香港尋味:吃一口蛋撻奶茶菠蘿油,在百年老舖與冰室、茶餐廳,遇見港食文化的過去與現在
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香港尋味:吃一口蛋撻奶茶菠蘿油,在百年老舖與冰室、茶餐廳,遇見港食文化的過去與現在

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商品描述

作者:Alison Hui 出版社:創意市集 出版日:1080627 ISBN:9789579199513 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 傳承百年的文化美味或許終有一日會消失, 但那些美好,卻會在你的記憶裡留下深刻印記。 街邊大牌檔的小炒鑊氣、推著餐車叫賣的茶樓風景、為街坊上班族供應元氣的冰室平價下午茶、堅持手沖的絲襪奶茶香氣…… 這些因時代改變而逐漸消逝的地道美食,是香港人的集體記憶, 更是值得你前來探尋的美味與香港情懷。 【本書特色】 第一本由香港人手繪紀錄的經典港食文化書 歷時一年走訪研究,帶你重溫大牌檔、冰室、茶餐廳、咖啡館、茶樓、蛇舖、涼茶舖、 港式甜品的飲食文化與由來,感受百年老舖代代相傳的人情與港式情懷。 ◆搞懂餐牌術語、秒懂港式飲食文化,帶你吃最正宗的香港美食! 你知道大牌檔裡的點餐術語嗎? 「冬央」=凍鴛鴦 「C06」=凍檸檬可樂 「茶走」=不加砂糖、不加淡奶,改加煉奶的奶茶 你知道茶餐廳裡的點餐/用餐術語嗎? 「堂食」=在餐廳內享用 「腿通」=火腿配湯通心粉 「加底」=雙倍份量的麵或飯 ◆帶你找尋香港人最愛的「鑊氣」,50-90年代美食原汁原味呈現! 從路邊檔攤、冰室/茶餐廳餐點,到涼茶、蛇湯、腸粉、缽仔糕、菠蘿包, 以及揚名國際的雞蛋仔、絲襪奶茶,除了好吃的美味店家指南,更有好看的美食典故與故事。 快打開你對食物與文化的探索好奇, 跟著本書搞懂餐牌術語,走進香港人心中那些最美好的街食回憶。 作者簡介 譯者介紹 目錄 自序 序章 從香港人的一日三餐說起 CH.1大牌檔 正宗街頭風味 大牌檔種類(1)傳統鐵皮大牌檔 ◆盛記 ◆玉葉甜品 ◆蘭芳園 ◆前中環警署 ◆愛文生 小炒跟飲料配搭 ◆南昌大押 大牌檔種類(2)屋邨冬菇亭 ◆南山咖啡室 ◆南山邨老粥店「南樂園」 粥店+大牌檔術語 粥店腸粉種類 腸粉作法 CH.2冰室 傳統港式咖啡店 ◆海安咖啡 ◆西港城 ◆華南冰室 冰室的手寫單 麵包出爐時間 ◆中國冰室 冰室特飲 ◆美都餐室 免費茶水用途 ◆油麻地果欄 冰室座位安排 即食麵常見配菜 ◆百利冰室 冰室小知識 CH.3茶餐廳 香港人的地道西餐文化 點餐的藝術 茶餐廳術語 ◆檀島咖啡餅店 港式蛋撻的故事 蛋撻的選擇 蛋撻之外 ◆金鳳茶餐廳 ◆振安大押 ◆金華冰廳 菠蘿包種類 ◆新華茶餐廳 「名不符實」的香港出品 CH.4咖啡館 品味西洋咖啡奶茶 ◆茶家Teakha ◆InBetween ◆海圖Cafe Heato ◆La Station ◆灣仔舊郵政局 ◆石屋咖啡冰室 ◆Toolss ◆Color Brown ◆Cafe Sausalito ◆美荷樓 CH.5茶樓 貼近香港基層生活文化 茶樓加水揭蓋 桌上大盤子的用途 ◆蓮香樓 / 蓮香居 多用途筷子套 點心車種類 ◆陸羽茶樓 古法馬拉糕 ◆鏞記酒家 ◆鳳城酒家 酒樓喜宴的龍與鳳 不同年代點心紙比較 痰罐的作用 CH.6蛇店 食蛇補身 ◆蛇王協 ◆蛇王業 ◆蛇王林 食蛇祕訣+劏蛇四步曲 CH.7涼茶舖 香港涼茶文化 ◆公利真料竹蔗水 ◆春回堂 ◆三不賣野葛菜水 ◆楊春雷涼茶舖 ◆恭和堂 ◆源吉林 ◆雷生春 圖解涼茶舖設計 CH.8港式甜品 正餐之外的糖水小食 各式傳統糕品 ◆豆品小吃 ◆源記甜品專家 港式糖水甜品種類 雞蛋仔 後記
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