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[9折]《宏典文化》鐵路企業管理大意/楊鈞
522 [9折]《宏典文化》鐵路企業管理大意/楊鈞 系列:鐵路考試 定價:580元 ISBN13:9789866306303 出版社:宏典文化 作者:楊鈞 裝訂/頁數:平裝/832 規格:23cm*17cm (高/寬) 出版日:2018/11/02 --------------------------------------------------------------------- #楊鈞 #財經企管 蟬聯第7年鐵特用書銷售冠軍的實績! 感謝PTT上榜考生誠摯推薦:不得不說,宏典真的是有志考鐵路的好朋友,不知道該買哪個版本的考友,不妨可以考慮一下宏典的~ 按部就班紮實改版、題題解析、不妄想速成。是您可以信任的選擇! ★本書出版迄今已累積大量上榜考生之背書推薦★ 1. 「本書內容編排豐富,簡潔易懂容易入手,又有很多表格跟圖輔助閱讀學習的效果很好,考出來的分數也不錯,很謝謝老師的書。」 2. 「宏典楊鈞老師很用心,此書幫助我跟我朋友很多,幾年來很多朋友因此考上。要我選,我會念楊鈞老師的書!」 3. 「我也有買這本書來讀,企管考了90幾分,也介紹一些朋友或學弟妹購買。內容還蠻豐富的,題目也很多。 4. 「宏典企管有大量圖表解析,尤其適合選擇題和未接觸企管的考生,打底尤佳…….」 鐵路企管最佳用書!企管名師「楊鈞」親自編修,把這本讀熟,「絕對可以考到90分起跳!」 ★2019年最新考題趨勢評析★ 鐵路特考命題趨勢近年來有很大的不同,除了各章節分佈的變化外,就是題型變得比較活潑、課外試題同時也有增加。從以下的命題落點分析就可以看出: 1.企業功能往年的命題比重均維持在30%上下,有時更低。但從105年一舉躍昇為58%,今年仍維持在40%。 2.管理功能往年的命題比重均維持在50%上下,105年降低為26%,到今年略為提升至34%。 3.其他部份,企業管理導論近年維持10%以上;未來發展篇除103年略高外,均維持在10%上下。 今年企業功能(產銷人發財資)命題分佈,生管佔6%、行銷14%、人資佔4%、研發佔2%、財管佔12%、資訊佔2%。其中行銷管理、財務管理命題比率均維持在10%以上,而研究發展與資訊管理往年來均較少被命題。管理功能中規劃佔6%、組織佔14%、領導佔12%、控制佔2%。其中組織、領導近年來命題率均維持在10%以上,而控制往年來均較少被命題。 整體而言,今年難度中度稍微偏難,除了考重要的考古題外,也增加了一些課外題,及企業五管的進階內容。例如: 第28題的《行為財務學》中的心理會計(mental accounting)。 第29題中的「社會認同理論」、「地位特性理論」等。 第45題的鯰魚效應(catfish effect)、鱷魚法則(alligator principle)、 刺蝟效應(hedgehog effect)等。 第46題服務的關鍵時刻(moment of truth)理論。 以上4題並非傳統企業管理的內容,只能算是企管新知。另外,第33題、第43 題、第47題算是進階題目。這樣的命題取向主要是反應命題委員想增加題目的鑑別度。 不過企業五管在其他考試,命題分佈也是逐年提升,尤其考營運職更須注意行銷、財管的內容。本書對企管各科目(產銷人發財資)均有詳細介紹,另外,為讓讀者更能快速焦距本科的重點,特別新增「鐵路考前連續10分鐘」,萃取企業管理常考的120個重點,句句精華,絕對是您考前的複習利器。同時,也加入ㄧ些最新時事或觀念資料,如瑞士世界經濟論壇(WEF)「2016-2017年全球競爭力報告」、GLOBE的文化分析架構、心理契約理論等。 