promotionBanner image
你怎麼捨得錯過我
超可愛熊寶包等你下載
帶我走
【電子書】味覺獵人:舌尖上的科學與美食癡迷症指南
找相似
$336

【電子書】味覺獵人:舌尖上的科學與美食癡迷症指南

台灣樂天市場
搶購
訂單成立賺3%
下單享LINE POINTS點數
訂單成立賺3%10
設定到價通知
台灣樂天市場

台灣樂天市場

▐LINE POINTS點數回饋依照樂天提供扣除折價券(優惠券)、與運費後之最終金額進行計算。 ▐ GAME休閒館(2023/8/1生效)等部分店家不參與全站加碼,請詳閱LINE Points 加碼店家清單:https://lin.ee/1MCw7pe/rcfk ▐ 注意事項 (1)部分服務及店家不符合贈點資格,購買後將不贈送 LINE Points 點數,亦不得使用點數紅包,如:比漾廣場、神腦生活、MyCard、愛美麗福利社、展翔通訊、ezcook 美食廚房、葳豐數位商城、吉盈數位商城、森林巨人、包材中心、KABO佳麗寶家電批發、LuLuLu精品店、NewSTYLE新風尚潮流、0216零食會社、美寶家電、純米小鋪、LILY科技新櫃、登芳3C電子雜貨賣場、豐饌御鴨、鼎耀通訊、誠選3C、Smile、葳豐數位商城二店、米蘭寶、BoBo Outlet代購屋、楊家食品(2022/10/1生效)、屈臣氏(2024/1/1生效)等,請詳閱LINE Points 加碼店家清單。 (2)需透過LINE購物前往台灣樂天市場,並在同一瀏覽器於24小時內結帳,才享有 LINE Points 回饋。 (3)若購買之訂單(包含預購商品)未符合樂天市場 45 天內完成訂單出貨及結帳,則不符合贈點資格。 (4)如使用App、或中途瀏覽比價網、回饋網、Google等其他網頁、或由網頁版(電腦版/手機版網頁)切換為App都將會造成追蹤中斷而無法進行 LINE Points 回饋。 (5) LINE 購物為購物資訊整合性平台,商品資料更新會有時間差,如顯示之商品規格、顏色、價位、贈品與台灣樂天市場銷售網頁不符,以銷售網頁標示為準。 (6)Pickup店家之有效訂單需於下單後40天內使用完畢才符合分潤條件 (7)導購訂單已逾365天,根據台灣樂天回饋規定,逾期訂單將不符合回饋資格。 (8) 若上述或其他原因,致使消費者無接收到點數回饋或點數回饋有爭議,台灣樂天市場保有更改條款與法律追訴之權利,活動詳情以樂天市場網站公告為準。
相似商品相關文章熱銷排行榜商品描述

相似商品

素食者【亞洲首部榮獲國際曼布克獎作品】
找相似
$266

素食者【亞洲首部榮獲國際曼布克獎作品】

PChome 24h購物
1%
【電子書】時光裡的醍醐味:日本文學大師的飲食手記,寫下最富禪意的人生百味
找相似
$280

【電子書】時光裡的醍醐味:日本文學大師的飲食手記,寫下最富禪意的人生百味

台灣樂天市場
3%
【電子書】2015飲食文選
找相似
$224

【電子書】2015飲食文選

台灣樂天市場
3%
療癒場(四版):探索意識、宇宙能量場與超自然現象【城邦讀書花園】
找相似
降價
$277(降$73)

療癒場(四版):探索意識、宇宙能量場與超自然現象【城邦讀書花園】

台灣樂天市場
3%
調味學:玩轉基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」,掌握調味、口味與風味的根本,解鎖
找相似
$300

調味學:玩轉基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」,掌握調味、口味與風味的根本,解鎖

Yahoo購物中心
0%
醉人植物博覽會_Readmoo 讀墨電子書
找相似
$392

醉人植物博覽會_Readmoo 讀墨電子書

Yahoo購物中心
1%
味覺獵人:舌尖上的科學與美食癡迷症指南
找相似
$379

味覺獵人:舌尖上的科學與美食癡迷症指南

Yahoo購物中心
0%
療癒場(四版)
找相似
$277

療癒場(四版)

