LINE購物 價格追蹤APP
商店加碼、商品低價即時通知
LINE購物
價格追蹤APP
立即體驗
柳丁愛☆橋頭 麻辣香鍋調料240g【A253】乾鍋 秋霞油辣椒 大紅袍 火鍋調理包 正宗麻辣小龍蝦 砂仁 朝天辣椒乾批發
160

柳丁愛☆橋頭 麻辣香鍋調料240g【A253】乾鍋 秋霞油辣椒 大紅袍 火鍋調理包 正宗麻辣小龍蝦 砂仁 朝天辣椒乾批發

2% 購買約可得3點
台灣樂天市場

台灣樂天市場

更多

▐ ☑自2022/4/1 00:00起,台灣樂天市場屈臣氏將不贈送 LINE POINTS 點數,請會員多加留意。 ▐ ☑樂天Pickup電子票券自2021年10月01日起停止販售服務(https://open.shop.rakuten.tw/gold/Pickup/Pickup.html) ▐ ☑愛買、屈臣氏及票券等部分店家不參與全站加碼,請詳閱LINE Points 加碼店家清單:https://lin.ee/Y2CcVdk/rcfk ▐ ☑台灣樂天市場屈臣氏將不贈送 LINE POINTS 點數, 亦不得使用點數紅包 ▐ ▶注意事項◀(1)部分服務及店家不符合贈點資格,購買後將不贈送 LINE Points 點數,亦不得使用點數紅包,如:屈臣氏(4/1開始)、米蘭寶、BoBo Outlet代購屋、LuLuLu精品店、吉盈數位商城、美纖小舖、純米小鋪、鼎耀通訊、ezcook 美食廚房、豐饌御鴨、0216零食會社、展翔通訊、愛美麗福利社、KABO佳麗寶家電批發、LILY科技新櫃、NewSTYLE新風尚潮流、登芳3C電子雜貨賣場、美寶家電、東南旅遊、星時代婚宴會館、包材中心、葳豐數位商城二店、誠選3C、Smile、LEVIS官方旗艦店、葳豐數位商城、神腦生活、Mycard、比漾廣場 BEYONDPLAZA等,請詳閱LINE Points 加碼店家清單。 / (2)需透過LINE購物前往台灣樂天市場,並在同一瀏覽器於24小時內結帳,才享有 LINE Points 回饋。若購買商品未於 45 天內結單(出貨+完款),則不符合贈點資格。/ (3)如使用App、或中途瀏覽比價網、回饋網、Google等其他網頁、或由網頁版(電腦版/手機版網頁)切換為App都將會造成追蹤中斷而無法進行 LINE Points 回饋。 (4) LINE 購物為購物資訊整合性平台,商品資料更新會有時間差,如顯示之商品規格、顏色、價位、贈品與台灣樂天市場銷售網頁不符,以銷售網頁標示為準。 /(6)Pickup店家之有效訂單需於下單後40天內使用完畢才符合分潤條件 /(7) 若上述或其他原因,致使消費者無接收到點數回饋或點數回饋有爭議,台灣樂天市場保有更改條款與法律追訴之權利,活動詳情以樂天市場網站公告為準。

