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食物正義：小農，菜市，餐廳與餐桌的未來樣貌
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作者：羅伯．高特里布、阿努帕瑪．喬旭 出版社：早安財經 出版日：1070207 ISBN：9789866613937 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 進口的食物比較好？ 才怪！ 美國也有黑心大型農場！ 超市與大賣場暗藏什麼陷阱？ 小心，別被垃圾食物洗腦了！ 在家下廚最好？ 未必，那些號稱快速方便的包裝食品，你確定是安全的？ 這是一本醒腦書，提醒我們：想吃得健康，我們不能只管端上桌的食物，而是應該站起來，追溯食物所走過的路徑，從餐桌、市場、大賣場，一路回到世界農場。 讀這本書，就像在看一部「從種子到餐桌」的食物紀錄片。作者帶領我們，一關又一關闖入食物種植與生產的現場，目睹各種與我們切身相關、卻長期不被重視的「不正義」現象──大型農場環境髒亂猛撒農藥、跨國食品業誘騙我們吃廉價垃圾食物、飲料業勾結校方聯手推銷汽水給孩子… 本書兩位作者為美國「食物正義」運動的重要成員，藉由本書提出現有食物從種籽到餐桌的歷史背景和分析，以及它所產生的政治、經濟、文化和環境衝擊，書中也提出「食物正義行動與策略」，從根本上改革我們的食物系統。 這本書，是為廣大讀者而寫。希望透過這本書，讓更多人投入食物正義的討論與研究，並進一步喚起行動。世界各地已經有無數團體投入這場運動了，這本書，正是參與和行動的指南。 作者簡介 譯者介紹 蘇采禾 政治大學政治系所畢業，曾任記者、編譯，現專事翻譯工作。譯作包括《大媒體潮》、《科學之終結》、《記憶流砂》、《死亡翻譯人》等。 朱道凱 政治大學新聞系畢業，美國普特拉學院電腦碩士，曾任職資訊業二十餘年，現退休專事翻譯工作。譯作包括《網路商機》、《平衡計分卡》、《超越後進發展》、《社會學動動腦》、《全球化迷思》、《你不就是那個誰》、《誰說經濟一定要成長》、《中午吃什麼？》等。 目錄 Part I 不正義的食物鏈 第一章 來，一起去農村走走！ 別美化了農業，看看這些齷齪的真相吧 第二章 給我們健康的食品通路！ 多幾家果菜市集，少一點速食店 第三章 美食天堂，還是劣食地獄？ 拒絕廣告洗腦，正確地消費食物 第四章 食物政治學 總統、既得利益團體與…每天的麵包 第五章 中國的蒜頭，美國的洋芋片 食物全球化，有什麼問題？ Part Ⅱ 食物正義的行動與策略 第六章 讓有正義感的農民活下去 行動，從正視「種植正義」開始 第七章 為農場與餐桌之間，蓋一條新路 消費者攜手，打造新食物路徑 第八章 一位慢食者的頓悟 改變自己與孩子的「食物體驗」 第九章 每一個城市，都有新鮮好食物 責無旁貸的地方政府 結語 公平對待每個環節，我們才能獲得好食物 食物正義不是小眾，是大眾！ 各界推薦／推薦序 名人推薦 立法委員 陳曼麗、主婦聯盟常董 黃淑德、二四八農學市集 楊儒門、 校園午餐搞非基 黃嘉琳 陳儒瑋、好食機 謝昇佑、 台灣環境資訊協會 陳瑞賓、生態綠 徐文彥、公共電視「有話好說」陳信聰 熱血推薦 公平對待每個環節，我們才能獲得好食物 慢食國際（Slow Food International）創辦人卡洛．皮特伊尼（Carlo Petrini）：快讀這本書！ 《食物正義》關心「誰」種植我們的食物、「如何」種、「在哪」種，也關心「誰吃得到」優質、乾淨、公平的食物? 食物正義是一場政治行動，挑戰一個不優良、不乾淨、不公平的食物系統。快讀它！──卡洛．