Yahoo購物中心
1%
繞頸之物:全球最受矚目的當代非裔英語女作家阿迪契第一本短篇小說集
找相似
降價
$269(降$55)

繞頸之物:全球最受矚目的當代非裔英語女作家阿迪契第一本短篇小說集

康是美網購eShop
0%
【電子書】吃得少不如吃得巧:100個控制血糖的加法飲食訣竅
找相似
$256

【電子書】吃得少不如吃得巧:100個控制血糖的加法飲食訣竅

台灣樂天市場
3%
【電子書】有趣得让人睡不着的益智游戏
找相似
$95

【電子書】有趣得让人睡不着的益智游戏

台灣樂天市場
3%
療癒場(四版):探索意識、宇宙能量場與超自然現象
找相似
歷史低價
$239(降$76)

療癒場(四版):探索意識、宇宙能量場與超自然現象

康是美網購eShop
0%
拾貝人_Readmoo 讀墨電子書
找相似
$245

拾貝人_Readmoo 讀墨電子書

Yahoo購物中心
1%
【電子書】禁忌圖書館(Ⅳ)讀者殞落
找相似
歷史低價
$167(降$29)

【電子書】禁忌圖書館(Ⅳ)讀者殞落

台灣樂天市場
3%
【電子書】可不可以,不要跟別人相處?:韓國權威精神科醫師親授,改變人生的「人際關係聖經」!
找相似
歷史低價
$225(降$40)

【電子書】可不可以,不要跟別人相處?:韓國權威精神科醫師親授,改變人生的「人際關係聖經」!

台灣樂天市場
3%
【電子書】瘋人說:17個來自精神病院的真實故事,在崩潰的人生與深藏的創傷中,尋找救贖和希望
找相似
$336

【電子書】瘋人說:17個來自精神病院的真實故事,在崩潰的人生與深藏的創傷中,尋找救贖和希望

台灣樂天市場
3%
調味學
找相似
$300

調味學

Yahoo購物中心
1%
飲食的哲學_Readmoo 讀墨電子書
找相似
$315

飲食的哲學_Readmoo 讀墨電子書

Yahoo購物中心
1%
怪奇人體研究所_Readmoo 讀墨電子書
找相似
$224

怪奇人體研究所_Readmoo 讀墨電子書

Yahoo購物中心
1%
物性飲食‧非吃不可與少吃為妙的全食物養生法【上+下】(全兩冊):搞懂食物的個性和偏性,家常飲食也能勝過珍稀大補
找相似
降價
$525(降$175)

物性飲食‧非吃不可與少吃為妙的全食物養生法【上+下】(全兩冊):搞懂食物的個性和偏性,家常飲食也能勝過珍稀大補

台灣樂天市場
3%
【電子書】食尚品衛:臺灣食品產業的發展
找相似
$256

【電子書】食尚品衛:臺灣食品產業的發展

台灣樂天市場
3%
【電子書】食藥史:從快樂草到數位藥丸,塑造人類歷史與當代醫療的藥物事典
找相似
$293

【電子書】食藥史:從快樂草到數位藥丸,塑造人類歷史與當代醫療的藥物事典

台灣樂天市場
3%
【電子書】療癒場(三版):探索意識、宇宙能量場與超自然現象
找相似
$220

【電子書】療癒場(三版):探索意識、宇宙能量場與超自然現象

台灣樂天市場
3%
發現人體_Readmoo 讀墨電子書
找相似
$280

發現人體_Readmoo 讀墨電子書

Yahoo購物中心
1%
尋找台灣味:東南亞X台灣兩地的農業記事
找相似
歷史低價
$300(降$42)

