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作者：梁瓊白 出版社：原水文化 出版日：1000310 ISBN：9789866379475 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 一位資深美食家，在生命轉角處遇見健康新美味！ 資深美食家梁瓊白 第一本療癒養生作品 最美味的養生療癒食譜、最正確的乳癌醫學常識！ 沒有比健康活著更珍貴的事了。 現在的我學會珍惜每一天，覺得日日是好日、時時是好時，這是罹患乳癌完成療程兩年後給我的覺悟。 ──梁瓊白 關關難過，關關過！ 來不及防癌，就努力抗癌吧！ 三十年來背負著「資深美食家」、「烹調料理達人」的盛名，但得到癌症之後「該怎麼吃？能怎麼吃？不能吃什麼？」等等疑問，的確讓罹癌初期的梁瓊白老師很苦惱、也是一大考驗。 放眼坊間許多癌症防治相關的飲食書籍，每本書的作者因為有各自的信仰——中醫、西醫，甚至認同自然醫學，有所謂吃西藥不如吃中藥、藥補不如食補，食補不如吃營養補充品；更甚者，吃肉不如吃素、吃素不如吃有機（生機）……等飲食指南。但就梁老師而言，接受正統西醫的治療，也遵守癌症醫護專業同仁的飲食原則，拜讀諸多專家、營養師規劃的癌症飲食書，心得是：指南歸指南、原則歸原則，讀者照單全收照著烹調的結果──不好吃、沒食慾、擔心缺乏營養素、怕體質太寒…等而耽誤療程、影響療程、甚至放棄治療、急病亂投醫的聽信偏方食療等等，更不利於健康。 想想罹患癌症帶來的不適症狀已經夠讓人難受了，明知該補充營養來對抗癌細胞，也超想乖乖配合清淡、少油，多補充蛋白質的飲食原則，可惜缺乏飲食清淡、也能讓癌症病患吃得下、有好體力來對抗癌細胞的美味食譜，反倒促使罹癌之後的梁老師更有同理心，因此下定決心把大半輩子專研美食料理的精神拿出來，與病友分享在治療期間配合醫囑得出的烹調心得──縱使得到癌症，只要請家人協助下廚、或者讓會做菜的自己在體力許可下，只要掌握住烹調要領，依然可以滿足口欲，可以吃得下、吃得營養與健康，罹癌也可享受美食！ 更重要的是，健康的人也能依照本書的烹調指導，輕鬆煮出健康美味的好料理，讓家人能吃的健康、美味，而且做法簡單容易不費事！ 另外，當梁老師無預警得知罹患乳癌，面對突如其來一邊乳房被切除、嚴重掉髮到稀稀疏疏的模樣，這兩項所謂女人最在乎的「外在美」，縱使對於「祖母級」熟齡女性如她，同樣得花時間去適應……！ 不過，梁老師用不同的角度來面對外型的改變。 她說：我看過乳房重建的病友，外觀幾可亂真，效果好像還不錯，一般正常人不也有人去隆乳嗎？如果當成隆乳應該就比較能接受吧？！ 此外，梁瓊白老師也意外發現戴假髮的好處。那段期間她曾經出國兩次，之前出國最煩惱的就是頭髮問題，因為長期染髮的關係，髮質變得毫無彈性，不管美髮師幫她梳了多麼好看的髮型，又噴上多少髮膠定型，可是只要睡過一晚就變型，再過兩天簡直就一團糟！戴假髮後，只要在睡前取下它，出門再戴上，永遠都有形有款的，不說不會有人發現，真的很方便。有了假髮可以解決掉髮、白髮等多重問題，這麼一想，光頭也就不再令人難過了！ 本書收錄了梁老師罹癌抗癌的人生故事，並將其罹癌治療調養期間，嚴格遵守少油、少鹽、少糖、少煎炸原則、嚴選食材、簡單烹調，就能增進食慾、補充營養、儲備好體力抗癌，也能享受美食的秘訣分享給讀者。此外，還特別邀請和信治癌中心醫院副院長&乳癌權威陳啟明醫師，協助審定與增訂內文中有關乳癌病患就醫、檢察、診治、預防、自我或家人照護等正確醫學常識與觀念釐清。讓讀者在閱讀中也能獲得最正確的乳癌醫學常識。 「丟掉癌症的包袱、坦然面對，學會放鬆、放慢與放開， 用平常心過日子，雲淡風輕，快樂度過今後的每一天！」 ──梁瓊白 作者簡介 作者介紹 梁瓊白 現任：出版社發行人&美食專欄作家&美食暢銷書作者。 資歷：研究美食文化與烹飪技藝30年餘年。 與美食邂逅的經驗：精通八大菜系。 