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喫牛:牛排全蒐錄
380 喫牛:牛排全蒐錄 ISBN:9789866156151 出版年月:2014/07 作者:蔡毓峯◎著 定價:NT$380元 出版者:葉子出版 總經銷:揚智文化 類別:一般書 裝訂:平裝 開本:16開 頁數:176頁 CIP:427 本書特色: 【聯合推薦】 黃健庭 台東縣長 陳柏蒼 銘傳大學餐旅管理學系系主任 蔡穎卿 親子教育及美食工作者暨作家 張本渝 知名藝人 蕭至瑋 EZTABLE易訂網戰略合作副總經理 Wiiの吃喝玩樂作業簿 百萬美食部落客 這是一本陳述著消費者要以常識來推想食材的合理性、供應者要以良心為本位,誠實告知採用來源的書;也是一本不在詞句上舞弄食物,而以感謝的心來了解牛肉真實脈絡的書。 ──蔡穎卿 知名親子教育及美食工作者暨作家 如果你熱愛美食,那你肯定喜歡牛排,如果你熱愛牛排,那你肯定該認識Tony,那麼,你絕對不能錯過這本書…… ──蕭至瑋 Wiiの吃喝玩樂作業簿 百萬美食部落客 在本書裡,您可以看到: *牛肉部位解剖圖,因為: 唯有了解產地部位等級,才能了解牛排怎麼吃 唯有了解產地部位等級,才能區分肉質價位差異 唯有了解產地部位等級,才能聰明挑選好肉,吃得健康又美味 *選購、保存、處理、烹調,因為: 選對部位,挑對新鮮、簡單保存和處理同樣重要 不同部位有不同的烹調方式 如何善用佐料才能真正提味 當然,您還可以看到各家頂級、首選的一級棒牛排餐…… 章節目錄: 推薦序 滿滿思念味的牛排事/張本渝 打開牛肉世界的最佳讀本/陳柏蒼 一本色香味都齊的牛排書/黃健庭 用熱情與感謝的心呈現牛排的世界/蔡穎卿 如果你熱愛美食/蕭至瑋 前 言 西式料理的一片天 PART ONE 牛排全概念 FARM TO TABLE—上游.從牛談起 Unit 1-1 牛肉的營養價值 鐵質 鋅 蛋白質 牛肉的其他營養元素 Unit 1-2從牛談起 知名牛種 安格斯牛Angus/海佛牛 Hereford/聖塔葛迪牛 Santa Gertrudis 牛的國度 美國/澳洲/紐西蘭/其它國家 Unit 1-3牛排的部位與特性 肋脊部之肋眼牛排(Ribeye) 前腰脊部(Short Loin)之家族成員 紐約客牛排/菲力牛排/丁骨牛排(T Bone) 上腰脊部位(Sirloin)之沙朗牛排 牛小排(Short Rib) FARM TO TABLE─中游.牛肉選一選 Unit 2-1牛肉選購小訣竅 產地與等級 冷藏溫度、包裝與有效日期 氣味與血水 Unit 2-2食在安心 健康、美味自然牛 什麼是穀飼牛?什麼是草飼牛? Unit 2-3什麼是熟成牛肉? 熟成的動機 熟成的原理 乾式熟成 濕式熟成 Unit 2-4 什麼是重組牛肉? Unit 2-5存放與料理前的準備 冷凍、冷藏肉品購買後的存放 肉品的快速解凍與退冰 調味醃漬 烹飪前回溫 PART T WO 牛排怎麼吃 FARM TO TABLE ─下游.廚房與餐桌上的牛肉 Unit 3-1 牛排的常見作法 煎Pan Searing 煎+烤Pan Searing and Baking 炭烤Char-Grilled 上火烤(炙烤)Broiled 爐烤 Roast 享用前靜置 值得建議的香料奶油搭配牛排 Unit 3-2 牛排的熟度 熟度的變化 Unit 3-3 些許搭配更美味 鹽Salt 辣根醬 法式芥末醬 法式芥末籽醬 英式芥末醬 烤蒜頭 Unit3-4 也有人喜歡這麼吃 羅西尼牛排Tournedos Rossini 威靈頓牛排Beef Wellington 戰斧牛排Tomahawk Steak PART THREE 上哪吃牛排 國賓A CUT STEAKHOUSE 牛仔部落牛排館COWBOY TRIBAL STEAKHOUSE 快樂小館牛排西餐HAPPY CORNER STEAK HOUSE 勞瑞斯牛肋排餐廳LAWRY ´ S THE PRIME RIB TAIPEI 雅室牛排館CONTINENTAL STYLE STEAK HOUSE 映 景觀餐廳—裕元花園酒店WINDSOR HOTEL TAICHUNG 漢來牛排館GRAND HI-LAI HOTEL STEAK HOUSE
