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商品描述

長：270mm(10.6")，240mm(8.26") 全長：400mm，373mm 刀片寬度：約41mm，約51mm 峰值厚度：2.4mm，2.4mm 重量：210g, 217g 硬度：約62-63 製作刀匠: 片山雄太是著名的越前刀匠和傳統工藝士佐治武士的徒弟。在佐治老師的指導下，2021年獨立。他獨特的作品在各個領域都受到高度評價。 NIMAI-HIROGE（二枚和工法）是越前市獨有的製刀技術，指將兩個刀片相互疊在一起，用鍾子快速前後擊打，使兩個刀片同時變薄。通過同時快速敲打兩塊刀片來使刀鋒變薄，也能防止刀片的溫度下降藉此獲得堅固刀背而且使刀鋒處形成極致薄而擁有極高的鋒利度。這個技術看起來簡單，但實際上卻非常有難度，即使是熟練的鐵匠也需要經過五年的時間來掌握。關於SG2鋼材( 武生特殊鋼材株式会社) Super Gold 2是Takefu Special Steel Co Ltd.的註冊商標。武生特殊鋼材株式会社粉末冶金包含大量高合金成分。是具有高耐腐蝕、高硬度、高韌性、高耐磨性的超級優質鋼材。雖然此 HRC 較高，但相對容易重新銳化。並且邊緣保留非常出色。因此日本名廚也偏愛這種鋼材。

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