作者：呂鴻禹出版社：橘子出版日：1081107 ISBN：9789863641544 語言：中文繁體裝訂方式：平裝內容簡介國寶級糕餅師傅不藏私的烘焙食譜書增訂版熱銷上市！不論是兒時記憶的鬆軟發糕、雙色菜燕，坊間逐漸消失的茯苓糕、杏仁糕、傳統鹹糕，還有早期婚宴禮餅的合婚糖、米香餅、幾近失傳的古早味魔芳、傳統糕仔糖，或是百年歷史麵茶、農村時代的酒釀餅…… 各種珍貴的糕點，只要跟著老師傅的配方，一個步驟一個步驟慢慢學，就能做出90道懷念的經典古早味！本書特色 ◎超詳細！糕點作法、要領與步驟圖新手也能學會本書重現許多幾近失傳的早年糕點作法，更依據現代人的口味，重新調整配方。500多張步驟圖方便讀者跟著圖片一步步對照完成，還有老師傅50年做餅經驗得到的小訣竅，只要Step by step，就能輕鬆做出古早味點心。 ◎超有趣！每道糕餅皆有由來、典故綿密鬆軟的沙其馬其實源自於滿州，花蓮名產地瓜燒竟從日治時期就有了！搭配有趣的典故內容，讓你品嘗古早味糕餅之餘，還能增添懷舊樂趣。 ◎超高人氣！廣大粉絲的熱烈迴響，增訂熱銷最新版臉書粉絲專頁萬人按讚，作者不僅在烘焙課堂為學生解惑，對於粉絲讀者的投信詢問更是耐心解說，每每發布貼文皆能獲得幾百個讚與熱烈的轉發分享，本書為應粉絲要求改版放大，讓讀者更便於參照使用。作者簡介譯者介紹目錄編輯序─我們有責任為傳統糕點的傳承，盡一點心力作者序─呈現懷念的古早味烘焙筆記第一章糕點鳳梨酥中秋月餅─棗泥冰皮月餅倫敦糕馬拉糕一文字（銅鑼燒）落日（蛋糕卷）現卡（台灣馬卡龍）朴魯胖（黑糖糕）麵煎嗲月內餅米糕豆鳳片糕雪片糕龍鳳糕鹹糕杏仁糕豬油糕糕仔包糕仔崙斗笠餅發酵餅酒釀餅山東大餅第二章酥餅台灣餅─冬瓜肉餅台灣餅─綠豆椪台灣餅─水晶餅台灣餅─龍蝦肉餅台灣餅─滷肉豆沙台灣餅─鴛鴦餅台灣餅─白雪酥台灣餅─伍仁餅台灣餅─狀元餅台灣餅─鳳梨餅台灣餅─核桃餅太陽餅三峽餅三角酥硬式燒餅軟式燒餅金瓜竹筍小點蒜頭餅小麻球蓮花酥開心酥樹葉酥果醬餅第三章茶點大口酥小口酥小麻餅時母利（餅乾）蠶繭餅散鄉支（麻花卷）麵粉酥沙其馬米乾糖乒乓丸糕仔糖（翻糖）雙環糖合婚糖米香餅拾魯米曰（軟式糕仔糖）搖槓（羊羹）雙色菜燕粉粿麻糬麻糬條麵茶伊莫萬就（地瓜燒）伊拿卡（吹雪饅頭）椰子小塔椰子球美援玉米餅首都克林姆（泡芙）蛋黃塔第四章其他古早味魔芳必粿魔芳開心魔芳痛苦魔芳糖餡紅龜圓仔紅龜一休萬就（一休饅頭）發糕尪胖（紅豆麵包）阿J之客（菠蘿麵包）牛淋胖（牛奶麵包）肉打胖（奶酥麵包）咖哩麵包沙拉麵包三牲供餅各界推薦／推薦序王瑞瑤─中廣流行網「超級美食家」節目主持人

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