持平而論,企管考科內容雖然範圍廣泛,但仍不出柏拉圖 (Pareto) 定理,亦即80%的題目,出自20%的重點。因此,對重點掌握是很重要的,尤其在歷屆試題中經常被拿來命題的部分(考古題)一定要熟讀,再甫以本書新增重點加強,必可過輕易的過關斬將,獲取高分。 本書內容簡介 企業管理基本上可分為管理功能與企業功能。爰此,本書編撰博覽、參考各類管理叢書,匯集管理學、生產作業管理、行銷學、人力資源管理、創新管理、財務管理、企業概論、商業概論、經濟學等學科智慧,分單元再由各分科逐一編撰,內容深入淺出、巨細靡遺,絕非僅參考企業管理一科。另筆者亦在大學、補習班授課,可收考用合一之效,本書得以完成須感謝各領域學者、專家。另外,本書在題目遴選方面亦經千挑細選,絕非如坊間某些參考書題目摻差不齊,甚至出現答案前後不一,或儘出一些千奇百怪,壓根而不會考題型,甚或模稜兩可題目,從各種觀點皆可解釋的題目。因此,在題目設計方面亦經多方琢磨,融合各大學與國考精華,足可幫助考生更上一層樓。 綜合而言,本書有幾項特點: 1. 內容盡量簡要並搭配豐富圖表,有將近200張圖表,可謂圖文並茂。 2. 題目靈活精選自各歷屆試題與大專院校題型,可供充分練習。 3. 五管各科均深入探討,能掌握重點。 4. 內容閱讀完後立即練習,可收最佳的學習效果。 5. 針對常會考的計算題獨立成一單元加強解析。 6. 最夯議題收錄統整,大增應考實力。 7. 針對該年度的考試開譬「最新重點加強版」。 8. 重要觀念、議題反覆出現於各單元,以加深讀者的印象。 9. 同樣的觀念分別引用國內不同學者的論述,使能舉一反三。 10. 新增「鐵路考前速讀10分鐘」,絕對是讀者考前的獨門武器(萃取企業管理常考的120個精華編成)。 另外,鐵路特考要獲取高分尤應加強管理功能即規劃、組織、領導、控制部分的閱讀。企業功能要注意其考試核心(重要)部分,如生管的品質管理單元等,其他部分則以電子商務類型、變革管理、管理概論與理論演進較為重要。 考試前必須對內容詳閱再三,本書除針對最夯議題開闢實力精進篇之外,亦針對今年的考試開闢107年最新重點加強版,以對應最新考題命題趨勢,尤其是趨勢觀念或重要觀念的整合,如「人格特質理論」、「工作設計與分析」等。因此,考前尤應反覆閱讀,勤作練習將不懂的地方確實弄清楚,更須注意一些時事的議題。「皇天不負苦心人」,辛苦的付出,終究會結成美麗的果實,期望各位讀者都能榮登金榜!
[9折]《宏典文化》職業安全衛生管理乙級學術科贏家攻略/湯士弘
522 [9折]《宏典文化》職業安全衛生管理乙級學術科贏家攻略/湯士弘 系列:職業安全衛生管理技能檢定 定價:580元 ISBN13:9789865926861 出版社:宏典文化 作者:湯士弘 裝訂/頁數:平裝/460 版次:5 規格:26cm*19cm (高/寬) 出版日:2018/12/28 --------------------------------------------------------------------- #湯士弘 #財經企管 ★2019全新大改版!跟著職安衛名師「湯士弘」,用最有效率的方式考取職安衛技術士證照~★ 2019全新第六版三大改版要點: 1. 全書對應最新法規修訂:諸如職業災害勞工保護法、危害性化學品標示及通識規則...等。、 2. 導入最新年度/梯次試題。、 3. 針對最新命題趨勢與工安時事,增修重點整理內容。 全書有效控制篇幅,為考生整理出「真正會考的重點」,拒絕沒重點的長篇大論。讓您輕鬆準備,高分過關,是您準備職業安全衛生技術士的最佳良伴! 