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嘗一口甜蜜滋味！紐約風起司蛋糕&茶點蛋糕
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作者：平野顯子 出版社：台灣東販 出版日：1040828 ISBN：9789863318101 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 超人氣紐約風甜點系列作第2彈！ 由日本甜點達人嚴選的經典＆變化款咖啡點心， 在視覺和味覺上都能獲得無比的滿足！ 就讓我們一起來製作時尚又美味的起司甜點吧！ 日本業界名聲響亮的美式烘焙神手——平野顯子，為了回應讀者「好想知道更多在家就能簡單製作的美式烘焙食譜！」的殷殷企盼，暨大受好評的《紐約經典美食 馬芬、司康、比司吉》之後，創作了紐約風甜點系列第2集。書中包含有種類豐富的招牌「起司蛋糕」，以及目前適合搭配咖啡或紅茶品嘗的「咖啡蛋糕（coffee cake）」等共37款，相信本食譜集絕對能使讀者大飽口福！ 作者簡介 作者介紹 平野顯子 出身於京都的能劇服裝織品製造商「平野家」。47歲時前往美國康乃狄克州立大學留學，與料理研究家雪蘿．吉恩相遇，向她學習從17世紀流傳下來的新英格蘭地區的傳統點心。 大學畢業的同時取得美式烘焙證書。 回到日本後，在京都開設「Cafe & Pantry 松之助」，在東京開設「MATSUNOSUKE N. Y.」，兩家皆為蘋果派和美式烘焙的專賣店。店內還開設點心教室「平野顯子烘焙沙龍」。 2010年，鬆餅屋「Rhinebeck」於京都開幕。 由於鬆餅屋大受歡迎，同年秋天在「MATSUNOSUKE N. Y.」店內附設「Rhinebeck」。 此外還為紐約蘇荷區的精品食材超市「DEAN & DELUCA」設置位於六本木、澀谷、丸之內等地的分店，供應自創烘焙的蘋果派、乳酪蛋糕、佐咖啡蛋糕等，造成轟動。 著有《紐約風味的派、塔和蛋糕》、《紐約風味的乳酪蛋糕和佐咖啡蛋糕》（皆為日本主婦與生活社出版）、《紐約．旅行．下午茶》、《紐約經典美食 馬芬、司康、比司吉》（中文版由台灣東販出版）等書。 譯者介紹 目錄 4 前言 5 店鋪資訊 Chapter 1 Cheese Cakes 8-11 紐約起司蛋糕 New York Cheese Cake 10-11 起司蛋糕的基本作法 12 焦糖蘋果起司蛋糕 Apple Caramel Cheese Cake 13 香蕉紐約起司蛋糕 Banana New York Cheese Cake 14-15 巧克力慕斯起司蛋糕 Chocolate Mousse Cheese Cake 16-17 大蘋果紐約起司蛋糕 New York Cheese Cake with Big Apple 18-19 紐約風起司蛋糕 New York Style Cheese Cake 20-21 南瓜起司蛋糕 Pumpkin Cheese Cake 22-23 藍莓起司蛋糕 Blueberry Cheese Cake 24-25 巧克力起司蛋糕 Chocolate Chocolate Cheese Cake 26-27 墨西哥萊姆起司蛋糕 Key Lime Cheese Cake 28-29 曼哈頓起司蛋糕 Manhattan Cheese Cake 30-31 摩卡起司蛋糕 Mocha Cheese Cake 32-33 巧克力咖啡起司蛋糕 Chocolate Coffee Cheese Cake Chapter 2 Coffee Cakes 38-41 酸奶油咖啡蛋糕 Sour Cream Coffee Cake 40-41 咖啡蛋糕的基本作法 42-43 起司巧克力蛋糕 Cheese Chocolate Coffee Cake ... 自序／導讀 【前言】 45歲之後，我的兩個孩子上了大學。 照顧小孩的任務暫告一段落後， 我如願以償，前往美國新英格蘭地區的大學留學。 課業之餘我排出時間，參加料理研究家Cheryl Jean所開設的烹飪教室， 向老師學習新英格蘭地區的傳統糕點。 當時，我因大學課程全部須用英文而備感辛苦， 但在烹飪教室中，卻能順利聽懂糕點相關的英語單字，真的很不可思議。 食譜中的英語大多是祈使句， 例如「加入1杯細砂糖」，會用動詞的原形來書寫。 做糕點時反覆地看，就算討厭，也漸漸變得能記起這些動詞和用法了。 我深切地感受到，自己的英語是在烹飪教室的課程中慢慢學起來的。 回國後，我創辦了名為「平野顯子Baking Salon」的烘焙教室， 其後，在京都與東京開設了蘋果派與美式烘焙專賣店「松之助」。 我的烘焙課以日語教學，食譜則以英語寫成。 這樣的安排，是希望大家在製作糕點的過程中，也能將相關的英語吃進肚裡。 因此，為了讓讀者也能感受烘焙課的氣氛， 本書中的少數篇幅中，也刊載了英語的食譜。 在我的糕點教室裡，除了本系列食譜第1集中介紹的蘋果派與起司蛋糕外， 日本少有人知的「咖啡蛋糕」課程也大受歡迎。 學生們好評不斷：「一直很想知道這種蛋糕的作法！」 美式烘焙的糕點，作法非常簡單。 只要好好遵守基本原則，便幾乎不會失敗。 它的一大魅力在於可以簡單製作，不論是誰，都能輕鬆體驗到製作糕點的樂趣。 偶爾拋開一切，純粹享用甜點， 這種放鬆的心情使人永難忘懷。 請盡情享受製作糕點的雀躍時光， 以及有起司蛋糕與咖啡蛋糕相伴的療癒茶點時間！ 各界推薦／推薦序 內容試閱