加入購物車

分享

160已是2家賣場的同款最低價同款最低價
$160歷史高價最高價$160歷史低價最低價
同款比價 | 為您推薦2個賣場2個同款賣場2個同款賣場
價格低到高

相關文章

根據調查~最容易離婚的星座男竟然是這3個!全都有一個同通點~
根據調查~最容易離婚的星座男竟然是這3個!全都有一個同通點~
根據調查,離婚率最高的三個星座男是這3個!而不意外地,他們的性格都有點相似,相信這也是造成他們更容易離婚的原因,sis快看...
215,542人已觀看
不追求物質的星座女!用浪漫好物寵愛她們吧~
不追求物質的星座女!用浪漫好物寵愛她們吧~
有些女人婚後不太看重感情,而更注重物質,就盼著老公多賺錢,能給自己更好的物質生活,能讓自己好過一點;而有的女人則不求老公給...
24,657人已觀看
情緒勒索的高手!遇到這3個星座你要小心了~一言不合就情緒勒索!
情緒勒索的高手!遇到這3個星座你要小心了~一言不合就情緒勒索!
剛開始戀愛時,對方的缺點都會被縮細,但當一起久了有些缺點就會浮現,而有些星座一起久了很容易變成「恐怖情人」!有時情緒勒索讓...
337,286人已觀看
信義商圈美食街改裝翻新!超夯美食推薦清單看這裡~
信義商圈美食街改裝翻新!超夯美食推薦清單看這裡~
新光三越信義新天地A8美食街大變身啦!睽違十年首次改裝翻新,集結了「異國美食饌」、「夢幻甜點室」、「豪華伴手禮」、「保健一...
2,627人已觀看
結婚選他最踏實!不只愛情還能給你麵包的星座,加碼推薦新婚必備好物
結婚選他最踏實!不只愛情還能給你麵包的星座,加碼推薦新婚必備好物
「想找個人踏踏實實過日子」是很多人對結婚對象的必備條件,但人海茫茫、人心難測,而自己也可能因為愛而盲目,怎樣才能尋到一個符...
82,845人已觀看
2022下半年人見人愛5星座曝 「第一名」家庭、事業兩得意
2022下半年人見人愛5星座曝 「第一名」家庭、事業兩得意
時光飛逝,2022年已過了將近一半,有不少網友期待在今年能夠一展鴻圖,在工作上有所成就。命理塔羅專家小孟老師就在臉書粉專「...
46,291人已觀看
盛夏芒果季來啦~熱門品種挑選指南!必吃人氣芒果甜點TOP5推薦~
盛夏芒果季來啦~熱門品種挑選指南!必吃人氣芒果甜點TOP5推薦~
夏天要來啦!夏天就是芒果的季節~在夏天大啖散發濃郁香氣的芒果可是一大享受呢!今天小編為大家整理了芒果季的時間還有芒果品種大...
28,918人已觀看
知道沒有結果也依然放不下感情的星座,追求好桃花必靠這好物
知道沒有結果也依然放不下感情的星座,追求好桃花必靠這好物
明明知道自己跟某人不會有好的結果,卻還是固執己見,不想放下對方,直到把自己搞得遍體鱗傷!摘星工廠來揭秘,明知不會在一起,卻...
14,059人已觀看
辦公室強運小物這樣挑!專家解析職場6種「職場小人面相」
辦公室強運小物這樣挑!專家解析職場6種「職場小人面相」
Source:pexels.com@vlada-karpovich、pexels.com@karolina-grabows...
15,385人已觀看
最容易離婚的3個星座女!絕不讓自己受委屈~對方出軌必離!你有上榜嗎?
最容易離婚的3個星座女!絕不讓自己受委屈~對方出軌必離!你有上榜嗎?
每個人在結婚時,都是對婚姻充滿期待,希望與另一半一直走下去,但有時候,有些情侶的結局,並不一定有完美的結局,以下這三個星座...
229,841人已觀看