對美味的定義：好吃，即使是小菜也很出色。 食譜出版品超過上百本。 此書卻是作者第一本療癒養生作品。 年齡：已升格當奶奶。 一直以來，作者總是予人女強人的形象，其實是性格上嚴重的壓抑，以致遇到事情只會咬牙苦撐也不尋求外援，就連遇上這樣的病痛也以為可以自己承擔，其實天知道，她極端的沒信心，那種無助感常常一次又一次的打擊著她的耐力。 形之於外的強勢只是為了掩飾自己的懦弱，武裝自己的恐懼，鎮定自己的無助，因為她知道自己一路走來都沒有僥倖，因此非得如此戰戰兢兢、誠惶誠恐不可，也因此形成許多無形的枷鎖一道又一道的往自己身上加，而當生命經歷了如此巨大的波折時，她才頓悟生命是如此脆弱，永恆是那麼抽象。 譯者介紹 目錄 審定序 不再徨恐．不再害怕．勇敢接受◎陳啟明 推薦序1 享受美食，儲備好接受治療的體力◎余本隆 推薦序2 梁瓊白把災難化為黃金般的機會◎吳涵碧 推薦序 3 懷抱信心，完成一場勝仗◎劉美瑾 推薦序 4 跟著她，健康美味都有◎薇薇夫人 自 序 一定要健康活著◎梁瓊白 第一部 生命轉彎處 ‧我以為「它」真的沒關係──我的烏龍就診記 我真的得了癌症〜震驚、錯愕、沮喪 ‧接受事實──全力面對即將來臨的挑戰 生命中的第一次〜住院、開刀 ‧洗澡、換藥自己來──調整心態，自立自強 死去活來的化療滋味〜暈眩、噁心、嘔吐、昏睡 良好醫病互動有助治療〜選擇視病猶親的好醫院、好醫師 無「管」一身輕〜伴隨我四個多月的人工血管 ‧了解疾病．看清自己──不養大癌細胞，要堅強不逞強 得癌症是沒理由的〜一定有疏忽而不自知的地方 注意身體警訊〜別讓小毛病變成大腫瘤 ‧需不需要乳房重建──適應它．忘記它 抗癌要靠意志力〜讓自己快樂、放慢腳步 ‧能自己來就不麻煩別人──要有獨立自主的能力 一切狀況都在好轉中〜關關難過．關關過 第二部 丟掉癌症包袱 ‧生病中必須歷練的功課——面對未知，迎向改變 面對稀疏見底的毛髮〜光頭、「喬」假髮 意外的獲利〜治好灰指甲 ‧邁向嶄新的一頁——重拾平安的日子 強迫失憶〜快速轉念 ‧丟掉癌症的包袱——我會活下去 無關天理〜得癌症全然是病理因素 ‧何必賠上未來的歲月——快樂度過每一天 平常心過日子〜我是正常人 ‧活過來的新生活——從頭到腳改造自己 回歸自然〜餓了就吃、睏了就睡、渴了就喝 ‧癌症不是絕症——它不是馬上就會死的急症 少生病不表示不生病〜定期健康檢查是必要的 來不及防癌就努力抗癌〜積極面對．正面思考 積壓負面情緒〜也可能成為癌細胞的製造者 ‧不向癌症低頭──癌症不等於短命 責任是我的力量〜多重身份不能倒 ‧雲淡風清後半生——享受單身生活 看淡生死〜預立遺囑 明天會更好〜想久就是你的 第三部 放慢、放鬆、放開 ‧回首來時路─磨難成了寶貴的經驗 名利雙收的背後〜蠟燭兩頭燒的生活 ‧學會放手─生活更輕鬆自在 找回正確的人生觀〜我不是唯一 ‧遠親不如近鄰─處處有溫情 人間天使〜協助我度過每一關 ‧享受一個人的旅遊─陽光依舊燦爛 坦然面對不同的問候〜只告訴必須知道的人 ‧勇敢的精神─人生就是這麼回事 委屈不能求全〜讓日子變美好 第四部 我的新食代生活 ‧原汁原味的簡單——更健康的烹調方式 嚴選食材〜新鮮、當令、向固定攤販購買 豬肉〜選溫體黑毛豬、雪花肉 雞肉〜選「雞腿」部位，肉質較有彈性 海鮮〜以「海魚」為主，養殖的不吃或少吃 蔬菜〜以當季的食材或有機認證為主 拒絕添加物〜原味最鮮甜，不再濃油赤醬與勾芡 素食原則〜天然食材、健康與美味兼俱 改變作菜與飲食習慣〜少油．少鹽．多粗食 ‧藥補不如食補——天然食物健康又好吃 天然小偏方〜綠豆湯止便秘、蘋果止腹瀉 不當白老鼠〜謝絕草藥、中藥、不明藥物 第五章 遇見健康新美味<... 自序／導讀 推 薦 序 吳涵碧 (前中華日報社論主筆、藝文中心主任、《吳姐姐講歷史故事》作者) 梁瓊白把災難化為黃金般的機會！ 梁瓊白是烹飪名師，這是眾所共知的；她的散文寫得好，這也是許多讀者所欣賞的；但是，梁瓊白極具戲劇天分，卻是一般人所難以想像的。 