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作者：庄司泉 出版社：瑞昇文化 出版日：1061005 ISBN：9789864011971 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 希望打造讓身材和時間都能｢瘦身｣的健康輕盈好夥伴， 關鍵就在於你怎麼活用｢蔬菜｣！ 看似樸實的蔬菜，只要巧妙搭配就能變化出相當多元的樣式及口味。不論是用在開胃、佐餐、清口解膩、或是作為攝取蔬菜營養的主力，蔬食常備菜都能在你我的生活中扮演一個絕佳的輔助角色。 現代人生活步調緊湊，就連維持生命所需的飲食也被許多繁雜瑣事所綁架。其中相對輕淡，但是又和身體機能與健康關係密切的蔬菜很容易就在這樣的生活型態下被割捨。會有這樣的情況，不外乎是大多數人都偏好強烈鮮明的味覺享受，不喜歡清淡樸實的口味，或者是忙到沒有時間自炊而仰賴外食等原因所導致。長久下來，失衡的飲食就會對健康和外觀體態造成影響。 諷刺的是，就在人們藉由各種方法追求外觀體態塑造的同時，卻往往忽略了日常飲食與生活習慣其實也和這個目標息息相關。只要從我們日常飲食的小處著手，不僅能雕塑身材、有效改善健康，也能讓自炊和用餐的過程增加更多不同的花樣與樂趣。 在現代社會，追求健康及飲食安全的潮流已經是不可忽視的重要生活指標。而自己在家親手製作的蔬菜常備菜，正是符合以上需求的絕佳選擇！只要從豐富的陣容中揀選搭配，活用蔬菜的特性，並配合簡單方便的調理過程，就能將美味和營養濃縮保存在自家冰箱，讓您在繁忙的日子也能隨時補充每日必需的蔬食能量。 蔬食種類百變、口味變化多元，處理簡單卻別具風味。每次只需要花費小小的工夫和時間，簡單活用不同蔬菜的營養及食材特質，就能為每餐的飲食增添更豐富的色彩。 健康享｢瘦｣不再是口號，而是自然地成為我們日常生活的一部分！ ★ 解密蔬食常備菜的五大重點特色 ★ Point.1： 全部都是以植物性的素材製作而成。因此低卡路里也令人吃得安心。 以蔬菜為首的植物性素材，與肉、魚、蛋、奶製品等的動物性素材相比，卡路里相當地低。相對於100g的和牛沙朗498kcal，菠菜只有20kcal、即便口感紮實的蓮藕也只有66kcal。即使吃得很飽也不必擔心因為卡路里攝取過量而肥胖。 Point.2： 在蔬菜裡添加「瘦身素材」，就能期待帶來更好的瘦身效果。 海藻類或菇類、蒟蒻或白瀧蒟蒻絲、蘿蔔乾或葫蘆乾等等的乾貨，這些蔬菜以外的植物性素材好朋友們，除了卡路里相當低之外、還含有相當多的膳食纖維等具有高瘦身效果的成分。在本書裡將這些食材稱之為「瘦身素材」，並積極地納入採用。因此瘦身效果更加倍快速！ Point.3： 膳食纖維會阻止醣類和脂肪的吸收。即使如同平常一樣的飲食也不會變胖。 蔬菜就不用說了，海藻類或菇類等等的瘦身素材，最大的特徵是膳食纖維相當的多。因為膳食纖維的作用、除了讓腹部由內而外感到清爽，一旦攝取了膳食纖維，也會減緩醣類與脂肪的吸收。因此即時如同平常一樣食用油膩的炸物或肉類料理、甜食等也不容易變胖是它的特點。 Point.4： 植物性素材當中富含的礦物質鉀能夠促進水分代謝。