尋找台灣味:東南亞X台灣兩地的農業記事

康是美網購eShop
0%
迷因_Readmoo 讀墨電子書
找相似
$364

迷因_Readmoo 讀墨電子書

Yahoo購物中心
1%
【電子書】珍奇食蟲植物圖鑑:品種特性×植栽照護,打造充滿個性的庭園
找相似
$252

【電子書】珍奇食蟲植物圖鑑:品種特性×植栽照護,打造充滿個性的庭園

台灣樂天市場
3%
尾巴人_Readmoo 讀墨電子書
找相似
$210

尾巴人_Readmoo 讀墨電子書

Yahoo購物中心
1%
大人們的餐桌_Readmoo 讀墨電子書
找相似
$266

大人們的餐桌_Readmoo 讀墨電子書

Yahoo購物中心
1%

相關文章

清洗保溫瓶好重要!保溫瓶清洗方法與超高CP保溫瓶推薦

清洗保溫瓶好重要!保溫瓶清洗方法與超高CP保溫瓶推薦

保溫杯的好,你不能不知道!夏天裝冰飲能保冰、冬天裝熱飲能保溫,方便好用又討人喜歡,而許多人會用使用同個保溫瓶裝不同類型的飲...
64,581人已觀看
桌上型水耕植物超好養!療癒裝飾還可以招財、防小人~

桌上型水耕植物超好養!療癒裝飾還可以招財、防小人~

很多人都喜歡在辦公桌上擺桌上型水耕植物,除了能讓心情變好之外,還可以保護眼睛,但你知道該如何選購嗎?哪些桌上型水耕植物是好...
153,479人已觀看
水晶寶寶哪裡買到正確丟棄處理方式|懶人包

水晶寶寶哪裡買到正確丟棄處理方式|懶人包

水晶寶寶是什麼?是活得還死的? 水晶寶寶是沒有生命的非生物,水晶寶寶的成分屬於丙烯酸高分子聚合物,這種化學藥品具有強力吸水...
95,030人已觀看
男用腰包推薦總整理!7款實用好看運動腰包、精品腰包、工作腰包一次看,一秒掌握型男穿搭~

男用腰包推薦總整理!7款實用好看運動腰包、精品腰包、工作腰包一次看,一秒掌握型男穿搭~

大多數男生出門時講求簡單快速,衣著穿搭也傾向簡單隨性,一個好看又實用的腰包就成為男生外出必備的時尚單品之一。但市面上腰包種...
44,504人已觀看
五大必看愛情神作!純愛戰士絕不能錯過!

五大必看愛情神作!純愛戰士絕不能錯過!

甜膩的曖昧、意想不到的告白、讓人心碎又上癮的感情拉扯……愛情漫畫之所以迷人,就是因為它總能精準描繪那些我們無法說出口的心動...
3,645人已觀看
免費貼圖每週更新|軟萌魚子醬來了!這麼可愛不下載嗎~時尚大牌推官方主題,快下載起來!

免費貼圖每週更新|軟萌魚子醬來了!這麼可愛不下載嗎~時尚大牌推官方主題,快下載起來!

最後更新時間:2021/12/07(持續更新中)免費LINE貼圖又更新啦~本週有 21 款免費貼圖等你下載。LINE 購物...
169,980人已觀看
學生買直笛前必看!各式直笛種類推薦,加碼教你區分英式、德式直笛

學生買直笛前必看!各式直笛種類推薦,加碼教你區分英式、德式直笛

你知道直笛有哪些種類嗎?英式直笛、德式直笛該怎麼區分?市面上的每一種直笛都各有特色,想要購買直笛的你,趕快跟著小編一起認識...
80,049人已觀看
什麼是塔吉鍋?這個原理「燒菜不加水」保留食物原汁原味!

什麼是塔吉鍋?這個原理「燒菜不加水」保留食物原汁原味!

北非摩洛哥的料理有著濃濃的異國風情,「燒菜不加水」熱騰騰塔吉料理的秘密是什麼呢?一起來看看2021塔吉鍋Top 5人氣排行...
29,770人已觀看
國小畢業禮物推薦!7款適合小學生的超實用畢業禮物

國小畢業禮物推薦!7款適合小學生的超實用畢業禮物

每到鳳凰花開時,就是畢業季的開始,人生除了幼稚園,國小畢業大概是第一個最有感覺(也最有印象?)的時間點,象徵一個新的開始,...
37,020人已觀看
不用花盆也能種植!療癒系苔球植栽超好照顧!

不用花盆也能種植!療癒系苔球植栽超好照顧!