相似商品

柳丁愛☆橋頭 香辣乾鍋150g【A484】乾鍋 秋霞油辣椒 大紅袍 火鍋調理包 正宗麻辣小龍蝦 砂仁 朝天辣椒乾批發
109

柳丁愛☆橋頭 香辣乾鍋150g【A484】乾鍋 秋霞油辣椒 大紅袍 火鍋調理包 正宗麻辣小龍蝦 砂仁 朝天辣椒乾批發

台灣樂天市場
2%
柳丁愛☆雲南 單山蘸水200g大包裝【A570】辣椒粉乾碟 秋霞油辣椒 火鍋調理包 正宗麻辣小龍蝦 砂仁 朝天辣椒乾批發
269

柳丁愛☆雲南 單山蘸水200g大包裝【A570】辣椒粉乾碟 秋霞油辣椒 火鍋調理包 正宗麻辣小龍蝦 砂仁 朝天辣椒乾批發

台灣樂天市場
2%
柳丁愛☆重慶小天鵝 秘煉火鍋底料400g【A415】麻辣鍋 秋霞油辣椒 大紅袍 火鍋調理包 正宗麻辣小龍蝦 砂仁 批發
190

柳丁愛☆重慶小天鵝 秘煉火鍋底料400g【A415】麻辣鍋 秋霞油辣椒 大紅袍 火鍋調理包 正宗麻辣小龍蝦 砂仁 批發

台灣樂天市場
2%
柳丁愛☆重慶橋頭麻辣魚調理包180克【A221】麻辣鴛鴦火鍋 沸騰魚烏江魚 火鍋底料 花椒辣椒 郫縣豆瓣 台灣批發
130

柳丁愛☆重慶橋頭麻辣魚調理包180克【A221】麻辣鴛鴦火鍋 沸騰魚烏江魚 火鍋底料 花椒辣椒 郫縣豆瓣 台灣批發

台灣樂天市場
2%
柳丁愛☆雲南 單山蘸水200g大包裝【A570】辣椒粉乾碟 秋霞油辣椒 火鍋調理包 正宗麻辣小龍蝦
269

柳丁愛☆雲南 單山蘸水200g大包裝【A570】辣椒粉乾碟 秋霞油辣椒 火鍋調理包 正宗麻辣小龍蝦

Yahoo奇摩超級商城
0.5%
紅油麻辣魷魚鬚80g【m117】大陸零食 零食 大陸零嘴 麻辣 滷味 冷凍食品 辣椒醬 手工 辣椒 柳丁愛麻辣滷味 批發
130

紅油麻辣魷魚鬚80g【m117】大陸零食 零食 大陸零嘴 麻辣 滷味 冷凍食品 辣椒醬 手工 辣椒 柳丁愛麻辣滷味 批發

蝦皮商城
1%
蔬福良品 【 養生黑糯米薄片 300g/盒 】台灣全素食品工廠製造生產/黑珍珠玉米/黑糯米/無糖霜/非油炸/低脂肪/全素
250

蔬福良品 【 養生黑糯米薄片 300g/盒 】台灣全素食品工廠製造生產/黑珍珠玉米/黑糯米/無糖霜/非油炸/低脂肪/全素

蝦皮商城
1%
柳丁愛 橋頭大盤雞150g【A281】麻辣川菜醬料 料理包調理包調味料
150

柳丁愛 橋頭大盤雞150g【A281】麻辣川菜醬料 料理包調理包調味料

蝦皮商城
1%
牛王 養生四神湯藥膳調理包110g (55gx2真空袋)盒裝 現貨
220

牛王 養生四神湯藥膳調理包110g (55gx2真空袋)盒裝 現貨

蝦皮商城
1%
柳丁愛 炒龍蝦150G【A241】料理包調理包 辣椒醬麻辣川菜醬料調味料
140

柳丁愛 炒龍蝦150G【A241】料理包調理包 辣椒醬麻辣川菜醬料調味料

蝦皮商城
1%
柳丁愛 ☆重慶 胖子 麻辣魚調料180G【A542】麻辣鴛鴦火鍋 沸騰魚烏江魚 火鍋底料 花椒辣椒 郫縣豆瓣 台灣批發
130

柳丁愛 ☆重慶 胖子 麻辣魚調料180G【A542】麻辣鴛鴦火鍋 沸騰魚烏江魚 火鍋底料 花椒辣椒 郫縣豆瓣 台灣批發

台灣樂天市場
2%
香菇蓮子雞湯 800g±10%/包|冷凍食品|人氣調理包|宅配美食|團購推薦|無添加防腐劑|家常手作料理|滋養燉品|土雞湯包|冷凍即食包
89折250

