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253 和食古早味:你不知道的日本料理故事 /胡川安 作者:胡川安 出版社:時報文化 出版日期:2015年11月06日 定價:320 元 開本:25開/平裝/256頁 ISBN:9789571364483 ★大量團購另享有議價,煩請call 0800-231-705 或 02-2304-7103 傳真 02-2304-6858 美味推薦: 作家——茂呂美耶 這本書介紹的日本料理都是我熟悉的日常飲食,但我仍讀得津津有味,很想前往作者介紹的名店逛逛。 《風土餐桌小旅行》作者——洪震宇 風味中有歷史,歷史中有風味,一本用舌尖認識日本的時光之書。 作家——梅村月 寫的是我熟悉不過的日本料理,卻引出許多我未知的典故傳奇,點出了日本料理深而廣的精神領域! 飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人——葉怡蘭 很好看的一本食物故事書。原本自認對書中所舉菜餚應已算熟悉,卻仍讀得津津有味,頗多新得新知,獲益匪淺。最吸引人處是以輕鬆態度談識說史,且還巧妙融入個人旅行與品嘗經驗,更加生動有趣,時有共鳴。 內 容 簡 介 從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理,再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪,包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品,透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。 ◎豬排飯 看日本人從不吃肉到全面接受肉食的歷史過程 「洋食」不等於「西洋料理」 豬排飯的誕生地 ◎和牛與鐵板燒 神戶牛的嚴格定義 鋤燒(壽喜燒)與鐵板燒的誕生 青木洛磯與紅花鐵板燒的傳奇故事 ◎拉麵的文化史 初期稱為中國蕎麥麵、南京蕎麥麵 拉麵博物館 中下階層的食物 拉麵與泡麵的關係 ◎日本的威士忌 NHK日劇《阿政》的竹鶴政孝與竹鶴莉塔 三得利創辦人鳥井信治郎 堅持蘇格蘭原味還是日本人口味? ◎日本的咖啡 日本第一家咖啡館「可否茶館」與中國有關 全球第一家咖啡連鎖店「老聖保羅咖啡館」 咖啡之神:關口一郎 ◎日式醬油 傳統釀造的山六醬油 龜甲萬醬油與豐臣秀吉、德川家康的關係 龜甲萬如何成為世界級的醬油品牌 ◎豆腐 由中國東傳日本的豆腐 從寺廟往民間流傳 京都的湯豆腐 ◎築地市場的海鮮 日本人的食用魚類如何從河魚變成海魚 庖丁儀式 築地市場的場內與場外 ◎鰻魚飯 關東V.S.關西的烤鰻魚 最適合吃鰻魚的日子 人間國寶鰻魚飯大師:金本兼次郎 鰻魚三樂 ◎握壽司 壽司起源於民間 壽司之神:小野二郎 早壽司、壓壽司、箱壽司、蒸壽司、酒壽司 擁有料理妖術的華屋與兵衛,與他的飯糰大壽司 ◎蕎麥麵 蕎麥與農民、僧人、忍者 搭配濃口醬油 變身為健康食物的蕎麥麵 ◎天婦羅 德川家康死於天婦羅? 天婦羅來自中國還是葡萄牙? 加入天汁 天婦羅的人間國寶:早乙女哲哉 ◎日本的神聖之米 米是料理決勝的關鍵 天照大神與邇邇藝命 ◎野菜 「旬」飲食的精神 京野菜 日本的消費合作社 ◎精進料理 靜崗可睡齋的食時五觀 京都妙心寺的春櫻秋楓 ◎懷石料理 源自禪宗「一期一會」 百年老舖菊乃井的七星主廚村田吉弘 宮島的「石亭」、新潟的「龍言」、伊豆的「新井旅館」、小豆島的「真里」 作 者 簡 介 胡川安 生活中的歷史學家,身於何處就書寫何處,喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察歷史。在日本、巴黎、美國和加拿大生活過。因為工作的關係,也在中國不同地方旅行。 由於興趣龐雜,大學雙修歷史與哲學,研究所於國立臺灣大學雙修考古學與歷史學,目前於加拿大麥基爾大學撰寫博士論文,以殖民主義的理論解構中國古代帝國。 身在學院之中,也耽於藝術、音樂和美食。對美食的涉獵,從路邊攤到米其林餐廳、從產地到餐桌、從食材到料理皆有,並透過知性理解飲食生活,以歷史和傳統瞭解美食。 《故事:寫給所有人的歷史》(gushi.tw)網站專欄作家,文章散見於雜誌和各大媒體。 Facebook粉絲頁: https://www.facebook.com/lifecircus.tw(胡川安的Life Circus) 目 錄 第一章 從日本料理發現世界 日式豬排飯的發明與進化 和牛與鐵板燒 拉麵的文化史 鳥井信治郎與竹鶴政孝的日本威士忌 咖啡文化與職人之技 第二章 傳統飲食文化的現代體現 醬油的傳統與現代 真味豆腐 築地市場的海鮮故事 老舖鰻魚飯 握壽司的絕美藝術 蕎麥麵與庶民生活 天婦羅的鮮味與甘甜 第三章 味覺的原點 日本料理,決勝負的關鍵食材:神聖的米 季節的溫度:野菜與旬飲食 禪意的美味:精進料理 四季的追尋:懷石料理 結論:日本料理的真諦
1,980 【犇鐵板燒】只要1980元(雙人價),即可享有【犇鐵板燒】米其林鐵板燒雙人饗宴 只要1980元(雙人價),即可享有【犇鐵板燒】米其林鐵板燒雙人饗宴〈主餐雙人份:Prime雙重奏(紐約客牛排+沙朗剝皮辣椒捲+沙朗松露捲+沙朗鴨肝捲) + 香煎比內土雞一份 + 明太子干貝佐魚子醬/蘇澳直送鮮魚排 任選二 + 前菜:廣島生蠔/Prime沙朗燒肉捲 任選二 + 特製和牛油炒飯二份 + 法式洋蔥濃湯/主廚湯品 任選二 + 歐式麵包雙人份 + 主廚特製甜點二份 + 經典咖啡/伯爵紅茶 任選二〉 【犇鐵板燒】再現米其林鐵板燒雙人饗宴!Prime雙重奏 + 香煎比內土雞,給予味蕾重量級的享受!