作者：若山曜子出版社：晴好出版出版日：1130508 ISBN：9786267396629 語言：中文繁體裝訂方式：平裝內容簡介 ✦日本知名料理研究家若山曜子為「烘焙新手」特別企劃新作✦ 只要一個「瑪芬蛋糕烤模」就能做出各種美味小點心瑪芬蛋糕、各式塔或鹹派、瑪德蓮、費南雪、戚風蛋糕、起司蛋糕、麵包一人份的可愛小點，在家輕鬆出爐當成禮物送人，心意滿點 ────超實用的小小烤模＝做點心得力的好朋友──── ✦方便製作，不容易失敗─以最小的份量，先做出1、2個品嚐看看，最適合用來測試新的食譜。小型的烘焙點心，因為烘烤的表面積增加，也會增加口感的香脆。 ✦一個、多個出爐！自用共享─一人食用滿足甜點的胃剛剛好，一次做多一點與好友家人分享更是輕鬆容易。 ────不只是瑪芬蛋糕，一個烤模也能做出各式各樣的點心──── ✦瑪芬蛋糕─運用奶油、各種橄欖油為基底，將材料依序混合，填入烤模後烘焙，一碗到底的輕鬆食譜。 ✦各種派和鹹派─不需要像一整個派一樣分切，以及可以填入軟滑的奶油也是小烤模做成的點心的特色。可以烤出脆脆的口感，做出像派皮一樣的質感。 ✦法式烘焙點心─法國在地的經典點心瑪德蓮、費南雪，只需要將材料攪拌混合就可以完成，更重要的是烘烤時間很短。 ✦戚風蛋糕─使用稍微高一點的紙杯模，就可以做出小巧蓬鬆濕潤口感的戚風蛋糕。烘烤時間變短了，取模也不容易失敗。 ✦起司蛋糕─只需要將材料依序混合在一起，再烘烤或是放入冰箱冷藏即可完成。在酸味、濃醇和口感之間取得平衡的話，就是不膩口的美味。 ✦麵包─放入酵母、揉捏麵糰、一次發酵、二次發酵，只要參照這些基本步驟，就可以成功做出正統的麵包。 ✦前菜小點─運用春捲皮和義大利香腸做成杯狀，再填入沙拉或是蔬菜泥做成的前菜。 ✦雞蛋泡芙─像泡芙一樣的口感，稍微帶有鹹味，可以和蔬菜棒一起上桌當成前菜。 ✦冷製點心─只需要攪拌材料，分層或是加上裝飾，凝固冷凍就完成的冰淇淋蛋糕。 ────裝飾一下，馬上就是心意滿滿的小禮物──── ✦裝飾點子─ 在簡單的蛋糕上，稍微發揮巧思裝飾，就是一款華麗可愛的小點心。 ✦簡單的點心包裝─運用手邊現有的素材，也能快速做出適合送禮的精緻包裝。作者簡介作者介紹若山曜子 Wakayama Yoko 料理、點心研究家。東京外國語大學法語系畢業後，前往巴黎留學。歷經Le Cordon Bleu、École Ferrandi的學習，取得法國國家資格（CAP）。在巴黎的甜點店和餐廳累積經驗後，返回日本，現在除了擔任雜誌書籍或是企業的食譜設計開發工作，也開設點心料理的線上教室。在網上也很受到注目，以美味、時髦並且容易製作的食譜廣受歡迎。著有《さつまいものお菓子（暫譯：地瓜點心）》、《ストウブだからおいしい毎日ごはん（暫譯：用鑄鐵鍋做美味的日常料理）》、《至福のチーズレシピ（暫譯：幸福美味的起司蛋糕）》（皆由家の光協会出版）等多部著作。 Website tavechao.com Instagram @yoochanpetite 譯者簡介 J.J.CHIEN 男子製本所主理人，不是在編輯，就是在翻譯，也設計畫圖。烘焙新手一枚。 danshiseihonsho@gmail.com 譯者介紹目錄前言關於瑪芬蛋糕烤模運用瑪芬蛋糕烤模製作點心的美味基本功 1 瑪芬蛋糕檸檬瑪芬蛋糕、草莓瑪芬蛋糕藍莓罌粟籽瑪芬蛋糕香蕉瑪芬蛋糕、南瓜香料瑪芬蛋糕蘋果奶酥瑪芬蛋糕覆盆子巧克力瑪芬蛋糕 Mojito瑪芬蛋糕、番茄馬鈴薯瑪芬蛋糕花椰菜起司瑪芬蛋糕 2 派和鹹派萊姆派、蛋塔栗子派、法式焦糖奶油酥火腿洋蔥鹹派、鮭魚芹菜鹹派 column 1 前菜小點春捲杯酪梨鮮蝦沙拉/鷹嘴豆泥和醃紅蘿蔔義式香腸杯馬鈴薯沙拉/芋頭泥 3 法式烘焙點心瑪德蓮、費南雪草莓果醬瑪德蓮焙茶費南雪、布列塔尼酥餅/巧克力風味布列塔尼酥餅反烤蘋果塔、法布魯頓（Far Breton）甜橙草莓杏仁塔（Amandine）熔岩巧克力 4 戚風蛋糕抹茶戚風蛋糕、黑糖戚風蛋糕卡士達奶油戚風蛋糕、番茄乾培根戚風蛋糕 5 起司蛋糕 Oreo生起司蛋糕、柚子白巧克力起司蛋糕舒芙蕾起司蛋糕、葡萄乾布里起司蛋糕 column 2 冷製點心桃子杏仁冰淇淋蛋糕、香蕉太妃糖風味冰淇淋蛋糕 6 麵包檸檬布里歐許、肉桂捲火腿起司麵包捲、 column 3 雞蛋泡芙（Popover）裝飾點子簡單的點心包裝

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