香菇蓮子雞湯 800g±10%/包|冷凍食品|人氣調理包|宅配美食|團購推薦|無添加防腐劑|家常手作料理|滋養燉品|土雞湯包|冷凍即食包

台灣樂天市場
2%
[八味養生鋪] 大瑪番茄自煮火鍋 素食 番茄火鍋 素食火鍋 火鍋 大瑪 蔬食 一杯冷水就可以煮
75折180

[八味養生鋪] 大瑪番茄自煮火鍋 素食 番茄火鍋 素食火鍋 火鍋 大瑪 蔬食 一杯冷水就可以煮

蝦皮商城
1%
柳丁愛麻辣滷味【M142】去殼麻辣鳳螺100克 海鮮 大陸零食 大陸零嘴 中國零食 麻辣 滷味 辣椒 泡椒 辣椒醬 批發
100

柳丁愛麻辣滷味【M142】去殼麻辣鳳螺100克 海鮮 大陸零食 大陸零嘴 中國零食 麻辣 滷味 辣椒 泡椒 辣椒醬 批發

蝦皮商城
1%
愛鍋族-御膳養生火鍋湯頭1包組(50公克/1包)【599免運】
歷史低價142 (降$17)

愛鍋族-御膳養生火鍋湯頭1包組(50公克/1包)【599免運】

蝦皮商城
1%
【吉品養生】經典膠原豚骨火鍋湯底(1200g)
261

【吉品養生】經典膠原豚骨火鍋湯底(1200g)

東森購物網
0%
【吉品養生】麻辣養生火鍋湯底(1200g)
261

【吉品養生】麻辣養生火鍋湯底(1200g)

東森購物網
0%
【米瑞絲】自煮火鍋 養生菇菇(蛋奶素)-600公克 ±10 懶人火鍋、自嗨鍋、火鍋湯底、小火鍋
279

【米瑞絲】自煮火鍋 養生菇菇(蛋奶素)-600公克 ±10 懶人火鍋、自嗨鍋、火鍋湯底、小火鍋

台灣樂天市場
2%
【愛鍋族】【御膳養生】精緻火鍋湯頭【利津食品行】火鍋湯底
79折110

【愛鍋族】【御膳養生】精緻火鍋湯頭【利津食品行】火鍋湯底

台灣樂天市場
2%
和秋 經典麻辣鴨血 450g/包 和秋鴨血 和秋麻辣鴨血 火鍋鴨血 麻辣 鴨血 料理包 調理包 常溫
歷史低價109 (降$10)

和秋 經典麻辣鴨血 450g/包 和秋鴨血 和秋麻辣鴨血 火鍋鴨血 麻辣 鴨血 料理包 調理包 常溫

松果購物 │ 買不完的生活好物
8%
【小可生鮮】麻油猴頭菇 約800克/包 加熱即可食用 調理包 蛋素 特級猴頭菇 不須再調味
200

【小可生鮮】麻油猴頭菇 約800克/包 加熱即可食用 調理包 蛋素 特級猴頭菇 不須再調味

台灣樂天市場
2%
和秋 麻辣鴨血 450g【小麥購物】24H出貨台灣現貨【A168】麻辣鴨血 火鍋湯底 鴨血 調理包 即食料理包 麻辣豆腐
歷史低價99 (降$100)

和秋 麻辣鴨血 450g【小麥購物】24H出貨台灣現貨【A168】麻辣鴨血 火鍋湯底 鴨血 調理包 即食料理包 麻辣豆腐

蝦皮商城
1%
【YourShop】快樂大廚美味湯品調理包(麻油猴頭菇一包入300g)
119

【YourShop】快樂大廚美味湯品調理包(麻油猴頭菇一包入300g)

Yahoo奇摩超級商城
0.5%
食塔克 麻啦臭豆腐一袋2包 (460克/包2包/袋) 麻辣臭豆腐 臭豆腐 調理包 料理包
降價244 (降$21)

食塔克 麻啦臭豆腐一袋2包 (460克/包2包/袋) 麻辣臭豆腐 臭豆腐 調理包 料理包

松果購物 │ 買不完的生活好物
8%
柳丁愛 ☆重慶 胖子 麻辣魚調料180G【A542】 沸騰魚烏江魚 火鍋底料 花椒辣椒 郫縣豆瓣
130

柳丁愛 ☆重慶 胖子 麻辣魚調料180G【A542】 沸騰魚烏江魚 火鍋底料 花椒辣椒 郫縣豆瓣

Yahoo奇摩超級商城
0.5%
日本製 博多華味鳥 柚子胡椒醬 柚胡椒 30g 火鍋 牛排 沾醬
歷史低價276 (降$24)