[7折]《素食生活家》素食生活家套書:No.02+No.03(共二冊)/素食生活家編輯部
111 [7折]《素食生活家》素食生活家套書:No.02+No.03(共二冊)/素食生活家編輯部 定價:159元 ISBN13:9772518502000 出版社:素食生活家 作者:素食生活家編輯部 裝訂/頁數:平裝/96 版次:1 規格:29.7cm*21cm (高/寬) 本數:2 出版日:2016/09/07 --------------------------------------------------------------------- #素食生活家編輯部 #科學‧科普 第三期的內容有別於第二期的景觀餐廳的內容,許多朋友反映希望能有小吃的資訊,而不是只有消費價位高的餐廳,我們也從善如流地將第三期內容定位在多元化的素食小吃做為報導,為了表現在素食小吃的多元化,我們刻意的挖掘不同種類的小吃,例如:印尼,泰國、越南、北方等不同風味的素食小吃,還有在地口味的以及葷食常聽到的小吃,如:蚵仔煎、章魚燒、大阪燒、胡椒餅、椒鹽餅、燒烤、壽司、關東煮等等…,這些我們耳熟能詳的台灣在地小吃,都是店家和許多年輕有創意的素食推廣者所研發出來的,以上所提的這些,這些通通都有素的了,這真的是素食者的口福,相信便宜又美味的素食小吃,一定可以讓許多素食朋友,全省呷透透。 當然除了小吃外,也顧及其他朋友的需求,所以特色餐廳和民宿的報導還有所保留的,值得一提的是,也增加不少素食相關的商品資訊,讓第三期內容更豐富了。
[75折]《太雅》峇里島:附龍目島‧吉利三島/陳怜朱(PJ大俠)
270 [75折]《太雅》峇里島:附龍目島‧吉利三島/陳怜朱(PJ大俠) 系列:個人旅行 定價:360元 ISBN13:9789863362012 出版社:太雅 作者:陳怜朱(PJ大俠) 裝訂/頁數:平裝/208 版次:1 規格:21cm*12.5cm (高/寬) 出版日:2017/10/12 --------------------------------------------------------------------- #陳怜朱(PJ大俠) #社會人文 想來趟浪漫、優閒又知性的峇里島假期嗎? 旅居印尼的人氣部落客PJ大俠為你指路, 住隱密Villa、設計旅店, 享受SPA紓壓,品味在地美食, 走訪庫塔、雷根、烏魯瓦圖、烏布、百度庫等名勝景點與市集, 還要前進巴杜爾活火山,世界遺產嘉帝路維梯田等壯麗美景, 再到新興旅遊勝地龍目島與吉利三島,大玩跳島浮潛! 這裡生活步調緩慢,島民樸實親切,自成一格的印度教色彩,注重團體互助的班家文化,熱鬧的節慶與精采的風土藝術,在在讓人驚豔,流連忘返。 島上主分北、中、南部與離島。南部是觀光熱點,適合海邊漫步、水上活動,而藝術大街、百貨商場也能滿足購物渴望。中部人文藝術薈萃,可至典雅的烏布皇宮看舞蹈表演,在隱密山林間的聖泉廟沉澱心靈,或參加銀飾製作DIY、知性遊程,增廣見聞。 北部地區自然景緻多元,除梯田、火山,還有雙子湖和出現在5萬元印尼紙鈔上的布拉坦湖神廟。若在峇里島還玩不過癮,就朝尚未有大量遊客湧入、保有純淨之美的離島出發吧!龍目島的回教信仰與莎莎克族原住民文化是一大特色,而吉利三島迷人的海洋生態,會讓你永生難忘。 