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210 [7折]《日日幸福》照顧過敏兒,這樣吃就對了:102道好吃、超簡單又健康的料理,讓全家一起遠離病痛/阿醜(林美君) 系列:廚房Kitchen 定價:300元 ISBN13:9789869311533 出版社:日日幸福 作者:阿醜(林美君) 裝訂/頁數:平裝/152 版次:1 規格:23cm*17cm (高/寬) 出版日:2016/06/29 --------------------------------------------------------------------- #阿醜(林美君) #休閒生活 華人第一本完全針對過敏寶寶設計的美食料理書 作者親身驗證+900萬人次網友力挺 上班族爸媽一樣可以把生病的孩子照顧好 只要寶寶開始吃副食品,就可以開始幫他們調整體質 可口美味又方便容易做的健康料理,不僅寶寶愛吃 連大人也可以吃得很開心和健康喔! 根據國內醫學界推估,台灣過敏兒的人數逐年迅速攀升,平均每3個小孩就有2個有過敏體質,約有五成的過敏兒每周至少發作一次,有的甚至天天發作,造成父母照顧上的痛苦與自責,看到寶寶常上醫院和吃藥,但卻治標不治本,真讓父母感到頭痛。醫生說:「唯有強化體質、增強免疫力,才能夠真正對抗過敏,減少發作機會。」激發身為二個過敏兒的媽媽阿醜鑽研食療的鬥志,從食材本身的屬性開始了解。 阿醜身兼媽媽、太太、老師及博士班學生四種角色,但他一樣能把二個過敏寶寶照顧到連小兒科醫生都訝異阿醜怎麼好久沒找他報到了。如何降低對藥物的依賴,讓孩子吃得健康營養又均衡,調整好孩子的過敏體質,寶貝們都能健康快樂地成長,就讓超人氣部落客阿醜不藏私地分享給大家。 阿醜的料理超方便,只要寶寶開始吃副食品,就可以利用本書幫寶寶調整體質囉!依四季時令更迭,用當季最新鮮天然食材幫寶寶健康打底,而且因為追求食物的天然美味,就連大人也都能吃的津津有味,美味滿分。 零廚藝的媽媽們也不用擔心,阿醜的料理超簡單,只要你有電鍋、平底鍋或小烤箱,一種食譜,多種料理方式供選擇,好輕鬆。還有各種貼心小叮嚀,不管你再忙,廚藝再破,一樣可以做出好吃又健康的料理。 家有過敏兒,父母在照護上更需要小心、謹慎,只要搭配天然食材養護身體,一定可以幫助寶寶打造健康的身體,增加抵抗力,食療養生遠醫生,不再是難事哦! 本書特色: 一、 依四季更迭,幫助過敏寶寶食療養生遠醫生: 102道料理依照四季做區分,不同季節養身重點、各種天然食材療效,阿醜一次告訴你。透過多元的飲食內容,從天然食材中取得營養,可以有效幫助寶寶對抗過敏,強健寶寶體質,增加抵抗力。 二、 超簡單料理,就連上班族媽媽都有時間做: 準備健康、美味的料理其實很簡單,不僅料理步驟簡單,連工具也很簡單。只要掌握食材特性、運用簡單鍋具,如電鍋、電子鍋,就可以快速、方便又免顧火地變化出各式料理,還可以省下更多時間處理家務和陪伴孩子。 三、 超過700張Step by Step料理步驟圖,讓你一學就會: 零廚藝媽媽們不用擔心,只要按照書中圖解,一樣可以做出美味又健康的料理。阿醜還貼心地提供一種食譜,用不同料理工具料理,解決媽媽們工具不足的煩惱。 四、 80個貼心小叮嚀,解決媽媽們料理疑惑: 在做小寶貝料理時,該如何料理比較健康?寶貝吃的時候該注意甚麼事情?阿醜都細心幫你條列出來,幫助寶寶吃的更健康,身體好棒棒。 五、 一種食譜,全家大小齊享用: 準備過敏兒的餐點一點都不費事,最棒的是,本書料理適合全家大小一起食用,因為過敏兒的料理講求天然、簡單與原味,連大人吃了都可以強健身體機能,增加抵抗力。而這些低糖、高纖的料理,對於想要瘦身的朋友而言,更是能夠放心享用,好吃的程度,絕對超乎你的想像! 六、 超細心索引,讓你想做甚麼就做甚麼料理: 超級方便好用的索引,幫助你一目了然,運用手邊現有食材方便料理,一點也不會浪費食材喔!