備考職安衛技術士,別不知所以然,抱著題庫猛寫...。由職安衛名師「湯士弘」老師親自整理編寫之最新職業安全衛生「贏家攻略」系列-幫你把考試重點都整理好,先讀懂重點再開始寫題庫,才能記得清楚,記得牢! 本次全新增修訂第六版具備以下六大特色: 1. 嚴控章節篇幅→各章節配合學術科測驗趨勢「去蕪存菁」; 2. 強化重點提示→目錄以底線提示常考計算題章節,內文以底線標注常考學科題目; 3. 解析分類整理→各章精華解析改以「分類」條列化敘述,方便考生快速比較與記憶 4. 破解計算題型→簡明清楚展現計算題公式與架構→有助理解與應用; 5. 各章節內文「超連結」便利查詢參照,融會貫通; 6.107年最新公告學科複選題庫。 多年前因緣際會接觸行政院勞工委員會審定之訓練教材,承蒙先進專家前輩分享學術科答題技巧,幸運地取得相關認證,踏入安全衛生管理領域。 有鑑於「職業安全衛生法」104年全面上路,以及技術士更名為「職業安全衛生管理職類」,推出最新融合職業安全衛生法關鍵報告之「贏家攻略」。 考量讀者公務繁忙,僅能在工作之餘準備證照考試,全書致力於「異中求同」,規劃整合型章節架構,減少各章重複性;重點融合共通概念,協助讀者「見樹又見林」綜觀安全衛生管理精要;專注在關鍵題型解析,參照經濟部標準檢驗局規範,全面修訂國際單位與公式表示法,力求與坊間現有書籍「同中求異」,運用有限頁數充分闡述相關精華重點,方便隨身攜帶翻閱。 因應職業安全衛生法全面上路,本書收錄最新法規與學術科重點,協助讀者在有限的時間獲得最大的應考成效,本書規劃以下幾項特點提供讀者參考。 ■ 本書特色:即本頁,說明本書寫作方式與章節架構等相關特色。 ■ 寫作題旨:說明本書各章節內容架構、常用註記符號之定義。 ■ 應考秘訣:整理筆者實際準備、參與各級國家考試心得與小訣竅。 ■ 常用度量衡:特別為非理工出身夥伴所整理,作為計算題前置準備用。 ■ 綜觀職業安全衛生管理:揭示職安衛管理重點與本書寫作邏輯與特色。 特別是「綜觀職業安全衛生管理」屬本書導讀章節,將職業安全衛生管理員訓練課程重要觀念融入圖表整理,說明不同主題之相關性與異同,提供理解相關議題所需背景知識;搭配整理「各章對應技能標準」說明所對應技能標準與所需指標能力,協助讀者「見樹又見林」在準備證照考試之際,亦能同時了解與實務應用職業安全衛生管理精要,成為事業單位即戰力。 故全書目錄章節參考「綜觀職業安全衛生管理」章節內涵概念予以規劃,以營造作業為例,因好發「墜落、物體落下、物體倒塌崩塌」3種重力災害,並反應在營造安全衛生設施標準相關規範,因此根據此一想法將其相關連之法規實務與專業知識為同一章節整合為「墜落災害防止3-13、物料處置3-12與營造作業3-15安全衛生設施標準1-7」,力求減少各章節重複之處,達到「事半功倍」之效。 全書除整理法規實務與專業知識,取其共通精華之處整合為同章節,特別是目錄中有底線之章節,皆收錄術科常考經典計算題題型分析與詳解。 ■ 化學性危害預防:複數有害物獨立效應、相加效應之容許累積劑量… ■ 缺氧症與有害物質危害預防:氧分壓修正、有機溶劑通風量與容許使用量… ■ 安全衛生測定儀器:有害物單位換算、時量平均 (有害物、熱)、噪音 (合成)… ■ 通風與換氣:有害物稀釋、防火防爆、回風系統、氣罩通風量、導管壓損… ■ 物理性危害預防:5分貝定理、噪音容許累積劑量、噪音劑量與音壓級換算… ■ 職業災害調查處理與統計:失能傷害嚴重率、失能傷害頻率、綜合傷害指數… 並整理全書共通關鍵概念、精華解析於書後綜合性篇章,提供讀者通盤掌握答題技巧與考前衝刺之用,搭配書後收錄「技能檢定」最近梯次綜合題解,相信讀者定能在「牛刀小試」後,在應試時「以一貫之」靈活運用,順利取得技術士。 ■ 濃度與劑量:異中求同整合化學性、物理性計算題關鍵概念。 ■ 風險管理對策總整理:整合化學性、物理性、重力危害等風險管理對策。 ■ 特別危害健康作業管制:整合作業主管、人員限制、環境測定、健康檢查。 ■ 比較職業安全衛生組織:整合分析法規實務章節常考3大組織與管理要項。 ■ 5W2H原則:以5W2H原則整合環境測定、健康管理計畫制定與執行要項。 「贏家攻略」系列主要特色採用規劃整合型章節架構,減少各章重複性,運用有限頁數充分闡述相關精華重點。屬於全新架構的參考用書,本書可配合「題庫解密」系列,協助讀者快速吸收所萃取新法規修正重點,掌握各梯次術科趨勢獲得良好成效。
【233-8283】病歷資訊管理學(第三版)
800 【233-8283】病歷資訊管理學(第三版) 編號 233-8283 定價 800 ISBN/條碼 9789863682837 作(譯)者/出版商 *范碧玉/合記* 年代/版次 2019/3 重量:1.25kg 頁數:577 裝訂:精裝 開數:26.6 x 19.4 cm 印刷:單色 協同執筆者:何德威 編者序: 病歷是醫療照護機構的業務文書,病人就醫的整體紀錄,及醫師診斷與治療病人的依據,不但具教學研究價值,亦是保險給付的重要憑證,以及醫療爭議時法院最有力的證據。傳統的病歷管理學是一門有系統的科學,主要研究病歷的格式、病歷的內容及整體病歷的管理。近幾十年來由於醫療科技的進步,新的法規的訂定,健康照護環境與社會經濟的改變,人民教育水準的提高,以及電腦技術的發達,這些因素均深深影響著病歷管理專業的發展,以及病歷管理人員職責與角色的改變。 目前各醫療院所都積極在推動電子病歷,但大部分都尚未達到真正無紙化的電子病歷階段,即目前仍處於紙本與電子相混合的所謂混合病歷 (hybrid medical record) 時代。當今,病歷管理已由純粹的紙本病歷資料的蒐集、檔案的管理、紀錄內容的審查,轉向電子化病人健康資訊的蒐集、保存、處理、統計分析、隱私與安全的保護、紀錄品質的管控及各項標準的建立等,不但其作業的內容模式與途徑有所改變,病人索取資料的方式與內容也完全不一樣。由此可知,病歷管理人員現在要管理與處理的資料,已不限定於病人的紙本「病歷資料」,已擴大範圍到電子的「整體健康資訊」,但不管名稱如何改變,病歷管理人員的核心價值都是一樣的,就是要提供最優質的健康與病歷資訊給醫療照護決策者作參考,以提升醫療照護品質。 有鑒於國內病歷資訊管理教材鮮少,本土化參考書籍又付之闕如,此乃本人積極編撰此書的目的。近年來,由於我國相關法規之修正、疾病分類版本之更新及電子病歷之發展等,使病歷資訊管理作業也急需跟著改變。本書於這次更新版本時,各章節內容都重新審視與修正,並予更新與補強,尤其在醫學資訊、電子病歷、醫療照護資料庫及醫療業務統計等相關章節,特別邀請何德威博士協助執筆,增添許多最新的知識與資訊,如在電子病歷章節新增電子病歷資料庫、電子病歷安全管制、臨床決策輔助系統介紹及其應用;在醫療業務統計章節增加資料蒐集與匯入、資料彙整與合併,以及統計方法的概念與應用等資料,使本書內容更豐富且更有深度。另為符合病歷資訊管理作業之需求,本次修版時也增加醫療保險費用支付制度章節,使此書能更完整。 本書共分十八章,包括病歷資訊管理總論、病歷資訊管理專業、病歷資訊管理部門組織、病歷結構與記錄內容、病歷檔案管理、病歷內容管理、病歷格式設計、病歷資訊保存、電子病歷、病歷資訊管理相關法規、病歷資訊管理倫理規範、臨床疾病分類與醫用詞彙、醫療照護資料庫、醫療業務統計、病歷資訊管理系統、品質管理、醫院評鑑及醫療保險費用支付制度等章節,無論目前各醫療院所所使用的病歷是紙本的、電子的,還是混合的,這些內容都是現代病歷資訊管理者必須具有的基本知識。 