▐ 自2024/1/1 00:00起，台灣樂天市場「屈臣氏」將不贈送 LINE POINTS 點數
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作者：程安琪、陳凝觀 出版社：橘子 出版日：1060707 ISBN：9789863641063 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 由健康好生活主持人陳凝觀 與烹飪專家程安琪老師攜手合作 教你善用鑄鐵鍋的特點， 炒、拌、燉、蒸； 省時節能又可完整保留營養美味 教你從家常菜到宴客菜，都由好鍋包辦， 天天都能健康好生活！ 本書特色 ◎善用家中的鑄鐵鍋，做出70道家常與宴客料理。 鑄鐵鍋不只能做西式料理而已。程安琪老師善用鑄鐵鍋受熱均勻，鍋蓋重密封性好，水分流失少；鍋體持久保溫，餘熱也能把菜燜熟等特色，一鍋包辦多樣料理，不僅烹煮出鮮菇麻油雞、泰式咖哩蝦、韓國辣味雞等亞洲各國經典料理；臘味飯、東北酸菜白肉鍋等湯品和主食，都能輕鬆完成。 ◎節能省時兼顧健康需求，做出美味餐點 鑄鐵鍋導熱力強，短時間就能完成料理，不僅改變以往對中式料理費時費力的傳統印象；還能不破壞食材營養成分地完成烹調，完成健康美味餐點。 ◎從海鮮、肉類到蔬菜，巧妙發揮食材特點。 本書集合「雞」、「豬」、「牛&羊」、「海鮮」、「蔬菜」、「湯品」、「主食」七大單元，70道料理，安琪老師細心講解鑄鐵鍋做菜的方法與技巧，人人都能快速上手。 作者簡介 譯者介紹 目錄 作者序─陳凝觀 作者序─程安琪 準備篇：用鑄鐵鍋做出健康美味 Chapter 1 雞肉類 鮮菇麻油雞 百合山藥炒雞片 味噌醬拌雞柳 綠咖哩鮮菇雞片 椰香咖哩雞 蒟蒻燒雞腿 西芹洋蔥燒雞腿 鮮茄燒雞翅 啤酒雞 韓式辣煮雞 茶油山藥雞 Chapter 2 牛羊類 沙茶牛肉空心菜 番茄黃瓜炒牛肉 奶油香蒜炒肋眼牛排 鮮蔬燉牛腱 川味紅燒牛肉 西芹百合炒牛柳 當歸燴羊肉 Chapter 3 豬肉類 福祿肉 雙蒜炒松阪豬肉 鮮菇金三角 茄汁豬排 山藥紅燒肉 墨魚大 㸆 砂鍋獅子頭 南瓜蒸瓜子肉 香菇肉燥 Chapter 4 海鮮類 番茄洋菇燒鮭魚 五味子山楂燴鮮蚵 沙茶櫻花蝦醬 紅咖哩燒鮭魚 泰式咖哩蝦 馬頭魚燒豆腐 鮮蝦燒粉條(寬粉) 海鮮粉絲煲 三杯小卷 金沙鮮蔬紙蒸鱈魚 蘑菇雙鮮 Chapter 5 ... 各界推薦／推薦序 強力推薦 醫界人士一致推薦 劉博仁：基因功能營養醫學專家 江守山：江醫師追求零污染舖子執行長 洪永祥：三軍總醫院總院-內湖院區腎臟科門診醫師/洪永祥診所創辦人 彭溫雅：中醫師公會全聯會副秘書長 鄒瑋倫：京華中醫診所專任醫師