正鰹清肉300克

經典紅肉魚，味道濃郁

鰹魚價格親民、容易被捕獲，大量捕獲後，多直接送到工廠作為罐頭以及餌料。

但其實鰹魚早期就是漁家的家常海鮮，資源量又穩定，大家應該多多認識它原本的美味。

鰹魚是經典紅肉魚，鮮豔的紅色代表含血合肉多，紅肉比起白肉魚味道濃郁，相對地，被捕捉上岸後若鮮度保持不良則容易腐敗。

購買紅肉魚時務必注意鮮度，挑選新鮮的漁獲，才能享受到它的美味。

備註：巴鰹顏色是紅色偏粉紅，如有顏色不均勻、較暗沉的暗紅色屬正常現象。

結實肉質有嚼勁，味道濃郁不腥

鰹魚是用來做柴魚片的原料，經過乾燥後削成薄片即是柴魚片，

薄薄的柴魚片卻能帶來如此豐富的滋味，因此我們不難想像鰹魚肉質的特性：

-富有風味。(即使薄薄的也很有風味)

-肉質結實。(所以才能在乾燥後刨成薄片)

一般來說，大眾普遍偏好口感柔軟的魚，身價較高。

相對的，帶有咬勁的鰹魚價格可就便宜了，比起其他去刺清肉來說，一包正鰹清肉３００克只需１５０元真的是俗閣大碗。

正鰹雖然肉質偏硬，但味道很好，煮的時間縮短一點，吃起來還是有點juicy，越嚼越有風味，難怪會拿來做柴魚片!

偶爾嘗試一下不同風格的魚，價格又親民，這就是吃魚的樂趣。