日本製 博多華味鳥 柚子胡椒醬 柚胡椒 30g 火鍋 牛排 沾醬

松果購物 │ 買不完的生活好物
8%
柳丁愛☆傘塔牌川派 鹵料128g【A282】川式滷味 大紅袍 雞心辣椒 花椒 朝天椒 麻辣鍋調理包 辣椒醬 王守義十三香
90

柳丁愛☆傘塔牌川派 鹵料128g【A282】川式滷味 大紅袍 雞心辣椒 花椒 朝天椒 麻辣鍋調理包 辣椒醬 王守義十三香

台灣樂天市場
2%
《大來食品》【幸福冬季火鍋】爆漿系列火鍋料 芥末湯包
81折125

《大來食品》【幸福冬季火鍋】爆漿系列火鍋料 芥末湯包

台灣樂天市場
2%
《大來食品》【幸福冬季火鍋】爆漿系列火鍋料 麻辣湯包
5折125

《大來食品》【幸福冬季火鍋】爆漿系列火鍋料 麻辣湯包

台灣樂天市場
3%
【YourShop】快樂大廚美味湯品調理包(麻油杏鮑菇一包入300g)
119

【YourShop】快樂大廚美味湯品調理包(麻油杏鮑菇一包入300g)

Yahoo奇摩超級商城
0.5%

熱銷排行榜

更多

kikiProductTest2
5折500

kikiProductTest2

LINE 直播購物小幫手
0%
家樂福有機金針菇200g
歷史低價10 (降$8)

家樂福有機金針菇200g

家樂福線上購物
1%
弘陽Vegan Jerky50g-多款任選
歷史低價34 (降$5)

弘陽Vegan Jerky50g-多款任選

寶雅線上買
0.5%
家樂福有機特級杏鮑菇1kg
109 109

家樂福有機特級杏鮑菇1kg

1%
比價2個賣場 立即比價
家樂福線上購物
家樂福有機特級杏鮑菇1kg
109

家樂福有機特級杏鮑菇1kg

家樂福線上購物
1%
水洗白蘿蔔600g_條
39

水洗白蘿蔔600g_條

家樂福線上購物
1%
77新貴派18片盒裝-花生
94 120

77新貴派18片盒裝-花生

1%
比價3個賣場 立即比價
家樂福線上購物蝦皮商城
77新貴派18片盒裝-花生
94

77新貴派18片盒裝-花生

家樂福線上購物
1%
家樂福有機杏鮑菇180g
93折39

家樂福有機杏鮑菇180g

家樂福線上購物
1%
[家速配]履歷空心菜250g
33 33

[家速配]履歷空心菜250g

1%
比價2個賣場 立即比價
家樂福線上購物
履歷空心菜250g
33

履歷空心菜250g

家樂福線上購物
1%
中華非基因改造超嫩豆腐
降價45 (降$15)

中華非基因改造超嫩豆腐

家樂福線上購物
1%
愛之味牛奶花生340g
189

愛之味牛奶花生340g

家樂福線上購物
1%
中華非基因改造超嫩豆腐
45 45

中華非基因改造超嫩豆腐

1%
比價2個賣場 立即比價
家樂福線上購物
義美鮮嫩豆腐(非基改)
17

義美鮮嫩豆腐(非基改)

家樂福線上購物
1%
味王調理包-紅燒牛腩
90

味王調理包-紅燒牛腩

家樂福線上購物
1%
[家速配]味王調理包-紅燒牛腩
90 90

[家速配]味王調理包-紅燒牛腩

1%
比價2個賣場 立即比價
家樂福線上購物
DHC紅嫩鐵素(90日份)
74折660

DHC紅嫩鐵素(90日份)