搭配生蠔、佐濃湯、麵包、甜點等,登峰造極之盛宴! #犇鐵板燒 #餐卷 #台北 #平日 #假日 #鐵板燒 #雙人 #米其林  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 兌 換 說 明  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 優惠期間為 2018 年 10 月 29 日 至 2019 年 1 月 31 日,週一至週日 11:30~14:30 可使用;政府機關規定之國定假日、連續假日、12/24、12/25、12/31、2019/1/1 不適用 請 1 天前電話預約 (請告知使用兌換券),預約保留 10 分鐘 本優惠僅供內用(用餐時間 120 分鐘),不可外帶 未持兌換券者依店家現場消費規定:每人低消 880 元 + 10% 服務費  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 適 用 分 店  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 犇鐵板燒 電話:(02)2703-2296 地址:台北市大安區安和路一段102巷2號(近捷運信義安和站1號出口) 營業時間:週一至週日 11:30~14:30 18:00~22:00 最晚預約或點餐時間:13:00、21:00  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 履 保 說 明  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 發行公司:夠麻吉股份有限公司 履約保證銀行:中國信託商業銀行 本商品(服務)禮券所收取之金額,已存入信託專戶,專款專用提供足額履約保證。信託期間自出售日起一年,請至禮券查驗平台查詢。  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 商 品 15 天 鑑 賞 期  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ GOMAJI於蝦皮商城為買家提供「15天鑑賞期」服務,商品在鑑賞期內買家皆可提出退貨退款申請。  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 電 子 票 券 注 意 事 項  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 1.電子票券成立後將於一小時內收到簡訊,憑簡訊提供兌換序號,依店家預約及使用規定直接向店家進行核銷。 2.一組電子序號限兌換一次,一經兌換及不可重複使用,務必妥善保存,若因電子序號遺失或造成被第三方兌換,所造成損失,須由消費者承擔,恕不補發。 3.請於優惠期間內使用完畢,逾期後將無法辦理退貨。 4.店家定價及營業時段請自行向業者查詢,本賣場僅供參考。如有變動請依店家提供之資訊為主。 5.本賣場內提供之店家現場圖片或菜色食材圖片僅供參考,實際會依季節變化有所調整,請以現場提供為準。 6.本賣場票券經使用後即時核銷,若任意重複使用、重製、塗改、影印、複製、偽造、散播等違法行為,一經查獲移送法辦。 7.各項優惠不得合併使用,詳細優惠內容及最新訊息,請以店家現場公告為準,本網站保留優惠活動、解釋、修正、暫停、終止本活動之權利。 8.本憑證重複印製/使用無效,如涉及偽造情節重大者,將依法追究。
315 [79折]《原點》米其林味蕾的極上美食課:品嚐台灣極上之味,6大料理精髓的20堂課/黃宏輝 系列:In-life 定價:399元 ISBN13:9789579072199 出版社:原點 作者:黃宏輝 裝訂/頁數:平裝/192 版次:1 規格:23cm*19cm (高/寬) 出版日:2018/07/11 --------------------------------------------------------------------- #黃宏輝 #科學‧科普 2018台灣米其林時代,讓吃遍全球美食的專家帶你品嚐台灣極上之味。 把餐廳當教室,學會培養你的米其林味蕾 歐陸、中式、日本、創意料理的20堂美食課 不只吃名氣,更要學會品出真滋味 用米其林密探的心情,找出台灣極上之味 2007年年度美食作家黃宏輝,隨著2018年初《台北米其林指南2018》登台,為滿足美食族群需求,時隔十年新選出20間指標型餐廳,一如過往不接受公關,將每一次品食,以最深入淺出的文字介紹,不只是趕流行、吃名氣,更是一堂堂美食課,鍛鍊出真正的米其林味蕾。 除了介紹最新摘下米其林三星的頤宮,選入二星的祥雲龍吟;一星的MUME、Longtail、RAW、態芮、謙安和等摘星名店,餐廳的獨特性與話題性更是關鍵,像是此次米其林未能介紹的中南部餐廳,如台中的J-Ping,有著最正宗的義大利家鄉菜,或是高雄UKAI亭,這家東京全球第一的鐵板燒,高雄店好評不斷,終於在引頸期待下於台北開分店。又或者是宜蘭的饗宴鐵板燒,店裡全是台北吃不到的好食材;還有台灣壽司聖地美稱的都鮨蘭奢待……。 把餐廳變成美食教室,培養你的米其林味蕾 美食作家黃宏輝除了暢談自己過往的米其林經驗,更分享6大類料理的品食秘訣。 三到五千,甚至上萬一餐的頂級料理,除了奢華之外,若能懂得如何品味箇中滋味,就能為自己的生活美學留下永恆的註腳,所獲得的經驗,絕非所見的金錢價值。 ◎以日本料理為例──祥雲龍吟、謙安和、?割烹 ★最經典的「祥雲龍吟」懷石料理,在台北米其林評鑑中獲得二星殊榮,連同東京三星「龍吟」和香港二星「天空龍吟」,總共獲得了七顆星,維持一定高水準。 ★得到一星肯定的「謙安和」,隱身於安和路巷弄裡,追求極簡哲學,以減法料理忠於原味。不但飲食極簡,連服務人員衣著和空間設計都是簡約帶著時尚風。 ★「凜割烹」以生熟食各半混合輪番上菜呈現,像是壽司與懷石的混合風。 ◎以鐵板燒料理為例──UKAI亭高雄、饗宴鐵板燒、Danny & Company ★「UKAI亭高雄」背景驚人。在日本東京丸之內Ukai Tei餐廳是由史以來第一家獲得米其林肯定的星級餐廳。美國總統川普訪日時,東道主首相安倍晉三便安排會面於Ukai Tei。高雄晶英酒店引進了Ukai Tei。UKAI高雄是第一家海外分店,自然成了台灣鐵板燒愛好者朝聖之地。 ★宜蘭「饗宴鐵板燒」因地利之便全數使用剛上岸的海鮮。