253 【時報出版】江戶的食空間:從街頭攤販到將軍的餐桌,日本料理就是這麼來的 作者:大久保洋子 譯者:孟勳、陳令嫻、林品秀 出版社:時報文化 出版日期:2017年03月17日 定價:320 元 開本:25開/平裝/272頁 ISBN:9789571369211 三百年來,為什麼日本人越吃越精緻、越吃越豐富? ──穿越百年時空,重返江戶幕府時代── 從街邊的炸天婦羅攤販出發,穿梭在江戶城裡每個不同的飲食空間場所, 看見日本料理的精彩演化。 江戶飲食文化如何形塑現代日本料理的樣貌? 讓我們返回萬物匯集、百萬人口的大江戶城,一起坐上江戶人的餐桌。 \ 因為江戶人的美食文化,才有今天的日本料理! / ★征服全江戶的「速食天王」天婦羅,為什麼將軍大人可憐兮兮不能吃? ★蕎麥麵如何打敗烏龍麵成為江戶麵食首選?又是誰想到要去「握」壽司? ★江戶老百姓心目中的美食排行TOP 10到底有哪些? ★什麼樣的熱門美食竟然把老婆拿去典當都要吃? ★蜂蜜蛋糕原本其實是滷味?而且根本就是下酒菜!? ★大口吃遍全江戶,日本古代就有大胃王比賽? ★翻開江戶版星級指南,一生必吃的高級料理茶屋是哪幾家? 從平民老百姓到將軍貴族, 從「吃粗飽」的街頭攤販到現代講究萬般細節的「懷石料理」, 跟著日本史上最強吃貨江戶人,穿越時空吃遍大江戶城!!! 胡川安|《故事:寫給所有人的歷史》網站主編 蔡亦竹|實踐大學應用日文系助理教授 蔡增家|政治大學國關中心教授 ────胃口大開推薦 作 者 簡 介 大久保洋子 1943年出生,日本群馬縣人。畢業於日本實踐女子大學文家政學部。現任實踐女子大學教授。食物營養學博士,專門研究「飲食文化論」、「料理方法學」。著有:《江戶人都吃些什麼?》一書;另合著有《從史料談江戶生活:122則故事》、《從史料談明治時代的東京:100則故事》、《從史料談江戶時代的社會現況:100則故事》、《飲食生活論》、《日本的飲食文化》等書籍。 譯 者 簡 介 |孟勲 日本國立御茶水女子大學社會文化學領域博士候選人。目前人生有三分之一的時間在日本度過,熟悉日本的在地生活文化及寶塚歌劇。關心動物保護議題。最新鑽研領域為牌卡解讀與能量療法。現任日語口(筆)譯者和兼任大學日文系講師。撰有日語教育方面的期刊論文數篇,以及《亞洲各國的孩童・青年如何看「日本」?―─由歷史・文化・生活角度探討韓國・台灣的對日印象》一書(合著,日本明石書店出版)。 聯絡信箱:Lemuria1111@outlook.com |陳令嫻 輔仁大學日文系學士,東京學藝大學國文系碩士。喜歡閱讀、旅行與陶瓷器,希望有一天能搭時光穿越機回到古代用宋代青瓷喝杯茶。譯有《面對父母老去的勇氣》、《最貧困女子》和《平松洋子的廚房道具》等等。 聯絡信箱:reikan0412@hotmail.com |林品秀 在日本體驗七年半學生與OL的生活後跳上飛機旅行世界半年,回到溫暖台灣定居數年後又再度回到日本落腳。興趣是戲劇、閱讀、接觸新鮮的文化或事物,夢想是再環遊世界一次。關注女性社會定位、文化差異等議題。現為日文自由口筆譯者。 目 錄 序|於江戶時代集大成的「日本料理」 【第一章】急性子江戶人!連吃東西都要趕時間 1 庶民們的移動餐桌:速食小吃攤 2 征服江戶大街小巷的國民速食天王:天婦羅 3 究竟是誰先開始「握」壽司? 4 打敗烏龍麵攻占江戶人餐桌的蕎麥麵 【第二章】滿足百萬人胃袋的江戶味 1 返回萬物匯集、百萬人口的大江戶城 2 少了醬油與砂糖讓江戶人食不下嚥? 3 非「下行酒」不可,江戶人一年喝掉百萬桶 4 江戶老百姓心目中的美食排行Top 10 【第三章】從將軍到老百姓,發現江戶人的私房菜 1 為什麼將軍這麼可憐不能吃天婦羅? 2 從簡樸走向豪華的武士餐桌 3 美食花樣百出更勝貴族的平民老饕 【第四章】當一個江戶美食家吃遍全城 1 成為全民美食運動的初鰹騷亂 2 自帶美食雷達的江戶人 3 擁有風雅基因的和菓子演化史 【第五章】跟著江戶人上高級料理茶屋「八百善」 1 富裕的生活催生料理茶屋 2 獨霸江戶的首席高級餐廳——「八百善」 【第六章】江戶人一手催生的究極日本料理 1 好看卻不一定好吃的本膳料理 2 一開始只是配茶的輕食:懷石料理的誕生 3 青出於藍的異國混血料理再進化 終章|從速食開始扎根的日本料理文化 後記|感受江戶活躍的魅力
