作者：麦ライス出版社：楓葉社文化出版日：1110624 ISBN：9789863704096 語言：中文繁體裝訂方式：平裝內容簡介～世上沒有不擅長煮飯的人，只有不知道訣竅的人！～獨門祕訣×超簡單食譜多一道手續，就能讓料理美味翻倍！「我是廚房菜鳥，想學一些不會失敗、步驟簡單的菜色！」「下班後還要為家人準備晚餐⋯⋯有沒有可以快速完成又好吃的簡單食譜？」「我喜歡下廚，想要知道讓料理更好吃的祕訣！」就讓在Twitter擁有18萬粉絲的日本知名料理家來回應大家的期望！本書彙集了步驟簡單的家常食譜，以及專業廚師才知道的獨門美味妙招，從主食、配菜到甜點，有100道料理，就有100招祕訣，廚房新手也能做出讓家人讚不絕口的美味料理。在開始動手做飯之前，有一個基礎概念希望大家先理解，那就是──【焦香味是最好的調味料】！大家知道為什麼金黃色、棕色的食物通常都很好吃嗎？這是因為變色的部分產生了化學反應，讓食物變得又香又美味的關係。在烹飪的過程中隨時留意這點，就能做出色香味俱全的美味菜餚！本書收錄的食譜有「肉＆魚」、「蔬菜」、「麵食」、「米食＆麵包」、「甜點」等多種類型，口味涵蓋日、西、中式。還有作者獨創的「我家特色食譜」及「蛋料理課程」，其中的「水煮蛋時間表」更是曾在Twitter上風靡一時。每道食譜都非常簡單，只要有基本的料理用具、一般家庭常備的食材，就能端出一道道令人垂涎的美味料理。利用專業廚師傳授的烹飪小祕訣，平凡的家常料理一下就變成餐廳級美味！．雞腿排►用重物壓著雞腿排，就能逼出皮裡的水分，煎出無敵脆皮。．蛋包飯►在蛋液裡加入太白粉，蛋皮就不會破掉，可以做出光滑漂亮的蛋包飯。．薑燒豬肉►在基本調味料以外多加入番茄醬和Tabasco，會讓味道更有層次。．漢堡排►翻面後蓋上蓋子以文火慢煎，就不會燒焦或裡面沒熟。．炒飯►先把飯炒到開始變得粒粒分明，再加入調味料就不會失敗。．生巧克力►以蜂蜜代替砂糖，會讓甜味變得非常高雅。不論你是── 只會把菜弄熟的廚房新手被工作追趕回家還要煮飯的忙碌上班族已變不出新菜色的家庭主婦／主夫都能從本書找到你所需要的簡單、實用食譜，還能利用主廚傳授的私房祕訣，讓美味翻倍，端出人人都誇的料理！本書特色 ◎專為家庭料理所開發的食譜，符合大眾口味又容易上手。 ◎魔鬼就在細節裡！每道食譜都附有獨門祕訣，讓美味翻倍。 ◎步驟照片清楚詳盡，不需要靠想像，看圖就能跟著做。目錄．序．基本料理TIPS ．私心推薦廚具BEST 3 PART1 最受歡迎的美味！人氣主廚的特製料理＆蛋料理課程．討厭青椒的人也吃得下我家的永久版炒青椒．在家裡也能簡單做出來！電子鍋烤牛肉．誰都能捲出漂亮的蛋皮！洋食店的蛋包飯．不管是誰都做得到！超級粒粒分明炒飯．外酥內軟！甜鹹炸茄子．吃到停不下來！我家的永久版高麗菜．用文火慢慢煎烤我家的蜂蜜蛋糕鬆餅．味道濃郁且超健康豆乳味噌湯．可能是全世界最好吃的濃郁蛋沙拉三明治．不用浸泡，快速上桌！蓬鬆軟嫩法式吐司人氣主廚的蛋料理課程．前所未見的水煮蛋時間表．高級飯店風滑嫩美式炒蛋．隨時都能做出自己喜歡的熟度！安定好吃的荷包蛋．爆香蔥綠是關鍵超美味溏心蛋．微波一下就完成簡易溫泉蛋．外酥內稠，停不了口的好味道！令人上癮的雞蛋天婦羅 PART2 光聞到香味肚子就咕嚕咕嚕叫用平價食材將美味快速端上桌！肉＆魚料理．用重物壓著，煎出無敵脆皮！香草雞腿排．不用擔心燒焦或沒熟！多汁漢堡排．用平價肉片做出定食屋的味道！薑燒豬五花．比蝦仁更令人欲罷不能！？乾燒雞丁．開趴必備！炸維也納香腸．最強白飯殺手鹽蔥醬燒豬五花．濃郁醬汁滋味無敵！甜鹹醬燒牛肉．脆皮美味滿分！鹽燒雞翅．美味的祕密是蜂蜜正統印度烤雞．只會沾中濃醬就太可惜了！米蘭風炸豬排．放了一段時間還是酥酥脆脆日式炸雞塊．中華餐館的熱門必點料理酥脆油淋雞．大人小孩都愛吃！最強南蠻雞．用番茄醬提味韓式炸雞．溫和順口的調味燉煮蘿蔔泥雞肉．最適合當點心！迷你美式炸熱狗．不用料理塊也能做！大家最喜歡的奶油燉菜．步驟簡單，份量滿點！冷凍水餃蛋花...

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