老闆兼行政主廚每天大部份閒餘時間都在漁港,嚴格挑選當日使用的食材,因為常有稀罕品種而話題性十足,是適合嚐鮮的餐廳。 ★「Danny & Company」在素有台灣牛排教父之稱的鄧有癸主導下,以自創「熟成」的做法,使食材的味道達到巔峰,釋放出極致美味。台北米其林一星的「Danny Steakhouse」,亦是鄧師傅的新店,其牛肉料理的水準堪稱台灣第一。 ◎以中式料理為例──頤宮、真的好、銀翼 ★君品酒店「頤宮中餐廳」榮獲米其林三星的最高肯定,光環十足也倍受矚目,烹調的風格是將老菜色的風味,以西式擺盤呈現華美的現代風格,美味兼具美感。 ★「真的好海鮮餐廳」延續了台灣本地美食精神,台式料理特別重視口味,忠實反應出海鮮真實的品質,其在地特有的「醍醐味」,多年來把台灣海鮮料理的美味傳承下去,又具國際水準,備受許多外國人士的肯定。 ★「銀翼」餐廳保持到位的川揚料理精髓,每道菜都有歷史性的典故,60年來一甲子,品質維持一定水準,在台灣的中式料理中得到前人高手主廚的真傳,給人思古品食的場所,美味是極上的。 ◎以日本壽司為例──鮨隆、允星、都鮨蘭奢待 ★「都鮨蘭奢待」,對食材特別挑剔,不僅從日本進口,貨色更是非最上等不用,被視作台灣之光的壽司聖地,可謂台灣之光。 ★「允星」則是隱藏版的神祕店,地段雖非高檔餐廳林立的一級戰區,聲名也陌生,但身世其實不凡,是為允集團的一員,同集團當中還有「謙安和」這家台北米其林一星店。允星不在意是關東或關西流派,它主張新式創意壽司,擁有自己獨到看法與認知,食材與調味的組合尤其新穎,與品嚐一般壽司的經驗大不相同。 ★「鮨隆」則是本次台北米其林一星之店,由台籍師傅坐鎮,師傅出身名店SASA,自行創店後則更上一層樓。一星的水準,卻讓人如置身東京銀座的高級壽司鋪。 ◎以歐陸料理為例──RAW、J-Ping、璞儷斐藍佰儷台北、樂沐 ★台中「樂沐」是台灣之光,連續多年在亞洲50最佳餐廳中排行20多名,品食環境與服務態度很有巴黎米其林星級餐廳的水準。 ★「RAW」是人氣最旺的法式料理,雖只有一星評價,但料理美味與花費相較,性價比極高,預約排隊訂位的困難度讓人困擾,雖是如此,多數人仍然願意等候或花較高價格買權利金,一嚐台灣人曾在國際榮耀馳名的美食。 ★台中「J-Ping」是義式料理,引人矚目的是菜色多變少見,和一般義式餐館不同,主要走鄉土風,將義大利各城市或鄉間小鎮的傳統美食,精準地移至台灣,料理品質絕對到位。 ★「璞麗斐藍佰麗」法式私廚餐廳,在東京是星級水準,移植來台灣仍然保有本質,特別的是「私廚」概念,尤其令人期待。 ◎以創意料理為例──Table By Yoji Tokuyoshi、Tairroir態芮、MUME、Longtail Restaurant & Bar ★「Table By Yoji Tokuyoshi」是標準的視覺系料理。原本只是個快閃店只停留台灣三個月,但後來因為太受歡迎,又把時間延至2018年4月底。視覺系的作法讓台灣人大開眼界。 ★「態芮Tairroir」是個台灣魂法國菜的創意料理。 ★「Longtail」像個小酒館的無國界料理,因主廚遊歷世界各國,這種型態的小餐館的品質要不輸給其他高級餐廳可不容易。 ★「MUME」在眾歐陸料理中脫穎而出。但MUME將北歐傳統菜餚加入了分子料理的精神,蛻變成新式北歐創意料理。使北歐料理聲名大噪並推上國際舞台,MUME功不可沒。主廚曾在連續多年全世界排名第一的餐廳丹麥「Noma」修業,現在他來到台灣將世界第一的北歐精髓發揚光大。
79 極味之選_黃宏輝【書寶二手書T4/餐飲_ZGV】 [ISBN-13碼] 9789866086724 [ISBN] 9866086720 [作者] 黃宏輝 [出版社] 麥浩斯 [出版日期] 2012-01-13 [書況補充說明] 有標籤,有髒污、不介意才請下標,謝謝! [內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無) 持續追尋料理的精神,是一場自我學習與進階 20家極味料理店,同品黃宏輝的獨門究極美食 繼2007年《極上之味》引發廣大究極美食愛好者廣大迴響後,「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝睽違三年,再度公開個人挑剔品味的私房美食。 走訪大店小舖、遍嘗各國風味,黃宏輝以其獨門的品食美學與極其挑剔的味蕾,考驗主廚的料理手法、細膩刀工、創意搭配,最終精選出20家感動指數超高的究極料理店。 文中充滿如美食偵探般的探奇趣味,上門點菜、大廚上菜猶如高手過招,更有尋常美食家模仿不來的「不點菜哲學」,讓主廚願意為你端上最極致的餐點;依季節探尋珍貴的絕品食材,例如松露、魚子醬等等,告訴你,最不尋常的食材就是要有最不尋常的料理品嘗法。因著黃宏輝追尋美食的高昂興致與獨特品味,也譜出一段段與知名大廚結識的精采故事,如在L'ATELIER de Joël Robuchon與Joël Robuchon本人的邂逅、la FESTA的名廚Igor Macchia、在Danny & Company親見牛排教父鄧有癸的精采表演……,高手過招的心境點滴,只有在如黃宏輝這般美食家的熱忱中,方能點燃。 展現超越一般美食家的細緻味覺,提供非食譜式的美食私房品味路徑,在美食地圖裡迷路的人,藉由黃宏輝的引領,可以清楚找到品味的座標。 內容包括: 1.打開廚房的後門:作者探尋美食,因而與知名大廚結識的精采故事。 2.頂級料理店20家:包含東壽司、吉品、植竹流、食養山房等等,以及新味覺發現地L'ATELIER de Joël Robuchon、la FESTA、法烹沙龍、Danny & Company、野村、喆園、STAY等等。 3.品味感動的層次:從「地產食材」、「料理美味」、「創意精髓」三大角度切入,用建築師的敏銳知覺吃出創意、氛圍與靈魂的交融盛宴。 本書特色: ◎作者為「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝,以建築講求的品質及精準度,來思索料理的美味本質。 ◎排除一般美食情報書的片面資料,提出「終極美味的關鍵」,為每家餐廳的極致美味定下高標準的挑剔註解,讓讀者品讀本書、品嘗美味,還更進一步地,培養出高妙的品味。 ◎進入極味料理店之前如果要做功課,本書就是最佳導「食」書,幫助你去除點菜恐懼症,可以照黃宏輝的吃法,不然,就照他的「不點菜」哲學,一樣品味達陣。 本書架構: 編輯臺上 極上生活家 作者序一 無心插柳/自成一家 作者序二 從一個水族箱開始 作者序三 今晚的鴨子編號幾號? 【地產食材】 01 Justin’s Signatures/黑松露白松露 02河豚/血統純正的日本虎河豚 03野村壽司/日本產地食材時差零距離 04都鮨/自慢的極致 05黃金魚子醬/心中的太陽 06佔據chef table/量身訂製的不列塔尼之夜 【料理美味】 07 J-Ping Café/義大利鄉舍的盛宴 08喆園海鮮餐廳/港式料理的超凡境地 09東壽司/吃一口現殺白燒的活星鰻 10吉品魚翅海鮮餐廳/展現紐約上城時髦風格 11 Danny & Company/讓食材與牛同時甦醒的職人の魂 【創意精髓】 12食養山房/風雅與滋味──台灣的美山莊 13法烹沙龍Lab/頂級法國私宅料理 14 la FESTA/來自義大利的星星光環 15植竹流/沒有大蒜、沒有胡椒之新派和風洋膳義大利菜 16 野壽司/正宗江戶流料理真功夫 17三太養生鐵板燒/無油無醬料美食新驚艷 18 L'ATELIER de Joël Robuchon/遇見米其林,在台北 19 Micasa Dolci/甜食專門餐廳 20 STAY/法式生活風格藝術重現台北
277 [79折]《大肅文化》爽吃香港:跟著Eric 用「美食」當主線 玩出香港旅遊王道!/李昂霖 系列:爽玩 定價:350元 ISBN13:9789869061353 出版社:大肅文化 作者:李昂霖 頁數:200 規格:21cm*14.8cm (高/寬) 出版日:2017/01/18 --------------------------------------------------------------------- #李昂霖 #社會人文 「即使要舟車勞頓, 即使餐廳總是人擠人, 即使老闆夥計總擺出一附臭臉, 一旦那傳說中的美味入了口,你的味蕾就會告訴你… 這一切都是值得的!」 老饕們都說 :香港美食,就是有這種魅力! 常聽初次旅港的人抱怨:「香港的餐飲業態度好差,服務人員這麼兇的店,怎麼香港人還是趨之若鶩呢?」這你就有所不知了,實在是因為,香港美食太~好~吃~了! 為了那道甘脆爽口的燒鵝,忍受老闆不耐的臉色是值得的! 為了回味幾十年來都飄香十里的牛腩湯頭,國際巨星也不辭路途遙遠奔來! 還有那鮮美多汁的飲茶小點、避風塘海鮮…,就連歐、美、日連鎖美食也來搶灘, 來到亞洲美食鼎立的香港,不好好吃一場,實在太~可~惜~啦! 玩香港,別再從景點規劃路線了! 用「美食」當主線,才是香港之旅的王道! 「美食」才是香港最夠味的旅遊主題! 香港要吃甚麼?地道小吃、港式餐點、米其林料理、甚至其他歐美國家才有的美食,這裡通通有! ◎品嘗來香港一定要吃的「餐蛋治」、「西多士」,請到【美都餐室】,好吃夠味還能順便參觀許多電影及港劇的拍攝地點,然後逛逛有平民夜總會之稱的「廟街」。 ◎風靡各界迷人的「絲襪奶茶」,當然要到【蘭芳園】,傳統做法才能喝到滑順又帶苦澀味的茶香。接著遊覽最好逛的中環,吃不停喝不停買不停。 ◎連周潤發都抗拒不了的牛腩界天后,任何時候都客滿,但無論如何一定要到地鐵天后站來一碗【華姐清湯腩】! 會吃也要懂吃!一定要做的美食功課 ◎你知道飲茶跟茶餐廳的差別嗎? 茶餐廳不吃點心,人家是是中西合併之下產生獨有的港式特色餐廳,各式各樣的料理,粉、麵、粥、飯、義大利麵、牛排、三明治全都有!根本是超級神奇的享食天堂! ◎ 古怪名稱,認識了保證你超會點菜 「什扒」 ,「扒」就是「排」,什扒就是什錦的扒類,鮮嫩美味的牛排、豬排、雞排通通有的意思,加上熱狗跟培根,放在鐵板上香味四溢,實在是大大滿足口腹之慾啊! 「瑞士汁」就是「甜醬油」,相傳當時有國外的記者問到這麼好吃的香港醬汁是甚麼醬汁,一時把sweet sauce誤會成了Swiss sauce,從此「瑞士汁」就變成了香港的特色之一了! 「西多士」就是台灣的法式吐司,「西」是French,「多士」是Toast,楓糖跟奶油融化加在裹著蛋汁上的吐司,金黃色的香味滋味真的難以抗拒! 「牛肉湯通」是香港才有的獨特美食,「通」就是「通粉」、「通心粉」,廣東話義大利麵叫做「意粉」。只有香港人才會把通心粉放在湯裡面,再搭配上各式的佐料就是一道美味的港式家常料理。 ◎ 米其林在香港翻譯成「米芝蓮」,每年都有不同餐廳入榜 精選榮獲米其林一星的的燒鵝餐廳、三拼小吃、粥麵專家…,美妙滋味跟平民價位絕對物超所值! 邀請五位在地好友親自帶路,尋訪當地人百吃不膩的美味 在船上吃避風塘海鮮、到半山品嘗道地義式料理,還能在世界連鎖唱片行,挖寶、聽歌、享美食!道地香港人最愛的好去處! 本書特色 50+1必吃餐廳 x 7家全新開幕酒店 x 特色交通x難忘行程 會吃也要懂吃!本書以香港飲食文化為主軸,精選各個不同類型的香港美食,帶領讀者用最高階的方式爽˙吃˙香˙港! 內附香港地鐵、美食地圖,找吃找路最簡單。