喜歡植栽也想要增添室內綠意,卻又擔心植物不好照顧,還需要各式土壤及肥料,不僅費神又傷荷包。推薦你超容易種植又不需經常照料的...
81,244人已觀看

熱銷排行榜

《天氣100問》破解一百個不可思議的氣象祕密,最強圖解x超酷實驗|對應SDG13 氣候行動
找相似
降價
$379(降$101)

《天氣100問》破解一百個不可思議的氣象祕密,最強圖解x超酷實驗|對應SDG13 氣候行動

親子天下Shopping
4%
世界航空制服圖鑑1951-2023:反映時尚潮流與文化的航空制服史──世界飛機系列12
找相似
歷史低價
$474(降$66)

世界航空制服圖鑑1951-2023:反映時尚潮流與文化的航空制服史──世界飛機系列12

康是美網購eShop
0%
【第2件0元】角落生物-小夥伴 L型書夾C-企鵝/森林/炸蝦尾
找相似
$40

【第2件0元】角落生物-小夥伴 L型書夾C-企鵝/森林/炸蝦尾

Yahoo購物中心
0%
星座小熊 第一本星座書:牡羊座 越級打怪就是爽
找相似
歷史低價
$199(降$71)

星座小熊 第一本星座書:牡羊座 越級打怪就是爽

康是美網購eShop
0%
尋找幸運星的12星座神話之旅:性格、友情、學習、夢想
找相似
歷史低價
$221(降$31)

尋找幸運星的12星座神話之旅:性格、友情、學習、夢想

康是美網購eShop
0%
海洋博物誌2|近岸珊瑚礁|:潛進南方的繽紛碧藍!墾丁、小琉球、台東、澎南,920種熱帶珊瑚礁生物辨識百科
找相似
降價
$1,564(降$218)

海洋博物誌2|近岸珊瑚礁|:潛進南方的繽紛碧藍!墾丁、小琉球、台東、澎南,920種熱帶珊瑚礁生物辨識百科

康是美網購eShop
0%
【賽先生科學工廠】迷幻星球-綠色款
找相似
$480

【賽先生科學工廠】迷幻星球-綠色款

親子天下Shopping
4%
賽先生科學 愛因斯坦的五屋謎題
找相似
$550

賽先生科學 愛因斯坦的五屋謎題

Yahoo購物中心
1%
靈界的科學:李嗣涔博士25年科學實證,以複數時空、量子心靈模型,帶你認識真實宇宙【城邦讀書花園】
找相似
降價
$332(降$88)

靈界的科學:李嗣涔博士25年科學實證,以複數時空、量子心靈模型,帶你認識真實宇宙【城邦讀書花園】

台灣樂天市場
3%
靈界的科學
找相似
$332

靈界的科學

Yahoo購物中心
1%
角落生物-小夥伴 雙色幸運星H(隨機出貨)
找相似
$12

角落生物-小夥伴 雙色幸運星H(隨機出貨)

Yahoo購物中心
0%
哆啦A夢科學任意門(16)勇闖南極冒險號
找相似
歷史低價
$277(降$21)

哆啦A夢科學任意門(16)勇闖南極冒險號

Yahoo購物中心
0%
【香港4M】光電-星際巡邏員|賽先生科學工廠
找相似
$890

【香港4M】光電-星際巡邏員|賽先生科學工廠

親子天下Shopping
4%
九型人格博客來獨家套書:《九型人格全書》+《九型心光密碼》
找相似
降價
$1,017(降$113)

九型人格博客來獨家套書:《九型人格全書》+《九型心光密碼》

康是美網購eShop
0%
沙漏 雙管沙漏 雙色沙漏 台灣製/一袋12個入(定30) 教學用沙漏教材 計時 科學實驗 自然教學 教具 MIT製
找相似
降價
$240(降$120)

沙漏 雙管沙漏 雙色沙漏 台灣製/一袋12個入(定30) 教學用沙漏教材 計時 科學實驗 自然教學 教具 MIT製

台灣樂天市場
3%
機械手機械臂 電子制作散件DIY UNO 學習套件亞克力創客套件 SG90
找相似
降價
$142(降$2,356)

