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作者：潔米．考夫、喬丹‧斯特恩、馬克．鮑爾 出版社：采實文化 出版日：1110825 ISBN：9789865079406 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 ★ 美國亞馬遜書店超過1200則五星好評 ★ 紐約權威醫師12年研究實證 兩階段飲食法，14天終結各種逆流症狀 用餐後，不自覺想咳嗽或清喉嚨？ 半夜容易咳嗽咳醒，或感到呼吸急促？ 早上起床喉嚨感到嘶啞或疼痛？ 喉嚨感覺有腫塊或吞嚥困難？ 深受鼻涕倒流的困擾？ 你知道嗎，以上這些都有可能是「逆流」惹的禍！ 潔米．考夫曼醫師為紐約耳鼻喉科權威，具有30年的臨床經驗與研究，她發現逆流存在多種樣貌，並非只有常見的火燒心、胸口灼熱等症狀，因此率先提出了「跨科會診」的觀念，帶你直擊問題核心，有效消除逆流症狀！ ◎大多數人都有逆流問題？被輕忽的逆流文明病 碳酸飲料、酒精飲品、超商調理食品、速食餐飲等，現代人的飲食習慣，常在不知不覺中將pH值直逼檸檬、甚至是胃酸酸度的食物吃下肚！這也是為什麼胃食道逆流的患者會逐漸年輕化，甚至成為了全球普遍的文明病。 逆流所導致的症狀多元，患者往往無法第一時間掌握，而掛錯科、看錯醫生，花了很長的時間追查原因。本書作者基於其30年的臨床經驗與研究，以宏觀的角度描述典型與非典型逆流之間的差異，及分別會引發的疾病與治療法。從醫學療法、飲食療法、基礎科學三大層面探討逆流對人體的危害，幫助即早釐清病症。 ◎兩階段低酸飲食法，完全消除逆流症狀 改善飲食和生活型態就可以減少逆流症狀、強化防禦力！許多使用藥物治療後未獲得幫助的患者，在進行本書兩階段飲食法後，都得到有效改善！ 【第一階段】14天無酸飲食，修復身體 逆流症狀嚴重的患者，需先嚴格限制攝取pH值低於5的食物，沖刷掉胃蛋白酶，讓身體透過排毒得到喘息，提供喉嚨、食道等內膜癒合的機會。 【第二階段】低酸飲食計劃，打造不逆流的體質 實踐低酸飲食計畫，作為終身維持的健康飲食基礎，不再擔心逆流症狀反覆發生。 ◎醫師✕廚師聯手打造，75道美味的低酸食譜 低酸飲食雖然必須向炸物、巧克力、汽水說再見，但是有更多美妙的食物等著你！本書 從早餐、沙拉、湯、主菜、配菜到甜點，詳盡的製作方式，幫助你更加理解逆流食材與料理方式。 作者簡介 作者介紹 潔米．考夫曼（Jamie Koufman） 是世界上逆流疾病的主要權威醫生之一，也針對逆流議題在美國國內和國際間巡迴演講。近三十年來，她的開創性研究集中在探討逆流對聲音和呼吸道的影響。她創造了「隱性逆流」（Silent reflux）和「咽喉逆流（Laryngopharyngeal reflux，LPR）」兩個涉及喉頭和喉嚨逆流的醫學術語。 考夫曼醫生是紐約聲音研究所（The Voice Institute of New York）的創辦人和主任，該研究所是美國最重要的綜合聲音治療中心之一。她是紐約醫學院（New York Medical College）的臨床耳鼻喉科教授，自1994年以來每年都被列為「美國頂尖醫生（Top Doctors in America）」。