315 體脂肪狂降12%的555減脂瘦身餐:用5種食材滿足5大營養,餐餐低於500卡!12萬人瘋傳的減重食譜規劃師最強菜單 系列:Ray Health 定價:399元 ISBN13:9789869648646 替代書名:니모의 더 맛있는 다이어 레시 出版社:瑞麗美人 作者:金志英 譯者:丁睿俐 裝訂/頁數:平裝/240 版次:1 規格:23cm*17cm (高/寬) 出版日:2019/02/14 --------------------------------------------------------------------- #金志英 #休閒生活 ★從泡芙人變女神!韓國人氣瘦身專家NEMO,教你吃出體脂18%的精瘦體態! ★減體脂才是真瘦!以5大類食材,滿足人體必須營養素,不僅減重也減脂肪! ★美味料理簡單做!用日常食材做變化,搭配獨門創意,讓你365天都吃不膩! NEMO曾因不正常的飲食作息而發胖,靠著親手做的低脂低卡瘦身餐, 6個月內體脂肪狂降12%(30%→18%),雕塑出人人稱羨的美麗體態。 成功瘦身之餘,將成果分享到網路社群平台而受到10多萬人肯定, 現在更成為知名的瘦身食譜研發專家。 「能在日常生活中持之以恆,才是最實際也最理想的瘦身食譜!」 她以自身經驗告訴你,減肥不需挨餓、無須斷食或戒吃澱粉, 想要健健康康地減重,「營養均衡」才是最大關鍵,讓你一輩子都能維持精瘦身材。 本書的5‧5‧5瘦身餐,每道以5大類食材做設計,並控制在500卡以下, 一次攝取到5種營養素──「碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質&維生素、膳食纖維」。 從挑選食材到烹飪,均以低鹽、低糖為原則,而且備料簡單、作法容易, 讓你一邊享用美味料理一邊減重,成功消除贅肉、維持輕盈體態。 本 書 特 色 【特色1】均衡營養!每餐用5大類食材攝取必須營養素,打造不復胖的精瘦身形。 工作忙碌導致三餐不定時、每逢周末就大肆地喝酒吃宵夜、因為怕胖所以常喝蔬果汁又不敢碰澱粉……,請注意!這些不佳的飲食習慣,就是導致肥胖的原因。NEMO設計的瘦身食譜是用代表「5種必須營養素」的食材組合而成,以「碳水化合物:蛋白質:脂肪=55:20:25」的比例為原則,再加上「礦物質&維生素、膳食纖維」成分。均衡營養不僅能維持身體基本運作,靠著低卡、低脂的食譜也不用擔心會發胖,減掉多餘贅肉,身材變精瘦。 【特色2】好用易懂!每道菜餚均設計成500卡以下,讓你免計算就能掌控熱量。 想要成功瘦身減重,必須要控制好飲食的內容物與熱量。但是生活很忙碌還得一一計算數字,光這樣就讓你想放棄了嗎?本書為了讓閱讀者容易使用,食譜皆是設計成一餐的份量,每餐控制在500卡以下,選擇其中三道,就大概合乎成年女性一天所需要的基本熱量1200卡。如果想要更精準掌握,只要再根據個人運動量確認「一日所需總熱量」即可。跟著本書去做,無須擔心吃過多或不足,就能簡簡單單地享受瘦身料理。 【特色3】創新美味!從一碗料理、早午餐、麵食到全蔬食,用平凡食材做出豐盛饗宴。 水煮的雞胸肉、汆燙的青菜……,你想像中的瘦身料理是否都讓人胃口大減呢?NEMO為了滿足愛挑剔的味蕾,反覆研究食材與烹飪方法,只要準備肉類、雞蛋、番茄、綠色蔬菜、地瓜、堅果等台灣市場常見食材,再利用一些創意元素,就能做出勾人食慾的料理。書中食譜以一碗料理、飽足的飯類料理、香甜的麵包早午餐、簡單的義大利麵、全蔬食料理五大項做分類,可以按照喜好或需求做選擇,不論是哪一項都能讓你感受到美味。 【特色4】簡單易做!3步驟完成一道菜,零廚藝也能成功模仿的烹調技巧。 為了讓不熟悉廚藝的人也能輕鬆上手,本書針對食譜中使用到的各種基本食材,都詳細說明了挑選方法、保存祕訣、烹調技巧、適合搭配的食材等資訊,即使零基礎也不用擔心。收錄的95道食譜將烹調過程最簡化,平均3個步驟就能完成。此外,只要準備相同的5種食材,就能組合出10多道的菜餚,讓你不用天天備菜,做菜變得一點也不麻煩。 ★韓國YES24網站‧讀者好評推薦 「這本書真的非常推薦!我本來因為會一直復胖而覺得減肥很辛苦,但照著這本書去做之後,就沒有再復胖了。」chong1984 「我減重的時候一直煩惱要吃什麼,這本書真的幫助我很多。看著食譜,就可以簡簡單單自己動手做料理來吃,非常受用!」ymlee4**** 「其他的減肥食譜,都要準備很多食材,結果很多都吃不完就丟掉了。相較之下,這本食譜食材簡單,太適合我了!」Jellyfish 「只要5種食材,就可以做出好多種淨化身體的料理,真的超讚!」Nobo 「我本來有便秘問題,吃了NEMO的菜單2週之後,就可以定時上廁所了!按照這本書去吃東西,還可以照顧健康唷!」tndls656
