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傅爾曼醫生教你真正吃出健康：提升自癒力，輕鬆減重的高密度營養飲食法
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作者：喬．傅爾曼 出版社：遠流 出版日：1030425 ISBN：9789573274155 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 美國醫界大力推薦！ 健康兩點靈主持人陳月卿專文推薦！ 紐約時報非文學類、亞馬遜網路書店健康類第一名！ 全球200萬讀者親身見證 ◆根據衛福部2014年最新統計，台灣每5分40秒就有一人罹癌 ◆平均每251位國人就有一人罹癌，男性癌症發生率為女性的13倍 ◆致癌的三大因子：肥胖、不健康飲食、缺乏運動 → 台灣有15,000,000名成年人飲食習慣不良！ → 台灣是亞洲最愛吃肉的國家，每人每年可達嚇死人的70公斤！ → 台灣有13,000,000名19歲以上成年人，運動量不足！ → 台灣有3,780,000成年人達肥胖警戒！ 不健康飲食、體重超標對健康帶來的負面影響，比我們所知道的還嚴重，包括失智、中風、心臟病、高血壓、自體免疫缺陷、乳癌、腸癌、食道癌等癌症都與此有關。 【食物是身體健康的第一道防線】 飲食內容若不大幅改造，那麼處方箋開再多，健康也救不回來。本書介紹傅爾曼醫生所研發的「高密度營養」飲食法，協助讀者如何選擇含有高營養的食材，發揮神奇的身體自癒能力，促進體重恢復正常。 這種飲食方法的致勝關鍵為：大量攝取正確的食物，這樣就不會餓，而且是一輩子都可遵循的飲食守則。其實，只要攝取足夠的微量營養素，就能消除暴食的根源，更新我們的感官，讓我們重新以天生自然的味覺感受到「真正的飢餓」--那是渴望攝取足夠「微量營養素」的感覺。 【戒除空熱量】 大部分肥胖的人都是因為運動不足，加上缺乏纖維與高熱量的飲食，體重才會過重。很多人體重過重不是因為吃太多，而在於攝取的熱量主要來自脂肪、精製碳水化合物和大量的低營養食品。因此就算是有肥胖遺傳基因的人，也可以靠增加運動量、調整飲食，達到有效瘦身。 遵循本書的建議飲食法，攝取到最大量的營養素，同時又降低熱量，就可讓消不掉的肥肉掰掰。 【健康＝營養／熱量】 攝取的營養量除以攝取的熱量，就能算出一個人的健康狀況，這也是作者獨創的飲食法則，所有食物都適用這套公式。只要認識每種食物包含的營養，記住營養大於 熱量的食物，就能控制體重、讓人體快速修復、重拾健康的人生，而且不會復胖。藉由攝取真正有營養素的食物、對的食物、好的食物，人體自然會斷除對不正常的 食癮與過多不必要的空熱量，消減對不健康食物的渴望，進而讓體內代謝順暢、感覺身體更輕盈、活力加倍、精神飽滿。書內並附有六週飲食計畫建議，幫助讀者達 成健康瘦身、提升身體自癒力的效果。 作者簡介 作者介紹 喬˙傅爾曼（Joel Fuhrman） 一九五三年出生，賓州大學醫學院畢業，現為執業醫師，另擔任紐澤西州杭特登醫學中心研究員暨「營養研究基金會（NRF）」研發長。 他是全球的權威營養專家，首先倡導「健康＝營養／熱量（H = N/C）」公式，強調足量攝取食物中的各式微量營養素，就能快速降低體重，修復身體並治療疾病。被醫界稱為「營養學家飲食法（Nutritarian Eating）之父」。 本書是他所有著作中最經典、最為人所信服且最廣為採用的，不但長時間盤踞紐約時報暢銷書榜，更在全球創下銷售超過2,000,000冊的驚人成績。