歷史六瓶裝：啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶和可樂，一字排開，數千年文明史就在你眼前！
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商品描述
作者：湯姆．斯丹迪奇 出版社：方言文化 出版日：1120728 ISBN：9786267173701 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 雄踞美國亞馬遜「美食史」、「咖啡與茶」雙料冠軍！ 《紐約時報》經典暢銷巨作！ 【獨家收錄】作者私房話：寫作靈感、內文拾遺、常見問答！ ►《經濟學人》科普作家湯姆．斯丹迪奇經典暢銷巨作！全新重磅增補譯本！ ►2006年出版以來熱度不減，亞馬遜4.5顆星推薦，讀者好評超過3500則！ ►啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶與可樂如何與文明連動？每種都標示著重要歷史轉折！ ►敘事生動明快教人欲罷不能，《紐約時報》、《紐約客》、《洛杉磯時報》等盛讚推薦 ►溫馨提示：千萬不要在口渴狀態下閱讀本書！ 你知道嗎？ 你可以在一天之內，用六種飲料「喝」完人類的文明史！ 早上，一杯咖啡，喚醒理性時代的思考。 中午，一杯可樂，體驗國際化與地球村的便捷。 下午，一杯茶，遙想列強如何透過殖民擴張霸權。 傍晚，一杯啤酒，如下工後的古埃及匠人般放飛自我。 晚餐，一杯紅酒，沉浸於希臘哲人的思想宇宙。 餐後，一杯烈酒，重溫開拓美洲新大陸的冒險精神。 在《經濟學人》副總編輯湯姆．斯丹迪奇的眼中， 這六種飲品的意義遠不止解渴，而代表了人類文明的六個時期 ──從農耕的起源、城市的誕生，到全球化的開始。 斯丹迪奇以獨特的視角、翔實的史料，展示了一幅豐富的世界歷史圖景。 全書共分六個章節，以六種極具代表性的飲品為經緯， 述說人類從石器時代進步至21世紀的故事。 飲品事實上就是科技，帶動文明的進步，並引發不同社群間的精密互動。 啤酒源自肥腴月彎（Fertile Crescent），是史前人類的液態遺跡。 啤酒極其重要——美索不達米亞和埃及人生命中的每個階段都與啤酒密不可分， 從搖籃到墳墓，甚至用它來支付工資；舉酒乾杯更代表彼此信任， 此為當時人們共飲一大桶啤酒流傳下來的習慣。 古希臘的黃金時代也是葡萄酒的時代， 當時，葡萄酒是希臘大規模海運貿易的主要出口產品。 時至今日，只要在有喝酒的地區，葡萄酒就會被視為最文明的高級文化。 如果想用希臘和羅馬的方式品飲葡萄酒，請務必加水稀釋 ——你會驚訝地發現，香氣和味道不會改變。 在大航海時代，諸如白蘭地、蘭姆酒等烈酒， 是長時間遠航的水手們最鍾愛的飲品，同時也加速了奴隸貿易的發展。 從殖民時代至今，烈酒的製作過程並未發生重大改變； 畢竟，烈酒的魅力並不在於味道，而是讓人醉倒的威力。 咖啡儘管源自阿拉伯世界，卻燃起了歐洲理性時代的星火； 咖啡和酒都是促成合作的飲料，卻不具令人失去理智的風險。 就這樣，咖啡館成了思想交流的場所，更促使法國人民看見革命之年的光明。 茶文化最早興起於中國；幾百年後，茶飲風靡不列顛，並左右大英帝國的對外政策， 間接促成了美國獨立、中國遭列強瓜分，以及印度工業規模的製茶產業。 假如日不落帝國的太陽真的永不落下，那麼帝國的人們總能找出時間喝茶。 並遙想自家在海外的力量與殖民規模。 碳酸飲料雖然早於十八世紀末誕生於歐洲，但直到二十世紀才成為大眾飲料。 其中，可口可樂成為全球化的標誌，更是美蘇冷戰下最炙手可熱的商業競品。 