276 【時報嚴選79折】走進日本人的家,學做道地家常菜:Joyce老師82道暖心媽媽味,讓你一次搞懂關東、關西、中部的料理與文化(VIS0006) 作者:郭靜黛Joyce 出版社:時報文化 出版日期:2014年10月09日 定價:350 元 售價:276 元(約79折) 開本:18開/平裝/208頁 ISBN:9789571360744 歷時四季更迭的料理研修,親自尋訪日本各處的當地家庭, Joyce老師走進日本人的廚房,跟著他們一起生活學做菜, 這些用「心」收集的人情美味與料理文化,本書一一與你分享。 *學會一桌道地的和風料理,讓你不用出國,就能好像生活在日本。 *一次搞懂日本不同地區的料理文化和飲食習慣。 *日式高湯3步驟完成,變出一桌日式料理不費力。 *關東料理和關西料理調味方式其實大不同。 *每個日本媽媽都要會的玉子燒,如何做得漂亮又美味? 馬鈴薯燉肉、豬肉薑汁燒、可樂餅、玉子燒等等這些我們所熟悉的日本料理,本書統統有收錄,除此之外,Joyce老師更進一步介紹當地人的私房料理,豆腐醬拌蔬菜、車麩蛋汁燒、金平蓮藕、比目魚紅燒姿煮、炸蔬菜浸高湯等等每天出現在日本家庭餐桌而我們卻不常見的道地家常菜。 走入松浦媽媽的家,一起學做關東風味的家常料理。跟著來自名古屋的鈴木媽媽一起學習日本中部地區家常菜,精進料理知識之餘,也感受到滿滿的、媽媽的愛。料理家智子的關西定食料理,讓料理跟著季節流轉,感受日常料理融入京野菜的魅力。小林爺爺傳授的溫情料理,吃來別有一番風味,心底更是散出一陣陣的暖意。 你是否曾經因為一道料理的滋味,走進一段回憶的時光隧道?在長大了好久好久以後,即使身處不同的時空背景,還是會懷念起媽媽的家常料理。飲食記憶總會似有若無地停在味蕾,當你再次擁有相同的味覺體驗,那些美好年代的故事情節也就隨之重演。這些溫暖的故事大多來自我們的家,能夠牽引記憶的往往不是譁眾取寵的宴席菜,而是,那些飽含媽媽愛的家常風味。 Joyce老師身為一個料理職人,除了在料理技巧上不斷精進之外,她下了更多工夫,去尋找料理食材背後的故事,期盼能藉著料理的底蘊撫慰更多人的心靈。這一次,她來到了日本,歷經一年,跟著來自不同城市的日本媽媽或料理家,學習最在地的家常味道,從這些每日必須的料理食物製作,感受來自日本式家庭的溫度,體驗和風的日常生活。 作 者 簡 介 郭靜黛Joyce 料理資歷25年 *2014取得Le Cordon Bleu Pâtisserie藍帶廚藝學校(東京分校)法式甜點修業證書 *2011前往托斯卡尼Chiantti研修義式鄉村料理 *iCook愛料理、OpenRice開飯網站駐站專欄作家 *擁有百萬人氣的料理部落客、玩味廚房負責人兼講師 目前是全職的料理老師,除了精擅的義法料理外,亦不斷在各式料理耕耘,總能在許多令人意想不到的食材搭配中,開拓出料理的無限可能。近年更積極鑽研日式料理,並持續探索著那些料理背後的文化故事。而指間的文字,也未曾停過,持續分享著生活、旅行、料理…… Joyce’s playing http://blog.yam.com/jplaying 臉書粉絲團請搜尋「Joyce’s playing玩味廚房」 目 錄 自序 料理文化-關東V.S.關西 料理之前 日式料理常見的蔬菜 日式料理常見的食材 一定要有的調味料 特選調味料提升料理的美味 日式料理工具 美味的前提 日式料理的調味順序 日式高湯的靈魂食材 高湯怎麼做?(昆布高湯/柴魚昆布高湯/小魚乾高湯/日式高湯/濃厚高湯/二番高湯) 八方醬油做法 秋葵的前處理 蒟蒻的前處理 蓮藕的前處理 片魚技法 烘焙紙技法 第一章 關東地區 松浦媽媽的家常味 松浦媽媽對待料理的熱情,如同我的料理研修之路。 Part.1 馬鈴薯燉肉/金平蓮/藕雞肉丸子/涼拌山藥/玉子燒/汆燙四季豆/舞菇味噌湯 關東關西的玉子燒,調味大不同。 第二章 關東地區 小林爺爺的溫情料理 小林爺爺教給我的不只是家常菜的味道,更有他對生活的領悟與盼望。 Part.1 夏日素麵/櫻花蝦蔬菜天婦羅 Part.2 大蝦天婦羅/毛豆蝦仁蓮藕天婦羅/蕎麥涼麵 關東人吃蕎麥麵,關西人吃烏龍麵。 Part.3 小黃瓜飯捲.葫蘆乾飯捲.柴魚飯捲/芋頭茄子香菇煮物 第三章 關西地區 料理家智子的京料理 與智子老師一起做菜,是一段互相療癒的過程。 Part.1 豬肉薑汁燒/土鍋白飯/高湯蛋捲佐蘿蔔泥/白味噌拌蔥/豆腐皮味噌湯/高野豆腐高湯煮 Part.2 比目魚紅燒姿煮/栗子土鍋飯/小松菜與油豆腐煮物/鹿尾菜煮物(胡蘿蔔.甜不辣)/醋拌明石章魚/湯葉與魚板的清湯 Part.3 牛肉蓋飯/菠菜佐柴魚片/田樂竹筍/麵糰子蔬菜味噌湯 Part.4 炸蔬菜浸高湯/豬肉高麗菜拌芝麻醬/車麩蛋汁燒/十六穀飯/鯖魚丸湯 Part.5 竹莢魚蘿蔔煮/豌豆飯/汆燙芥蘭/海瓜子味噌湯/豆腐醬拌蔬菜/莓大福 Part.6 小山家可樂餅/五目炊飯/烤茄子/溫素麵湯/黑糖蜜蕨餅 關於京都家常料理おばんざい Part.7 竹籠便當 昆布絲飯糰.鹽鮭飯糰.漬茄子飯糰/南瓜煮物/滷昆布/梅醬拌山藥小黃瓜/牛肉蔬菜捲 /蔥花玉子燒/海苔玉子燒 日式便當二三事 第四章 中部地區 鈴木媽媽的日日好味 我在日本的媽媽,總是以料理溫暖因旅途疲憊的心。 Part.1 女兒節散壽司/芝麻皇宮菜/蜆味噌湯 暖心的女兒節料理 Part.2 香草魚片佐芥末美乃滋/山藥納豆/鹽昆布炒蛋/豬肉味噌湯 Part.3 牡蠣味噌鍋/納豆秋葵/嫩海帶芽醋物 Part.4 烏賊芋頭煮物/涼拌三葉草/油豆腐皮八丁味噌湯/胡蘿蔔油豆腐拌炒豆渣 中部地區料理的特色 Part.5 鹿尾菜煮物(胡蘿蔔.油豆腐.蒟蒻.香菇)/菠菜佐櫻花蝦/鯖魚味噌煮/茶碗蒸 Part.6 雞腿排佐馬鈴薯餅/燙龍鬚菜拌柴魚片/涼拌豆腐/麻油小黃瓜 Part.7 嫩煮漢堡排/醋拌透抽四季豆/吻仔魚玉子燒