8,788 台北喜來登米其林二星極品御饗年菜 ◎米其林指南The Michelin Guide 二星餐廳榮耀|◎為食品安全把關,取得HACCP認證|◎依照季節挑選當令食材入饌,更採用各地盛產之特色食材主商品1.鴻喜原鮑干貝盅(淨重:1200公克(固形物450公克))*12.麻油雞飯(淨重:480公克)*13.紅麴嫩子排(淨重:540公克)*14.清燉牛腩(淨重:396公克)*15.香滷杏鮑菇(淨重:108公克)*16.酒香醉雞(淨重:300公克)*11.鴻喜原鮑干貝盅(冷凍真空包裝)(淨重:1200公克(固形物450公克))內容物名稱:高湯(雞骨、水)、土雞腿、鮑魚{鮑魚、水、蠔油[蠔汁、糖、水、調味劑(L-麩酸鈉)、鹽、黏稠劑(羥丙基磷酸二澱粉)、小麥粉、著色劑(焦糖色素)]、雞粉[鹽、麥芽糊精、L-麩酸鈉、糖、玉米澱粉、雞肉粉、香料、酵母粉、雞油、棕櫚油、調味劑(5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、胡椒]、鹽、糖、黏稠劑(羧甲基纖維素鈉)}、排骨、米酒、北海道干貝、小花菇、新鮮蹄筋、魷魚、腰果、鹽、L-麩酸鈉。淨重:1200公克(固形物450公克)保存方法:請於-18℃以下冷凍保存。保存期限:60天。產地:台灣2.麻油雞飯(冷凍真空包裝)(淨重:480公克)內容物名稱:雞腿、越光米、米酒、黑麻油、老薑、紅棗、香菇、鹽、L-麩酸鈉。淨重:480公克保存方法:請於-18℃以下冷凍保存。保存期限:60天。產地:台灣3.紅麴嫩子排(冷凍真空包裝)(淨重:540公克)內容物名稱:肋排、蔥、薑、紅麴、醬油、冰糖、桂皮、八角、L-麩酸鈉。淨重:540公克保存方法:請於-18℃以下冷凍保存。保存期限:60天。產地:台灣4.清燉牛腩(冷凍真空包裝)(淨重:396公克)內容物名稱:台灣牛腩、米酒、水、薑、蔥、鹽、八角、L-麩酸鈉。淨重:396公克保存方法:請於-18℃以下冷凍保存。保存期限:60天。產地:台灣5.香滷杏鮑菇(冷凍真空包裝)(淨重:108公克)內容物名稱:杏鮑菇、醬油、糖、L-麩酸鈉。淨重:108公克保存方法:請於-18℃以下冷凍保存。保存期限:60天。產地:台灣6.酒香醉雞(冷凍真空包裝)(淨重:300公克)內容物名稱:土雞腿、水、紹興酒、當歸、花雕酒、高粱酒、紅棗、蔘鬚、鹽、糖、枸杞、川芎、L-麩酸鈉。淨重:300公克保存方法:請於-18℃以下冷凍保存。保存期限:60天。產地:台灣贈品:廣式鴛鴦腸(冷凍真空包裝)(淨重:210公克)內容物名稱:豬後腿肉、豬油、鴨肝、蔗糖、高粱酒、食鹽、腸衣、L-麩酸鈉、亞硝酸鈉、食用紅色六號色素、焦糖色素。淨重:210公克保存方法:請於-18℃以下冷凍保存。產地:台灣配件:廣式鴛鴦腸-臘味飯醬汁(冷凍真空包裝)(淨重:48公克)內容物名稱:黑豆、水、糖、果糖、糯米、食鹽、胺基乙酸、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉、DL-胺基丙酸、酵母抽出物。淨重:48公克保存方法:請於-18℃以下冷凍保存。產地:台灣
70 柳丁愛☆四川特產 沈師傅 雞蛋乾150g純雞蛋製成 沒有豆類成分【A151】 沈師傅雞蛋乾,父愛如山的美味 這個世界,有的人活得如魚得水,被艷羨被嫉妒。還有一些人天生就被最親近的人披著厚厚的盔甲對待,感受這個世界冷漠到讓人望而卻步。憑著一股子倔強披荊斬棘活到現在。 今天的主角叫沈師傅,為了女兒可以吃有營養的雞蛋,做出了全中國第一種奇妙的食物。一直對愛和事業都想結合在一起而不懈努力的柳丁愛,從他的身上,看到了另一個自己。 在沒有雞蛋乾以前,沈師傅是普通退休人員,在家裡沒事就做做菜什麼的。他有個女兒讓他很苦惱,因為她吃雞蛋只吃蛋白不吃蛋黃!蛋黃才是營養的根本,可是我女兒不愛吃,怎麼辦? 從小因為女兒吃雞蛋吐蛋黃的事,好像很微小的事,卻成了父女間爭吵的開始,也成了他們永遠的隔閡開端。女兒不喜歡爸爸的飯菜,更對蛋黃恨之入骨。愛女兒,就要抓住她的胃,他想要發明一個女兒愛吃的雞蛋! 真!的!不!可!能! 已經年過六十的他,開始埋頭研究,把雞蛋打散攪勻,蒸起來,一次又一次。經過不知多久多少次的實驗,他終於做出了口感接近蛋白,又能留住蛋黃營養的雞!蛋!乾!旋轉、跳躍,閉著眼嘗試!女兒被老爸做的雞蛋乾驚呆了!好!好!吃! 為了讓女兒吃得健康營養又開心,沈師傅,挑了雅安山區頂好的土雞蛋為原料,配上秘制的醬料,味道又上了一層樓呢。關鍵是自己做的,沒有防腐劑,放心。不僅是女兒,吃過的雞蛋乾的人都說好~這一次,換成女兒對他的作品瘋狂崇拜愛惜,真的很好吃,可以拿去賣了!所以,就真的就開始賣了! 好!63歲的沈師傅,在女兒的支持下,決定賣房創業,帶著雞蛋乾全國跑。8年內,申請到了專利、成了四川名牌, 那麼好吃的雞蛋乾,一塊雞蛋乾需要5個雞蛋,高額的成本,沈師傅並不在意。他只想讓那些跟他女兒一樣的人吃到便宜和營養的雞蛋乾。也許小小一塊雞蛋乾,吃下去美味轉瞬即逝,可唯有愛成才能做成的這種事業~ 很多個夜深人靜的晚上,柳丁愛會為自己做一份雞蛋乾炒西芹米粉,雖沒有在曾經一家小店吃到的鮮美,但是按照網路食譜的方法一步一步做下來,味道可圈可點。想起當初和朋友有說有笑地吃著街頭隨便一家小店,吃到的雞蛋小菜或者炒米粉,不覺地莞爾一笑。 很多人,很多事都隨著時間的流逝而離去,但那些美好的回憶依然會留在內心深處,偶爾打開記憶的匣子,更多的是懷念。 如今的柳丁愛已經不再依賴那些過去的回憶了。把自己包裹得越來越嚴實,因為知道,未來的路還是要靠自己去走。而那條路更多的需要單槍匹馬,注定是孤獨的,但還是要做到勇敢的生活,和大家一起分享種種經過遊歷聽來的故事和親自嘗試帶回的美味。 雖然做的事渺小,但是和介紹米其林美味的餐廳聖經有著同樣的期待:希望是個美食界的蓋世英雄,但即使筆下只是這些充滿愛的廉價美味小物,依然覺得,柳丁愛為致力於帶給世界美味體驗而感到驕傲和快樂。 真的非常好吃喔!沒有豆類成分!純雞蛋製作.柳丁愛推薦.發明雞蛋乾第一人沈師傅.雞蛋乾創始人第一品牌.細膩.滑爽.超級口感.美味方便.可以煮火鍋.當涼拌菜餚.當零食.多用途喔!!千萬別錯過!! 品名:沈師傅雞蛋乾 淨含量:150克 保質期:9個月 保存方法:存放於陰涼,避光處 產地:四川成都 食用方法:開袋即食、熱炒、冷拌、湯鍋、燴燒
