最火紅的韓國餐廳菜:市場上最熱門的88道韓式料理一本收錄
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商品描述

作者:黃景龍、王陳哲 出版社:邦聯 出版日:1090305 ISBN:9789869804110 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 在家做人氣破表的韓系美食   韓流來襲,連帶著韓式料理跟著引起風潮,成為台灣人美食新寵。除了到餐廳大啖美食外,其實自己在家做很可以喔。這些料理並不難,食材和調味料也因為韓食正流行,因此很容易買到。正統的材料,加上專業主廚的指點,讓你做出的每道菜都令人讚嘆與驚喜! 跟著主廚學做韓國菜~讚!讚!讚! ‧作法化繁為簡、美味度不減 改變原本要先炒醬的麻煩,直接炒,依然做出原汁原味的炸醬麵 ‧煎餅配方精準、保證好吃 照著食譜比例調麵糊,絕對是薄中帶酥脆的海鮮煎餅 ‧多次試做,找出最佳時間和火候 真心不騙、絕無做假,照著做,成功膨起的韓式起司蒸蛋 ‧完整複製餐廳味、口味正宗 實際走訪韓式料理餐廳,煮出視覺味覺超炫的起司辣炒雞 本書特色 由專業主廚針對最受歡迎的韓式料理,街頭小食X泡菜小菜X熱菜料理X飯麵湯鍋,找出最佳黃金比例,用圖示居家容易操作手法,讓你第一次就能端出超夯的韓系美食! 作者簡介 譯者介紹 目錄 2〈作者序❶〉讓料理新手和老手都能輕鬆做出道地的韓式料理黃景龍 3〈作者序❷〉運用在地食材做出正宗韓國餐廳菜王陳哲 4作者介紹 8韓國飲食在台灣 認識韓國料理從了解飲食特色開始 韓國餐廳在台灣正流行 美味的韓式餐廳這裡找 韓劇中的道地韓式美食 專欄1:韓國特有的飯床 16與台灣大不同的韓國飲食文化 12個一定要知道的韓國餐桌禮儀常識 18專欄2:不可不知的韓國酒類與飲酒喝法 19專欄3:韓國特殊餐具介紹 20做韓國料理的必備調味料 22做韓國料理的必備材料 24韓國調味料&食材哪裡買 25做韓國料理前必學的高湯 昆布小魚高湯 牛骨高湯 雞骨高湯、豬骨高湯 Part1Korea~最受歡迎的10道街頭小食 30韓式生醃魷魚 31韓式醃醬蝦 32韓式炸雞 34韓式炸冬粉海苔卷 36炸年糕 38酥炸起司雞肉餃 40辣炒年糕 42韓式魚板湯 44韓式糖餅 46韓式雞蛋糕 Part2Korea~餐餐必吃的30道開胃小菜 涼拌菜 50涼拌豆芽菜 51涼拌海帶根 洋芋泥沙拉 52韭菜拌海苔、涼拌龍鬚菜、涼拌黑木耳絲 54辣拌菠菜 55辣拌小黃瓜 56辣拌茄子 57涼拌杏鮑菇 58涼拌海帶芽 59辣醬馬鈴薯、醬燒蘿蔔 60韓式辣炒小魚乾、韓式牛蒡 61滷鵪鶉蛋、韓式辣煮魚板 62拔絲地瓜、拔絲芋頭 64專欄4:韓國人的最愛—泡菜 泡菜 66韓式泡菜 68珠蔥泡菜 70醃漬洋蔥、醋漬洋蔥 71醋拌白菜 72生醃蘿蔔、辣醃蘿蔔、漬蘿蔔片 74醃嫩薑、洛神蘿蔔 75韭菜泡菜 Part3Korea~人氣必學的17道熱呼呼料理 78辣炒魷魚 ... 各界推薦/推薦序 強烈推薦 ‧知名韓國餐廳「新麻蒲海鷗」總裁 邱千芳 ‧台灣廚神 施建發(阿發師) ‧電視名廚 柯俊年 ‧韓國美食百萬部落客 海蓮娜 ‧世界美食家 梁幼祥 ‧國宴御廚 張和錦(水蛙師) ‧金鐘獎美食節目製作人 焦志方 (以上依姓氏筆畫少至多排列)
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