300 [79折]《三采文化》只想窩在家的休日好食光:120 道簡易居家小料理,家裡就是咖啡館!/黃宜貞(妞仔) 系列:好日好食 定價:380元 ISBN13:9789863424635 出版社:三采文化 作者:黃宜貞(妞仔) 裝訂/頁數:平裝/224 版次:1 規格:23.5cm*19cm (高/寬) 出版日:2015/10/02 --------------------------------------------------------------------- #黃宜貞(妞仔) #休閒生活 暢銷書《從一個人到兩個人的小家微食堂》作者新作! 藍帶生活家妞仔Sweet Home Cooking 輕食×鹹點×烘焙×手作,享受吧!假日的滋味! 超過610萬人次點閱推薦! 「這本書裡的料理,都是我的小餐桌會出現的食物,我私心偏愛的食物, 很常做,把它交到你的手中,我很自信, 跟著做,你也絕對能重現,也能成功端上你家餐桌。」--妞仔 休假日就該好好放鬆,不必外出人擠人,在家做料理最紓壓, 藉由美食料理、烘焙手作、生活營造,讓窩在家變成最幸福的事〜 ●120道簡易居家料理 書中食譜著重舉一反三,像是一款沙拉醬可以搭配多種料理; 一條土司能有甜鹹多種吃法;一款麵團就能做出十多樣小點心; 讀者們也能發揮創意、無限變化,簡簡單單就能百變吃不膩! ●妞仔生活分享文&手繪小插圖 本書有著妞仔幽默趣味的日常記錄,呈現充滿質感的細膩生活味, 舉凡藍帶課程學習心得、英國餐館特色佳餚、自己的餐具自己做、美觀又簡單的包裝法......等, 還有妞仔精心繪製的小插圖,是充滿手感與幸福的一本書。 ●讓家變成咖啡館:輕食×鹹點×烘焙×手作 1. 蛋料理一次呈現!烤蛋、蒸蛋、烘蛋、歐姆蛋...。 2. 土司變化鹹甜料理,在家做出名店早午餐/下午茶! 3. 大口吃異國風麵/飯/堡!海南雞飯、蛋包飯、米漢堡、起司牛肉堡...。 4. 百搭醬汁,各式料理都合宜,連水果不夠甜也能沾! 5. 包子、饅頭、花捲,一款麵團多樣變化! 6. 甜點、沙拉,通通裝入罐,想吃隨時來一罐! 7. 沒電鍋?沒烤箱?那也沒關係!教你免蒸免烤布蕾、香蕉派、起司蛋糕! 【本書特色】 妞仔將藍帶廚藝學院所學運用書中,詳細標示關鍵祕訣,不藏私大方分享! 詳細步驟圖解!各式麵團全搞定!免揉、手揉、機器揉,都OK! 最該留意的地方,妞仔都先幫你預想到,有了貼心叮嚀,新手也能大成功! 120道料理,由簡入深,即便是料理高手,也能獲得不一樣的靈感啟發! 書中穿插妞仔小日記,以及妞仔親筆繪製小插圖,閱讀起來好舒服! 【廣大網友熱情迴響】 ★沒想到第一次看妞仔食譜,做出料理這麼簡單,連隔天帶便當也是超好吃的!每次看妞仔食譜沒有失敗過! ★感謝妞仔推薦的料理,真的易上手又好好吃!老公也說讚啦~「海南雞飯」雞汁配飯吃也是一流! ★妞仔謝謝妳,我是一個高中生,想藉著做甜點和料理抒發課業壓力,試做「鮮奶布蕾」給家人吃的很開心,也都覺得很好吃!謝謝妞仔~ ★挑戰妞仔食譜做「奶油麵包」,吃起來好鬆軟,奶油好香!自己親手揉出來,沒有市面上亂加奇怪的東西,吃起來格外幸福啊~ ★看著妞仔色香味俱全的美食,以及搭配餐具和擺設,煮婦心情好,吃飯者心情更好~ ★乖乖地按照妞仔的提醒,每一個細節、每一段時間的掌握,老公說我們做出比他爸媽多年料理,更好吃的版本! ★妳的土司烤的好漂亮,改天想自己在家做Bunch和下午茶耶,還要邀朋友或家人一起參與過程,相信會很好玩! ★妞仔,很感謝妳在部落格的不吝分享,我也是住倫敦,妳寫的食譜其材料在附近的超市可以買到,要學做很方便,十分感恩,謝謝! 目錄: 目錄 【Part 1享生活。