連水腫也能夠馬上說再見！ 以蔬菜為首、瘦身素材的海藻類或菇類、乾貨類或豆類等等的植物素材，特點是富含礦物質鉀。鉀與體內剩餘的鈉會結合，並且隨著水分排出體外。對浮腫感到困擾的人，要是每天充分食用本書所介紹的常備菜的話，就能馬上跟浮腫說再見了！ Point.5： 只要拌一拌、汆燙等調理方式就能簡單完成。輕鬆的料理方式才能長久地持續。 一說到常備菜的製作，就會有「如果不是空閒的週末就不能做」這種印象。本書介紹的常備菜只要利用手邊零碎時間就能完成，因此即便在沒有太多時間的平日製作也OK！蔬菜買回來放入冰箱冷藏之前，只要快速地簡單處理就能享受好幾天的美味料理。因為並不費工，所以能長久地持續。這就是能夠成功瘦身的秘訣！ 作者簡介 譯者介紹 目錄 Chapter1 只需水煮、只需清蒸 簡單的「配菜材料」⋯⋯⋯15 水煮洋蔥⋯⋯⋯16 ˙柚子醋拌洋蔥和海苔⋯⋯⋯17 ˙壽喜煮風味洋蔥和油豆皮⋯⋯⋯17 ˙洋蔥納豆煎餅⋯⋯⋯17 水煮麥片鹿尾菜⋯⋯⋯18 ˙麥片鹿尾菜五目煮⋯⋯⋯19 ˙葉菜與麥片鹿尾菜碎沙拉⋯⋯⋯19 ˙麥片鹿尾菜飯⋯⋯⋯19 汆燙菠菜和白蘿蔔乾⋯⋯⋯20 ˙韓式涼拌菠菜和白蘿蔔乾⋯⋯⋯21 ˙菠菜和白蘿蔔乾即席擬製豆腐⋯⋯⋯21 ˙菠菜和白蘿蔔乾燉煮油豆皮⋯⋯⋯21 油煮葫蘆乾拌長蔥⋯⋯⋯22 ˙醃漬風⋯⋯⋯23 ˙醬拌風⋯⋯⋯23 汆燙香味蔬菜⋯⋯⋯24 ˙香味蔬菜燙青菜⋯⋯⋯25 ˙山藥泥涼拌香味蔬菜⋯⋯⋯25 油煮青椒和冬粉⋯⋯⋯26 ˙美乃滋冬粉沙拉⋯⋯⋯27 ˙柚子醋冬粉沙拉⋯⋯⋯27 汆燙昆布絲和油豆皮⋯⋯⋯28 ˙紅蘿蔔、昆布絲與油豆皮的燉煮料理⋯⋯⋯29 ˙昆布絲、油豆皮拌長蔥的中華涼拌⋯⋯⋯29 蒸小番茄⋯⋯⋯30 ˙番茄湯加螺旋麵⋯⋯⋯31 鹽蒸馬鈴薯豆⋯⋯⋯32 ˙不油炸的馬鈴薯豆可樂餅⋯⋯⋯33 金平風蒸牛蒡和紅蘿蔔⋯⋯⋯34 醬油蒸油豆腐和蓮藕⋯⋯⋯35 蒸海帶芽和白蘿蔔⋯⋯⋯36 榨菜蒸水煮竹筍⋯⋯⋯37 酒蒸豆芽菜和蒟蒻絲⋯⋯⋯38 ˙日式炒麵風豆芽菜和蒟蒻絲⋯⋯⋯39 酒蒸綜合菇⋯⋯⋯40 ˙麻婆豆腐菇⋯⋯⋯41 大蒜油蒸櫛瓜⋯⋯⋯42 檸檬油蒸蕪菁⋯⋯⋯43 Chapter2 只需攪拌 當成副菜的蔬菜常備菜⋯⋯⋯45 醋拌蒟蒻絲和白蘿蔔⋯⋯⋯46 ˙麵量減半的清爽炒素麵⋯⋯⋯47 ˙豆漿涼拌菜⋯⋯⋯47 ˙豆腐涼拌菜⋯⋯⋯47 碎乾貨涼拌柚子醋⋯⋯⋯48 ˙即席的一口風白蘿蔔絲餅⋯⋯⋯49 ˙雪見湯⋯⋯⋯49 ˙雁擬豆腐佐香菇泥醬汁⋯⋯⋯49 綜合豆洋蔥拌塔巴斯科醬⋯⋯⋯50 ˙即席風辣豆醬⋯⋯⋯51 ˙微辣風豆泥⋯⋯⋯51 ˙火烤酪梨綜合豆⋯⋯⋯51 綜合海藻西洋芹拌醋味噌醬⋯⋯⋯52 木耳涼拌泡菜⋯⋯⋯53 蒸山藥拌白味噌⋯⋯⋯54 豆芽菜昆布絲拌芝麻醋醬⋯⋯⋯55 麥片拌碎黃豆佐生薑醬油⋯⋯⋯56 ˙麥片黃豆鬆⋯⋯⋯57 牛蒡拌蔥鹽⋯⋯⋯58 ˙牛蒡煎餅⋯⋯⋯59 寒天絲山芹菜拌柚子胡椒油醬⋯⋯⋯60 香菇蒟蒻絲拌微辣醬油⋯⋯⋯61 小白菜拌昆布青蔥⋯⋯⋯62 茄子拌紫蘇粉薑末⋯⋯⋯63 高麗菜油豆皮拌榨菜⋯⋯⋯64 ˙素餃子⋯⋯⋯65 紫甘藍菜拌紫蘇醬菜⋯⋯⋯66 ...