332 [79折]《活字出版社》太初有茶:與茶對話三十年/龔于堯 系列:LIFE 定價:420元 ISBN13:9789869460842 出版社:活字出版社 作者:龔于堯 裝訂/頁數:平裝/268 版次:1 規格:21cm*15cm (高/寬) 出版日:2018/01/04 --------------------------------------------------------------------- #龔于堯 #科學‧科普 本書特色: 開創茶藝風氣的茶界奇人龔于堯三十年茶界經驗精華、真實內行話與私房茶學大公開  台灣「茶藝」起源與台茶之父吳振鐸的軼事從頭說起,了解台茶茶藝發展與茶藝觀不可錯過的一本書  一套私房三泡茶法,從用水、壺、置茶與注水法一一具體說明,照方演練,即刻能泡出茶的好滋味。  全彩圖文 國際米其林餐飲集團茶業顧問與訓練師龔于堯,從事茶業三十餘年,從茶藝的開發到為台灣茶藝比賽制定評審規則,一路上所有的私房茶學與心得,慷慨無私且真實地口述此書。全書深入淺出,生動有趣真實呈現台茶茶藝的發展史,並提出他個人多年來寶貴的經驗談,與台茶第一手的真實原貌,破除飲茶者各種迷思! 所有茶人、茶藝愛好者,不分資歷深淺,在此書都將對茶有新的認識,有豐富的收穫。 茶界奇人的傳承 龔于堯是茶界的奇人,義無反顧默默支持民主運動多年卻從不居功,擔任台灣茶藝的重要推手卻兩袖清風。 他拜茶界大師吳振鐸為師,從茶藝、茶器到焙茶無不精通,除了作為專業的茶人,擔任國際茶業顧問,擔任國內茶藝比賽多屆評審,還深諳古典吉他與小提琴,可說是多才多藝的浪漫茶人。 浸淫茶業三十餘年,還能堅守岡位的茶人,可以說是台灣之寶。 繼第一本在一九九七年出版的《體驗花草》之後,在眾多茶友催促下始終無下文,今年終於下決心要整理出版他的第二本茶書《太初有茶》。本書主軸的兩個部分:台灣茶藝,與個人的茶學經驗和茶藝觀,都頗有精深可觀之處。 台灣茶藝發展至今不過三十餘年,從日治時代的紅茶、綠茶重要產地與輸出地,到今日台茶發展出特有的青心烏龍茶、包種茶、東方美人,享譽國際,且無可取代。茶葉,可說是近代史上中國對外貿易最主要的物產之一,台灣最具代表性的物產之一――然而,也使得其哄抬與作假嚴重。正牌的台灣茶雖然供不應求,但價格則見低不見高。不似珍貴的武夷岩茶價逾黃金,稀有的普洱老茶一筒在拍場上更可以高達數千萬台幣之譜。堅持種茶,獲利可能還不如土雞城。如真正的木柵鐵觀音越來越稀缺,也因茶山上的種茶人已經越來越少,套句龔老師的話,都「改去種房子了」。 這本書除了提出龔老師個人真實看法,破除了許多對名茶的迷思,點出了各種老茶的珍貴所在,講述了老一輩茶人的故事與經驗,也提到了新時代的做茶方式,與茶席、茶藝的核心,更可見對台茶的濃重感情與期許。為文不同一般茶書,口語方式深入淺出,幽默風趣,就像是龔于堯自己老頑童般的個性一樣親切。 龔老師又有一種「不敲不響」的個性,如果沒有問對問題,沒有追根究柢,可是輕易問不出好東西來的。「我也不知道自己知道什麼,」他總是自謙。這本書能夠敲出他的內在寶藏,傾囊相授,實屬難得。深厚的茶人功力,經驗與見聞之廣博,讓人如入寶山,絕不空手而回。
2,080 [亞緻餐飲]天香錦繡一品盅(1700g,固形物900g) 米其林一星天香樓主廚楊光宗師傅監製\n採用杭式手法,嚴選鮑魚、干貝、海參、豬腳等上等食材,汆燙蒸煮,再添入以老母雞、瘦肉與金華火腿費時8小時熬製的上湯及少許紹興,細火慢燉,使精華與膠質完整鎖入湯頭,清澈甘醇中伴隨溫潤酒香。\n1.商品組合:天香錦繡一品盅\n2.商品規格:天香錦繡一品盅(固形物900公克)\n3.商品品名:天香錦繡一品盅\n4.商品重(容)量:1700g\n5.內容物名稱(成分):豬腳、排骨、鮑魚、海參、荸薺、魚皮、杏鮑菇、栗子、雞腿肉、干貝、蒜、香菇、蔥\n湯包: 雞湯(水、雞肉)、豬皮、蠔油(蠔汁、糖、水、調味劑(L-麩酸鈉)、鹽、粘稠劑(羥丙基磷酸二澱粉)、小麥粉、著色劑(焦糖色素))、醬油(水、非基因改造黃豆(高蛋白豆片)、小麥、食鹽、酒精、調味劑(胺基乙酸))、雞粉(鹽、麥芽糊精、糖、雞肉粉(含迷迭香萃取物)、玉米澱粉、酵母萃取物、調味劑(L-麩酸鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、雞油(含迷迭香萃取物)、香料、棕櫚油(抗氧化劑(第三丁基氫醌))、胡椒)、糖、鹽、 烏醋(水、純釀造醋、蔗糖轉化液糖、甘蔗糖蜜、食鹽、香料、香辛料(薑、豆蔻、眾香子、月桂葉、山艾、百里香、丁香)、酵母粉)\n6.食品添加物名稱:依包裝標示\n7.原產地(國):台灣\n8.製造廠商或國內負責廠商名稱:一吉晟行銷有限公司\n9.製造廠商或國內負責廠商地址:新北市泰山區坡雅頭路一巷38-5號\n10.製造廠商或國內負責廠商電話:02-8531-2422\n11.以消費者收受日算起,至少距有效日期前?日以上:依包裝標示\n12.食品業者登錄字號:F-153188828-00000-6。\n13.投保產品責任險字號:富邦產物第0510字第03ML001216號\n14.過敏原:本產品含有螺貝、魚類、小麥、黃豆、麩質、蛋、牛奶(來源於雞粉)及其製品\n\n每一份量850公克\n本包裝含2份\n  每份 每100公克\n熱量 875.5 大卡 103 大卡\n蛋白質 113.9 公克 13.4 公克\n脂肪 31.5 公克 3.71 公克\n 飽和脂肪 11.1 公克 1.3 公克\n 反式脂肪 0 公克 0 公克\n碳水化合物 486.2 公克 57.2公克\n 糖 33.2 公克 3.9 公克\n鈉 2210 毫克 260 毫克
240 [75折]《聯合文學》綺麗京都:那些舌尖上的京情奢華,感動味蕾的京豔食事/曾郁雯 系列:繽紛 定價:320元 ISBN13:9789863230878 出版社:聯合文學 作者:曾郁雯 裝訂/頁數:平裝/240 版次:1 規格:23cm*17cm (高/寬) 出版日:2014/10/01 --------------------------------------------------------------------- #曾郁雯 #科學‧科普 京都的美食需要細細品味,需要一點時間,需要彼此心靈相通; 需要有人默默地反覆地做著微不足道的小事,才能成就。 這種不計時間的奢侈就是京都味。 時間就是金錢,在這個千年古都沒得計較,一計較就走味。 打開對半翠綠竹節蓋子,眼前是百花盛開的縮影。滋味高雅甜美的櫻鯛、鮑魚、干貝、大蝦被鋪在最底層,獨活、茗荷、蔥花、紅蓼、青芽紫蘇、花穗紫蘇,最上層是嫩黃花瓣綠色葉片,這道菜也是日法混搭,比較像溫沙拉的做法,從上往下,由右至左挖著吃,最絕妙的是不同食材的組合,每一口食物都激盪出不同的滋味,微酸微甜微苦微辣,味蕾轉瞬間千迴百轉,好像把此生的故事變成電影倒敘一次。 