偶爾與朋友相聚之時，梁瓊白會即興演上一段，大家笑得揉著肚子喊疼，她也相當得意。因為她喜歡散播歡樂、即使或自己正面臨重重困難。 梁瓊白生長在軍人之家，母親生了七個子女，全家九人侷促在十五坪的空間之中。小時候，她最怕老師的家庭訪問，只要有客人來，她一定派家中的小弟黏坐沙發中間，因為她羞窘地想要遮蓋沙發中的大破洞。 她童年唯一的玩具是擀麵棍，梁家長女就用這一根魔法棒，或煎或蒸或煮的變出可口的點心，充分發揮創意，她也喜歡閱讀，由於買不起課外讀物，對文字格外飢渴，因此後來讀爛了《紅樓夢》。 這麼一個毫無憑藉、缺乏資金奧援、沒有炫目學歷的善良勤奮女子，帶著弟弟從苗栗到了台北，兩個人坐在公園之中，前途一片茫茫。但是，梁瓊白有旺盛的企圖心，也具有毛遂自薦的勇氣，仍奮力向前衝刺。 日後的梁瓊白時常感謝薇薇夫人的貴人提攜，向來喜歡給人機會的薇薇夫人，雲淡風輕的回憶：「那時華視今天節目出現過太多烹飪示範，不過，梁瓊白的認真用心倒是少見。」 烹飪非同一般才能，講究美食的中國人，到處都有暗藏的高手私房菜，想要脫穎而出，誠非易事，梁瓊白是真正在行而且願意傾囊相授、毫不保留公開祕訣，她筆下來得，言簡意賅，誘得人垂涎三尺，她又能說善道，三言兩語交代得一清二楚；圖片也堪稱一絕，不僅看起來色香味俱全，而且彷彿熱氣冒三丈，餐具、花飾、背景樣樣考究，全是攝影棚中細細打光的藝術照，拍食物比人像攝影更難。 此外，梁瓊白是苦過來的，所以她懂得為家庭主婦精打細算；她也是兩頭燒的職業婦女，她曉得必須簡化烹調方式，不斷求新求變。有一段時間她席捲媒體縱橫於電視、廣播、報章、雜誌，後來，梁瓊白食譜紅到大陸，再後來，她自己開了一家出版社「膳書房」，這些得來全無僥倖。 由於時間緊迫，梁瓊白要求自己做任何事要快要好，她可以一面開車、一面迅速地不用小鏡子完整勻稱塗好口紅上班去 (我看過她表演)，任何時候的梁瓊白，頭上彷彿都立了一個牌子—「努力中」。 有一天，突然想問梁老師哪兒的叉燒好吃，撥了一個電話過去，奇怪，聲音沙啞低沉，不似平常嘩啦嘩啦，原來她確定得了乳癌，她在電話中說「不曉得未來如何，我要先去香港結清帳戶的事，在街上忍不住想大哭。」 我聽了一愣一陣酸鼻，覺得好心疼，想抱抱她，不知如何開口。 「後來因為飛機時間還早，我就到鏞記買了一隻燒鵝帶回來送我老媽」這番話又讓我忍不住想笑，啊！畢竟是虎虎生風的梁瓊白啊，一面哭哭啼啼，一面手裡又拿著油油漬漬的燒鵝，該是怎樣悲欣交集的突兀畫面？正符合她「堅強面對眾人、脆弱留給自己」的原則，她不會倒，也不允許自己垮下去。 當下，我想起我的兩位奇女子朋友，都是十年以上的資深乳癌患者，一位是天主教徒，一位基督徒，不但照常工作生活，而且比生病前更加開朗亮麗、活潑積極，反倒是經常倒過來安慰周遭屢屢受到驚嚇的親友。 我後來得知，她們深信，人死之後，到了末世，神會賜給一個不會朽壞的身體，不再有死亡、悲哀、哭號、疼痛，如果病了，可以吃生命樹上的果子，這就是信上帝得永生。 既然未來前景如此美好，在沒有去「天家」之 各界推薦／推薦序 審定推薦 陳啟明（和信治癌中心醫院副院長） 專文推薦 余本隆（和信治癌中心醫院．一般外科．資深主治醫師。作者的主治醫師） 吳涵碧（前《中華日報》社論主筆、家庭版總編輯、《吳姐姐講歷史故事》。作者的摯友） 劉美瑾（和信治癌中心醫院．內科部血液與腫瘤內科．碩學主治醫師。作者的主 治醫師） 薇薇夫人（曾任《聯合報》專欄作家、《世界日報》家庭主編、《一個女人的成長》等，是台灣近年來最有影響力的女性作家之一。作者的良師益友） 感動推薦 王正旭（中華民國癌症希望協會理事長＆基隆長庚醫院情人湖院區癌症中心主任） 王麗民（和信治癌中心醫院營養室主任） 陳月卿（癌症關懷基金會董事長） 張金堅（乳癌防治基金會董事長、澄清綜合醫院中港院區院長） 韓柏檉（臺北醫學大學公共衛生學系教授、癌症關懷基金會董事） 嚴長壽（財團法人公益平台文化基金會董事長） 內容試閱