本書特色 ★詳實的在地文化介紹 作者旅居印尼,對當地宗教信仰、風土習俗、社會組織、居民個性與生活習性有深入的觀察與體會。出發前先了解這些資訊,可避開不必要的文化衝突。 ★實用語彙和標誌介紹 讓你瞭解各種當地常見標誌,例如免費廁所「TOILET GRATIS」、餐廳外張貼僅供應回教餐的「HALAL」標誌等,都是旅行當地不可不識的重要標誌。 ★精心設計的行程規畫 分為峇里島4日、6日、8日、10日全行程規畫,與重要城市/區域1日行程規畫,讓你無需傷腦筋,直接依個人旅遊天數、目的地套用,輕鬆又愜意。 ★專業的SPA會館推薦 島上SPA會館隨處可見,每家價格差異大,服務從簡單隨性到奢華享受都有。如何挑選符合自己需求的SPA?書中都有經驗談,也可以選擇作者實地走訪過的會館,好好寵愛自己一番! ★食指大動的特色餐飲 囊括各城市的優質私人餐廳、飯店附設高檔餐廳、依山傍水景觀餐廳、咖啡甜點店……,還會告訴你哪裡有好吃又道地的炸鴨餐、烤豬飯、印尼料理組合套餐Rijsttafel等。 ★多元的深度特寫報導 包括「衝浪學校」、「庫塔夜生活」、「海龜保育中心」、「綠色村落自然遊程」、「峇里島廚藝教室」、「梯田之旅」、「龍目島部落文化」、「吉利島跳島之旅」等,無論是想大肆玩樂,或想來趟知性觀光,都能獲得最棒的指引。 ★不藏私的旅訊大分享 數種補充旅行資訊的小專欄,如旅行小抄、知識充電站、玩家交流等,提供各景點旅遊撇步、延伸知識及私房經驗交流,如進入神廟注意事項、選擇旅宿注意事項、殺價技巧等,給你最即時、最有用的旅遊情報,避免走冤枉路。
[9折]《山岳文化》Enjoy布拉格:暢遊歐洲之心的11項精彩主題/文恩貞、金知善
315 [9折]《山岳文化》Enjoy布拉格:暢遊歐洲之心的11項精彩主題/文恩貞、金知善 系列:情報旅遊 定價:350元 ISBN13:9789862483879 出版社:山岳文化 作者:文恩貞、金知善 譯者:娜安 裝訂/頁數:平裝/240 版次:1 規格:17.6cm*12.6cm (高/寬) 出版日:2014/05/02 --------------------------------------------------------------------- #文恩貞 #金知善 #社會人文 系列暢銷90萬冊、蟬聯排行榜的最佳旅遊指南, 適合自助旅行者的第一本口袋書, 分區導覽&詳盡地圖一手掌握, 童話般的浪漫之旅現在就出發! 千塔之城,金色城市,萬城之母,歐洲之心…… 一個讓人感到雀躍與憧憬的美麗城市──布拉格。 春天緩緩揭開序幕的國際音樂節,曼妙的音符是送給旅人最浪漫的禮物; 冬季濃濃的節慶氣息與聖誕市集,繽紛燦爛的花火是旅途最難忘的回憶。 ◎旅遊達人推薦4款不同行程,快速規劃你的背包旅行 旅行是暫時脫離忙碌生活的最好方式。短期出差時間有限,該如何在最短的天數內走遍知名景點?與戀人共享蜜月之旅,哪些景點最能感受到布拉格特有的浪漫?足跡遍佈歐洲的背包客,如何利用三天兩夜充實地將布拉格玩過一輪?緊湊、豐富、浪漫、深度,各種不同風格的推薦行程,全面滿足不同族群的需求,從兩天一夜至七天六夜,旅遊達人帶你一步步體驗布拉格風情。 ◎分區導覽與近郊景點大匯整,必遊&順遊路線一手掌握 遠眺美麗的布拉格城堡,聆聽「歌唱噴泉」悅耳的水滴聲,在洛雷塔廣場愜意地漫步,韓劇〈布拉格戀人〉的場景一一在眼前重現,日劇〈交響情人夢〉的幸福羅曼史更為音樂之都增添甜蜜氣息。新城區、小城區、高堡區、猶太區……分區導覽及詳盡地圖,網羅布拉格大街小巷所有值得遊覽的景點,旅遊情報豐富多元、完整呈現。此外,本書更擴及近郊景點,推薦可當日來回的附近都市遊覽行程,如歐洲最美麗的童話村莊克倫洛夫、溫泉度假勝地卡羅維瓦麗、擁有豐富歷史的大都市庫塔娜后拉、噴泉之城歐洛慕奇等,交通、景點、美食、玩樂,結合必遊及順遊路線讓旅途精彩加倍! ◎11項主題之旅特別企劃,體驗布拉格濃厚文化特色 城堡巡禮、景色瞭望、藝品收藏、博物館探訪、浪漫輪船之旅等,本書特別收錄布拉格各種特色獨具的活動及景點,白天可以用相機拍下美麗的城市風景;晚上可以在如夢似幻的渡輪上欣賞夜景、聆聽現場演奏、享用當地美食,著名的歐洲三大夜景讓人回憶滿載。 ★布拉格城堡巡禮:利用金黃色飾品、寶石、玻璃鑲嵌的城堡拱形圓頂,有如繁星閃爍的蒼穹,伴你深度體驗文化與建築的迷人風采。 ★豐富多樣的劇場公演:最具代表性的懸絲偶劇、利用光的律動來呈現的黑光劇,以及當地藝術重心爵士樂,將布拉格365個夜晚點綴得風情萬種。 ★捷克代表美食「烤豬膝」&黑啤酒:超人氣的景觀餐廳、摩登感十足的輕鬆啤酒吧,不容錯過的奢華饗宴滿足旅人的味蕾。 ★華麗的節慶氛圍:活力十足的聖誕市集、風琴音樂會、伏爾塔瓦河的花火節,熱鬧氣息加上壯麗景色,絕對讓人永生難忘。 【Enjoy系列一手掌握】 樂享旅遊,享樂生活 Enjoy your trip, Enjoy your life! ◎最適合所有自助旅行者,全書系遍及五大洲各大國家都市 ◎12.6 x 17.6公分,尺寸輕巧、攜帶方便,讓你一手掌握完整行程規劃與分區導覽 ◎符合商務、新婚及家庭旅遊等不同目的、不同天數的行程安排 ◎最精彩的必踩景點介紹、最順暢的分區遊程路線及主題旅遊企劃,絕對是旅遊首選No.1! 陪伴你旅遊世界的好幫手,《ENJOY濟州》、《ENJOY土耳其》、《ENJOY大阪》等多處熱門景點即將陸續上市,敬請期待!
【饗樂趣】星月360度旋轉景觀餐廳$1000餐飲抵用券[台北]
880 【饗樂趣】星月360度旋轉景觀餐廳$1000餐飲抵用券[台北] 使用說明: 1.單張限於《星月360度旋轉景觀餐廳》內用,每人每次不限使用張數使用,抵用券優惠內容可折抵店內menu餐飲、10%服務費含酒水$1000,若餐飲服務總價值超過$1000,需於現場補價差使用額外服務。(本券發售時已開立統一發票,使用時若無補差額將不再重複開立) ★餐點內容因季節食材不同而做調整,依現場供應為主。 2.憑本券消費,不得兌換現金,遺失或損毀恕不補發,敬請妥善保存。店內現有規定每人需付低消$790+10%,121公分以上算大人,110~120公分需收費$350+10%,109公分以下小朋友免低消(實際收費以店家現場收費標準辦理),可用本券折抵。 3.本券平假日適用;週一~五17:30~22:00(最晚入場:19:30)、週六~日12:00~14:00、17:30~22:00適用(最晚入場:13:00、19:30),特殊節日(過年期間農曆除夕~初五、10/10、12/24、12/25、12/31、1/1、中/西情人節、母親節等定義依餐廳規定為主),因另供應節日特餐,恕不適用本券,請先致電確認。 4.本券使用需提前2日完成預約,並告知使用本券。 5.本券恕無法與其他優惠及套餐專案(包括特殊節日)合併使用。 6.本券無使用期限。 地址: 台北市北投區洲美街271號 電話: (02)2837-7122 發行人:星月餐飲(股)公司 本券由華泰商業銀行提供履約保證
【海洋微光.Ocean Light.景觀餐廳】主廚推薦2~3人分享餐 高雄
1,288 【海洋微光.Ocean Light.景觀餐廳】主廚推薦2~3人分享餐 高雄 【海洋微光.Ocean Light.景觀餐廳】只要1288元,即可享有【海洋微光.Ocean Light.景觀餐廳】主廚推薦2~3人分享餐〈招牌螃蟹粥一份 + 英式炸魚/夏威夷薄餅披薩 二選一 + 泡菜鮪魚飯糰四顆 + 燒鴨肉串四串 + 250元以下飲品任選三杯〉  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 兌 換 說 明  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 兌換期為 2019/4/26 至 2019/6/26,週日至週五 17:30~00:00 可使用,每週三、週四公休,週六不適用 預約方式請提前1天電話預約並告知使用兌換券 其他1.