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商品描述

名稱:達克瓦茲模具 尺寸:20x18.5cm(小號)/34x19cm(大號) 厚度:1cm/1.2cm(加握邊款) 材質:壓克力 款式:如圖 高手教學:如果想做出2cm厚度,可以用兩片跌在一起使用! 【食材準備】 蛋白 80g 砂糖 25g 杏仁粉 50g 糖粉 50g 低粉 10g 糖粉 適量 烤箱溫度:165~170 °C 15~18 分鐘 【製作方式】 1. 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉過篩。 2. 稍微攪拌均勻,備用。 3. 將蛋白打出彎彎的尖勾。 4. 將粉類一次加入打發的蛋白內。 5. 輕輕地用「切拌法」的方式將粉類和蛋白混合均勻,無顆粒。 6. 混合均勻的達克瓦茲麵糊,裝入擠花袋中。 注意:麵糊的流動性大概是提起刮刀時,會有點流動。如果麵糊太稀(表示消泡過度),容易塌陷,無法維持形狀。麵糊太濃稠,烘烤完可能造成表面裂開。 7. 將模具沾水,擠入達克瓦茲麵糊。 8. 刮平整後,垂直拿起模具。 注意:取下模具後,可以用手指沾水,修整一下邊邊。

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