熱浪來襲喝杯冰滴咖啡消暑一下！低溫萃取風味絕佳又不怕傷胃

市面上的販售冰咖啡多半是美式咖啡加冰塊，冰塊融化後越喝越淡的味道，對於講究咖啡口感跟風味的人根本就是一場災難。

除了大家熟悉的熱水沖煮咖啡，其實咖啡界還有兩種女神級飲品「冷萃Cold Brew Coffee」以及「冰滴咖啡Ice Drip Coffee」，這兩種以冷水萃取出來的咖啡，不僅冰冰涼涼適合夏天，相較於熱咖啡放冷後容易走味的特性，低溫萃取的咖啡風味即使喝到最後一口依舊能餘韻猶存。

那麼冷萃咖啡及冰滴咖啡有什麼迷人之處？首先，有別於用滾燙的熱水沖煮，低溫的冷水較不易逼出咖啡豆的雜質以及苦澀味，另外，對於愛喝咖啡又怕傷胃的人來說，喝冷水萃取的咖啡少了很多刺激因子，對腸胃較不會造成負擔。

又稱冷泡或冰釀咖啡，類似冷泡茶的概念，將大量咖啡粉泡在低於5度C的冷水中，長時間低溫浸泡8-12個小時而成，喝之前再將咖啡粉過濾掉即可。這種冷泡咖啡會讓咖啡的風味加乘，香氣更明顯，減低酸度，味道更乾淨純粹。冷萃咖啡的特色是越冰越好喝，可直接喝或加一兩顆冰塊飲用。

顧名思義冰滴咖啡就是以「低溫」、「慢滴」的方式萃取咖啡，用時間取代高溫沖煮，攝氏5度左右的冰水慢慢滴在咖啡粉中，一點一滴均勻且緩慢地萃取出咖啡粉中的風味，一般來說冰滴咖啡完整萃取的時間約2-8小時，萃取出的咖啡風味也會因為咖啡豆種類、咖啡粉研磨粗細、使用設備、水量、水溫以及水滴速度等諸多關鍵影響而有所不同。

冰滴咖啡壺分成三個部份，盛裝冰水的上壺、中段裝填咖啡粉的濾器以及最下面承接萃取咖啡液的下壺。上壺擁有專利調速裝置，輕輕旋轉滑動就能控制咖啡滴速，刻度設計更方便掌握水份及冰塊容量。

中段316不鏽鋼高密度極細濾網，有效過濾咖啡粉；萃取壺則是高硼硅耐熱玻璃，耐熱120度也可直接放冰箱存放，不易吸附異味。

今夏準備享用一杯真正的冰滴咖啡了嗎？只要準備好一個冰滴咖啡壺，依照以下的步驟，就可以在家享用高級的風味。

1.將咖啡粉倒入填粉槽。

POINT﹕咖啡粉與水的比例約1:10-1:15，可視個人喜好的風味來作調整。

2.咖啡粉上方平鋪放上咖啡紙。

POINT﹕開始滴漏前，可用常溫水少許先將咖啡粉浸濕，有助於後續的冰滴過程萃取更均勻。

3.將冰水及冰塊填入上壺，開始滴漏。

POINT﹕滴漏時讓低水流速維持在2-3秒一滴，避免太快導致阻塞。

4.上蓋放入冰箱慢慢滴漏，約放1-3天完成。

POINT﹕若希望咖啡能多一點濃郁酒香，可以多放1-2天。

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