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素食也可以多滋多味：東西素食大不同(中英對照)
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作者：楊雅涵 出版社：橘子 出版日：1061012 ISBN：9789863641117 語言：中／英對照 裝訂方式：平裝 內容簡介 別驚訝，絕對是素料理無誤！ 義大利麵、鹹派、煎餅、蘋果派等人氣料理， Step by step 超詳細說明，讓新手快速掌握料理關鍵， 讓你的餐桌大加分，在家也能做出媲美餐廳的美味素料理！ 誰說素食不能吃的新奇有創意？只要能靈活運用廚具、蔬食、香料等食材工具，就能烹調出異國感十足的素食料理。讓新手也能微笑上菜，讓餐餐新鮮又新奇！ 不管是義大利麵、鹹派、煎餅、蘋果派、大阪燒、披薩、越南春捲等人氣料理，跟著步驟、重點提醒，帶你快速看懂料理眉角，上菜不NG！ ※附基礎刀工影片QRcode 中英對照 本書特色 ‧東西素料理技巧大公開 義大利麵、義式烘蛋、鹹派、蕎麥麵、大阪燒、鹹糕、三杯杏鮑菇等異國料理烹調方法，零藏私大公開！讓你的餐桌天天都有新菜色。 ‧step by step詳細烹調步驟解說 照片詳細說明料理步驟，帶你快速看懂料理眉角，讓新手也能輕鬆跟著操作，上菜不NG！ ‧條列料理重點、提醒，新手絕對OK 每個菜餚都條列重點提醒，並將這道料理可配搭的口味一併寫出，讓你學一道料理，還能進一步變化出特色料理，也讓愛吃的你，餐餐都能滿足挑剔的味蕾！ 作者簡介 譯者介紹 目錄 Chapter 1 基礎技巧Basic Skills 材料介紹 Ingredients Introduction 基本刀工 Basic Cutting Technique 高湯 Vegetable Stock/Broth Chapter 2 醬汁Sauces 萬用番茄醬 Universal Tomato Sauce 披薩底醬 Pizza Base Sauce 白醬 Cream Sauce 青醬 Pesto Sauce 哇沙米、美乃滋、海苔絲 Wasabi, Mayonnaise, Seaweed Shreds 酪梨醬 Avocado Dip 墨西哥沙沙醬 Salsa Dip 烤合椒醬 Capsicum Dip 素肉燥 Vegetarian Mince Chapter 3 前菜Appetizer 醃黃瓜 Soy Pickle Cucumber 千層餅 Qian Cheng Savory Cake 香椿餅 Toona Chinese Pancake 蔬菜煎餅 Vegetable Chinese Pancake 義大利麵沙拉 Pasta Salad 蔬菜沙拉 Cold Salad Chapter 4主菜 Main Course ◆西式主菜 Western Main Course 蔬菜義式烘蛋 Frittata 菠菜鹹派 Spinach Quiche 蔬菜餅／堡 Veggie Patty Burger 蔬菜墨西哥捲 Mexican Tortilla 酥皮菜捲 Vegetarian Sausage Roll 牧羊蔬菜派 Vegetarian Cottage Pie 披薩 Pizza 焗烤大白菜 Bake Chinese Cabbage 柑橘白醬義大利麵 White Pasta with Orange Tint 焗烤馬鈴薯 Bake Cheese Potato 燉飯 Risotto ◆日式主菜 Japanese Main Course 冷湯麵 Cold Noodle 蕎麥麵 Buckwheat Noodle 大阪燒 Japanese Okonomiyaki ◆中式主菜 Chinese Main Course 電鍋煮鹹稀飯 Salty Porridge/Congee 素肉鬆 Soy Floss 滷味 Braised Dish 水餃跟煎餃Du...