本書內容有理論的陳述,也有實務的範例,可說理論與實務兼具。在編撰此書時,承臺大醫院賴飛羆教授的支持與鼓勵,使本人的編修工作能更有毅力的進行下去;在實例方面,承許多醫院病歷資訊管理相關部門主管,包括美國賓夕法尼亞州Thomas Jefferson University Hospital 劉何麗娥副主任 (Lisa L. Liu)、臺北醫學大學醫務管理學系溫信財教授、新光吳火獅紀念醫院薛德興襄理、臺中榮總楊昇燦組長、臺北榮總張晏晏組長、花蓮慈濟醫院陳星助主任秘書及林玲珠主任、高雄阮綜合醫院施驊真主任、臺大醫院尚榮基資訊技術長、莊秋華主任及張佩珍副主任等諸前輩好友的鼎力協助,提供許多寶貴資料,使本書內容豐富不少且更具實用性。同時也感謝臺大醫院授權同意使用電子病歷相關之介面實例,增加了本書的可看性,對於他們的熱心支援,在此一併致予最高的謝意。 當今病歷資訊管理正處於重大的變革與轉型的時期,病歷資訊管理人員面對此嚴苛的考驗,應及早努力充實自己的專業知識與技能,才能趕得上時代的洪流,也不致被淘汰,而在工作崗位上才能勝任愉快。此書正好可作為職場上病歷資訊管理人員充實學識、自我研習的最佳伙伴。 此書應是國內第一本有關病歷資訊管理的本土化專業書籍,可供大專院校及研究所醫務管理、健康產業管理及公共衛生等相關科系教科書之用,亦可作為病歷資訊管理相關證照考試的參考用書。此書的出版,期能對全國病歷資訊管理的專業有所提升,且對入門的學生及實務界的病歷資訊管理人員有所助益。由於個人才疏學淺,書中若有未盡完備與詳確之處,尚期盼學術界與實務界的先進賢達們能不吝賜教並予匡正,則無任感激矣! 范碧玉 謹誌 于國立臺灣大學醫學院附設醫院 2019年1月15日 目錄: 第一章 病歷資訊管理總論 1 第一節 病歷資訊管理的新理念 3 第二節 病歷的功能 5 第三節 傳統的病歷管理 7 第四節 以資訊為取向的病歷管理 11 第五節 我國病歷資訊管理的發展 15 第六節 國際病歷資訊管理發展趨勢 19 第二章 病歷資訊管理專業 23 第一節 病歷資訊管理的專業 25 第二節 病歷資訊管理的範圍 26 第三節 病歷資訊管理的專業技能 29 第四節 病歷訊管理的專業證照 33 第五節 相關的專業協會 42 第三章 病歷資訊管理部門組織 49 第一節 病歷資訊管理部門組織 51 第二節 病歷資訊管理部門主要業務 58 第三節 病歷委員會組織與任務 59 第四節 病歷資訊管理部門位置 61 第五節 病歷資訊管理部門設施 62 第六節 病歷資訊管理部門所需空間 64 第四章 病歷結構與記錄內容 69 第一節 病歷結構 72 第二節 病歷記錄的型態 76 第三節 病歷記錄規範 77 第四節 主要病歷記錄內容 78 第五節 病歷記錄系統 85 第六節 POMR病歷記錄方法 89 第七節 POMR病歷記錄實例 95 第八節 POMR病歷記錄評估 99 第五章 病歷檔案管理 105 第一節 病歷號碼給號系統 107 第二節 病歷歸檔方式 111 第三節 病歷檔案管理型態 115 第四節 病歷檔案設施 117 第五節 病歷檔案作業的管控 120 第六節 病歷歸檔錯誤之找尋方法 123 第七節 超厚病歷與病歷分冊問題 124 第八節 病歷檔案管理的發展趨勢 126 第六章 病歷內容管理 129 第一節 病歷審查的重要性與目的 131 第二節 病歷量的審查 132 第三節 病歷質的審查 135 第四節 病歷審查方式 139 第五節 未完成病歷之管理機制 141 第六節 病歷內容審查實例 143 第七節 結語 149 第七章 病歷格式設計 151 第一節 病歷格式設計與管控的重要性 153 第二節 病歷格式委員會 155 第三節 病歷格式設計的基本原則 160 第四節 病歷格式的印製過程 165 第五節 病歷格式的管控 170 第六節 結語 173 第八章 病歷資訊保存 175 第一節 病歷資訊保存年限 177 第二節 活動病歷與不活動病歷 179 第三節 紙張病歷管理缺失 181 第四節 病歷以微縮影