本優惠僅供內用,每人每次可使用 1 張2.飲品可補差額升級為其他飲料品項(未成年/孕婦請勿飲酒、飲酒請勿駕車,駕車請勿飲酒)3.未持兌換券者依店家規定:週一至週五每人低消 200 元,週六至週日、政府機關規定之國定假日、連續假日每人低消 350 元;110 公分以下小朋友免低消4.麻吉好康:當日壽星來店兌換即贈微光生日花盆特調 1 份(僅限 18 歲以上壽星,需出示身分證件)  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 適 用 分 店  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 海洋微光.Ocean Light.景觀餐廳 電話:(07)364-1133 地址:高雄市楠梓區援中路550號 營業時間:週一至週日 17:30~00:00 每週三、週四公休 最晚預約或點餐時間:22:30  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 履 保 說 明  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 發行公司:夠麻吉股份有限公司 履約保證銀行:中國信託商業銀行 本商品(服務)禮券所收取之金額,已存入信託專戶,專款專用提供足額履約保證。信託期間自出售日起一年,請至禮券查驗平台查詢。  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 商 品 15 天 鑑 賞 期  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ GOMAJI於蝦皮商城為買家提供「15天鑑賞期」服務,商品在鑑賞期內買家皆可提出退貨退款申請。  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 電 子 票 券 注 意 事 項  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 1.電子票券成立後將於一小時內收到簡訊,憑簡訊提供兌換序號,依店家預約及使用規定直接向店家進行核銷。 2.一組電子序號限兌換一次,一經兌換及不可重複使用,務必妥善保存,若因電子序號遺失或造成被第三方兌換,所造成損失,須由消費者承擔,恕不補發。 3.請於優惠期間內使用完畢,逾期後將無法辦理退貨。 4.店家定價及營業時段請自行向業者查詢,本賣場僅供參考。如有變動請依店家提供之資訊為主。 5.本賣場內提供之店家現場圖片或菜色食材圖片僅供參考,實際會依季節變化有所調整,請以現場提供為準。 6.本賣場票券經使用後即時核銷,若任意重複使用、重製、塗改、影印、複製、偽造、散播等違法行為,一經查獲移送法辦。 7.各項優惠不得合併使用,詳細優惠內容及最新訊息,請以店家現場公告為準,本網站保留優惠活動、解釋、修正、暫停、終止本活動之權利。 8.本憑證重複印製/使用無效,如涉及偽造情節重大者,將依法追究。
[7折]《素食生活家》百家素食小吃、餐廳全記錄(蔬食餐廳美食民宿特刊+蔬食餐廳、小吃、民宿特刊)/素食生活家編輯部