機械手機械臂 電子制作散件DIY UNO 學習套件亞克力創客套件 SG90

台灣樂天市場
3%
達克比辦案15:孤島時光機:島嶼生態學與臺灣島的形成
找相似
降價
$300(降$80)

達克比辦案15:孤島時光機:島嶼生態學與臺灣島的形成

親子天下Shopping
4%
原子習慣:細微改變帶來巨大成就的實證法則【城邦讀書花園】
找相似
降價
$261(降$69)

原子習慣:細微改變帶來巨大成就的實證法則【城邦讀書花園】

台灣樂天市場
3%
賽先生科學工廠|懷舊科學鐵皮牌(八款) - 美國阿德勒天文館
找相似
$270

賽先生科學工廠|懷舊科學鐵皮牌(八款) - 美國阿德勒天文館

Marais 瑪黑家居
0.5%
【賽先生科學工廠】CT立體元素週期表模型-兩款任選(標準版/專業版)
找相似
$699

【賽先生科學工廠】CT立體元素週期表模型-兩款任選(標準版/專業版)

親子天下Shopping
4%
DK超能力百科【地球 + 動物 + 昆蟲 + 鯊魚 + 恐龍 + 人體】
找相似
歷史低價
$3,385(降$178)

DK超能力百科【地球 + 動物 + 昆蟲 + 鯊魚 + 恐龍 + 人體】

台灣樂天市場
3%
化學課
找相似
$343

化學課

PChome 24h購物
1%
太空宇航員時間沙漏液體流沙裝飾 小擺件減壓治愈情侶禮物【淘夢屋】
找相似
$292

太空宇航員時間沙漏液體流沙裝飾 小擺件減壓治愈情侶禮物【淘夢屋】

台灣樂天市場
3%
小孩的科學STEAM系列06-生物調查顯微鏡(可隨身攜帶、內附12片標本觀察片)
找相似
歷史低價
$636(降$36)

小孩的科學STEAM系列06-生物調查顯微鏡(可隨身攜帶、內附12片標本觀察片)

親子天下Shopping
4%
神奇酷科學套書2:環境與發明(5-8 集)
找相似
$948

神奇酷科學套書2:環境與發明(5-8 集)

Yahoo購物中心
1%
賽先生科學工廠|懷舊科學鐵皮牌(八款) - 天才時刻
找相似
$270

賽先生科學工廠|懷舊科學鐵皮牌(八款) - 天才時刻

Marais 瑪黑家居
0.5%
小孩的科學STEAM系列(6)生物調查顯微鏡(可隨身攜帶.內附12片標本觀察片)
找相似
$723

小孩的科學STEAM系列(6)生物調查顯微鏡(可隨身攜帶.內附12片標本觀察片)

Yahoo購物中心
0%
賽先生科學工廠|超大壹圓硬幣
找相似
降價
$390(降$9)

賽先生科學工廠|超大壹圓硬幣

有.設計uDesign
2%
神奇酷科學套書1:生物世界(1-4 集)
找相似
$948

神奇酷科學套書1:生物世界(1-4 集)

Yahoo購物中心
1%
金剛魔組 - 十二星座魔組(魔羯CAPRICORN)
找相似
最佳買點
$968(雙重省$161)

金剛魔組 - 十二星座魔組(魔羯CAPRICORN)