輕食】 ●百變蛋料理 隨時來一盤急救餐〜煙燻鮭魚烤蛋 家常的美味〜松露雞湯蒸蛋 照亮美好的一天〜雲朵陽光蛋兩吃 胖胖厚厚歐姆蛋〜酪梨蟹肉烘蛋 百搭的方便醬料〜濃縮義大利黑甜醋 ●暖心沙拉&沙拉醬製作 【妞仔小日記1】餐桌上的新朋友「藜麥」 藜麥沙拉之1〜酪梨蟳味沙拉 藜麥沙拉之2〜水果優格沙拉 兩種佐醬隨意配〜爽脆蔬菜棒 沙拉醬1〜手工美乃滋 沙拉醬2〜千島醬 可單吃也能配沙拉〜香料鷹嘴豆 一天三餐都愛它〜鷹嘴豆泥醬 微嗆的焦香味〜芥末雞肉沙拉 能帶出們的健康輕食〜尼斯沙拉 ●陽光早午餐 英國人的經典料理〜茄汁烤豆+太陽蛋土司 為悠閒早晨添注美味〜果香法式土司 熱熱吃心暖暖〜英式麵包布丁 別名蟾蜍在洞〜鹹味約克夏布丁 陽光新鮮味〜日曬番茄開胃小點 冷熱皆宜的四季湯〜番茄蔬菜濃湯 速成的一碗熱湯〜奶油玉米濃湯 【Part 2美好味。鹹點】 ●大口吃麵飯 【妞仔小日記2】第一間供應熱食的酒吧 一次兩樣變化〜雞肉白醬義大利麵 步驟簡化美味不變〜海南雞飯 下酒小點心〜改良版胡椒蝦 煎出完美蛋皮〜日式蛋包飯 新年好討喜〜福袋蛋包飯 大口吃好滿足〜薑汁燒肉蓋飯 休日野餐去〜薑燒米漢堡 ●異鄉美食 簡單煎微笑吃〜香酥櫛瓜煎餅 印韓合一好開胃〜泡菜牛肉烙餅 【妞仔小日記3】在Pub裡的韓國烤肉 燉一鍋常備肉醬〜茄汁辣肉醬(辣肉醬的4種作法) 肉醬變化1〜肉醬地瓜佐酸奶 肉醬變化2〜焗烤千層馬鈴薯 層層疊疊的澎湃〜豪華起司牛肉堡 仿炭烤焦香〜咖啡牛排三明治 【妞仔小日記4】英國Pub裡的趣味文化 ●晨光包子饅頭 【妞仔小日記5】記憶中的媽媽愛 幸福的滋味〜手工白饅頭 饅頭夾蛋最對味〜黑芝麻饅頭 手工包子1〜辣味肉包 手工包子2〜紅豆包 用製麵機桿製〜原味白饅頭 簡易花捲1〜蔥花肉鬆捲 簡易花捲2〜抹茶紅豆捲 【Part 3幸福感。烘焙】 ●午後鹹零嘴 一片接一片〜帕瑪起司薄餅 融合墨印風味〜酪梨莎莎小點 肚子餓的最佳救援〜豌豆火腿鹹馬芬 鹹口味舒芙蕾〜起司舒芙蕾 來一盅蔬菜點心〜櫛瓜舒芙蕾 ●午後甜零嘴 法國傳統點心〜A原味瑪德連+糖粉裝飾 【妞仔小日記6】瑪德蓮製作祕訣 口味B〜巧克力瑪德蓮+甘奈許巧克力醬 口味C〜伯爵茶瑪德蓮+伯爵茶巧克力醬 【妞仔小日記7】自己的餐具自己做 薄脆硬餅三風味〜自然原味+花瓣風味+罌粟籽風味 擠花餅乾兩款〜巧克力香草餅乾+白巧克力抹茶餅乾 免加蓬鬆劑〜伯爵茶奶油酥餅 不用烤的蛋糕〜杏仁檸檬起司蛋糕 罐裝帶著走〜果醬起司蛋糕 免蒸免烤速搞定〜英式鮮奶布蕾 ●酥皮變化多 英式鄉村風情〜雞肉酥皮派 假日優閒午後〜鮪魚酥皮小塔 悠閒的午茶時光〜番茄起司千層派 起酥棒鹹口味款〜紅椒起司起酥棒 起酥棒甜口味款〜糖衣風味起酥棒 堅果糖霜千層酥〜杏仁酥條+開心果酥條 【妞仔小日記8】將心意包裝起來 ●簡易派塔 焦糖化讓蔬菜變美味〜洋蔥蘿蔔塔 酸酸甜甜的滋味〜繽紛水果塔 沾著吃或當內餡〜檸檬鮮奶油霜 香濃滑口少不了它〜卡士達醬 免烤箱超簡單〜焦糖香蕉派 精巧可愛版〜迷你焦糖派 傳統焦糖醬〜鹽味太妃焦糖醬 簡易焦糖醬〜煉乳太妃焦糖醬 【Part 4無添加。手作】 ●手作麵包 【妞仔小日記9】我在藍帶麵包課的小啟示 免揉輕鬆做〜歐式麵包 【妞仔小日記10】小技巧讓麵包更加分 免揉蘇打麵包〜蔓越莓小圓麵包 單純的美好〜日常原味土司 精巧變化版〜三風味迷你土司 波浪圓頂布里歐許〜奶油土司麵包 布里歐許麵包〜漢堡麵包 英式瑪芬〜滿福堡 【妞仔小日記11】麵包發酵Q&A 友善易上手〜雜糧貝果 【妞仔小日記12】24H超精
109 238個料理的為什麼?_吳美玲_作者簽贈【書寶二手書T4/餐飲_ZHM】 [ISBN-13碼] 9789866210181 [ISBN] 9866210189 [作者] 吳美玲 [出版社] 出版菊 [出版日期] 2012-06-15 [書況補充說明] 外皮磨破損,有髒污、書斑,不介意才請下標,謝謝! [內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無) 看似不起眼的「小細節」卻是絕對不可遺漏的「大關鍵」! 不論是偶爾做一道菜的廚房新手;或是每天煮三餐的煮婦(夫)們,料理的過程中一定都會浮現滿頭的問號…??? 汆燙肉要冷水還是熱水下鍋?為什麼我的肉絲邊炒邊斷?醃肉時調味料為什麼要分順序放?為什麼我的滷味顏色黑嘛嘛?什麼是生抽?老抽?甜醬油?如何讓帶殼的蝦入味好吃?如何蒸出滑嫩沒有孔洞的蒸蛋?怎麼炒出粒粒分明的飯?... 這些困惑與疑問,在這本「238個料理的為什麼?小小米桶的不失敗廚房」中,全都有清楚詳盡的解答!看似不起眼的「小細節」全都是絕對不可遺漏的「大關鍵」。 除了精確詳實的配方與作法外,更加入了其他食譜書所沒有的三大特點! 1. 關鍵的重點!--- 將每道菜,每個步驟的重點以不同顏色標示出來! 2. 注意note!--- 每個步驟需要特別注意的地方,統統告訴您! 3. 快速索引!--- 按照食材分類,馬上找到您需要的答案! 書中傳授了許許多多「選擇、處理、以及料理方法」的各種絕招,包括:怎樣挑選好吃的蓮藕;五花肉為什麼要先燙再切;如何讓煮熟的蝦挺直不彎曲;如何煎出漂亮又完整不破的蛋皮;還有教您煎煮炒炸滷…等各種技巧。