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商品描述

以下書況,主觀上皆可閱讀,若收到後不滿意,『都可退書退款』。 書況補充說明: B 自然泛黃書斑、髒污。 【購買須知】 (1)照片皆為現貨實際拍攝,請參書況說明。 (2)『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料,若有疑問請留言,但人力有限,恕不提供大量詢問。 (3)『附件或贈品』,不論標題或內容簡介是否有標示,請都以『沒有附件,沒有贈品』為參考。 (4)訂單完成即『無法加購、修改、合併』,請確認品項、優惠後,再下訂結帳。如有疑問請留言告知。 (5)二手書皆為獨立商品,下訂即刪除該品項,故『取消』後無法重新訂購,須等系統安排『2個月後』重新上架。 (6)收到書籍後,若不滿意,或有缺漏,『都可退書退款』。 [商品主貨號] U102308094 [ISBN-13碼] 9789863982616 [ISBN] 986398261X [作者] ?口正樹、王輝 [出版社] 天下雜誌 [出版日期] 2017/06/28 [內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。) 廚房裡的循環經濟~ 用做菜剩餘的殘梗碎葉製作高湯, 以蔬菜的力量讓身體變得更健康! ★開始嘗試「蔬菜高湯」生活,變化就會慢慢從體內顯現出來。 ★第一個禮拜,肌膚變好,能確切了解「蔬菜高湯」的美味。 ★第二個禮拜,肚子、脖子的贅肉開始變得緊實,具體變化呈現在數字上。 ★一個月過後,頭髮、指甲、關節等部位的狀態變好,真切感受到身體變輕盈了! 「蔬菜高湯」不僅健康,更可應用在各式料理上,豐富日常飲食。 本書以一般人也能輕鬆著手的湯品料理為主, 包含濃醇番茄湯、義大利什錦蔬菜湯、青紫蘇味噌湯等…… 除了製作湯品之外,更教你如何應用湯品製作各式美味料理。 全書一共介紹88道蔬菜湯品食譜, 從根、莖到葉,教你完整利用當季新鮮蔬果, 只要簡單動手、來碗美味好湯, 就能輕鬆達到排毒、降脂、瘦身、美膚的功效! 【專業推薦】 劉昭儀 我愛你學田市集創辦人 史法蘭 找找私廚創辦人暨主廚 【日本亞馬遜讀者激動好評】 「這是一本不使用肉類、奶蛋類等烹煮的素食湯品。書中介紹的料理多利用到手持式攪拌機,所以手持式攪拌機和食物調理機是必備用具。因為要做蔬菜高湯的緣故,時時都得收集料理多出來的葉菜,所以每天都過著愉快的蔬食生活!」─讀者REICHERU 「不僅是料理的模樣,就連味道也很現代感!我是素食者,自己也會煮一些蔬菜湯汁備用,卻覺得毫無用武之地,不知該如何應用在料理中。但買了這本書後,書中提供利用各式各樣素材做成的素食湯品,是每天可靈活運用的食譜書。」─讀者fujio 「只用蔬菜做成的湯品,無論何種看起來都相當美味,非常讓人驚豔!如果能持續飲用的話,相信從體內開始會變得更健康、更美麗。材料是以蔬菜類的外皮、根莖葉為主,令人迫不及待現在就展開蔬食生活。」─讀者mari ?口正樹(Masaki Higuchi) 料理研究家。一九七三年出生於日本長野縣。美術大學畢業後,曾任職於IT企業設計部門,從事設計的工作。