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柳丁愛☆橋頭大盤雞調理包150g【A281】超下飯 麻辣燙 橋頭火鍋底料 小肥羊 酸菜魚 水煮魚 麻辣鍋 酸辣粉 批發
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亂入新疆菜的川菜，只願得一人心的深情，新疆大盤雞 柳丁愛曾經在廣州那個高速發展的城市找出路。 廣州市海珠區裡有一個叫康樂村的社區，柳丁愛非常喜歡。愛上地方的原因也很簡單，這裡雖然是雜亂不堪的城中村（就是那種城市發展中，現代大樓旁很不正常的外觀，雜亂無章的建築群，對岸也叫城鄉結合部）一堆南北雜燴的飯店，也分不出什麼高級的什麼地方菜，柳丁愛就愛這種冒險的機會，每天去點一份不知道是什麼的菜，拼拼看，會不會好吃。有一天發現新開了一家川菜館，我看到菜單里有「大盤雞」。心想顧名思義，一定好吃又大份！毫不猶豫下了單。 真的好大盤啊！自己一個人怎麼吃得完！這家盛裝辣子雞的是搪瓷盤。復古的紅邊、中間一朵紅色大牡丹的平底搪瓷盤充滿了復古氣息。一份大份大盤雞借助炒勺的搬運，綠色的青椒塊、紅色辣皮子、亮黃色的馬鈴薯以及金黃色的雞肉共同奔赴進三個搪瓷盤中。太棒啦！年輕氣盛加班勞累的柳丁愛，最愛這種飯店老闆對窮宅柳丁愛的恩賜。柳丁愛吃啊吃！柔嫩鮮美！雞肉真的太棒！吃到一半居然有驚喜！老闆端上來一碗手擀麵，說，你吃那麼快，不知道還有麵吧？快倒進去伴著吃。 最後柳丁愛吃完了這碗美味，撐到了走路也搖搖晃晃。 第一次吃到這個菜就愛上了，那段時間柳丁愛為了省錢常常不敢在上班的天河區用餐，就期待著下班去海珠區點一份豪華大盤雞。 我一直以為那是一家川菜館，全是川菜。後來跟老闆熟了之後聊天，我才知道，這是新疆菜。 為什麼說這是亂入新疆菜的川菜呢？ 因為相傳國民黨撤退大陸前期，一位四川的烹飪高手張師傅為躲避戰亂，來到新疆沙灣縣落戶。他選擇在當地開了一家小飯館，以賣炒麵，拌麵為生，生意時好時壞。 有一天，一位開長途汽車司機來到他的小店吃飯，隨口給張師傅說：炒麵，拌麵太乾，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我放一些麵拌在一起。這句話提醒了張師傅，於是一傳十，十傳百，這道菜變成了響譽全國的大盤雞。如今，大盤雞成為新疆菜的標誌。但是他的起源和味道，都是川菜的影子！ 由於柳丁愛下班總是很晚，每次吃飯都快到了老闆打烊的時候。有一次，老闆請我喝酒，自己也端著一盤大盤雞吃，喝起來。跟我說起他自己的故事。 12年前，他還不到20歲，去新疆當兵，部隊駐紮的地方，就在大盤雞的發源地沙灣。被家人送去當兵，是因為他性格柔弱，做事頗多糾結。母親和哥哥對他的柔弱和糾結很不耐煩，送他到部隊去，就是希望當兵能讓他有所改變。沙灣離烏魯木齊不遠，但很荒涼，他在那兒待不住，偷偷跑回家兩次。 還好，愛情來了。他在那兒遇上一個沙灣本地的女人，比他很多，可是年輕的他不顧家人反對，愛得如火如荼。他的女朋友喜歡吃大盤雞，為了哄好自己的女朋友，退伍他就留在當地的飯店工作學做飯。 就在那裡學會了做大盤雞。沙灣到處都是大盤雞餐館，有一條美食街，基本就是由大盤雞館組成，想學大盤雞，一點都不難，他很快就學得像模像樣，在家裡，給他的情人做大盤雞。 即便成了做大盤雞的高手，他的愛情仍不能長久。