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無麩質飲食,讓你不生病!:揭開小麥、碳水化合物、糖傷腦又傷身的驚人真相
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作者:大衛.博瑪特、克莉絲汀.羅伯格 出版社:天下文化 出版日:1100524 ISBN:4713510942680 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 想要大腦靈活健康、身體不生病, 就從實踐無麩質飲食開始! 麩質就像「沉默的殺手」, 在你察覺情況不妙時, 早已對你的大腦與身體, 造成永久的損害, 從現在起,改變每天吃下肚的食物, 你也可以遠離疾病,長保思緒清晰。 ◎你知道嗎? ‧幾乎每個人,都會受麩質所害!小麥等含有麩質的穀物,不只讓你胃腸不適,還會對你的大腦造成損傷! ‧膽固醇是個好東西!膽固醇過高,並不是因為吃下太多高膽固醇食物,而是你吃下太多碳水化合物! ‧阿茲海默症又稱「第三型糖尿病」,元凶就是吃下太多的碳水化合物,導致血糖不穩、罹患糖尿病,異常蛋白質在腦部增生,發生病變! ‧別再吃低脂食品了!大腦有百分七十是由脂肪組成,脂肪是個好東西! 本書將告訴你, 低碳水化合物、高脂食物,才是理想的飲食! 從今天起,不要再吃麵包,改吃雞蛋和奶油, 你身體的代謝系統就會改變, 一整天活力充沛、輕鬆減重又不易復胖、睡得好、腦袋更靈光! ◎你不知道的健康殺手:小麥、碳水化合物、糖 你的大腦會生病,並非遺傳基因早注定,罪魁禍首,正是你每天所吃的食物!所有退化性疾病,包括阿茲海默症等腦部病症,都源於發炎,而驅動發炎反應最主要的物質,就是含有麩質或高糖的碳水化合物。如果你每天吃麵包、麵條等小麥製品、愛喝含糖飲料,你的大腦就像泡在糖水一樣,如何不生病?博瑪特醫生也提到,不論任何年紀,攝取優質脂肪皆能促進腦細胞的新生。 本書也提供四週健康計畫供讀者參考、實行。這個健康計畫不但能使大腦強健、敏銳,也能降低罹患多種神經病症的風險,減少病痛,而且完全不必藉助藥物。這個計畫做法簡單,還有美味的食譜教你如何吃得健康,並包含每週目標,讓你得以把計畫化為行動。本書理論與原則都有最新研究結果做為佐證,也容易實踐。作者還舉出許多真實例證,讓人見識改變飲食就能扭轉命運的奇蹟。 作者簡介 譯者介紹譯者簡介 廖月娟 1966年生,美國西雅圖華盛頓大學比較文學碩士。曾獲誠品好讀報告2006年度最佳翻譯人、2007年金鼎獎最佳翻譯人獎、2008年吳大猷科普翻譯銀籤獎。譯作繁多,包括《賈伯斯傳》、《你要如何衡量你的人生》、《文明的代價》、《告別之前》、《狼廳》、《雅各的千秋之年》等數十冊。最新譯作為《我的焦慮歲月》。 目錄 推薦序 都是麩質惹的禍? 荊宇元 推薦序 大家習以為常的健康觀念,真的正確無誤嗎? 陳俊旭 推薦序 到底該怎麼吃才健康? 劉秀枝 自序 向穀物宣戰 自我評量 你的危險因子有哪些? 第一部 穀物的完全真相 第一章 追緝腦部疾病的元凶 第二章 小心黏黏的麩質蛋白質 第三章 大腦的愛恨情仇 第四章 糖的甜蜜陷阱 第五章 腦細胞再生的神奇開關 第六章 飲食與精神疾病 第二部 搶救穀物腦 第七章 使大腦高效運轉的飲食習慣 第八章 身體要多動,大腦才靈光 第九章 大腦,晚安 第三部 告別穀物腦 第十章 四週無麩質飲食挑戰計畫 第十一章 吃出健康腦 食譜 結語 別被健康的迷思蒙蔽了 致謝 圖片來源 自序/導讀 很多人都認為我們可以自由選擇過活的方式,萬一生病,再找醫師治療即可,反正總有最新、最好的藥物可用。