但這款足以象徵美國精神的飲料，絕非藥劑師調配頭痛藥時的意外成果， 而是製藥老手日積月累的勞苦成就。 除此之外，你一定還想知道： ◎儘管西元前4000年前就已出現，啤酒卻不見得是史上第一款酒精飲料？ ◎為什麼伊斯蘭教嚴格禁止飲酒，基督教卻不反對？ ◎英國殖民北美是為生產葡萄酒，卻促進了蘭姆酒——甚至美國——誕生！為什麼？ ◎咖啡種植技術傳至西印度群島及中南美洲，最初竟是靠偷渡！ ◎倫敦證券交易所（London Stock Exchange）的前身... 作者簡介 作者介紹 湯姆．斯丹迪奇（Tom Standage） 湯姆．斯丹迪奇是《經濟學人》（The Economist）雜誌的副總編輯，曾任該雜誌科技線記者，亦是知名科普作家，已出版六本歷史書籍。現居倫敦。譯者介紹 謝慈 臺大外文系，熱愛文學與翻譯。 來信指教：tracythekill@gmail.com 目錄 推薦序 一起乾杯，不論你愛的是哪種 各界盛讚 前言 誰說飲料不重要？ 第1章 美索不達米亞與埃及的啤酒 石器時代的釀造 文明社會的啤酒 第2章 希臘和羅馬時期的葡萄酒 葡萄酒的歡愉 帝國的藤蔓 第3章 殖民時期的烈酒 烈酒與遠航 美國建國神助攻 第4章 理性時代的咖啡 偉大的提神劑 串起時代的咖啡網路 第5章 茶與大英帝國的誕生 茶的帝國 茶的力量 第6章 可口可樂與美國的崛起 從蘇打水到可口可樂 瓶子裡的全球化 結語 來，喝水吧 致謝 附錄一：尋找遠古的飲料 附錄二：資料來源 附錄三：參考文獻 【獨家收錄】作者私房話 ◎關於本書 ◎內容拾遺：這些問題值得討論 ◎推薦書單 ◎常見問答集 各界推薦／推薦序 專業推薦 量販女王／何默真 瓶中信葡萄酒品牌 主理人／沈芸可（Célia） 蘇格蘭威士忌最高榮譽執杯大師／林一峰 條通媽媽桑／席耶娜 mojocoffee 創辦兼主理人／陳俞嘉（Scott Pasuya） 9Bar Coffee主理人、咖啡師的咖啡師／陳秉超 金色三麥 執行長／葉冠廷 冉冉茶事 品牌創辦人／藍大誠 各界盛讚 「湯姆．斯丹迪奇的想法總是令人驚奇。他的著作援用各種數據和資料，就是茶水間最棒的話題——犀利、睿智而明快。」 ——珍納特．馬斯林（Janet Maslin），《紐約時報》（The New York Times） 「敘事生動且明快。斯丹迪奇從最日常生活的事物出發，述說了活靈活現又平易近人的故事，讓我們看見人類生活的紋理如何不斷改變。」 ——史蒂芬．夏平（Steven Shapin），《紐約客》（The New Yorker） 「湯姆．斯丹迪奇以精彩的編年史故事，介紹了六種飲料如何形塑人類的命運，就像熱天的冰啤酒那樣暢快，又像早晨第一杯咖啡那樣醒腦。很少有書能在提供娛樂的同時，也為讀者上了一堂遠古、中古和近代史；文風輕快機智，作者發人深省的文化論述背後，有著扎實的經濟和政治知識。」 ——溫蒂．史密斯（Wendy Smith），《洛杉磯時報》（Los Angeles Times） 「熱情洋溢的論述，結合了豐富的歷史證據，呈現人類文明如何在無數次的啜飲中進化。斯丹迪奇在引發趣味思考和討論時，一滴飲料也沒灑出來。」 ——連線網站（www.wired.com） 「從全新的角度述說人類的歷史，扣人心弦……斯丹迪奇的文筆行雲流水、清新透徹，看似平淡又充滿餘韻。美食或特殊文化歷史的熱愛者，一定都會愛上這本書。」 ——《誠懇家日報》（The Plain Dealer）（克里夫蘭）（Cleveland） 「平易近人。內容雖然豐富，卻絲毫不顯雜亂冗長。對此，我舉杯致敬。」 ——以玲．