自二○○八年起,開設料理部落格,對於自己的料理興趣,以自學的方式投入其中。二○一一年起,成立「kitchen studio HIGUCCINI」,開始以料理研究家的身分從事活動,投入食譜開發、飲食相關網站的創作工作,並且於日本《ELLE a table》和《marie claire style》等雜誌發表諸多食譜。 由於自身患有高血脂症,血液中的膽固醇和中性脂肪過高,因此自三十五歲以後,一改原本不規律的高熱量飲食,轉而採取蔬菜為主的飲食習慣。自從使用蔬菜高湯製作料理之後,身體的各項健康指標均獲得改善。 【作者序】「蔬菜高湯」是蔬食生活的主角 蔬菜高湯的做法 column 1維持「蔬菜高湯飲食生活」的訣竅 column 2連甜點都能做! column 3全部吃光,一滴不剩 column 4義大利麵、米飯都很速配 Chapter 1 蔬果湯(Fruit Vegetable) 濃醇番茄湯 番茄羅勒香蒜麵包粒濃湯 義大利什錦蔬菜湯 辣味番茄濃湯 南瓜湯 烤節瓜湯 烤茄子冷湯 紅椒濃湯 蔬菜粒莎莎醬風味冷湯 秋葵?湯 酪梨湯 烤檸檬湯 玉米濃湯 毛豆湯 豌豆仁字母義大利麵清湯 四季豆芝麻糊湯 年糕紅腰豆甜湯 ?嘴豆番紅花清湯 洋扁豆湯 綜合豆仁麵包湯 核桃甜味噌甜湯 糙米紅豆湯 Chapter 2 葉菜湯(Leaf Vegetable) 西洋芹濃湯 西洋芹清湯 高麗菜燉湯 燒烤球芽甘藍濃湯 菠菜濃湯 埃及國王菜咖哩湯 白菜濃湯 泡菜湯 長?濃湯 烤?湯 小松菜豆瓣醬濃湯 芥藍冬粉湯 韭菜餛飩湯 炸茼蒿和風醬汁湯 青江菜花生醬湯 紫菊苣法羅麥湯 芝麻菜濃湯 青紫蘇味噌湯 洋芫荽大蒜湯 新鮮羅勒大蒜湯 薄荷湯 香菜湯 Chapter 3 根菜湯(Root Vegetable) 洋?湯 小洋?奶油濃湯 紅酒燉煮紅洋? 洋?啤酒湯 馬鈴薯濃湯 馬鈴薯水芹湯 韓式馬鈴薯辣椒醬濃湯 馬鈴薯麵疙瘩湯 胡蘿蔔濃湯 迷你胡蘿蔔湯 白蘿蔔泡菜辣味湯 白蘿蔔蔬菜粥 櫻桃蘿蔔沙拉冷湯 蕪菁海帶絲湯 炸牛蒡清湯 地瓜湯 芋頭濃湯 炒蓮藕濃湯 薑泥白味噌豆漿湯 日本山藥濃湯 Chapter 4 莖菜湯(Stem Vegetable) 青花椰菜濃湯 青花椰菜古斯米湯 白花椰菜咖哩黃湯 白花椰菜番茄紅湯 油菜花燕麥湯 蘘荷酢橘粉條 芥末烤梅子湯 豆芽菜湯 綠蘆筍湯 白蘆筍湯 竹筍海帶芽湯 筍乾小黃瓜蔬菜粥 Chapter 5 蕈菇類&穀物湯(Mushrooms & Grains) 法式蘑菇濃湯 蘑菇咖哩 香菇牛肝菌菇濃湯 香菇番茄濃湯 鴻喜菇金針菇炒豆鼓 滑菇岩海苔湯 炒香菇義大利湯麵 舞菇湯飯糰 雜糧蔬菜繪飯 蔬菜抓飯 餺飥蔬菜湯 蕎麥麵湯配炸蕎麥麵 【作者序】 「蔬菜高湯」是蔬食生活的主角 剛開始接觸時,「蔬菜高湯」的味道淡得讓我驚訝,無論是舌或是胃,皆感到莫名的空虛,或許是沒辦法馬上感受到蔬菜高湯的美味吧。然而,身體卻對蔬菜高湯毫無抗拒,有種滲透全身的感覺。 只有蔬菜,沒辦法得到滿足感。確實,因為肉類及乳製品有著鮮甜及濃郁風味,我自己以前也愛吃這一類富含油脂的食物,沒加肉、乳製品的料理,吃起來總覺得少了什麼。 真切感受到蔬菜力量是過了三十五歲之後。因為開始過著「蔬菜高湯」的生活,蔬食生活的變化,慢慢從體內顯現出來。 