他們在一起相處了3年之後，這個女人愛上了別人，跟他分手了。他拿起所有積蓄就出去旅行了。 這次的目的地是成都，他在那裡住了一年後，又愛上一個人，兩年後，他和那個人分手，又回了家，這一次，他學會了做川菜。 他說一場愛情，即便過去了，也多少會留下點東西，可能是一種食物、一種做家務的方法，也可能是一種習慣。尤其，對那些對愛情懷有極大期望的人，他們始終在期待一場愛情，期待愛情讓他們有枝可棲，期待愛情給他們染上點顏色。 後來他隨工作的家人來到珠三角，在廣州租了房子，拿出全部積蓄給他開了這家餐館，他做的大盤雞湯汁濃郁，配料味道純正，漸漸成了招牌菜，人人都知道他家的餐館，是從新疆進的食材，還常常委託他買辣子皮、買活雞，生意非常好。這也算是一場新疆生涯的意外收穫。一個川菜館，卻讓他在附近一帶只做出名了一個新疆菜。 現在他31歲了，言談中還是一個信奉愛情的大男孩，讓柳丁愛想到一句話：「願得一人心，白首不分離。」 柳丁愛小時候，沒想過外出闖蕩，最信奉一句：「擇一城終老，遇一人白首。輓一簾幽夢，許一世傾城。」 可是漂泊多年以後，我也對別處的愛情懷有期待，如果這樣繼續下去，柳丁愛還會愛上別的菜系，別的菜品。味覺上的漂泊，簡直是至深的漂泊。那時候只願自己早早遇到有他的那座城，和自己愛的那個人，結束這種學習習慣不同菜系的漂泊，像這小店的老闆一樣，讓一生的最美好最努力的味道，就停留在大盤雞上。 愛的小食譜之大盤雞 主料： 雞腿(2個)、馬鈴薯(2個)、青椒紅椒(兩個) 調味料： 乾紅辣椒(3個)、香菜(3根)、、棗(3個)、、香葉(適量)、薑、蒜(適量)、蔥、鹽、醬油、糖、大盤雞料理包 做法： 1.雞腿剁成大塊兒，這個可以在市場上讓他們切好。回來洗一下就好 2.鍋里燒開水，把雞塊倒進鍋里，焯水洗淨，三分鐘就可以了，時間久的話肉會太老。 3.把蔥、薑、蒜、切好、；馬鈴薯切成與雞塊大小相同的塊狀；青椒切塊備用；紅棗洗淨備用。 4.把薑、蒜、紅辣椒下鍋爆香。 5.把雞塊下鍋、放入老抽和糖（冰糖的話味道會更好） 6.鍋裡加入開水，沒過雞塊，同時加入大盤雞料理包、紅棗。 7.煮的時候把浮沫撇出來，小火煮十分鐘。 8.把肉撈出來。 9.馬鈴薯倒入鍋中，煮5到十分鐘，這個根據馬鈴薯塊的大小來定。 10.把雞塊倒進鍋里，然後大火收汁兒，但不要收太乾的汁。嘗嘗如果自己吃的口味重，還可以放入鹽適量，蔥段，青椒、紅椒。 11.最後撒上香菜出鍋。可以開吃了。 12.最後用開水燙一碗麵皮，或者川粉，放到湯汁里拌著吃。有麵或者川粉這才是正宗的大盤雞哦。 ps：肉煮的時候，要用小火。這樣肉質很嫩。湯汁兒收的時候 不要太乾。喜歡麻辣味多點的朋友還是老樣子，放點乾辣椒和花椒在第四步時候一起炒香哦！ 食用方法： 1.將雞肉1-1.5千克洗淨切塊，馬鈴薯500克去皮切塊，青椒、紅椒50克切片。 2.炒鍋內加入植物油100克燒至150°C，放入雞塊翻炒至水分漸干，加入本調料150克及水800克拌勻，用小火燒制15分鐘左右，加入馬鈴薯塊，燒至雞肉、馬鈴薯熟透後，放入青椒片、紅椒片，炒勻後出鍋裝盤，即可食用。 橋頭風味大盤雞雞調料，它秉承了橋頭火鍋獨特的秘制熟料工藝，融入了多年來積累的制作精髓。本品風味獨特，香醇濃郁、回味悠長。 柳丁愛覺得其實上面介紹廢話太多，直接雞肉汆燙後，丟入馬鈴薯或者是辣椒青椒加點水炒一炒就可以了。