東森購物 ETMall
3%

商品描述

作者:芭柏.史塔基 譯者:莊靖 出版社:漫遊者文化 出版日期:2024/11/11 語言:中文 ISBN:9789864899869 檔案格式:EPUB3-流式格式 閱讀裝置:閱讀器, Android應用程式, iOS應用程式 === 味道、香氣、質地、外觀、聲音 === 全面啟動你的五種感官, 體會食物賦予靈魂的滿足 為什麼現在我們可以自由選擇想吃什麼, 卻愈來愈常隨便吃吃? 品味,是我們經常不自覺放棄的日常審美活動 網紅、電視節目推薦的「美食」, 真的滿足你了嗎? **==****》**品嘗,應該是主觀的飲食體驗 ✕ 客觀的科學知識 芭柏・史塔基是頂尖食品開發公司的品嘗、研發專家, 她比任何人都更了解「味道」的本質與誘惑, 熟諳味覺的科學、風味的祕密。 和她一起探索我們可能錯過已久的滋味小宇宙, 就能透過練習,提升品嘗食物的感受力,更能享受食物的美好。 收錄:味覺專家特別設計的「鍛鍊五感」互動練習 透過味覺、嗅覺、觸覺、視覺、聽覺, 找回飲食隱藏的樂趣,發掘能真正滿足自己的「好味道」! 【你知道自己錯過多少美味的細節與樂趣嗎?】 ◎為什麼品嘗同樣的食物,有人就是能辨識出更多的口味、特色、質地和香氣? ◎如果不喜歡一道菜,你能說得出來是因為缺了什麼風味跟味道嗎? ◎想吃出一道菜、一頓飯的「層次」,必須了解「質地的對比」密技。 ◎只要透過不斷的練習,就能讓品味愈來愈提升,樂趣也會愈來愈多。 【了解美味背後的科學,才算真的懂吃】 ◎熱騰騰的牛排香味、色澤吸引人,油脂的滋滋響更發揮了ASMR最高等級的誘惑! ◎某種食物的氣味除了勾起食慾,為何也常讓人想起某段回憶? ◎吃進口中的洋芋片是爽脆或已經受潮,其實我們更多是用聽覺來判斷的? ◎為什麼餐廳愈喧鬧,客人愈食不知味? ◎為什麼房地產仲介帶客人看屋時在現場烘烤餅乾,成交機率會大增? 【味覺如何作用?連大廚都未必說得出來為什麼】 ◎甜味的經典搭配是什麼?為什麼代糖永遠無法取代真正的糖? ◎如果一道菜太酸,該加入什麼味道來調整? ◎為什麼灑上鹽之後,新鮮的番茄會有更強的香氣? ◎為什麼雞湯如果沒有放鹽,就喝不出鮮美的味道? ◎苦味的菜餚要怎麼煮,才能苦得恰到好處? 【食譜只能教你怎麼「製作」菜,「味道」才是菜的靈魂】 按照食譜的步驟烹調不難,難的是掌握味道, 還有萬一味道不對,該怎麼挽救。 讀完這本書,你會學到: ◎善用五感的品味技巧 ◎了解讓食物變美味的原因 ◎更信任自己的味覺,發展出更具個人風格的菜餚 【從「吃」進步到「嘗」,再提升到「藝術欣賞」】 透過練習,你能學會如何為食物調味,也會改變對烹飪的感受: 感覺自己從煮飯工,變成創意十足的藝術家,用「作品」餵養你愛的人。 【找回對食物的愛,每一口都吃出淋漓盡致的味道】 現代人為了健康,以為很多好吃的食物都不能吃。 其實你要找的是更好的食物,讓自己吃的每一口都能獲得最大的滿足。 【國際好評】 「《味覺獵人》提供了分析、診斷我們『飲食神經衰弱症』的工具⋯⋯如果每個人能夠成為更優秀的『品味者』,就可以為我們自己、我們的孩子發掘更美味、更健康的食物。」——卡拉.霍兒(Carla Hall)/烹飪競賽節目《Top Chef》出演主廚、美食廣播節目《The Chew》共同主持人 「《味覺獵人》融合了簡明易懂、豐富深入的資訊、個人的趣事和精湛的文筆,讓讀者讀得津津有味,也重新思考『味道』這個詞彙的意義。它徹底改變了我對飲食的態度,也讓我覺得自己比以往聰明得多。」——賽門.