我暗自猜這料理長若不是情場高手就是料理天才,真想知道答案。(水邊的私邸) 十年來出入京都,已達到「旅行到最後傻呼呼的境界,閒適安心,過過當地人不起眼的生活」。曾郁雯寫京都最驚豔多彩的奢華食事,結合一點滲透入骨的文化,添上一點舉重若輕的歷史情境,精彩紛呈的米其林美食、擴散神祕想像的祇園藝伎、好吃到讓人幾乎死在餐桌上的料理旅館、不經意發掘的私房美味,或是早已忘記店名,只剩一點難忘滋味停駐味蕾的隱密食堂。在紙上永遠留存,在舌尖上復甦蕩漾。 京都的飲食是不計時間的永恆滋味,這一切需要有人默默地反覆地做著微不足道的小事,才能成就。在這個分分秒秒都會發生驚天動地、駭人大事的世界,還有人默默地反覆地做著那些微不足道的小事,難道不是最奢侈的堅持? 本書特別收錄最完整私房的「京都散策情報」。包括「春櫻絢爛景點」、「宵櫻(夜櫻)幽玄景點」、「秋天紅葉狩景點」、「夜の紅葉神祕景點」,以及曾郁雯親自規劃、精心安排「京都旅行二十五條嚴選路線」和「綺麗京都美食地圖」。 ◆京豔夢幻:京都米其林美食餐廳 《米其林指南》(Le Guide Michelin)是法國知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱。第一顆星的標準以餐廳食物品質來決定,多出來的星星則視餐廳服務的品質、裝潢、餐桌擺設、食具的好壞、上菜的順序,以及酒窖的大小和品質來決定。 一顆星(Very good Cooking)的餐廳:值得停車一嘗的好餐廳。 兩顆星(Excellent Cooking)的餐廳:一流的廚藝,提供極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往,但所費不貲。 三顆星(exceptional cuisine,worth the journey)的餐廳:完美而登峰造極的廚藝,值得專程前往,可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境,但得花一大筆錢。 【吉泉料亭★★★】 透明寒天葛粉魚凍,鋪上春夏之交盛產的北海道金黃色海膽,豪氣干雲,再疊上一絡深綠色乾海草,顏色和口味都層次分明,濃郁的海膽配上輕盈的魚凍入口即化,香氣卻久久不散。 【TOMOE河豚料理★】 架在鐵網上的炭燒河豚搭配杏鮑菇、大蔥很對味,翻烤兩下就鎖住肉汁,不能過久。最後的雜炊打上新鮮蛋汁,滑嫩香甜,大夥吃到一粒米都不剩,意猶未盡。 【廣川鰻魚飯★】 烤到魚肉邊上微焦,油滋滋光亮亮的醬油色、鬆軟肥腴的鰻魚淋上香甜的醬汁,忍不住一口接一口,就把一整盒飯吃光光了。 【浪速割烹㐂川★】 菜餚完全顛覆印象中的日式料理。先付將白蝦、素麵、椎茸、羊栖菜做成白橙酢味,一小撮放在寶藍色螺旋紋水晶玻璃杯,最上面還撒兩粒鮮紅枸杞,眼睛、味蕾同時甦醒。 ◆京情奢華:京都料理旅館 【嵐山星野旅館】 吃到這裡我終於體會小山薰形容的「好想死在這個餐桌上的感覺」,暗自慶幸這次的美食之旅把這裡排在最後一站。 【晴鴨樓料理旅館】 顏色深淺對比,口感則是鬆軟緊致交疊。鵝黃碗身彩繪拙趣的櫻幹,再潑灑一片白色櫻花雨,整圈碗口描成金色,碗內卻是大膽的黑綴上幾朵金色小櫻花,一只碗立刻令人飛入春雨紛紛的櫻花樹下,一起走過花開花落。 【衹園烟中】 被溫柔體貼的藝伎伺候,竟是這麼幸福的感覺。看到她們細白柔嫩的雙手輕輕涮著同樣細白柔嫩的湯豆腐時,每個人都醉了! 【玉半料理旅館】 雕花寶藍水晶杯透出明蝦、山藥豆腐泥的底部像蕾絲花邊,香氣來自上面的柚子皮,點點青綠是祕密武器。永遠不要忘記這只湯碗,紫金色茂賀茄會召喚所有京都夏天的回憶與鱧魚共舞語。 【吉田山莊】 前菜配色美極了,白陶小皿放淡雅生魚片,鮮黃溫泉蛋浮在玻璃杯中,紅番茄與眼淚般透明晶瑩的綠色沖繩海葡萄一起放在無花果凍上面,底下是泛著水霧的藍色水晶大盤,又讓人不忍動箸。 ◆京彩食事:京都私房美食 【㐂樂川床料理】 貴船川床料理標榜涼味涼感,是夏季旬彩的會席料理。菜色很講究,先付是開胃的川伏魚貽煮。八寸放在朱紅色小船長盤內,包含山海五味,每天都更換不同內容,一小口配啤酒剛剛好。 【豆水樓】 我們像挖冰淇淋那樣一瓢一瓢把初雪般的豆腐放進檜桶昆布湯裡輕涮幾下,然後沾蔥薑末醬油,淡淡的清香和滑順的口感令人忘憂。 【日出烏龍麵】 三兩好友閒話家常,穿著紙圍裙以防沾到咖哩汁的客人吃得好盡興,就像深夜回家還能吃到家人親手煮的食物,那種親切讓人無比心安。 【SHIMOGAMO DELI下鴨輕食咖啡廳】 三層食物都是手作或自家烘焙,各種涼拌沙拉、蔬果、魚肉蛋捲,到最下層的甜點蛋糕,多彩多姿,跟下鴨神社神之饌同樣豐富,不管供奉天神或服務顧客,都同樣恭敬虔誠。 【夢咖啡】 杯子落款炭溪,是特別為夢咖啡燒製的蒔繪,在黑陶上用金粉描繪櫻花、竹筏、流水,或是瓣葉複雜飽滿的菊花,豔麗無比。 【鍵善良房】 兩百多年的歷史老鋪,陳舊的古董櫃桌椅暗暗發出歲月光澤,牆上整排和菓子印模變成時髦裝飾,古老的掛鐘、舞伎的扇子,百分百衹園風情。 【茶寮都路里】 甜品地瓜栗子紅豆小玉冰搭配甜到不行的抹茶,幸好還有鹹昆布壓陣,要不然真的無福消受那一整碗甜蜜蜜的抹茶! 【洛匠】 一切開沾滿大豆粉的草蕨餅,就會看到鮮豔奪目的翠綠,色香味俱全,淡淡茶香融合大豆粉清香,再加上蕨餅的柔軟度掌握得剛剛好,有點軟有點韌,吃起來很有「存在感」。 【長樂館】 點綴綠薄荷的桃色雪碧漂浮在冰上,非常消暑清涼。吃完冰才發現是雙層杯,下層冰水中散落著翠綠小葉楓、黃色、紫色小花,應該都是花園現採,賞心悅目,當下就後悔剛剛應該堅持留在前面房間喝英式下午茶。 ◆京華推薦: 旅日作家‧文史學者 王孝廉 作家‧美食達人 王宣一 食聖 朱振藩 作家 李昂 日本飲食與文化工作者 林嘉翔 詩人‧畫家 席慕蓉 親子旅遊作家 梁旅珠 樂沐法式餐廳主廚 陳嵐舒 飲食文化專家 焦桐 作家.生態保育工作者 劉克襄 新一代私房菜始創者.專欄作家 劉健威 旅日作家 劉黎兒 作家 鍾文音