69 [7折]《素食生活家》百家素食小吃、餐廳全記錄(蔬食餐廳美食民宿特刊+蔬食餐廳、小吃、民宿特刊)/素食生活家編輯部 系列:素食 定價:99元 ISBN13:9789869544405 出版社:素食生活家 作者:素食生活家編輯部 裝訂/頁數:平裝/202 規格:30cm*21cm (高/寬) 出版日:2017/11/03 --------------------------------------------------------------------- #素食生活家編輯部 #科學‧科普 ★ 蔬食餐廳美食民宿特刊+蔬食餐廳、小吃、民宿特刊 市價$298,優惠價兩本只要$99! ★ 素食餐廳80餘家介紹+美食、養生、休閒、食譜,史上最完整的素食寶典指南! 素食‧吃‧喝‧玩‧樂‧大搜密 景觀蔬食餐廳:美景盡覽,美食盡享 素食小吃:多元化小吃,顛覆素食印象 蔬食食譜:自己動手,簡單又美味 蔬食民宿:休閒渡假,住宿饗宴 蔬食餐廳美食民宿特刊: 本刊以異國蔬食料理和景觀蔬食餐廳為主軸,飯店、民宿的部分,多了外島馬祖和澎湖的點,希望透過多元化的內容讓喜歡蔬食或素食的朋友,能夠得到更實用的資訊。 也殷切盼望,偶爾吃素或不吃素的朋友能對素(蔬食)有新的觀感和認識,已非傳統刻板印象,有機會也能來嚐試素看看。當然我們也很清楚,要做到面面俱到,人人說讚的報導,是很難的事,如果有緣看到這本雜誌的朋友,希望將缺點告訴我們,優點告訴您的朋友,有缺失我們也會檢討改進,也希望更多的朋友繼續支持我們,大家一同來推廣素食。 蔬食餐廳、小吃、民宿特刊: 精心提供景觀餐廳,更網羅全台小吃資訊!為了表現在素食小吃的多元化,我們刻意的挖掘不同種類的小吃,例如:印尼,泰國、越南、北方等不同風味的素食小吃,還有在地口味的以及葷食常聽到的小吃,如:蚵仔煎、章魚燒、大阪燒、胡椒餅、椒鹽餅、燒烤、壽司、關東煮等等…,這些我們耳熟能詳的台灣在地小吃,都是店家和許多年輕有創意的素食推廣者所研發出來的,以上所提的這些,這些通通都有素的了,這真的是素食者的口福,相信便宜又美味的素食小吃,一定可以讓許多素食朋友,全省呷透透。
[79折]《墨刻》瑞士/地球の步き方編集室
514 [79折]《墨刻》瑞士/地球の步き方編集室 系列:地球步方 定價:650元 ISBN13:9789862893371 替代書名:スイス 出版社:墨刻 作者:地球の步き方編集室 譯者:林安慧、尤可欣、林琴惠 裝訂/頁數:平裝/572 版次:1 規格:21cm*13.5cm (高/寬) 出版日:2017/05/20 --------------------------------------------------------------------- #地球の步き方編集室 #休閒生活 迴盪於綠絨草海間的牛鈴聲、順著鐵軌喀登喀登攀爬上丘陵的登山電車、從阿爾卑斯銀色雪峰蜿蜒落下的冰河、乘著風且穿山越嶺而來的牧人號角聲,開闊於首都伯恩以南的高地,聽得到瑞士最傳統的自然音色。而擁有正確又清楚易懂的交通工具網、各種設備等級一應俱全的住宿選擇,再加上這個觀光大國長年以來接待世界各國遊客的好客精神與壯闊的自然美景,種種令人激賞的優點,瑞士可說是全世界最適合個人旅行的國家了。 全新改版的地球步方瑞士,除了延續上一版本的內容並全面更新資訊外,還增加了日內瓦湖地區的城鎮莫爾日,並新增從蘇黎世出發前往玫瑰之城拉珀斯維爾的一日小旅行情報,而在可眺望山岳美景的觀景台方面,則變更成清楚易懂的設計,交通方式與時間更能一目了然。 另外還特別規劃: ★眺望世界自然遺產:阿雷奇區域與推薦健行路線 ★絕景鐵道之旅:冰河列車、伯連納列車、黃金列車 ★瑞士觀光焦點:眺望壯闊冰河美景的觀景台、中世紀城鎮漫遊、小而美的美術館與博物館 ★瑞士美食、伴手禮情報 ★造訪群峰的巴士之旅 ★來了不會後悔的策馬特的山岳飯店、眺望馬特洪峰的景觀餐廳 ★葡萄酒尋味之旅:走在世界遺產的葡萄園內健行、品味瑞士的葡萄美酒
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