馬津達(Simon Majumdar)/《吃遍天下》(Eat My Globe)作者、美國飲食頻道(Food Channel)《下一代食神》(The Next Iron Chef)評審 「不論你有沒有烹飪專業背景,《味覺獵人》都會對你有所助益。」——彼得.藍斯福博士(Peter Rainsford Ph.D.),美國廚藝學院(Culinary Institute of America)教務副校長 作者/譯者簡介 【作者簡介】 芭柏**・**史塔基(Barb Stuckey) 食品開發專家,在北美最大的新食品飲料獨立開發企業麥特森公司擔任主管,負責行銷、食品趨勢追蹤、消費者研究等項目,目前住在舊金山和加州索諾瑪酒鄉城市希爾茲堡。 【譯者簡介】 莊靖 台大外文系畢,印地安那大學英美文學碩士,譯有《愛上萊特》、《世界既簡單又複雜》、《建築變形記》、《下流科學》等書。 目次 序曲__你錯過了什麼? ◎〔互動練習1〕品嘗你錯過的味道:你是哪種品味者類型 【第一部】感官的運作 第一章__味覺 ◎〔互動練習2〕品嘗你錯過的味道:區分味覺和嗅覺 ◎〔互動練習3〕品嘗你錯過的味道:到處都酸 第二章__嗅覺 ◎〔互動練習4〕品嘗你錯過的味道:加熱對揮發物質有什麼樣的影響 ◎〔互動練習5〕品嘗你錯過的味道:鼻子嗅覺和口腔嗅覺 ◎〔互動練習6〕品嘗你錯過的味道:香料架氣味挑戰練習 ◎〔互動練習7〕品嘗你錯過的味道:欣賞口腔嗅覺 第三章__觸覺 ◎〔互動練習8〕品嘗你錯過的味道:不用質地辨識食物 第四章__視覺 ◎〔互動練習9〕品嘗你錯過的味道:顏色會影響味道嗎? ◎〔互動練習10〕品嘗你錯過的味道:矇眼的試食者 第五章__聽覺 ◎〔互動練習11〕品嘗你錯過的味道:聆聽你所喜愛的食物 第六章__專業人士的品嘗之道 ◎〔互動練習12〕品嘗你錯過的味道:適應的觀念 ◎〔互動練習13〕品嘗你錯過的味道:稀釋溶液 ◎〔互動練習14.品嘗你錯過的味道:牛奶巧克力棒的感官評量 第七章__我們的味覺人生 【第二部】基礎味覺 第八章__鹹 ◎〔互動練習15〕品嘗你錯過的味道:體驗相互壓抑 ◎〔互動練習16〕品嘗你錯過的味道:掩蓋苦味的鹽 第九章__苦 【作者的私房料理—球芽甘藍】 ◎〔互動練習17〕品嘗你錯過的味道:調整咖啡的苦味 ◎〔互動練習18〕品嘗你錯過的味道:這是單寧的感覺嗎? ◎〔互動練習19〕品嘗你錯過的味道:區別苦和酸味 第十章__甜 ◎〔互動練習20〕品嘗你錯過的味道:甜味特性 ◎〔互動練習21〕品嘗你錯過的味道:衡量甜度和酸度 第十一章__酸 ◎〔互動練習22〕品嘗你錯過的味道:排列飲料的pH值 ◎〔互動練習23〕品嘗你錯過的味道:甜度如何改變酸味的感受 ◎〔互動練習24〕品嘗你錯過的味道:甜度和酸度的答案 ◎〔互動練習25〕品嘗你錯過的味道:隔離酸和鹼味 第十二章__甘 ◎〔互動練習26〕品嘗你錯過的味道:區分鮮味 ◎〔互動練習27〕品嘗你錯過的味道:品嘗鮮味 ◎〔互動練習28〕品嘗你錯過的味道:熟成和烘烤對鮮味的效果 第十三章__脂肪:第六種基本味道,及其他候選的基本味道 【第三部】風味的細微差異 第十四章__味道的魔法——風味的行業和化學 第十五章__難以下嚥的可怕味道 第十六章__不同的視野 第十七章__喪失嗅覺的廚師,以及那些味覺的悲劇 第十八章__味覺對腰圍的影響 【第四部】融會貫通 第十九章__平衡各種風味的教學食譜 {芭柏的基本味道—新鮮莎莎醬} {芭柏的基本味道—五味燻番茄湯} {芭柏的基本味道─五味起司通心麵} 第二十章__總結—你從未疑心的感官真相 ◎〔互動練習29〕品嘗你錯過的味道:五分鐘葡萄乾 第二十一章__十五個訣竅—每一口都淋漓盡致 〖謝辭〗

加入購物車

設定到價通知