考夫曼醫生撰寫了一個關於嗓音障礙、聲帶手術、逆流和經鼻內視鏡的醫學部落格：www.VoiceInstituteofNewYork.com。 喬丹．斯特恩（Jordan Stern） 是具有美國專科執照的耳鼻喉科醫生（頭頸外科），在上呼吸道疾病的治療方面有超過20年的經驗。他也是綜合性睡眠呼吸中止症和打鼾中心「BlueSleep」的創辦人及主任，並且組建了一個跨專業團隊，致力於治療成人和兒童的睡眠呼吸中止症和打鼾。 斯特恩醫生經常針對睡眠呼吸中止症和頭頸部腫瘤方面進行發表和演講。他是聖文生頭頸腫瘤外科計畫（Saint Vincent’s Hea... 目錄 Chapter 1 認識逆流療法 你的食物可能正在反噬你 誤診就是這樣來的 為什麼我的醫生不知道這些？ 逆流食療的原則 該如何知道自己有逆流 逆流的危險信號 逆流與睡眠障礙 維持健康：逆流治療 你還有什麼不應該喝？ 健康的飲食真的能夠治療逆流嗎？ Chapter 2 避開飲食誤區 開始逆流食療 入門逆流食療的最佳食物 給逆流患者的最佳食物 鹽、胡椒和辣椒可以吃嗎？ 我應該購買有機的食物嗎？ 導致逆流的險惡食物 導致逆流的險惡食物 特殊（通常是不好的）食物 最常見的特殊（通常是不好的）逆流食物 避免酸性食物和飲料 常見飲品的酸度 新鮮水果、蔬菜和常見食物的酸度 常見預製食品、醬料和調味品的酸度 美味的低脂烹飪 低脂，不是脫脂 主廚馬克最愛的逆流食譜調味料 可以少量使用的脂肪食物 馬克主廚提醒的食譜注意事項 Chapter 3 主廚的抗逆流食譜 早餐 香蕉薑汁能量冰沙 加拉蘋果哈密瓜冰沙 庫斯庫斯搭配水果和松子 OMG香蕉燕麥片鬆餅 酥脆全麥法式吐司 馬克自製的五種穀物麵包 健康葡萄乾麥麩馬芬 蔬菜藜麥義大利烘蛋 香草煎蛋捲與全麥吐司 美味的蘑菇歐姆蛋 豆腐蘑菇鹹派 無糖燕麥片 馬克主廚的燕麥片 原味營養燕麥片 快煮玉米粥加芝麻 沙拉 安神胡蘿蔔沙拉 菠菜芝麻葉蘋果梨子沙拉 清脆小黃瓜茴香沙拉 番薯四季豆沙拉 馬克主廚的美味鮪魚沙拉 珍珠大麥蔬菜沙拉 素食番薯扁豆沙拉 亞洲韃靼鮪魚 義大利生火腿捲蘆筍可麗餅 亞洲風味酥脆雞肉沙拉 湯品 蔬菜大麥雞湯 完美pH值豌豆湯 黑豆香菜湯 慢燉黑豆湯 嫩煎牛肝菌菇豌豆湯 新鮮蘑菇湯 胡蘿蔔馬鈴薯湯 美味哈密瓜西班牙冷湯 潔米醫生的中式米粒麵湯 主菜（午餐和晚餐） 煎炒蝦仁天使麵 燕麥迷迭香鮭魚 干貝青醬筆管麵... 各界推薦／推薦序 專業推薦 國內第一家胃食道逆流診治中心創辦人｜吳文傑 醫師 榮新診所｜李婉萍 營養師 專業營養師｜程涵宇 晨光健康營養專科諮詢中心院長｜趙函穎 營養師 基隆長庚醫院胃腸肝膽科｜錢政弘 醫師 （依姓氏筆畫排序） 讀者好評 「這本書幫助我理解了我的喉嚨和我的聲音到底發生了什麼事，每隔幾秒鐘就劇烈咳嗽的問題困擾了我30年！最終我根據這本書的建議，改變飲食和生活方式成功控制症狀。我不再咳嗽了。還有一個意想不到的收穫，我的體重減輕了將近20公斤！」 「聲音嘶啞的問題長年困擾著我，它甚至讓我患有嚴重的背痛，而且無法長時間講電話。直到這星期一我收到了這本書，我立即開始遵循書中提示調整飲食，同一個星期六我的症狀好很多，感覺比過去幾年都好！」 「我一生都為了解決不明症狀到處去看醫生，並得到了完全錯誤的建議和無用的藥物，而這本書終於讓我得到正確答案。」