餐飲管理(第四版)
500 餐飲管理(第四版) ISBN:9789862980767 出版年月:2013/01 作者:陳堯帝◎著 定價:NT$500元 出版者:揚智文化 類別:教科書 裝訂:平裝 開本:16開 頁數:464頁 CIP:483 本書特色: 本書以淺顯的言辭將餐飲管理做全盤的介紹,餐廳人員組織的管理與規劃、餐廳的佈置及餐飲的服務,到餐飲的行銷和財務的管理等等,都有詳實的解說。此外,本書最大特點:將服務心理學、餐務的管理及餐飲連鎖管理納入介紹,為一般餐飲教材所無。 餐飲業是最熱門的服務業之一,但業者必須致力提昇服務品質,加強經營管理,方能在競爭激烈的餐飲市場中穩健經營、獲得利潤。 鑑於管理工作對餐飲業的重要性,作者蒐集國內外資料,配合實際教學經驗,編著本書,內容包括餐飲市場概況、組織類型、行銷與促銷、食品採購與儲存、廚房規劃管理、餐廳的設計佈置、餐飲的控制、餐飲資訊管理,以及餐飲人事與財務管理等,對餐旅科系學生及餐飲從業人員而言,是一本實用的教科書或參考用書。 章節目錄: 序 i Chapter 1 導 論 1 第一節 餐飲管理導論 2 第二節 餐飲管理的意義 10 第三節 餐飲業的特質與發展 13 第四節 餐飲管理的重要性 15 Chapter 2 餐飲資訊科技的運用 25 第一節 餐飲資訊科技的運用 26 第二節 餐廳營運資訊化 29 第三節 餐飲資訊化系統的功能 30 第四節 餐飲資訊系統 32 第五節 廚房管理電腦化 34 第六節 庫存管理電腦化 36 第七節 餐飲資訊系統設備與架構 39 Chapter 3 餐飲業的類型與組織 51 第一節 餐飲業的類型 52 第二節 餐飲業的組織 65 第三節 餐廳組織的基本原則 66 第四節 餐飲業組織的特質 67 第五節 餐飲工作的任務和職責 69 Chapter 4 餐飲消費者與餐飲市場 83 第一節 餐飲消費者的需求 84 第二節 餐飲市場的調查和預測 92 第三節 餐飲產品與服務策略 100 Chapter 5 餐飲行銷技巧與促銷活動 109 第一節 顧客體驗與餐飲行銷 110 第二節 餐飲行銷機會分析 115 第三節 餐飲行銷策略與目標 118 第四節 促銷活動 131 Chapter 6 菜單設計 143 第一節 菜單的意義 144 第二節 菜單內容和種類 145 第三節 菜單的功能 152 第四節 菜單的設計 153 第五節 菜單的定價及其策略 157 第六節 菜單的製作 160 Chapter 7 廚房的規劃與管理 167 第一節 廚房規劃的目標 168 第二節 廚房布局與生產流程控制 173 第三節 廚房設備的設計 176 第四節 廚房設備設計之考量 187 Chapter 8 餐飲原料的採購、驗收、儲存與領料 193 第一節 餐飲採購之意義 194 第二節 餐飲採購部的職責 199 第三節 餐飲採購之主要任務 202 第四節 驗收作業 211 第五節 倉儲作業 217 第六節 領料管理 228 Chapter 9 餐飲的製備 237 第一節 選料在烹飪中的意義 238 第二節 刀工對烹飪的作用 240 第三節 火候的實質與掌握 241 第四節 