300 瘦身主廚特製!81道常備瘦身料理:沙拉也能吃得飽又健康!米其林主廚教你做簡單易學‧豐盛美味‧健康營養的瘦身常備菜 系列:Orange Taste 定價:380元 ISBN13:9789869507837 出版社:橙實文化 作者:張世姬 譯者:劉小妮 裝訂/頁數:平裝/200 版次:1 規格:26cm*19cm (高/寬) 出版日:2017/07/18 --------------------------------------------------------------------- #張世姬 #休閒生活 《米其林主廚教你做紐約風時尚瘦身沙拉》暢銷全新封面版 沙拉=吃不飽、沒營養? 米其林超人氣瘦身主廚,破解你對沙拉的迷思! 只要掌握高營養‧低熱量‧飽足感三大瘦身關鍵, 就能吃得飽又吃不胖! 沙拉也能吃得飽又健康!瘦身主廚精心設計81道活力營養沙拉、 充滿飽足感的豐盛海鮮沙拉、療癒心靈的爽口沙拉…… 再特別收錄低卡美味的牛排、濃湯、燉飯、義大利麵,減肥也能安心吃! ★專為瘦身打造的食譜,高營養+低熱量+飽足感=好吃不發胖! 「為什麼好吃的食物,熱量都很高呢?」 「又是吃沙拉嗎?不好吃又吃不飽,當然會瘦呀!」 你還是有以上的疑慮嗎?請相信米其林超人氣瘦身主廚吧! 瘦身主廚特製的「瘦身沙拉」,將能顛覆你對沙拉的迷思, 利用多種低卡營養食材設計的瘦身食譜,保證減肥成功! 本書特色 ★特色1:瘦身主廚特製!81道吃得飽又吃不胖的美味料理 瘦身主廚教你自製簡易沙拉醬,再獨家公開81道瘦身食譜:活力營養早餐沙拉、富含蛋白質的營養沙拉、飽足感又美味的沙拉、減肥最適合的海鮮沙拉……原來減肥也能吃得飽又不發胖! ★特色2:作法簡單易學!超市買得到的食材就能做 想減肥的人必備的瘦身常備菜!只要利用超市買得到的食材,就能簡單做出豐盛好吃的料理!步驟簡單容易,零廚藝也能輕鬆上手! ★特色3:特別收錄:低卡美味的米其林人氣料理! 燉飯、濃湯、牛排、義大利麵……什麼!減肥也能吃這些食物?沒錯!米其林瘦身主廚特製的低卡路里美味食譜,讓你不用出國也能享受紐約五星級餐廳料理! 目錄 PART1 沙拉醬 油 白色香草油 綠色香草油 柑橘油、柑橘香草豆油 咖哩油、大蒜油、紅番椒油 醋 香草醋 水果醋 湯料 沙拉醬的基本介紹 適合各種沙拉的醬 「每天」「簡單」做沙拉的方法 把沙拉做得更「好吃」的方法 PART 2 早餐,來盤充滿活力營養的簡單沙拉 簡易綠沙拉 蘆筍甜菜根沙拉 春天田園沙拉 紅蘿蔔佐香草柳橙醬沙拉 柳橙蜂蜜紅蘿蔔沙拉 甜菜根搭檸檬瑞可達起司沙拉 烤南瓜茄子沙拉 橄欖優格蔬菜沙拉 櫛瓜佐羅勒番茄沙拉 托斯卡尼麵包番茄沙拉 香烤花椰菜沙拉 烤蔬菜沙拉 醃菜沙拉 烤蔬菜佐起司沙拉 咖哩花椰菜佐古斯米沙拉 蘆筍鯷魚沙拉 烤花椰菜佐堅果醬沙拉 PART 3運動前後,補充蛋白質豐富的沙拉 超級瘦身沙拉 鵪鶉蛋蘆筍沙拉 綜合菇類水波蛋沙拉 豆腐佐藍起司優格沙拉 綜合豆類佐杏鮑菇沙拉 墨西哥風味沙拉 雞胸肉佐咖哩優格沙拉 烤雞胸肉佐醃洋蔥沙拉 紅番椒萊姆雞肉沙拉 紅蘿蔔咖哩佐甜菜根沙拉 牛肉沙拉 酪梨牛排沙拉 沙朗牛排香草沙拉 鴨胸肉沙拉 煙燻鴨肉佐醃高麗菜沙拉 里脊肉佐小麥沙拉 PART4 肚子餓的時候,帶來飽足感的沙拉 甜菜沙拉 醃核桃燕麥沙拉 黑米藜麥蘑菇沙拉 美味健康瘦身吐司 菠菜毛豆濃湯 花椰菜蘑菇湯佐松露油 番茄濃湯 紅蘿蔔生薑濃湯 紅番椒綜合豆濃湯 玉米濃湯 PART 5疲累的時候,療癒心靈的爽口沙拉 芹菜蘋果沙拉 烤梨榛果沙拉 草莓薄荷卡布里沙拉 葡萄酒西洋梨沙拉 烤甜菜根佐蘋果乾沙拉 烤蘋果佐無花果沙拉 華爾道夫沙拉 托斯卡尼甜瓜沙拉 烤彩椒番茄沙拉 夏日鮮蔬沙拉 醃番茄佐鷹嘴豆沙拉 烤柿子甜菜根沙拉 冬季柑橘沙拉 PART6 減肥時最適合吃的豐盛海鮮沙拉 醃魚肉佐柚子醬沙拉 涼拌明蝦佐萊姆醬沙拉 涼拌干貝佐萊姆芒果沙拉 醃鮪魚佐萊姆優格沙拉 涼拌小章魚佐檸檬薄荷沙拉 南瓜麵佐烤鮪魚沙拉 煙燻鮭魚佐蘋果醬、檸檬優格 醃鮪魚沙拉 醃比目魚佐石榴萊姆沙拉 海鮮沙拉 扇貝大蔥沙拉 蒜香鮮蝦沙拉 酪梨雪蟹沙拉 瘦身鮪魚沙拉 小章魚沙拉 鮮蝦佐辣味優格沙拉 烤干貝沙拉 蒸龍蝦佐葡萄柚榛果醬 低溫水煮土魠魚佐柑橘醬 龍蝦芒果沙拉 PART 7 主廚特製美味低卡的義大利麵、義大利燉飯和豆排 法拉費佐小黃瓜優格 & 季節沙拉醬 檸檬椰子醬義大利麵 白酒檸檬蘑菇燉飯 起司蕃茄醬義大利麵 薄荷優格義大利麵 大家已經知道了變得健康和美麗的秘訣了
1,880 【盛和風食集】國王鮭石狩鍋 4-6人份 (自由搭配組) 【味噌昆布柴魚湯】‵ 有機味噌、昆布、柴魚片、純水 無調味料、無添加防腐劑、無人工添加物 • 【紐西蘭國王鮭魚】‵ • 國王鮭成長於世界第一清泉, • 餵養飼料通過世界基金會(WWF)認證, • 肉質濃郁香氣、化口性最佳, • 老饕口中「和牛級」頂級享受, • 讓你在家也能享受米其林餐廳料理! 品名:【盛和風食集】國王鮭石狩鍋 4-6人份 (自由搭配組) 內容量 (g/ml) :國王鮭輪切320g±5% /片*1 味噌昆布柴魚湯330g±5% /包*3 北海道生食級干貝250g ±5%/包*1 保存方式:-18度c冷凍食品 食用方式:烹煮後食用 內容物成份:國王鮭輪切320g±5% /片*1 ,味噌昆布柴魚湯330g±5% /包*3 北海道生食級干貝250g ±5%/包*1 食品添加物名稱:無 廠商名稱:盛和風食集文化有限公司 廠商電話號碼:02-2659-2666 廠商地址:台北市內湖區瑞光路316巷56號6樓 原產地(國):紐西蘭鮭魚+台灣湯底+日本北海道干貝 保存期限:12個月 投保產品責任險:03ML002588 國王鮭魚 • 熱量:170大卡 • 蛋白質:20 公克 • 脂肪:1 0公克 • 飽和脂肪:3 公克 • 反式脂肪:0 公克 • 碳水化合物:0公克 • 糖:0公克 • 鈉:47毫克 味噌昆布柴魚湯 • 熱量:24.2大卡 • 蛋白質:2.7公克 • 脂肪:0.3公克 • 飽和脂肪:0.1 公克 • 反式脂肪:0 公克 • 碳水化合物:2.5公克 • 糖:0.3公克 • 鈉:155毫克
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