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以下書況，主觀上皆可閱讀，若收到後不滿意，『都可退書退款』。 書況補充說明: C 字跡、外圍磨損、髒污、泛黃書斑、書章。 【購買須知】 （1）照片皆為現貨實際拍攝，請參書況說明。 （2）『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料，若有疑問請留言，但人力有限，恕不提供大量詢問。 （3）『附件或贈品』，不論標題或內容簡介是否有標示，請都以『沒有附件，沒有贈品』為參考。 （4）訂單完成即『無法加購、修改、合併』，請確認品項、優惠後，再下訂結帳。如有疑問請留言告知。 （5）二手書皆為獨立商品，下訂即刪除該品項，故『取消』後無法重新訂購，須等系統安排『2個月後』重新上架。 （6）收到書籍後，若不滿意，或有缺漏，『都可退書退款』。 [商品主貨號] U102540220 [代售商品編號] 101926500259 [ISBN-13碼] 9789866527197 [ISBN] 9866527190 [作者] 熊四智 [出版社] 賽尚圖文事業有限公司 [出版日期] 2011/01/10 [內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。) 此書極力倡導飲食與文化的結合，認為飲食業的競爭，最終是文化的競爭。因此，彰顯文化特色，突出文化意蘊應是現代餐飲業的時代要求，唯其如此，中國烹飪文化才能在實踐中得到發揚光大。通過本書，您將輕鬆了解中國烹飪體系、理論與概況，還有中國飲食文化的特色美。 目 錄 序 編者的話 [論食源求真] 論中華飲食的三大優勢 中華飲食文化的珍寶──食論 烹飪文化中的科學及藝術內涵 飲食五味新說 二十一世紀中國烹飪發展戰略的冥思 對加入世界貿易組織後中餐企業走向海外的思考 把中國烹飪文化轉化為全球性商品 ──對21世紀中國烹飪的展望 [論食尚風采] 美在雲南 和在海南 大在天津 中國菜之京味與海派 豪在重慶 真在三秦 秀在杭州 湯在山東 刀在淮揚 　　　──我心目中的淮揚菜 古在河南 香在八桂 [論食藝技術] 中國傳統烹飪技術十論 論水最為始 論火為之紀 論味為之本 論刀為之要 論料為之博 論配為之當 論器為之美 論名為之雅 論肴為之新 論筵為之豐 試論中國的傳統調味理論 本味論 時序論 適口論 [論餐飲縱橫] 美食論 論速食 中國人食膾 中華飲食文化之八寶與八仙 佛教的飲食文化及其影響 烹飪、飲食及其文化‧ 四川對茶的貢獻 話說泡菜 閑品豆花 論巴蜀酒文化特色 大陸民營餐飲企業的運作特點 讀格林夢大酒店 菜點「八化」的思考 [論川菜食風] 論川菜的優勢 川菜的形成發展及其特點 晚清的川菜與川都食風 味在四川，核心在香 川料八珍的定位思考 淺談杜甫居蜀飲食詩 中國第一位自詡的老饕 巴蜀飲食烹飪文化精神 發展川菜十大舉措 [論食書隱香] 《中國名菜集錦，四川Ⅱ》 烹飪之花──川菜 《川食精妙叢書》序 根在布衣 《中國烹飪學概論》前言 《中國人的飲食奧秘》自序 《仿葷素食》代序：素食諮詢錄 《中國烹飪概論》前言 《煙臺名菜點概覽》序 《重慶風味小吃》序 《中國冷盤藝苑》序 《創新川菜‧第三集》序 《烹飪秘訣》序 《仿唐菜點》：繼承與發揚的和諧統一 《素食縱橫談》：動之以情，曉之以理 樸實無華的《中國菜肴史》 關於《吃的自由》的通信 [論庖廚典範] 廚師始祖論 論清代廚師的超凡學識及在廚藝上的貢獻 廚者王小余傳注評 特異族凡者：李躍華 文火「煎」出來的大廚 ──評說史正良 喻家廚房‧喻家菜‧喻波 川廚獻藝在他鄉 川菜大師藍光鑒 成渝兩位全掛子 川西「三新」出名廚 川東巴縣廚之鄉 人稱山城一把刀 [作者簡介] 熊四智（1937-2007）四川重慶人，中國烹飪飲食文化學者，美食家。 對中國烹飪文化、科學、藝術和巴蜀飲食文化進行深入的探索，並對中國十大聖人的飲食文化有深入研究。 1986年起任四川烹飪高等專科學校教授，系中國烹飪協會理事《中華飲食文庫》編委、四川省政協委員等。從事中國烹飪文化研究二十餘載。撰寫並出版過二十餘部烹飪與飲食專著，其中最為著名的是1988年四川科學技術出版社出版的《中國烹飪學概論》、《中國人的飲食奧秘》（河南人民出版社1992年出版）《中國飲食詩文大典》（任主編，大陸國家「八五」重點圖書，屬《中華飲食文庫》之一，青島出版社1995年出版）等著作及參加新加坡、加拿大等國際中國烹飪文化學術研討會的論文，為中國烹飪在當代繼承、發揚、開拓、創新做出了理論上的重要貢獻。曾獲1992年8月中華人民共和國商業部頒發的部級優秀專家證書。著作與論文亦多次獲得各種獎勵。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示 如對商品有疑問請使用「聯絡店家」發問，發問時請告知完整商品名稱 ■客服電話服務時間: 　 敝店客服電話 (02) 85316044 服務時間為週一至週五 09:00-12:00 及 13:00-17:00，例假日與國定假日公休 其餘時間請使用 聯絡店家 功能聯繫 。 由於敝店為多平臺同步販售，來電請務必告知為樂天買家以節省您的寶貴時間，謝謝您。 ■其他注意事項: 建議可多利用7-11取貨付款，可在自己方便的時間領貨。

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