調味的原理及擴散的關係 243 第五節 中餐烹飪方法 247 第六節 西餐烹飪方法 255 第七節 咖啡的種類與煮泡法 259 第八節 茶的種類 266 第九節 冷飲的種類與調製 269 第十節 酒類的製備 276 第十一節 雞尾酒的調製 283 Chapter 10 餐飲衛生與安全 295 第一節 餐飲衛生的重要性 296 第二節 餐飲衛生的控制 296 第三節 廚房安全 300 Chapter 11 餐廳的設計 313 第一節 餐廳的性質與布置 314 第二節 餐廳動線之安排 320 第三節 餐廳的光線與空調等設施 322 第四節 餐廳與其他部門的聯繫 326 Chapter 12 餐飲服務心理學 331 第一節 服務是透過人際溝通而形成 332 第二節 拉近與顧客的距離 334 第三節 服務的必要因素 336 第四節 重視補救性服務 339 第五節 溝通為目標的藝術 344 第六節 勇於作出成長的選擇 354 Chapter 13 餐飲服務 359 第一節 專業服務人員的個人特質 361 第二節 餐飲服務方式 363 第三節 客房餐飲服務 370 第四節 中式餐飲服務 373 Chapter 14 餐飲財務管理 381 第一節 餐飲財務管理的概念 382 第二節 餐飲財務管理的功能 384 第三節 餐飲財務管理的規劃 385 第四節 餐飲財務管理的預測 389 第五節 餐飲預算的籌編 391 第六節 餐飲財務控制 394 第七節 餐廳出納作業管理 395 第八節 餐廳出納作業流程與現金管理作業 400 Chapter 15 餐飲人力資源管理 405 第一節 餐飲人力資源規劃的概念 406 第二節 員工之甄選與任用 410 第三節 員工在職訓練與進修訓練 414 第四節 激勵和溝通 418 第五節 有效的溝通 426 第六節 容納衝突因素 429 Chapter 16 餐飲業未來管理的挑戰與趨勢 437 第一節 餐飲業的挑戰 438 第二節 餐飲產業的趨勢 442
[9折]《志光教育文化》企業管理(管理學.企業概論)/吳俊、吳江林
504 [9折]《志光教育文化》企業管理(管理學.企業概論)/吳俊、吳江林 系列:鐵路特考 定價:560元 ISBN13:9789864974658 出版社:志光教育文化 作者:吳俊、吳江林 裝訂/頁數:平裝/432 規格:23cm*17cm (高/寬) 出版日:2018/01/12 --------------------------------------------------------------------- #吳俊 #吳江林 #財經企管 鐵路考試用書! 表格整理、取材最新、強化行銷及財務管理、速效上榜SO EASY~ 考生激賞推薦 三大重點養成上榜力 ☆整合目前企業管理可能命題的參考用書,一書研讀,達到事半功倍之效。 ☆本書內的各項重點概念,多以表格化進行彙整,有利讀者快速掌握觀念構成。 ☆參考資料皆用最新的時事問題為題材,直擊命題委員命題範圍! 本書特色 ◆內容完整: 整合目前企業管理可能命題的參考用書,取其精華,並搭配筆者親自編輯之《企業管理:雙Q歷屆試題解析》一書研讀,必能達到事半功倍之效。 ◆架構清晰: 本書分為管理學及企業概論兩大部分,全書以基本概論及管理理論演進為開端,以管理的運作及執行為中介點,最後以企業整體經營與管理為總結,架構清晰,條理分明。 ◆表格整理: 針對本書主題述及之各項重點概念,可量化、條列式對照之內容,多以表格化進行彙整,再輔以心智圖、魚骨圖參照,有利讀者快速掌握觀念構成。 ◆取材新穎: 參考資料係以市面上最新的教科書、報章雜誌及管理的時事問題為題材,讓讀者能掌握管理的趨勢,這些題材都是命題委員可能命題的範圍。 ◆強化行銷及財務管理: 本書在行銷學部分架構相當完整,更重要的是掌握行銷學命題重點,亦可應付行銷學單科考試。另外財務必考之部分力求完整,內容精確。
