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商品描述

作者:加藤里名 出版社:睿其 出版日:1120531 ISBN:9789865520946 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 直球對決! 不多加霜飾,呈現海綿蛋糕的絕對特色。 本書分成兩大部分, 前半部介紹4種海綿蛋糕蛋糕體的基礎作法, 以及添加口味或淋上糖霜等簡單的變化; 後半部則介紹運用各種基礎蛋糕體來夾入、放上 或捲入鮮奶油霜等進階的享用方式, 喜歡烘焙的你, 一定能找到想做或當下最適合的一道甜點。 優點及特色 1.基礎蛋糕體有step by step完整圖解,更詳細說明製作訣竅及注意事項,適用烘焙新手及想精進技術的人。 2.模具簡化,只需準備一個直徑15cm的蛋糕模就能完成本書大部分食譜的製作。書中配方也適用18cm的磅蛋糕模,因此也能視喜好做成長條形。 亞馬遜讀者好評推薦 1.我特別喜歡新鮮出爐的蛋糕,每天都會在家烘烤各式各樣的甜點。翻開這本書,發現內容豐富,涵蓋了海綿蛋糕的基礎和變化,超出我的預期,因此非常高興。 2.我一直很喜歡作者的點心書,原本覺得海綿蛋糕很難完美製作,但是這本書解釋得很詳細,我覺得我也可以做出美味的海綿蛋糕,翻閱時也很愉悅,強烈推薦給大家。 3.很喜歡作者的作品,買了上一本書,這次也不會錯過。內容詳盡,仔細易懂,對我很有幫助! 4.我做了一些書上的甜點,這本書的文字和照片都很容易理解,成品也非常好吃,推薦給大家。 作者簡介 作者介紹 加藤里名 Rina Kato 甜點研究家。大學畢業之後,在「IL PLEUT SUR LA SEINE」擔任員工,同時學習法式甜點,離職之後前往法國。在巴黎藍帶廚藝學院進修高階甜點課程,爾後於人氣甜點店LAURENT DUCHÊNE研習。回國後,於2015年起在東京神樂坂開設「洋菓子教室Sucreries」。不只有傳統法式甜點,同時也透過網路平台、書籍等媒體廣泛地發表以最新流行為基礎的甜點。著作有「數字蛋糕:量身打造獨一無二的造型蛋糕」(布克文化出版)、「萬年不敗!1個模型就能做『無敵美味棒蛋糕』」(出版菊出版)、「訂製的儀式感☆鐵盒餅乾」(邦聯文化出版)、「法式檸檬甜點」(台灣東販出版)等書籍。 譯者介紹 目錄 前言-2 關於烤模-6 關於工具-7 關於材料-8 4種海綿蛋糕的基礎作法與簡易變化 A 直接吃就好吃!長崎蛋糕體 【基礎作法】 奶油長崎蛋糕-10 焦化奶油長崎蛋糕-16 黑糖薑奶油長崎蛋糕-16 起司奶油長崎蛋糕-17 雙重巧克力奶油長崎蛋糕-17 仿週末蛋糕-20 B 極致的蓬鬆感!分蛋蛋糕體 【基礎作法】 薩瓦蛋糕-22 檸檬薩瓦蛋糕-28 栗子洋甘菊薩瓦蛋糕-28 和風地瓜薩瓦蛋糕-29 巧克力薩瓦蛋糕佐 花生醬鮮奶油霜-29 覆盆子印度香料奶茶薩瓦蛋糕-32 C 奶油香氣濃郁!磅蛋糕體 【基礎作法】 磅蛋糕-34 熱內亞麵包風杏仁蛋糕-40 白巧克力磅蛋糕-40 葡萄乾堅果奶油糖醬蛋糕-41 藍莓果醬大理石蛋糕-41 柿乾黑棗白蘭地蛋糕-44 D 極度簡單!優格蛋糕體 【基礎作法】 優格蛋糕-46 咖啡大理石蛋糕-52 巧克力櫛瓜優格蛋糕-52 南瓜優格蛋糕-53 優格蛋糕仿肉桂捲風-53 烤草莓南非國寶茶優格蛋糕-56 無花果與藍紋起司優格鹹蛋糕-58 玉米優格鹹蛋糕-59 夾起來、捲進去。海綿蛋糕體的各種變化 [夾入] 草莓奶油霜夾心蛋糕-62 蘋果維多利亞夾心蛋糕-63 紅豆奶油夾心蛋糕-66 楓糖奶油起司夾心蛋糕-66 鳳梨香蕉果醬巧克力薄荷夾心蛋糕-68 歐姆蕾蛋糕-70 [夾入(磅蛋糕模)] 水果三明治-72 焦糖洋梨三明治-73 坦都里烤雞三明治-76 [鋪上] 只需鋪上的鮮奶油蛋糕-78 奧利奧蛋糕-79 [擠入] 鮮奶油霜餡咖啡歐蕾薩瓦蛋糕-82 覆盆子果醬餡薩瓦蛋糕-83 [捲起] 鮮奶油霜蛋糕卷-86 雙重巧克力蛋糕卷-87 [其他] 香蕉麵包起司蛋糕-90 雙層抹茶磅蛋糕-92 黃桃伯爵茶翻轉蛋糕-94

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