醫師扮演的角色似乎很簡單,看病人生什麼病就開什麼藥就好了。這種思維有兩大謬誤:首先,把焦點放在疾病,而非健康,並不是正本清源之道;其次,這樣的治療常會伴隨危險的副作用。例如,最近《內科醫學檔案期刊》(Archives of Internal Medicine )刊登了一篇報告,指出停經後的婦女使用司他汀類藥物(statin)雖能達到降血脂的功效,得糖尿病的風險,卻比一般未服用者增加近四八%。 萬一你得了糖尿病,罹患阿茲海默症的風險又增為兩倍。如此看來,服用司他汀類藥物不只會讓罹患糖尿病的風險大增,還有更加複雜的問題等在後頭。現在,一般民眾已漸漸警覺生活方式對健康和疾病風險的影響。我們經常聽到專家說怎麼吃有益心臟,也知道要增加膳食中的纖維質,以降低罹患大腸癌的風險。然而,為什麼我們很少聽到有人建議怎麼做才能保持大腦健康、遠離腦部疾病?是不是因為我們一直以為大腦的健康與否,不是我們能夠控制的?或是這種論點,會損及藥廠的利益?我知道太多病人深受藥品所害,因此我不會幫藥廠說好話。我將在後面的章節揭露相關的真實故事。 我希望你讀了本書之後,從今天開始改變生活方式,讓你的大腦保持健康、活力、清晰,降低未來罹患腦部疾病的風險。謹將我超過三十五年研究腦部疾病的心血結晶獻給各位。每天,我為了腦部功能受損的病人服務,為他們設計整合療法,以強化他們的腦部功能;每天,我都得和傷心的家屬會談,看他們為了所愛的人受苦,我也心痛如絞。而每天早上,我在上班前總會先去探望我的父親。 他已經九十六歲,曾在著名的雷希醫學中心(Lahey Clinic)接受訓練,是位卓越的神經外科醫師。現在他住在老人養護中心,跟我工作的地方只隔了一個停車場。 他也許不記得我叫什麼了,但他幾乎每天都提醒我,要我去看看他的病人。他已退休二十五年以上了。 我要告訴各位的不只是震驚的消息,也是千真萬確的事。請你從現在改變吃的東西,你將以全新的眼光來看自己。此刻,你也許會問:傷害已經造成了嗎? 從過去到現在,吃了這麼多蛋糕,大腦是不是沒救了?別緊張。我希望本書能給你力量,讓你握有未來大腦的搖控器。就看你從今天開始怎麼做。 本書依據數十年來的臨床和實驗室研究結果(包括我自己進行的研究),以及我三十幾年來行醫看到的真實例證。我將告訴你,如何運用這些資料,也將為你擬定行動計畫,讓你的大腦變得更健康,而且能延年益壽。我保證這個計畫不只有益於你的大腦,也能幫你遠離下列疾病: ●注意力不足過動症 ●焦慮症與慢性壓力 ●慢性頭痛和偏頭痛 ●憂鬱症 ●糖尿病 ●癲癇 ●精神不能集中 ●發炎及相關病症,如關節炎 ●失眠 ●腸胃病,包括乳糜症、麩質過敏、腸躁症 ●記憶力的問題和輕微的認知障礙(通常是阿茲海默症的前兆) ●情緒失調 ●體重過重與肥胖 ●妥瑞氏症 ●以及其他諸多病症 儘管你沒有得到上述疾病,本書也能幫助你保持身體的健康與精神的敏銳,不管男女老少都能從中獲益,特別是已懷孕或計劃懷孕的婦女。我在寫這篇序言時,才看到一篇研究報告,文中提到對麩質過敏的婦女生下的孩子,長大後得精神分裂症等精神疾病的風... 