以「蔬菜高湯」為主的飲食生活開始後,首要的改變就是排便變得順暢,胃部及腸道感覺變得輕爽許多,能很快入睡,起床時也格外神清氣爽。 第一個禮拜,肌膚變好,而且能確切了解「蔬菜高湯」的美味之處。 第二個禮拜,肚子、脖子一帶的贅肉開始變得緊實,用尺一量,變化也具體呈現在數字上。 一個月過後,頭髮、指甲、關節等部位的狀態變好,讓我真切地感受到,整個身體變輕鬆了。 進展到這等程度後,無論是烹調蔬菜為主的料理,或是收集蔬菜的殘梗碎葉,全都變成快樂的事。因為我能夠品嘗到蔬菜的鮮甜美味,連帶愛上了這一連串的循環與模式。 我開始節制肉類及乳製品的份量,不知道是不是味覺變得敏感,對於過往長期使用的市售添加物,開始有格格不入的感覺。 「蔬菜高湯」可以應用在各式各樣的料理上,豐富日常的飲食內容,也是蔬食生活的主角。本書以一般人能輕鬆著手的湯品為主,應用篇的部分,再介紹主食及甜點的食譜。 【蔬菜高湯的做法】 蔬菜高湯的主要材料──蔬菜的殘梗碎葉(皮或是根、蒂頭、種子等等),富含植物生化素(或稱植化素;phytochemical)與礦物質。植物生化素具有抗老化、預防生活習慣病、改善體質的效果,加熱之後能有效發揮抗氧化的作用。 蔬菜的殘梗碎葉囤積足夠,即可製作蔬菜高湯,養成這種回收再利用的循環模式,就能經常攝取到植物生化素了。 【材料】 蔬菜的殘梗碎葉……雙手捧成一座小山的份量 水……1.5公升 昆布……3公克(6公分正方) 日本酒……1小匙 ?基本的蔬菜殘梗碎葉? .洋?的皮、根 .白蘿蔔或胡蘿蔔的皮、蒂頭 .長?的根部、青色部位 .西洋芹的葉片、粗筋 .南瓜及青椒的種子、果囊 .大蒜的皮 ?推薦的蔬菜殘梗碎葉? .玉米梗 .白菜及高麗菜芯 .毛豆皮 ?不太適合使用的蔬菜殘梗碎葉? .茄子皮、紫高麗、紫洋? 因為高湯會變成紫色,所以不適合用來製作色澤清淡的料理。 .秋葵的蒂頭、埃及國王菜的根部、滑菇的根部 因為高湯會變成黏稠狀態,所以不適合用來製作清爽的料理。 ?做法? Step 1 放入鍋中 所有材料放入鍋中。 Step 2 熬煮 開中火,煮到沸騰後,調成小火再繼續煮三十分鐘左右。不撈除浮渣也行。 Step 3 過濾 關火,用篩子過篩,把高湯渣丟掉。 *蔬菜高湯可以使用在各式各樣的料理上,建議一次多做一點。 *雙手捧成一座小山的份量,通常能製作成比較濃的蔬菜高湯。如果平常有下廚的習慣,大約三到四天左右就能囤積到。 *蔬菜高湯依材料,完成的顏色也不同。 *早點使用完畢,比較能保有原本的風味。冷藏能保存大約三天,冷凍則可保存一個月。) ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示 如對商品有疑問請使用「聯絡店家」發問,發問時請告知完整商品名稱 ■客服電話服務時間:   敝店客服電話 (02) 85316044 服務時間為週一至週五 09:00-12:00 及 13:00-17:00,例假日與國定假日公休 其餘時間請使用 聯絡店家 功能聯繫 。 由於敝店為多平臺同步販售,來電請務必告知為樂天買家以節省您的寶貴時間,謝謝您。 ■其他注意事項: 建議可多利用7-11取貨付款,可在自己方便的時間領貨。

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