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在家也能簡單烘焙日式麵包:手揉和麵包機都OK!零失敗的經典款麵包與手製沾醬
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作者:伊塔倫倫 出版社:悅知文化 出版日:1070822 ISBN:9789578787537 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 Amazon.jp全員五星評價 日本「recipe-blog」料理網站麵包類人氣No.1 超簡單!即使是第一次做日式麵包, 也保證立刻上手! 日系百貨公司裡的麵包店,總是人氣十足, 不論大人或小孩都很喜愛, 本書教你在家就能輕鬆且成功地 烤出鬆軟可口的日式麵包。 書中採用的日本麵粉,在台灣都能買到, 若讀者使用的麵粉非日本製, 本書也有提供特調配方。 【自學零失敗的獨家特色】 ◆獨創食譜! 每道食譜都是作者經過多次嘗試後所發展出的獨家配方, 從鬆軟麵包到歐式麵包都有,實用性極高。 ◆避開烘焙陷阱! 過程中,關於麵團塑形、麵粉種類、牛奶比例、發酵…… 各種操作小訣竅通通不藏私。 ◆麵包機OK! 每道食譜均提供麵包機操作步驟及提示, 善用工具可讓自製麵包更簡單。 ◆圖解步驟! 彷彿烹飪老師到你家,按照步驟操作, Step by Step,不成功都難。 ◆手製沾醬! 經過簡單的混合、燉煮便可完成, 無論是抹在麵包,或當成餡料,都是自然的調味! ★基本款+七大款經典人氣麵包食譜★ ◇任何一餐都能搭配的佐餐麵包◇ 軟綿綿五穀麵包、白麵包、核桃麵包…… ◇香噴噴的牛奶哈斯◇ 雙倍牛奶哈斯、牛奶巧克力哈斯、抹茶牛奶哈斯…… ◇千變萬化的奶油小餐包◇ 原味奶油小餐包、核桃與起司的芝麻奶油小餐包、大理石奶油小餐包…… ◇野餐、下午茶最適合的點心麵包◇ 櫻花麵包、法國牛奶棒、巧克力香蕉肉桂捲、草莓環狀麵包…… ◇口味多變的吐司◇ 五穀雜糧的枕形吐司、雙重柔軟的枕形吐司、英式吐司、奶香山形吐司…… ◇歐風硬式麵包◇ 麥穗煙燻牛肉麵包硬式巧克力棒、萊姆酒水果麵包、法國麵包、芝麻長棍麵包、鄉村麵包…… ◇扎實耐咬的貝果◇ 湯種貝果、起司菠菜貝果、焦糖咖啡貝果…… 作者簡介 譯者介紹 卓文怡 曾在日本攻讀日中口筆譯。最喜歡看推理劇、閱讀推理小說。擅長實用書籍、輕小說、推理小說等各領域之翻譯。 翻譯此書最大的壞處,就是愈翻肚子愈餓。 每一款麵包都十分吸引人,令人看了食指大動呀! 現代人的三餐之中,其中一餐必有麵包, 若要烘烤出健康又美味的麵包,這本麵包食譜絕對值得參考! 有了它,再也不需要去排隊跟人家搶麵包囉! 目錄 基礎篇!烘焙麵包前,你該知道的事! 麵粉種類 酵母及製作麵糰時的主要食材! 藉由各式各樣的食材,延伸風味及口感! 製作麵包時所需要的工具! 事先了解製作麵包的大致流程吧! 先來試作基本款的圓麵包 每天都可以吃的佐餐麵包 鬆軟的楓糖五穀麵包 蓬鬆柔嫩的小圓白麵包 有香酥脆堅果的核桃麵包 奶香四溢的牛奶哈斯 濃郁的雙倍牛奶香草哈斯 濕潤牛奶可可哈斯 和洋風蜜豆抹茶牛奶哈斯 從原味到點心系列 大受好評的奶油小餐包 口感輕柔的螺旋奶油小餐包 香滑營養的芝麻奶油裹核桃起司小餐包 大理石紋可可奶油小餐包 甜蜜暖心的黑糖紅豆奶油小餐包 淡淡的甜味! 包餡點心麵包 充滿春日氣味的櫻花麵包 超人氣法式風味牛奶棒 可愛系擬真南瓜麵包 蘋果奶油起司的核桃麵包 療癒人心的巧克力香蕉肉桂捲 富有彈性的草莓環狀麵包 酥脆巧克力帽子小甜球 從原味到甜味 呈現出各式各樣形狀的吐司! 美味的吐司邊!五穀雜糧的枕形吐司 雙重柔軟的枕形吐司 英式山巒吐司 入口即化的奶香山形吐司 令人擁有滿滿能量的可可山形吐司 連吐司邊都蓬鬆的白吐司 口感豐富的紅豆核桃吐司 大人味的大理石紋抹茶吐司 千變萬化的大理石紋紅豆吐司 推薦!手工果醬&抹醬 道地的日式鹽辛抹醬 最搭開放三明治的酪梨沾醬 適合當餡料的起司蛋糕抹醬 美味滑順的核桃奶油醬 成熟風味的杮子葡萄乾果醬 迷人酸甜滋味的奇異果果醬 習慣之後就想要挑戰看看! 歐風硬式麵包 深度之味的麥穗煙燻牛肉麵包 有嚼勁的硬式巧克力辮子棒 多汁的萊姆酒水果麵包 一般麵粉也能製成的正統法國麵包 岩鹽芝麻香長棍麵包 經典歐式鄉村麵包 巧克力香蕉鄉村甜麵包 ...

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