皮特伊尼（Carlo Petrini），慢食國際（Slow Food International）創辦人 「想了解食物運動，《食物正義》是一本必讀之書。」──瑪莉安．奈索Marion Nestle，紐約大學營養、食物研究與公共衛生系教授 「食物政策的重要文獻…高特里布和喬旭有話直說，毫無保留。」──奈文．柯恩（Nevin Cohen），新學院（The New School） 內容試閱 從糟糕的校園飲食現象說起 一群改變世界的紐奧良中小學生 卡崔娜颶風走了一年。大部分紐奧良市的學校不是全毀就是破損，一直到兩年後才重新開學。 隨著重建工程展開，孩子們的教育問題也引起討論。因為，早在颶風來襲前，這些學校早就老舊不堪了。紐奧良居民積極思考，如何化悲劇為轉機。眾多討論「該做什麼」的聲音中，明顯獨缺一個，就是: 來自學生的聲音。只是當時沒有人預料到，這個缺憾後來促成了一個充滿想像力的組織誕生。 這個誕生於紐奧良的組織，是一群中小學生，大約二十人，他們為自己取了一個名字，叫「反思者」（Rethinkers），想要弄清楚究竟紐奧良的學校出了什麼問題，並找出改進之道。這群學生最早是由珍．胡麗（Jane Wholey）組織起來的。胡麗當過記者、媒體顧問和社會運動者，擁有訓練年輕人透過記者會及媒體策略的經驗。2006年夏天，反思者召開一場會議，討論他們能為自己的學校做什麼。 校園毀了，其實他們並不難過，因為對他們而言，學校「就那副德性」──教室裡沒教具、廁所不衛生、午餐沒味道。他們認為，應該喚醒外界正視他們所遭遇的更實際問題，胡麗回憶: 「學生們越來越興奮，心態也改變了。『自己能夠做點什麼』的感覺，在學生們身上發揮了激勵作用。那年夏天他們發現，原來可以有自己的聲音。」 在胡麗引導下，學生決定在廢棄的雪伍德森林小學，在破碎的窗子、垃圾和永遠存在的黴菌中舉行記者會。他們的訴求很直接: 在學校廁所加裝門，供應充裕的衛生紙和肥皂，給學生足夠時間飯前洗手，更換飲水器──別再讓流出來的是混濁的水。「為什麼我們不能擁有一個像樣點的學校？」學生問。 請讓我們好好洗手、咀嚼與消化食物！ 出乎意料，這一群國小五年級到國中二年級學生，引起了主流媒體以及重建學區單位的注意。他們花了一個暑假的準備功夫，以及第一場記者會的效果，令他們備受鼓舞。他們持續開會，討論學校有什麼問題、他們可以如何改變。他們決定，以後每年夏天舉行一次記者會，並希望校方針對他們的建議，承諾有所改變。 到了2008年夏天，反思者的訴求焦點，轉移到學校裡的食物和用餐環境。對他們來說，問題再明顯不過：食物難吃透頂，用餐環境不忍卒睹。漫長的隊伍和短促的午餐時間，讓學生們幾乎不可能好好洗手、咀嚼和消化食物。問題越列越多，統統是校園飲食運作失靈的證據。 他們請來瓊安娜．吉利根（Johanna Gilligan）協助。吉利根來自紐奧良食物與農場網（New Orleans Food and Farm Network）──一個推動在地另類食物（alternative food）政策的組織。在吉利根指導下，反思者開始學習各種替代方案，包括引進在地、新鮮食材到學校食堂，改變菜單提供健康和新鮮的食物，及調整整個學校食物環境等等。與此同時，他們發現，原來食物的選擇與環保議題有著密切關係──例如不採用本地農作物、大老遠從別處採購所衍生出來的環境問題。 那年暑假，反思者到格蘭島拜訪當地捕蝦人，聆聽他們的故事。儘管長期以來，蝦子一直是紐奧良食物與文化的特色，但反思者發現紐奧良捕蝦業者不僅是遭到卡崔娜重創，更值得關注的問題是整體養蝦業──吃化學物和抗生素長大的蝦子，被運到紐奧良及世界各地販賣。這些年來，養蝦業與食物供應鏈的全球化，侵蝕了在地食物文化並摧毀區域食物經濟。正如糧食優先（...