瞭解所有料理過程中的「為什麼?」,就能夠輕鬆下廚不失敗! 瞭解所有料理過程中的「為什麼?」,零失敗!大成功! 「238個料理的為什麼?小小米桶的不失敗廚房」每道都有材料、做法,更詳細列出料理份量、關鍵的重點、注意Note,還有小米桶的貼心建議,讓您100%精準掌握所有步驟,美味料理大成功!更依菜式分為: <Part 1>豬、牛、雞肉美味更加分的83個關鍵重點---包括:全雞、雞腿、肉絲、雞塊、豬腳、五花肉塊、排骨、牛腱、牛腩、絞肉…等不同部位的關鍵重點,輕鬆變化應用23道菜餚。 <Part 2>海鮮、蛋、豆腐鮮嫩嫩上桌的77個必學技巧---包括:全魚、魚片、魚塊、蝦仁、蝦球、蝦泥、蛤蜊、蚵仔、螃蟹、透抽、蒸蛋、蛋皮、豆腐…等,不同種類處理的必學技巧,實際應用28道菜餚。 <Part 3>蔬菜、飯麵、湯輕鬆零失敗的78個精準訣竅---包括:菠菜、絲瓜、茄子、苦瓜、小黃瓜、番茄、芋頭、蓮藕、乾香菇、煲飯、炒飯、粥、蛋包飯、米粉、麵線、麵條、麵團、濃湯、羹湯、煲湯…等,各種實用的精準訣竅,應用變化24道菜餚。 每道菜都有清楚易懂的步驟圖片,方便閱讀;每張圖除了對應的做法外,更加入關鍵的重點與注意Note,跟著本書製作的讀者朋友們,絕對都可以在毫無疑惑的情況下,端上盤盤佳餚零失敗!大成功! 3500萬人次點閱肯定 收錄從未露出的全新菜餚! 作者在自己的「小小米桶的寫食廚房」部落格中分享許多中西、異國各式菜餚的料理法,獲得非常廣大的迴響;2009年出版的「新手也能醬料變佳餚90道:小小米桶的寫食廚房」; 2010的「小小米桶的零油煙廚房:82道美味料理精彩上桌!」,以及2011的「小小米桶的超省時廚房:88道省錢又簡單的美味料理,新手也能輕鬆上桌!」全都是從未在部落格露出、保證美味的全新菜餚,三本書至今仍盤踞暢銷排行榜,持續暢銷熱賣中。 小小米桶的配方詳細、口味實在,不只累積了超過三千五百萬人次的點閱,更經得起千萬人次試作的肯定,絕對是一本每個廚房必備的實用料理百科!
195 [75折]神奇洋蔥冰塊の自癒料理奇蹟:每天2顆洋蔥冰塊入菜,自癒效果連醫生都稱讚!/村上祥子-作;周東寬-監修 系列:健康新食代 定價:260元 ISBN13:9789866005251 替代書名:たまねぎ氷 驚異のパワー20倍健康法 出版社:大樹林出版社 作者:村上祥子-作;周東寬-監修 譯者:林佳翰 裝訂/頁數:平裝/96 版次:1 規格:23cm*17cm (高/寬) 出版日:2014/05/16 --------------------------------------------------------------------- #村上祥子-作 #周東寬-監修 #科學‧科普 日本暢銷人氣營養師作家村上祥子,累積銷售突破5,700,000冊! 在蔬果食療方面,洋蔥被喻為蔬菜界的皇后! 對糖尿病、高血壓、骨質疏鬆、預防癌症的自癒效果都是NO.1 村上祥子自創「神奇洋蔥冰塊」成為料理的最佳幫手! 不用切洋蔥,不刺眼不嗆鼻!濃縮洋蔥的營養精華,方便每天定量食用; 和周東寬醫師共同企劃的60道自癒料理配方, 讓你越吃越瘦,三餐都滿足!改善慢性病及多種老化症狀。 洋蔥泡紅酒是流傳甚久的治高血壓天然配方,但是味道刺鼻、嗆辣不易入口,不習慣喝酒的人,反而會心悸。而且處理洋蔥也不是那麼方便。 所以,村上老師自創了「洋蔥冰塊」,發明了不髒手不刺鼻的洋蔥處理法,洋蔥加熱後會釋出鮮甜味,加入料理中既美味又健康,連小孩也喜歡吃。每天定量將兩顆洋蔥冰塊入菜或飲料,其多種營養素能夠有效緩解慢性病和老化症狀。這次與周東寬醫師合作,針對16種症狀研發60道食療配方。 像是每次入睡都要花30分鐘的曹小姐,喝了安眠配方「熱洋蔥牛奶」後,當晚不知不覺就睡著了,隔天醒來也沒有多夢睡不飽的狀況,現在每天都能睡得又香又甜。 第一型糖尿病作家順子(黃煜順)將洋蔥冰塊泡熱水喝,他說:「第一次喝洋蔥水的晚上,我半夜便發生了低血糖,這是我從未發生過的事;之後的幾次試驗比較,也讓我感覺到洋蔥確實有助於血糖的控制。」 台灣讀者親身體驗了洋蔥冰塊的神奇功效,也說明從2013年開始迄今,在日本電視節目、雜誌頻繁出現「洋蔥冰塊」一詞,越來越多人受到洋蔥冰塊的魅力吸引,使相關書籍熱銷搶購的原因。現在我們來看看究竟它為何有如此大的魅力呢? 魅力1、「洋蔥冰塊」能夠消除洋蔥惱人的辛辣味! 大家都知道洋蔥的好處,但是切洋蔥時眼睛受到刺激會流淚不止;而且一層一層將洋蔥剝下來也很麻煩。相信很多人都有這種困擾。 本書研發的「洋蔥冰塊」製作法,利用3步驟簡單處理洋蔥。 1.將剝除外皮的整顆洋蔥加熱(用電鍋或微波爐) 2.用果汁機打碎熟洋蔥 3.