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作者：宋永心 出版社：臺灣商務 出版日：1081220 ISBN：9789570532463 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 歷史就是越了解越美味！ 在朝鮮， 一道食物一種故事，一張菜單一個歷史； 時代創造飲食，飲食改變時代。 從宮廷、街頭、鄉野的美味料理中嚐遍朝鮮的野史軼聞， 佐以原汁原味的正史，呈現一盤盤一碟碟的好菜， 鮮嫩、刁鑽、層次強悍地融入政治史、生活史、鄉土史， 以及朝鮮時代的特殊風味。 酒館是朝鮮時代的SNS社群集散地， 現役歷史老師更帶領我們潛入酒館，一探飲食中的朝鮮野史。 朝鮮五百多年的歷史，奠定了現今韓國的文化及生活樣貌。不管是身上穿的、嘴裡吃的，大部分都是從朝鮮時代傳承至今。因此飯桌上所看到的每一道小菜，都包含著朝鮮時代人們耀眼的創造力、技術與智慧，並在在隱藏著不為人知、震撼人心的朝鮮歷史。 在朝鮮傳統美食的引領下，帶出世宗大王、暴君燕山、光海君、明成皇后、張禧嬪……宛如戲劇般緊扣心弦的歷史故事，一場美食與歷史的完美饗宴。 食物在單純的材料和調理方法之外，還盛載著人們的生活和文化，從很久以前韓國人吃的食物裡，就摻雜了各式各樣數不盡的故事： 笊籬年糕湯——竟是最後一位高麗王族對開啟朝鮮太祖李成桂的詛咒標識！ 叔舟豆芽——留在歷史上的汙名跟著食物永遠流傳，百姓對叛國者之教訓。 魚蝦醬——暴君燕山爲替母親復仇而創造出來的人類魚蝦醬！ 烤鮑魚——究竟是誰在仁祖的烤鮑魚裡下毒呢？ 蕩平菜——英祖的蕩平政策是來自蕩平菜？ 白菜泡菜——壬辰倭亂之後引進，與辣椒一同誕生的紅色泡菜歷史。 炸醬麵——承載著朝鮮近代傷痛歷史而誕生的食物。 狗肉湯——從宮廷到酒館，廣受朝鮮人喜愛的進補食品！ 豆沙糯米糕、紅豆粥——爲了驅趕家中妖魔鬼怪而熬煮的紅色食物。 駝酪粥、神仙爐（悅口子湯）——端上朝鮮最高統治者君王御膳桌的料理。 牛腸、血腸——從兩班貴族所吃的高級料理，走向庶民日常菜餚的過程。 平壤冷麵、咸興冷麵 ——蕎麥的變身讓北韓地區在冬季也能胃口大開。 本書從鄉野故事裡擷取和歷史相關的內容，呈現出能夠一窺朝鮮面貌的野史軼聞，並輔以正史說明。雖然是野史，但不只著重在趣味，還生動地介紹了與朝鮮的政治史、生活史、時代面貌、鄉土史、身分階級等相關的豐富知識。以朝鮮時代扮演著SNS要角的酒館為背景，配上韓式插圖，為打開這本書的讀者們獻上美味的飲食，講解其中盛載的朝鮮野史。 作者簡介 譯者介紹 目錄 ◎朝鮮時代君主年表 歡迎光臨，載滿朝鮮野史的酒館正式開張 第一章 結合政治史的飲食 鬥爭激烈不亞於任何地方的朝鮮宮廷 蘊含著波瀾壯闊的朝鮮政治背後故事的食物 •菜單1-1•笊籬年糕湯 最後一個高麗王族送給李成桂的詛咒標識 •菜單1-2•叔舟豆芽 群眾為了記取叛國者之教訓而為其取名 •菜單1-3•魚蝦醬 因燕山君爲母親復仇之心而創造出來的人類魚蝦醬 •菜單1-4•切糕 百姓獻給拋棄子民，獨自逃亡之君主的年糕 •菜單1-5•烤鮑魚 究竟是誰在仁祖的烤鮑魚裡下了毒藥呢？ •菜單1-6•醬油螃蟹 吃完醬油螃蟹之後離開人世的君主——景宗 •菜單1-7•蕩平菜 英祖的蕩平策是否來自蕩平菜? 第二章 時代造就的食物 與朝鮮的歷史一同流傳至今 為了配合朝鮮時代變遷而產生的食物 •菜單2-1•明太魚乾、烏賊乾、鹽漬鯖魚、黃花魚乾 在沒有冰箱的時期，用鹽漬/乾燥法保存的水產品 •菜單2-2•白菜泡菜、黃瓜泡菜 壬辰倭亂之後才引進，與辣椒一同誕生的紅色泡菜歷史 •菜單2-3•地瓜 藉由日本通信使引進的救荒作物 •菜單2-4•馬鈴薯 搭乘西方遠洋船隻而來的大眾食物 •菜單2-5•炸醬麵 承載著朝鮮近代傷痛歷史而誕生的食物 第三章 融合了生活史的飲食 忙於生計的朝鮮百姓日常生活 隨著朝鮮四季更迭而吃的食物 •菜單3-1•雪濃湯 讓老百姓們更方便、普遍都能吃得到的溫暖料理 •菜單3-2•狗肉湯（補身湯） 從宮廷到酒館，廣受朝鮮人喜愛的進補食品 •菜單3-3•歲時料理（元宵節五穀飯、花煎餅、松糕、煎藥） 描繪農耕社會的朝鮮生活面貌時，必定會提及的菜餚 •菜單3-4•蔘雞湯（清燉雞） 為了以熱制熱而吃的養生料理 •菜單3-5•豆沙糯米糕、紅豆粥 爲了驅趕家中妖魔鬼怪而熬煮的紅色食物 第四章 根據身分不同而有所區別的食物 並非人人生而平等的時代 •菜單4-1•駝酪粥、神仙爐（悅口子湯） 端上朝鮮最高統治者君王御膳桌的料理 •菜...