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檸檬變柳丁 啤酒變可樂 一種能轉換味覺的熱帶水果,能讓酸溜溜的檸檬變得比柳丁還甜。吃過神秘果後,即可讓您輕鬆吃下各種酸性食物,口內卻是一份甜蜜蜜的好滋味,不僅無須忍受難以下嚥的酸味,也不會因添加過多糖份而增加身體負擔。 【秘樂國】冷凍神秘果果實 山欖科神秘果屬,原產於熱帶西非。 果實鮮紅,果肉白析,食無甜味,能誘發甜性味蕾,使吃下去的酸澀食物全然轉化為甜蜜滋味。 因神秘果鮮果特性獨眾,不屬後熟水果(如香蕉、桃子),可離開植物本體再待成熟。 成熟果實摘離神秘果樹後,保存期限為: 常溫保存:2-5天果實外皮部分軟而凹陷損壞 冷藏保存:5-7天果實外皮部分軟而凹陷損壞 冷凍保存:30-180天(依冰箱冷凍溫度有所差異,冷凍櫃為最佳保存) 變味原理: 神秘果果實中含有一種酵素「醣蛋白」,稱為「神秘果素(Miraculin)」,具有轉換味覺的功能。當食用神秘果後,其中的神秘果素會分布在舌頭的味蕾細胞膜(taste cell membranes)上,在中性pH的環境下,神秘果素上的甜味接受蛋白(sweet receptor protein),不會與甜味接受部位(sweet receptor site)結合,因此神秘果素不具甜味。在食用酸性食物後,因為有「酸(H+)」的存在,舌頭上的味蕾細胞膜結構會改變,此時甜味接受蛋白便結合在甜味接受部位上,所以就感覺到甜味。神秘果素會緊緊的結合在舌頭表面,持續2小時以上,在食用神秘果後的1~3小時之間,所吃的酸性食物皆會感覺甜美無比。而神秘果此種轉換味覺的功能,是一種物理性的、天然且安全的變化,適合作為日常食品食用。 食用方法: 紅色果實拔除蒂頭,整顆放入口中,輕輕咬破果皮,如吃釋迦般慢慢咀嚼,讓果肉在舌頭及口腔內充分翻滾,使汁液滲入舌頭的味蕾和口腔內壁細胞,待吃去果肉後再將種子取出。 神奇效果立刻顯現,吃任何酸澀的水果(如檸檬,番茄等酸味水果)皆轉化成甜美的口感,吃起檸檬就像在吃柳丁一樣。這種奇特而神秘的效果將保持30~200分鐘。 在國外,人們對於神秘果非常著迷,並且融入生活,因為他們終於找到一種可以讓他們不使用糖,卻能感受甜美蔬果的產品。神秘果帶給人們的不只是驚奇的體驗而已,更讓身體健康無負擔。 神秘果不耐保存,我們以先進低溫保存技術讓神秘果採下後可有效延長保存期,讓消費者嚐到最完整最原味的神秘果.