▐ 自2024/1/1 00:00起，台灣樂天市場「屈臣氏」將不贈送 LINE POINTS 點數
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作者：田勝 出版社：世茂 出版日：1040303 ISBN：9789865779672 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 輕鬆挑戰營養師， 培養專業， 健體養生！ 生理學、病理學、生化學的基礎！ 醫院、各級學校、照護機構、社福機構……全台灣都需要營養師！ 養生餐、減肥餐、美容餐……靈活運用營養學，引領現代人的飲食風潮！ 兼具理論與實用性！營養學初學者、養生達人不可錯過！ 擺脫艱澀化學反應，基礎營養學深入淺出， 了解能量來源、代謝過程、營養素功能，正確飲食。 世茂好書‧精銳盡出！ 《吃的營養科學觀》＋《世界第一簡單營養學》＝ 超實用、超完備基礎營養學！ 想掌握營養學，營養學專書卻讀不懂？ 想越吃越健康，卻不會實際運用營養學？ 搭配使用《吃的營養科學觀》與《世界第一簡單營養學》，輕鬆成為養生達人！ 實際應用，飲食建議 深入了解，觸類旁通 《 吃的營養科學觀 》 《世界第一簡單營養學》 人體醣類攝取不足，將破壞 說明醣類與蛋白質的種類、消化 身體組織。含糖早餐使血糖 吸收、代謝過程，以及對人體的 值迅速上升再迅速下降，讓 →為什麼→ 影響。藉此比較各營養素的差異 人易疲倦，搭配高蛋白質食 ，全面掌握人體機制，而能依照 物才能長時間維持血糖值。 個人需求，自由搭配最適合自己 的菜單。 醣類過多會增加胰臟負擔， →為什麼→ 認識讓血糖值上升的激素（升糖素 請勿過量攝取碳水化合物。 、甲狀腺素……），與分泌器官； 以及唯一可讓血糖值下降的激素─ ─胰島素。了解激素分泌、運作的 機制，降低罹患糖尿病的可能性。 還有更多詳細說明，盡在《世界第一簡單營養學》！六大營養素皆不放過！ 以《吃的營養科學觀》規劃每日基本菜單，正確飲食； 以《世界第一簡單營養學》掌握人體機制，不只均衡飲食，更全面關照身體功能， 落實越吃越健康的原則！ 本書教你： 營養素和非營養素如何定義？ 各種營養素對人體的影響是什麼？ 各種食物含有哪些營養素？ 人體透過哪三個步驟產生、代謝能量？ 人體無法分解膽固醇，LDL和HDL是什麼？ 如何正確攝取脂肪？ 胺基酸有幾種，什麼才是理想的蛋白質？ ... 作者簡介 譯者介紹 卡大 兼職翻譯。日本語文能力N1合格。曾於日本的大學實驗室進行研究並取得學位。現為台灣生物科技產業貢獻心力，亦擔任公司內部口、筆譯。喜歡身邊有書可隨手閱讀，熱愛各地旅遊體驗生活。譯有：《世界第一簡單基礎生理學》（世茂）。 目錄 序幕…………………………………………………..1 第1章 營養和營養素 人類為何要吃？……………………………………………5 1-1 吃的目的……………………………………………………………………………….6 1-2 營養是什麼…………………………………………………………………………..9 1-3 做什麼都需要能量……………………………………………………………………………..16 1-4 能量的4個使用方法………………………………………………………………………..17 1-5 我們吃了太陽──能量的承包商、葡萄糖………………………………….18 要了解的化學基... 自序／導讀 前言 營養學相關的書籍，從入門書、教科書，還有詳細敘述有機化合物代謝的專門書等，不勝枚舉。但如果你有這種想法：「我討厭無機和有機化學，也討厭生化學」，大概看到營養學也會忍不住產生抗拒的「過敏反應」。即使你奮發圖強，買下相關書籍想要研讀，結果很可能變成放在書架上累積灰塵，或變成蓋泡麵的工具，有看書卻沒進腦袋，變成似懂非懂、一知半解的狀態。 正確地了解營養學的基本概念，這些知識毫無疑問可以對你的健康與長壽有一臂之力，不會被坊間似是而非的健康資訊、或錯誤百出的小道消息給愚弄。只要你認真學習，結果一定能了解營養學最基本的問題，包括：「我們應該吃多少飲食？」、「為何應該常吃某個食物？」等等。 話說回來，如果你只是急著想要知道食物中含有的營養素，這些營養素在人體發生怎樣的變化（代謝），代謝是怎樣受到調節等等，許多營養學本質上的知識，這時你會發現自己被化學反應追著跑，因此不免產生抗拒反應。 本書主要著眼於營養素所代表的意義和代謝的意義。隨著漫畫故事的進展，你可以漸漸能了解營養學的要點及概況。首先只要慢慢接近營養學，將基本知識讀懂即可。本書主角「網野 磷」的名字由來，是從胺基酸和礦物質的磷（P）所衍生。磷（phosphorus）有著「帶來光輝之物」的意思，在成人體每1 kg體重就存在10 g，屬於必需元素。胺基酸也是生物體不可或缺的有機化合物，由必需元素的碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）所組成。人體是由必需元素以固有方式組合的產物所構成，因此為了生存，必須攝取各種含有必需元素的化合物。 漫畫中，主角網野磷參加學園祭的快速上菜競賽(One Plate Contest)，隨著劇情的發展，請各位充分享用，在過程中可以認識營養學的基礎。你不妨推敲其他登場人物的名字來源，其實很有趣。 本書以基本概念的理解為優先，各位讀者，請將自己化身為網野磷，一起來研究營養學的謎題，我確信你一定能將營養學的重點深刻地印在腦海中。 最後要感謝非常有毅力地和我奮鬥到最後Ohm公司開發部的各位同仁，幫我寫出充滿娛樂性劇本的Becom plus的諸位，還有將艱澀內容畫成容易親近漫畫的小山圭子老師，致上我最深的謝意。 各界推薦／推薦序 臺北醫學大學保健營養學系教授 陳玉華◎審訂