DHC 官網
2%
福山萵苣 400g
45 45

福山萵苣 400g

1%
比價2個賣場 立即比價
家樂福線上購物
禾聯 HERAN HDF-14AH730 14吋智能變頻 DC風扇 12段風速
72折1,280

禾聯 HERAN HDF-14AH730 14吋智能變頻 DC風扇 12段風速

蝦皮商城
1%
[家速配]夏越番茄500克/盒
89 89

[家速配]夏越番茄500克/盒

1%
比價2個賣場 立即比價
家樂福線上購物
神氣包--玉黍叔
40

神氣包--玉黍叔

家樂福線上購物
1%
統一 大補帖麻油雞風味細麵(105g*2入/組) [大買家]
26 62

統一 大補帖麻油雞風味細麵(105g*2入/組) [大買家]

0.5~2%
比價8個賣場 立即比價
台灣樂天市場蝦皮商城家樂福線上購物全聯線上購
寶卡卡原味
19 38

寶卡卡原味

1%
比價4個賣場 立即比價
家樂福線上購物
大漢嫩豆腐
42 42

大漢嫩豆腐

1%
比價2個賣場 立即比價
家樂福線上購物
DHC葉酸2包組
75折180

DHC葉酸2包組

DHC 官網
2%
履歷地瓜葉250g
35 35

履歷地瓜葉250g

1%
比價2個賣場 立即比價
家樂福線上購物
大漢嫩豆腐
降價42 (降$12)

