作者：蔡季芳出版社：商周出版出版日：1050205 ISBN：9789862729427 語言：中文繁體裝訂方式：平裝內容簡介 20年精華的料理壓箱寶，超過1000張詳細圖解字字對食物的情感與故事，在地的傳家美食聖經呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃跟著阿芳老師做，簡單實際又吃得美味。擔心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失敗做不來，阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾，推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。阿芳是個愛做菜的媽媽，更是個樂於分享的料理老師，為了做出讓全家人都吃得開懷的菜，不論工作再怎麼忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調，為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道，不論倒掉多少鍋失敗的料理，也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播，讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。一波波的食安問題攪得大家人心惶惶，阿芳老師決定傾囊相授，將料理、將美食回歸家庭手做。本書集合阿芳最擅長的¬「小吃」與「甜品」，加上必備的料理基本工教學，帶你找回記憶中的味道，用美食撫慰心靈。【本書特色】帶你找回記憶中的味道，用美食撫慰心靈傳統美味輕鬆做。一碗就可以吃飽，四季冷熱皆宜！搭配經典飯品、靈魂油料、關鍵高湯讓家常美食變得豐富而多樣 ――22道讓你一碗就可以吃飽的銷魂小吃 ――37道時時美味、甜鹹兼具的甜品 ――21道讓料理增色增味的米飯、油料、高湯【本系列特色】 ◎ 全系列三冊共計200多道手做食譜，各具實用主題 ◎ 13萬字對食物的情感與故事，超過3000張詳細做法圖解 ◎ 完整詳實的步驟呈現，一看就會，讓你馬上就想跟著做 ◎ 搭配阿芳老師心得分享，勾起記憶底層對食物的悸動以實際可行的食材，簡單清楚的步驟，傳統美味輕鬆做。作者簡介作者介紹蔡季芳大家的阿芳老師，也是名節目主持人焦志方口中的小吃殺手，其獨道的創意及深究食材與善用工具的巧思，總能讓繁複的各式技法都化成她手中簡單易懂的食譜。至今仍持續地推廣及教授這些貼近生活的美味料理。經歷： ‧東風電視台【料理美食王】教授美食、指導顧問 ‧中華美食展烹飪教室、廣播電視及報章雜誌美食主講示範 ‧慈濟香積志工、香積班老師。著作：《十分鐘上菜》、《1個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的小吃2》、《阿芳的家常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕與粿》、《阿芳的3杯麵粉72變》譯者介紹目錄 ★米飯、油料、高湯篇 1.白飯 2.五穀米飯糙米飯 3.紫米飯 4.白粥 5.地瓜稀飯 6.電鍋糯米飯 7.傳統蒸糯米飯 8.炸豬油 9.水蒸豬油 10.油蔥酥 11.豬油蔥醬 12.老蔥油 13.蒜酥&蒜油 14.紅辣油&辣渣 15.雞骨湯 16.豬骨湯 17.柴魚湯 18.昆布高湯 19.快速清高湯 ★媽媽的小吃店 1.肉燥／肉燥飯 2.紅燒牛肉麵 3.老北京炸醬麵 4.四川擔擔麵 5.酸辣刀切麵 6.地三鮮揪片 7.山西沾片子 8.涼麵 9.手擀皮水餃 10.雞湯餛飩 11.簡易台南碗粿 12.絲瓜米苔目 13.肉圓 14.糯米大腸 15.芋頭鹹飯 16.油飯 17.鮮肉湯圓 18.雪菜鯛魚粥 ★媽媽的甜品屋 1.天然粉粿冰 2.粉角 3.手工粉圓 4.波霸粉圓／包心粉圓 5.粉條 6.粳仔粿 7.檸檬愛玉 8.石花凍 9.蜜紅豆／蜜豆牛奶冰棒／陳皮紅豆湯圓 10.蜜綠豆／台南綠豆湯／廣東綠豆沙／綠豆沙牛奶 11.酒芋米糕粥 12.四川葡萄井涼糕 13.芋圓／地瓜圓 14.紅茶／奶茶／波霸奶茶 15.薑汁撞奶／薑汁燉奶 16.碳燒味豆漿 17.手工豆花 18.紫米山藥紅棗漿 19.花生米糙米漿 20.杏仁茶 21.玉米汁 22.古早味麵茶 23.花生仁湯 24.馬祖黃金餃 25.泰國芒果飯 26.蜜芋頭 27.肉桂熱紅酒各界推薦／推薦序名人推薦城城邦出版集團執行長何飛鵬、購物台專家林姿佑行政院食品安全會報委員洪美英、知名美食節目主持人焦志方保證推薦

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阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的小吃店

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