【前程文化】食品供應鏈與物流管理(中國醫藥大學雲端健康促進研究室教材編輯委員會)(本產品限購5本以內)
430 【前程文化】食品供應鏈與物流管理(中國醫藥大學雲端健康促進研究室教材編輯委員會)(本產品限購5本以內) 出版日期:105年7月 / 初版 書號:DS451 規格:單色 / 平裝 / 16K / 451頁 ISBN:9789865774639 定價:500元 目錄 ◎中華食品安全管制系統發展協會 (Chinese HACCP Development Association)「餐飲採購與供應管理師」認證 適用教材 本證照已通過教育部技專校院師生取得民間職業能力鑑定證書採認 證照代碼11486 ◎英國皇家物流與運輸協會 (CILT Singapore)「食品安全與冷鏈管理」國際認證 指定教材 第一篇 食品安全與供應鏈概論篇 第 1 章 食品供應鏈管理 第 2 章 食品衛生與安全管理 第二篇 食材/食品選購與驗收篇 第 3 章 食品採購管理 第 4 章 生鮮食材採購管理 第 5 章 乳蛋、加工食品、穀物與油脂類採購管理 第 6 章 一般飲料與嗜好品採購管理 第 7 章 食品驗收管理 第三篇 食品供應鏈與物流管理篇 第 8 章 食品供應鏈營運模式 第 9 章 食品保鮮原理與貯藏方法 第10章 食品存貨管理 第11章 食品倉儲作業與管理 第12章 低溫運輸與配送管理 第13章 台灣農產(食)品國際運籌管理模式與實務案例 本書特色 .全方位食品供應鏈探討 本書共分為三大篇,第一篇是食品安全與供應鏈概論篇,介紹食品供應鏈管理基本概念與應用,及食品從業人員之衛生安全管理;第二篇為食材/ 食品選購與驗收篇,說明介紹現代食品採購的特色、功能、策略、作業管理及食材驗收作業,同時介紹各類食材與食品及其選購要點;第三篇是食品供應鏈與物流管理篇,內容包含食品保鮮技術與貯藏方法、低溫倉儲、存貨與配送管理,使讀者瞭解從事食品採購與供應鏈管理的工作內容與管理重點。 .教學與業界參考書 本書由中國醫藥大學營養學系雲端健康促進研究室成立教材編輯委員會,邀集食品供應鏈各領域產、學界學者與專家共同編撰,內容涵蓋食品供應鏈相關食品安全與衛生、食品採購與低溫物流管理等範疇,以圖文並茂、深入淺出的方式呈現,兼具理論與 管理實務,適合食品科學、餐飲管理、營養保健、健康暨休閒管理、觀光事業、農畜水產、運籌管理、供應鏈管理、物流管理、運輸管理、行銷與流通、國際企業、工業管理與企業管理等相關科系課程之大專院校及研究所師生,做為教學或認證考試的教科書。同時提供產業界從事食品或食材採購、衛生安全管理、行銷貿易、食品流通、低溫物流、餐飲門市服務等相關行業的人士,充實專業知識及內部教育訓練之參考用書。 .HACCP餐飲採購與供應管理認證適用教材 社團法人中華食品安全管制系統發展協會(Chinese HACCP)審核通過,指定為協會推動HACCP衛生評鑑,食品或餐飲採購與供應管理認證、衛生講習及教育訓練之適用教材。 .食品安全與冷鏈管理國際認證指定教材 英國皇家物流與運輸協會台灣分會(CILT Taiwan)與中國醫藥大學營養學系雲端健康促進研究室合作編撰,獲得英國皇家物流 與運輸協會新加坡分會(CILT Singapore)指定成為「食品安全與冷鏈管理」國際認證培訓課程指定教材。
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