各界推薦/推薦序 各界推薦 困擾我多年的脂漏性皮膚炎,就在我實踐無麩質飲食兩週後,完全痊癒了。 ──荊宇元,復健科專科醫師、身心靈整合專家 這本書的問世,無疑是提出豐富佐證,讓學術界與一般民眾,好好檢視大家習以為常的健康觀念,真的正確無誤嗎? ──陳俊旭,美國自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長 書中充滿「預防重於治療」的精神,醫師的角色應該不只是治病,而是引導社會大眾由飲食、運動和睡眠三方面著手,建立健康的生活型態。 ──劉秀枝,台北榮總特約醫師 本書作者博瑪特醫師告訴我們趨吉避凶之道:遠離含有麩質的食物,就可常保大腦健康。 ──戴維斯醫師(William Davis, MD),《小麥完全真相》(Wheat Belly)作者 【推薦序】 大家習以為常的健康觀念,真的正確無誤嗎? 陳俊旭 美國自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長 近八年來,我受各大出版社邀請,推薦了四十幾本新書,其中,《無麩質飲食,讓你不生病!》和《小麥完全真相》,是我推薦過最精采的兩本書。這本書其實不只侷限在麩質的問題,而是廣泛地探討高碳水化合物飲食對身體造成的負面影響。 根據演化論,人類歷史將近二百萬年,長久以來處於狩獵時代,以肉食和野生蔬果為主,直到一萬年前,才進入農耕時代,大量攝取米飯、麵包等高澱粉食物。人類的基因沒什麼改變,但飲食比例卻從低澱粉轉變成高澱粉,會不會有影響呢? 簡言之,這本書就是在探討「高澱粉飲食有害健康」的觀念,這個觀念相當重要,但卻嚴厲衝擊目前醫學界、營養界,甚至政府宣導多年的健康觀念。孔子說,「學而不思則罔,思而不學則殆。」我希望讀者能慎重審視書中的證據,反覆思考,甚至加以體驗,看看真相為何。 例如,書中提到二○一四年《美國醫學會期刊》所做的減重研究,結果證實,低碳水化合物飲食優於低升糖指數、遠優於低脂飲食,不但如此,這個研究也證實低碳水化合物飲食對於胰島素抗阻問題的改善,最有效果,對於降低三酸甘油脂的成效也很顯著。這些證據,都和主流醫學的衛教宣導與一般民眾的認知,完全相反。 這是一個知識爆炸的時代,報章雜誌、電視媒體、網路傳言,充斥各種健康養生的論述,是對是錯,無人深究。試問,如果大家腦中的健康知識,以錯誤偏差的居多,那麼,全民怎能健康呢? 現代醫學雖然發達,但尚未進入成熟期,因此我們常會聽到一些倡導的觀念,過一陣子就被完全推翻。例如,好幾十年前,醫界認為「吸菸有益健康」;在五○和六○年代,護理人員建議母親要買奶粉餵食新生兒,因為「牛奶比母奶營養」;一九五六年,美國心臟協會呼籲「以人造奶油(乳瑪琳)取代天然奶油」,大力宣導「飽和脂肪會堵塞血管」;一九九二年,美國政府開始提倡「低脂、高碳水化合物飲食,有益健康」。 上述的宣導都是誤導,然而,若你生活在當時,能否具有洞察謬誤的慧眼,或獨排眾議的勇氣?從眾行為是動物的本能,保持現狀最符合慣性,所以,大多數人都是不假思索的追隨者,甚至因此付出健康的代價,仍不自知。以填鴨式教育為主要學習方式的亞洲國家,獨立思考的能力是比較薄弱,也比較罕見的,甚至為了避免惹來麻煩,而堅守「老二哲學」。因此,重要的省思與改革,常源自歐美。 說來諷刺,誤導來自...

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