陳－約瑟夫森（Yiling Chen-Josephson），《新聞日報》（Newsday） 「斯丹迪奇擅長將晦澀難懂的體裁濃縮並活化，此番他以飲料的科技和貿易為中心，結合了許多世界歷史的重要事件，有趣又發人深省，好好享用吧！」 ——《美國學者》（The American Scholar） 「斯丹迪奇的《歷史六瓶裝》既有趣又令人印象深刻。」 ——傑佛瑞．塔南鮑姆（Jeffrey Tannenbaum），彭博網站（Bloomberg .com） 「出色之作。結合了生動的文筆，以及軼事趣聞的豐富蒐集。斯丹迪奇的著作就像香檳一樣耀眼迷人。」 ——《蒙特婁公報》（Montreal Gazette） 「... 內容試閱 ▍共飲啤酒，展現信任 由於西元前9000～前4000年的新石器時代尚未出現文字，因此並未留下任何紀錄，顯示啤酒對於肥沃月彎聚落中的社會和宗教有多重要。然而，我們仍可從較晚期的紀錄推測，美索不達米亞的蘇美人和古埃及人這些擁有文字的文明，究竟如何使用啤酒。 事實上，與啤酒相關的文化可說是歷久彌新，有些至今依然存在。打從一開始，啤酒這種飲料似乎就有重要的社會功能。蘇美人早在西元前四千年，就以象形文字描繪兩人用吸管從容器中共飲啤酒的畫面。然而，在蘇美人的時代，應該已有過濾啤酒中的穀類、穀殼和其他殘渣的技術，而陶藝技術的進步也足以輕鬆製作出個人的酒杯。圖中的飲酒者卻還是使用吸管，代表這樣的儀式在「吸管已非飲酒時的必要工具」之後，仍被延續了下去。 之所以會出現這樣的現象，最可能的解釋就是飲品和食物不同，可真正地分享。由於當人們以同個容器分享啤酒時，喝的都是相同的液體，彼此沒有差異。但在切肉時，總會有某幾塊肉看起來特別誘人，分配時便容易引發爭端。因此，分享飲料在世界各地都是好客和友誼的象徵，提供者可藉此展示「內容物絕無下毒」或「此物適宜飲用」，代表自己值得信任；飲用者更可藉由暢飲表達自己的信賴。 最早期的啤酒以原始簡陋的容器釀造，個人杯具也還沒出現，當然必須眾人共享。雖然如今以吸管共享一大缸啤酒已不再是社會習俗，但茶和咖啡仍會盛裝在共享茶壺中；紅酒或烈酒也可能從相同的酒瓶中倒出。當我們在社交場合飲酒時，碰杯的動作也象徵性地讓個別的酒杯在那一瞬間結合成了共享的酒缸。上述這一切，皆源自於美索不達米亞的古老傳統。 ▍死了都要喝 古埃及人也相信，他們來世的幸福與快樂，取決於能否取得充足的麵包和啤酒。標準的陪葬祭品包含麵包、啤酒、公牛、鵝、布料和淨化用的碳酸鈉。部分埃及的喪禮文件對死者允諾「啤酒永遠不會腐敗」，除了反映出永遠有啤酒可喝的渴望，也顯示了啤酒保存的困難。埃及的墳墓中，甚至可以看見釀酒和製作麵包的繪畫和模型，旁邊則放著一罐又一罐的啤酒（當然，裡頭的酒液早已完全蒸發殆盡）和釀酒器具。法老王圖坦卡門（Tutankhamun）約於西元前1315年過世，他的墓穴中就擺設釀酒專用的篩網。儘管一般人民僅能葬身於簡單的淺層墓穴中，但也會有小罐的啤酒陪葬。 從搖籃到墳墓，古埃及和美索不達米亞人生命中的每個階段都與啤酒密不可分。這一切可說是天注定：隨著穀物生產過剩、社會結構越來越複雜，啤酒的用途廣泛，也需要文字的記錄。由於肥沃月彎的氣候條件最適合穀類生長，農耕也從此地興起，孕育出最古老的文明和文字，更生產出最大量的啤酒。 ▍只有酒神可純飲葡萄酒 以雅典為首的希臘人認為，無論酒本身多麼高級，飲用時不摻水就是野蠻人的行為。他們相信，唯有酒神迪奧尼索斯能安全地直接喝純葡萄酒。（藝術作品中通常會描繪祂用特殊的酒瓶喝酒，代表裡頭不加半滴水。）與此相對，人類只能喝以水稀釋的酒，否則就會變得極度暴力，甚至失心瘋。 水會使酒變得安全，但酒也會讓水更安全。葡萄酒除了不含病原體外，發酵過程也會釋放出天然的抗菌成分。雖然希臘人並不知道這一點，但他們...