2007年起，已有4部電視記錄片以他為核心拍攝，探討飲食習慣對免疫系統、慢性病、肥胖等的影響。他也多次在著名的醫學研究期刊上發表論文，包含《賓州大學骨科期刊》、《營養期刊》、《當代運動醫學報告》等。 他在青少年時期曾經是花式溜冰的好手，於一九七?年間分別取得全美及世界杯的雙人花式溜冰第二名、第三名。他對運動的興趣，促使他投入運動傷害預防、身體正列（身體正位）等領域的研究，並擔任奧運運動員的醫學顧問。 譯者介紹 目錄 1. 序1 舌尖上的生死拔河 陳月卿 2. 序2 麥梅特‧C‧奧茲醫生 3. 前言 4. 自掘墳墓的不良飲食：美式飲食的後果（上） 5. 吃得很多，營養不夠：美式飲食的後果（下） 6. 植物營養素：大自然賦予的神奇藥丸 7. 可怕的動物性蛋白質 8. 掌握瘦身的營養知識 9. 戒除食物成癮 10. 向病痛宣戰 11. 強力減重計畫 12. 廚房人生藍圖 13. 一週飲食計畫與食譜 14. 健康Q&A 15. 中英字彙釋義 自序／導讀 各界推薦／推薦序 【國內名人推薦】 ˙王明勇 生機飲食專家 ˙陳立川 毒物專家與養生達人 ˙陳月卿 TVBS健康兩點靈主持人、癌症關懷基金會董事長 ˙許達夫 許醫師自然診所負責人 ˙張翠芬 資深醫藥記者 ˙黃國晉 台大醫院家庭醫學部主任 ˙趙 強 馬偕紀念醫院台北營養課臨床組組長 ˙蔡俊明 台北榮民總醫院胸腔腫瘤科主任 ˙劉燦宏 雙和醫院復建醫學部部主任 ˙賴基銘 台灣癌症基金會執行長 （按筆畫） 媒體推薦： 美國醫界大力推薦 ◎這本書是醫學上的大突破！梅密特?歐茲醫生Mehmet Oz, M.D. ◎我都向我的患者推薦這本書。湯瑪士‧戴凡波醫師，麻省總醫院 Thomas Davenport, M.D. ◎想改變飲食習慣，重塑健康及外表的人，千萬別錯過本書！詹姆士‧卡納醫師，公共衛生碩士，專攻職業環境醫學，內華達大學醫學院 James Carner, M.D. ◎本書是不可多得的全面飲食指南，帶給讀者豐富的營養知識與更健康的人生。寇德威爾‧耶索斯汀二世醫師，俄亥俄州克里夫蘭醫院預防心臟病學顧問 Caldwell B Esselstyn Jr., M.D. ◎傅爾曼醫生的這本書，就是一張通往健康人生的營養地圖。馬克‧愛普斯坦，美國國家衛生協會會長 Mark Epstein ◎我衷心建議大家記住書裡的健康公式，會讓你終身受益。每位醫生都應該帶一本回家拜讀。亞力山德‧范恩醫師，賓州費城尚普斯特醫院家醫科Alexander Fine, M.D. ◎史上最有效也最健康的飲食法，無人能比！傑弗瑞‧吉爾伯醫師，紐約布朗士蒙特斐?醫學中心醫療主任 Jeffrey Gilbert, M.D. ◎根本是老天賞賜給人類的健康瑰寶。格羅斯貝克‧伯罕醫師，雅芳癌症防治研究員，阿拉巴馬大學綜合癌症中心 Groesbeck P. Parham, M.D. ◎這是營養書的里程碑，不耍花招，不搞噱頭，單純寫出健康生活所需的飲食與運動需求。威廉‧哈里斯醫生，夏威夷凱薩醫療機構William Harris, M.D. ◎本書走在保健尖端的好書，造福廣大讀者。作者傅爾曼醫生領先當代醫學一百年！羅伊‧歐特偉恩醫師，佛州羅德岱堡Roy A. Alterwein, M.D. ◎個人、家庭乃至整個國家都應該重視這本書！羅伯特‧沃倫，專科研究醫師，美國外科及整形外科醫學院 Robert J. Warren, M.D. 讀者口碑見證 ◎半年前我懇求上天... 內容試閱