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巧媳婦料理先修班:給女兒、好媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜
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商品描述

作者:林美慧 出版社:日日幸福 出版日:1050615 ISBN:9789869311526 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 35個婆媳相處好自在的祕密、115個料理Q&A、16堂不藏私祕訣大公開, 讓美味持續交棒,串連婆媳與母女之間的情感,一起守護全家人的健康與幸福! 這本書非常適合送給待嫁女兒、已嫁來的媳婦、新嫁娘、廚房新手;擁有40年烹飪教學經驗如媽媽般的美慧老師,將透過本書讓大家知道烹飪廚藝並不難,只要肯學,美味料理一定可以快速上桌。書的一開始,呈現三十多頁的基礎學習,教大家從如何挑選與保存食材,告訴你挑選廚房基本鍋具與調味料,並學習各式食材處理切割法及火候判斷,接著再進入食譜實地演練等等,一本到位,讓大家都有機會成為巧媳婦、貼心女兒,新手有機會成為大廚! 俗諺說:「一個廚房容不下兩個女人。」美慧老師欲親身破解這個迷思,她將衷心期盼透過本書將當年婆婆和媽媽傳承下來的美味料理,接續傳承給每一家的媳婦和女兒,讓美味接棒,陪大家一起守護健康且幸福常在。 全書除了基本功學習外,近百道食譜包含料理與糕點,共分成五大單元,包含:新手下廚5~10分鐘簡易料理、必學不失傳的媽媽好味道、好看又好吃的宴客料理、30分鐘快速完成營養均衡料理、假日先做起來的點心,每道食譜並以婆媳或母女的角度提供Q&A,加入柔美插畫,鋪陳出家人在美食烹調和品味中並營造出的好情感! 本書特色: 特色1◆蒐錄111道料理, 詳細圖片1350張 透過精彩的詳細步驟圖,輕鬆學會99道美味料理與糕點;超詳細基本刀工與火候判斷圖解,即使新手也有機會成為大廚。 特色2◆ 介紹130種食材、鍋具、調味料挑選與使用方法 詳細圖文介紹常用食材挑選與保存方法,基本鍋具與調味料使用方式,讓大家快樂下廚,是非常實用的單元。 特色3◆精選115個Q&A與16堂烹調技巧 每道食譜皆標示食用份量,5~30分鐘就可以完成,食材取得容易且步驟簡單,讓美味更加分;尚有115道Q&A問答、16堂不藏私祕訣大公開,讓你的廚藝更上一層樓。 特色4◆忙碌上班族的大救星 忙碌下班後,教大家如何在30分鐘內,優雅且快速端出一桌營養均衡的三菜一湯。 特色5◆貼心實用索引 附食材與相關料理索引,閱讀容易、貼心超實用,讓你一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,且不會浪費任何食材。 作者簡介 譯者介紹 目錄 推薦序1誠品書店Cooking Studio資深企劃 李絲絲 推薦序2 POP Radio電台台長/電視節目主持 林書煒 推薦序3東風衛視 料理美食王節目主持人 焦志方 推薦序4資深美食評論家 費奇 作者序 烹飪名師 林美慧 如何使用本書 索引:本書食材與相關料理分類 Part1成為大廚的基礎學習課 「新嫁娘、新手下廚的心情可想而知,肯定是很緊張且不知所措。別驚慌!這個單元將告訴你應該添購哪些基本鍋具與工具,還有廚房必備什麼食材與調味料,甚至連蔬果、肉類、海鮮的處理與切法,以及各種烹調法等都會提供,讓大家開心下廚,準備迎接精彩生活。」 準備基本鍋具與工具 廚房必備基本食材 基礎調味料與辛香料 輕鬆學會食材切法 認識烹調法與秤量換算 Part2 新手下廚5~10分鐘簡易料理 「剛認識各種鍋碗瓢盆,也剛學會採買蔬果、肉類與海鮮,卻不知道如何搭配與烹調。別擔心!這裡有數十道食材簡單且容易完成的料理,只要花5~10分鐘,就能輕鬆快速將菜餚端上桌喔!」 義大利地獄蛋 番茄炒蛋 辣椒香根煎蛋 ■我們一起下廚:平價食材蛋與豆腐料理變化非常多 水蓮雞絲 芥藍炒牛肉 松子蘆筍 紹興菠菜 ■我們一起下廚:正確清洗蔬菜吃得更安心 凱薩沙拉 泰式打拋肉 香煎松阪肉 ■我們一起下廚:挑選各類肉品主角配角皆適合 豆苗蝦仁 法式芥末蛋黃醬烤鮭魚 爆炒海瓜子 日式燒下巴 ■我們一起下廚:日式與台式調味料有異曲同工之妙 乾煎馬頭魚 ■我們一起下廚:美味海中鮮挑選保存有方法 櫻花蝦蛋炒飯 咖哩海鮮燴飯 親子丼 蛤蜊白酒義大利麵 洋芋蛋披薩 義式蛤蜊番茄湯 Part3必學不失傳的媽媽好味道 「儘管還沒出嫁或是出門在外,總是特別想念熟悉的好味道,那肯定是媽媽的料理。美慧老師將媽媽、婆婆傳承給她的好味道繼續傳承給大家,有迷人醬色與辛香料香的滷肉、滷牛腱、肉燥,還有五香肉卷、蚵仔煎、魷魚螺肉蒜鍋,還要教你炒米粉、炒麵、煮傳統鹹粥。」 紹興紅燒肉 一品肉燥 香滷牛腱 ■我們一起下廚:滷得快又好吃傳承好味道 香滷川味豬尾巴 黏錢丸子 五香肉卷 ■小菜DIY:菜頭酸 香煎豬肉排 ■我們一起下廚:... 各界推薦/推薦序 肯定推薦 王瑞瑤、李絲絲、林書煒、柯俊年、焦志方、費奇、溫國智、趙詠華、潘瑋翔

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