大漢嫩豆腐

家樂福線上購物
1%
福山萵苣 400g
45

福山萵苣 400g

家樂福線上購物
1%
大漢家常豆腐
39 39

大漢家常豆腐

1%
比價2個賣場 立即比價
家樂福線上購物

商品描述

麻辣香鍋,原來不是川菜? 柳丁愛第一次吃到麻辣香鍋,是在北京。看到「麻辣」兩個字和門口紅得透亮的宣傳廣告。頂著還沒適應北京乾燥天氣的冒火嗓門和乾得流血的鼻孔,為了麻辣不要命的毒癮就犯了,魔鬼召喚下我抬腿就進去點了一大鍋! 今天台北下著陰冷的小雨,柳丁愛又想起第一次和麻辣香鍋相遇的美好,如果現在面前有一鍋此等尤物,用她的銷魂嗓音懇求我,我也不分給她半口!! 準備好了嗎?柳丁愛要和各位一起,乾了這口「不加湯的火鍋」! 嗯,大家猜的沒錯,「乾鍋」確實是相對於「火鍋」而得名,比起火鍋一大盆的油水,乾鍋的湯汁非常少,煮好後端上桌就可以馬上動筷子開吃。 這「不加湯的火鍋」在外地有一個文縐縐的名字——麻辣香鍋,很多店還會在前面打上大大的「四川」兩個字——然而,這些店多半都不是四川人開的。柳丁愛見多識廣,踏遍川渝尋訪川菜美食,當下也覺得神奇,怎麼······好像沒有怎麼見到過什麼「麻辣香鍋」。好來川渝朋友告訴我,要知道,大部分四川人沒出省之前,都沒聽過這道聲名在外的「川菜」。what?哈了半天的麻辣,還有麻辣命名的東西不是川菜? 還是說起邂逅那天的事,當下看到眼前這一盆不知道是什麼鬼的各類拼盤,上面撒著很多芝麻,還貼心地在旁邊放上一小碟芝麻醬,柳丁愛真是情不自禁問:「這是什麼鬼」!這個非典型川菜還真是震懾到我了。入口的味道,更!震!懾!好好吃!為什麼走遍四川沒有吃到過!麻辣味直擊口腔!更香濃!直接做好端上來,簡直撫慰了愛吃不想等猴急饕餮客的柳丁愛。叫我怎能不愛她!! 後來才聽北京的朋友說麻辣香鍋是北方菜,是北京大廚改良過的,柳丁愛內心的OS才漸漸平息,原來,不!是!川!菜!怪不得北京滿大街人頭攢動的麻辣香鍋店,聽說魔力甚至包圍了各大專院校的餐廳,真是人見人愛的麻辣尤物! 那麼,問題來了。柳丁愛第一次嘗試下鄉野調查。風靡全國的麻辣香鍋和四川本土的乾鍋,火鍋有什麼區別? 麻辣香鍋一般是自己點葷菜和素菜自行搭配,一鍋裡面可以有很多種葷菜和素菜;而乾鍋一般是只有一種葷菜為主,再搭配馬鈴薯、蓮藕以及其他水分含量少的素菜。乾鍋,總而言之是只有一種主食,重點突出。麻辣香鍋就像五花八門的東北亂燉(時間關係不介紹東北菜了,大家自行問問GOOGLE大神),只不過是香炒的亂燉菜!火鍋,就是加湯的乾鍋和香鍋,香鍋乾鍋就是沒有湯的麻辣火鍋,還要自己涮涮涮。乾鍋和香鍋就只是菜的豐富與否的區別了。 至於味道,當然也完全不同。比起外地的麻(可能是芝麻)辣香鍋,四川火鍋乾鍋用的是二荊條和漢源花椒,地道麻辣。由於葷菜的種類單一,食材之間也不會相互搶味。麻辣香鍋則是有些混菜的各種香氣在,如果搭配好不至於過於衝突,柳丁愛還是覺得混得多更香! 真的,原來不是任何麻辣味的菜都叫川菜!!哇!長吁一口氣,看到概念就頭疼的柳丁愛總於做完功課。 據說麻辣香鍋起源於土家做法——把麻辣為主的多種調料用油炒香,再加入各種葷的素的食材,炒成一鍋。麻、辣、鮮、香,愛好不同食材的食客們都能各得其所。在這個麻辣火鍋風靡世界的時代,麻辣香鍋絕對有後浪推前浪的氣勢。火鍋與香鍋,真是我麻辣世界里的絕代雙驕。 柳丁愛從小不愛下廚,即使在荷爾蒙蓬勃的時代,也不曾為心愛的人做過泡麵,居然要為了自己的口腹之慾,自己打造麻辣香鍋。 初學下廚。心理想烹飪的核心目標有兩條:一是把食物做「熟」,二是讓食物有味。對於不同的食物,「熟」有不同的內涵——簡而言之就是嚼起來讓人愉悅。為了達到這個意義上的「熟」,需要食物在特定的溫度下加熱一定的時間——不同的食物,這個「特定溫度一定時間」可能有很大的差別。 所以,我參考做熱炒的方式在打造麻辣香鍋。只有一兩種食材的「熱炒」做起來就很容易。大多數的熱炒,都是把油燒熱,加入調料炒出香味;加入肉類食材,快速炒熟;再加入素的配菜,繼續翻炒幾下,就起鍋完成。 長輩曾經教過熱炒的絕招在於油溫高,熟得快。但是,熟得快也就意味著調料往食材中擴散的時間短——味道,也就不大容易「入」到食材中。不過,經過柳丁君的多次嘗試,原來做香鍋並沒有很難。人的舌頭嘗到味道也並不需要非「入味」不可,只要是附著到食材上就足夠了——辣椒和花椒的香味物質都很容易溶出到油中,油再吸附到食材表面,食材也就具有了豐富的味道。所以,香鍋的關鍵是:油足夠多,食材切得大小適中。 麻辣香鍋所包含的食材太豐富了,各自所需要的翻炒時間可能相差巨大,熱炒的「秘訣」也就無濟於事。理論上說,麻辣香鍋只是一種烹飪方法,並不針對特定的食材。有的食材需要很長時間才能炒熟,而有的炒的時間長了就「爛」了或者「老」了。尤其是肉類,往往需要較高的油溫才能夠快速炒熟。