將洋蔥泥倒入冰塊盒中,再拿去冷凍一晚。 這樣就完成了簡單、方便、嶄新的洋蔥冰塊! 「洋蔥冰塊」可以冷凍兩個月,方便隨時取用。 魅力2、就算再忙,也能用洋蔥冰塊輕鬆維持健康。正是因為美味,才能堅持天天吃。 因忙碌天天外食的人,只要將洋蔥冰塊放進保溫杯中,沖熱水喝;或是加入午餐的沙拉或湯麵中一起吃,輕鬆保持健康無負擔。甜甜的洋蔥水就像飲料一樣,能夠天天持續下去。 魅力3、「洋蔥冰塊」是天然的調味料,濃縮洋蔥的精華,避開食用加工醬料。 在食品安全危機的陰霾下,儘管我們選擇了新鮮蔬食做菜,卻容易忽略添加的調味醬,我們無法用肉眼辨別每一瓶醬料是否有危害身體的添加物,所以我們可以選擇洋蔥來提味。 利用洋蔥兩味「甘甜、鮮味」來取代味精、辣醬、沙茶醬、豆瓣醬、醬油,從第一線來把關,用無毒飲食保障自己和家人的身體健康。 魅力4、洋蔥富含高品質的優良糖分──天然寡糖,能幫助腸道恢復消化功能。 洋蔥冰塊的甜味來自寡糖,可代替精製白糖或味精,減少鹽分。添加在各種飲料、甜品、菜餚中,避免人工糖加速老化、堆積脂肪。 寡糖是乳酸菌的原料,可以促進腸道蠕動。乳酸菌的活化作用能使排泄順暢,預防及改善便祕,使過敏和鼻炎獲得改善。 魅力5、「洋蔥冰塊」具有受成年人歡迎的功效──健康瘦下去 衛生署統計,目前已有近三百萬人因肥胖名列糖尿病、中風和心臟病「準候選人」。台灣人普遍「不愛動」又「愛美食」,肥胖和血壓、血糖、血脂肪三高,和台灣前十大危險疾病密切相關。 健康從瘦身護腰開始,男性保持腰圍35吋以下,女性維持31吋以下。 洋蔥含寡糖、異蒜胺酸、穀光甘肽和槲皮素,這些成分相乘效果之下,能夠燃燒脂肪,消除肥胖、潤澤美肌。 魅力6、定量食用才是關鍵!醫師和營養師共同研發,天天吃2顆,短期見效! 營養師村上祥子和洋蔥研究的第一把交椅周東寬醫師,共同研究洋蔥冰塊的份量,發現一天2顆洋蔥冰塊(50g),約是1/4中型洋蔥,能有效改善身體不適。比起一般生吃洋蔥或將洋蔥切絲入菜,洋蔥冰塊濃縮了營養素精華,份量少容易入口,攜帶方便,能夠真正持續下去。 魅力7、洋蔥冰塊擁有有益健康的十大神奇威力 生病只想到吃藥是不對的,藥物是對症療法;我們必須攝取必需的營養素、養成正確的生活習慣,才能讓藥發揮最大功效。 1. 擊退高血糖 硫化丙基是洋蔥辛辣味的成分之一,有降低血糖值的功效,讓血液保持清澈,有效緩和糖尿病,並預防糖尿病併發症。食療料理:涼拌菠菜佐明太子。 2. 降低血壓 槲皮素是一種多酚類物質,其強力抗氧化的功能廣為人所知。不僅提升身體的免疫力,還可以柔軟血管,舒緩血壓,對治療高血壓非常有效。食療料理:法式清燉牛肉。 3. 排出膽固醇 槲皮素能夠分解依附在血管內壁的脂肪。只要血管變得柔軟,就能降低血壓,改善動脈硬化。另一方面,槲皮素也可以消除腸道脂肪,對預防中廣型肥胖很有效果。食療料理:洋蔥番茄汁 4. 預防癌症 洋蔥裡含有的硒已被證實有抑制癌症的效果,硒有抗氧化作用,可以抑制活性氧的危害,有效預防癌症。若和維他命E一起攝取的話,預防癌症的效果加倍。食療料理:洋蔥豆漿濃湯 5. 骨質密度up 洋蔥裡的異蒜胺酸可以幫助身體吸收鈣質,洋蔥是最能夠防止骨質疏鬆的一種蔬菜。效果甚至比骨質疏鬆藥物更好。食療料理:焗烤馬鈴薯 6. 改善手腳冰冷 洋蔥的異蒜胺酸可以活化新陳代謝,使血液流到四肢末梢,讓身體暖起來。並能幫助吸收維他命B1,身體充滿活力。食療料理:雞肉水炊鍋 7. 安眠 洋蔥裡富含異蒜胺酸等硫化物,這些物質可以穩定神經,有助於安眠。硒可以消除壓力,穩定精神狀態。萬一焦慮到睡不著,可以喝加入洋蔥冰塊的熱牛奶來舒緩心神。 8. 回復視力 幫助身體吸收維他命B1,幫助消除眼睛疲勞物質,也能預防白內障及避免角膜潰爛。食療料理:藍莓洋蔥甜點。 9. 消除便祕 洋蔥富含的寡糖是乳酸菌的原料,可以促進腸道蠕動。乳酸菌的活化作用能使排泄順暢。每天排便舒爽、腸道順暢。食療料理:蘋果蔬果奶昔。 10. 美肌 洋蔥能夠幫助身體吸收維他命B1,恢復肌膚光澤和彈性;槲皮素可以防止肌膚受到紫外線的傷害;穀光甘肽可以預防黑斑、斑點產生。食療料理:煎南瓜片佐洋蔥。 ◎ 日本亞馬遜書店讀者五顆星的神奇體驗 每餐加入洋蔥冰塊,不但消水腫、降血糖,心悸也消失了。還瘦下10kg! ──T・K女士 我先生食用洋蔥冰塊後,沒有服藥,中性脂肪和壞膽固醇就降到正常值,醫生也非常驚訝。 ──K‧M女士 每天喝洋蔥冰塊味噌湯,才一星期高血壓就下降了。 ──S・W女士 先生有輕度失眠,後來開始喝熱洋蔥牛奶,現在香甜直到早晨。 ──Tomoyo358 我每天將3~4顆洋蔥冰塊混合熱飲,現在身體狀況非常好。最棒的是體重
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