商品資料作者：Sangdad Publishing 出版社：和平國際文化有限公司出版日期：2021/07/01 ISBN/ISSN：語言：繁體/中文裝訂方式：平裝頁數：288 原價：499 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介＼泰國人氣五星主廚開胃料理集／最道地泰國街頭熱炒、經典炒飯及全魚料理一‧次‧滿‧足《泰好吃！道地泰熱炒 ╳ 炒飯，一吃上癮：52道泰國五星級主廚嚴選美味料理快速上桌》超開胃！簡單方便泰式熱炒 & 炒飯蟹肉炒飯、打拋雞肉炒飯、羅望子醬炒大蝦…… 52道泰國五星級主廚嚴選美味食譜快速上桌！ ● 料多味美的海鮮炒飯→愛吃海鮮的你最滿足 ● 口齒留香肉類炒飯及風味炒飯→常吃炒飯的你超對味 ● 大火爆香、開胃涮嘴熱炒→下飯的熱炒搭配爽口啤酒絕對是聚會首選！料理步驟超簡單，一盤即全餐的泰式炒飯、熱炒，輕鬆上桌，佐以經典泰式調味料，即可完成一道道誘人的泰風味美食！泰式料理獨特的酸、甜、香、辣好滋味，絕對讓你一口接一口，沉浸在泰式料理的美味魔法中！ [本書特色] ★200多張詳盡的手繪料理步驟圖，看了就會做烹飪新手不用怕，詳細的手繪料理步驟插圖，讓你輕鬆入手，立刻變主廚！ ★從煮飯到食材，一次到位，掌握泰式料理好吃的祕訣煮飯技巧 + 食材 + 調味，全部幫你準備好，泰式料理的好吃撇步全部都學到！ ◆◆◆ 《一日一魚料理食譜：鮮、辣、甜，魚的去腥、解膩、提味，泰開胃料理研究室！》煎・煮・炸・烤・蒸，提升魚的味覺層次鮮味，饕客都想吃，主廚都想做的泰式全魚料理事典！餐桌上世界級泰開胃魚料理食譜五星級主廚帶你大剖析魚好好食的祕密！選好魚・煮好魚・吃好魚，聰明採買 & 輕鬆料理到市場要怎麼挑選新鮮的魚？新鮮的魚會呈現什麼顏色？吃不完該怎麼處理才能保存更久呢？可以加什麼食材去腥、提味？不同魚種烹調方式有哪些？火候大小該如何控制？料理魚其實沒有想像中的困難，只要掌握好挑魚的三大關鍵，摸、壓、聞，並使用適宜的料理方式，因為每一種魚的肉質、口感、氣味不盡相同，鮮、辣、甜香料和魚種搭配合宜，就能達到去腥、解膩、提味功效，完全凸顯每一條魚的鮮味和香氣！煎出完整漂亮的魚身大剖析火候的大小、鍋內的油量、翻面的時間點，皆是煎魚關鍵重點，抓住訣竅，就能煎出漂亮、完整的魚！魚類各種知識美味指南深海魚VS.淡水魚，了解魚的特性，做出最適合的料理。一魚三吃的海鮮料理事典，鯰魚、長絲鱸魚、蛇皮魚、石斑魚、鯖魚、鰹魚…… 18種魚的種類，創造出69種魚的料理食譜！跟著五星主廚尋鮮味，佐料VS.配菜，提出魚肉香味，發掘海鮮食材的美味奧祕！ ●扁魚→鹽燒扁魚、芹菜炒扁魚、扁魚排佐香蒜醬 ●土魠魚→酥炸香蒜土魠魚、土魠魚粥 ●鯖魚→酸辣新鮮鯖魚沙拉、鯖魚竹筍橘湯 ●鰹魚→鰹魚乾、辣伴鰹魚、涼拌海帶芽搭新鮮鰹魚 ●梭魚→清蒸梭魚淋辣蒜醬、梭魚辣湯 ●石斑魚→石斑魚豆醬湯、石斑蒸醬油 ●紅衫魚→蔬菜烤紅衫魚、酥炸薑黃紅衫魚 [本書特色] ★選材到上菜，好好食魚料理研究室從魚的選購、處理、保存到料理，魚好吃的關鍵在選購時就決定一半，即使是平價魚，如果夠新鮮也可以煮成非常好吃的料理，再採用適宜的處理法+料理法，就能為魚的美味鮮度加分。 ★煎・煮・炸・烤・蒸，廚房裡的深海食光魚的種類豐富多樣，適合各種料理方式，例如：快炒、清蒸、油炸等，都各有不同的風味，魚的鮮度、蒸的火候、配料和醬汁等都是讓魚好吃的祕密！ ★18種魚寫真 + 69道精美魚料理圖本書收錄18種魚類的大圖寫真，以清楚的拉線方式說明各魚種外型特色。69道魚類料理食譜教學，步驟作法詳細解說，圖片精美。 ★獨家配方，開胃泰式醬料 & 香料五星主廚的獨家開胃醬料和香料配方大公開，大大提升魚的鮮度，健康又開胃！讓人食指大動，直流口水！作者簡介 Sangdad Publishing 本書作者為五星級主廚、陽光美食編輯的成員之一。陽光美食編輯部致力於分享最正宗和最道地的泰式美食，書中所有食譜的配方，都是經過編輯團隊與專業廚師反覆測試與調味。希望能讓讀者與饕客在家就能輕鬆烹調泰式料理，享受泰式料理豐富又多層次的風味。

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