而一旦鍋里有了一種食材,就很難保持高溫——後面下的食材也需要高溫的話,就很難炒熟了。所以我處理麻辣香鍋採用了這種思路來解決這一問題——但凡不容易熟的葷菜,都先進行「預處理」:煮到適當程度,同時下油鍋,就差不多能同時炒熟。把肉類食材炒熟之後,再下素菜——一般而言,素菜所需要的溫度不如肉類高,所以鍋中的溫度也還足夠。當然,為了保證都熟,很多素菜也還是要預先煮到「斷生」的。 一般來說各種可炒的食材都可以加到香鍋中,但也有一些例外,比如菠菜、豌豆苗之類太過嬌弱的綠葉蔬菜。一方面炒起來容易出水,會影響油在其他食材上的附著。另一方面,它們的魅力在於清水出芙蓉般的天然清香,放到麻辣香鍋中進行濃妝艷抹,就得不償失了。所以食材盡量挑選根莖類。 如果說熱炒是各種樂器的獨奏,那麼香鍋就是一首交響樂——雖然我們吃到的還是一種一種的食材,但是通過「一鍋」的大融合交響,除了同時滿足一桌人的不同偏好,不同食材之間還可能發生一定的互補協同,味道又會比單個的熱炒更為豐富。 麻辣火鍋也能實現這種味道的融合。與麻辣香鍋相比,火鍋的優勢在於不受加熱需求的限制——它可以針對每一種食材,現煮現吃,每一種食材都可以精確地控制加熱時間。所以,火鍋的食材絕大多數並不需要預先處理,比香鍋更能實現食材的鮮嫩。當然麻辣香鍋的烹飪難度比火鍋要高,相對於火鍋也有其特有的魅力。麻辣香鍋中幾乎沒有水,調料的香味物質在油中的濃度遠遠比火鍋要高。沒有水的「乾炒」,可以實現更高的溫度,也就更能生成一些火鍋中不能生成的香味物質。而含有更多香味物質的油,也能夠更充分的附著在食材上,從而帶來更豐富濃郁的味道。 哇,寫到這裡柳丁愛坐不住了,料理包又在向我招手,打開冰箱,看看有什麼剩菜,帶上料理包來一場隨時都可以,什麼都美味的「亂炒」盛宴吧! 柳丁愛「亂炒」 麻辣香鍋小食譜: 準備食材: 蓮藕片、馬鈴薯片、花椰菜、木耳、腐竹、香菇、各類火鍋丸子、培根、肉片、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁(也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜,剩菜就好)。 調味料:乾辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬(可有可無,有放一些會更香,但是炒的時間要更長)料理包、蠔油。(因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的,就不用放鹽了) 做法: 1、蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。 2、魚丸與蔬菜一起煮就行,煮至七八成熟,撈出備用。培根,肉片不用煮。 3、備好需要炸制的調料,麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有乾辣椒、花椒、八角、桂皮。 4、鍋中多放些油(比平時炒菜多兩倍),開最小火,把調料放入油鍋中慢慢沁出香味,待調料都變色後撈出,鍋中剩油(剩下的油就是秘制五香油,如果不夠麻還可以放點油潑麻椒)。 5、倒入適量豆瓣醬,翻炒,一定要小火,防止炒糊,一直炒到發粘。 6、倒入適量麻辣香鍋料理包翻炒均勻。 7、撒入切好的蔥姜蒜,小火翻炒。 8、先放入培根,後放入煮好的備菜,翻炒均勻。 9、倒入適量蠔油,小火翻炒五分鐘以上,整個過程一定要小火翻炒,讓其充分入味。火候必須掌握精準,有的蔬菜過老不好吃喲! 10、最後盛入盤里,撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。 品名:橋頭麻辣香鍋特色調料 淨含量:240克 配料:植物油、郫縣豆瓣、辣椒、姜、食用鹽、花椒、大蒜、豆豉、食用雞油、洋蔥、釀造醬油、黃酒、白砂糖、芝麻、酵母抽提物、香辛料、食品添加劑(谷氨酸鈉、食用香精、5'-呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀)、食用香料。 保質期:18個月 儲存方法:置於陰涼乾燥處,密封保存 食用方法: 1.將藕片、蔥段、肉、海鮮或蝦等食材約800克放入鍋中油炸(也可用汆燙)至8成熟撈出備用; 2.鍋中倒入50克植物油燒至100℃,將本品一袋120克放入炒鍋中拌勻,再將備用的食材下鍋,用小火將各種食材翻炒均勻。 3.炒香入味後,起鍋裝盤,撒上蔥花、香菜、搭配柳丁愛賣場燈籠椒裝飾即可食用。

LINE 購物是匯集購物情報與商品資訊的整合性平台,商品資料更新會有時間差,請務必點擊商品至各合作網路商家,確認現售價與購物條件,一切資訊以合作廠商網頁為準。