對你身體好的微醣烘焙
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商品描述

作者:卓金燁 出版社:和平國際 出版日:1090115 ISBN:9789863711964 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 無糖≠無味 改用(祕)和(祕)調味&製作 微醣甜點同樣能療癒舒壓、幸福甜美! 「減醣」旋風延燒不退, 因為砂糖引發的健康問題已廣為人知,麩質過敏者也越來越多; 但烘焙食品卻很難減糖、零麩質, 畢竟,吃一口使用大量砂糖與麵粉做的甜甜點心,是許多人舒壓之道。 想要健康,也不想放棄美味,該怎麼辦才好? 其實只要用赤藻糖醇和天然堅果粉調味&製作, 再加上正確的配方與操作技巧, 微醣烘焙同樣能「看著療癒、吃著甜美」。 \\\無糖絕對不等於無味!/// 六十種最受歡迎的烘焙品項,全部都好好吃〜! 【乳酪&慕斯蛋糕類】 巴斯克乳酪蛋糕、百香果優格生乳酪蛋糕、提拉米蘇…… 點評:堅果粉的香氣與乳酪超搭!乳酪控絕對不要錯過! 【戚風、海綿&磅蛋糕類】 達克斯蛋糕、紅茶瑪德蓮貝殼蛋糕、卡士達草莓圍邊蛋糕…… 點評:蛋糕體口感或紮實或輕柔,不用麵粉居然做出來了! 【餅乾類】 南瓜松子脆片、蔓越莓餅乾、達克瓦茲…… 點評:微微冰的吃,意外地美味!而且,同樣是零麩質! 【塔&派】 莓果塔、蒙布朗、法式鹹派、金磚布丁…… 點評:天然堅果粉做出來的派塔皮,香氣十足,為塔&派加了好多滿意分! 【中西式小點】 生酮低醣肉乾、椰球熔漿、椰汁紅豆糕…… 點評:肉乾當然是烘焙品!(笑)請務必試一下這款無添加物的「中式甜點」 本書食譜全數〔無砂糖〕〔零麩質〕, 不只能滿足你的食慾、還能對你的身體好! 本書特色 【實作確認,配方比例不藏私!】 【所有食譜都無砂糖、無澱粉】 【無甜不歡?書裡有為了初學減醣者提供的解方喔!】 作者簡介 譯者介紹 目錄 作者序 *乳酪&慕斯蛋糕 大理石抹茶生乳酪蛋糕 巴斯克乳酪蛋糕 巧克力生乳酪蛋糕 草莓生乳酪蛋糕 黑芝麻生乳酪蛋糕 百香果優格生乳酪蛋糕 提拉米蘇蛋糕 藍莓雙色蛋糕 百香果凍藍莓慕斯杯 白巧克力淋醬慕斯蛋糕 造型慕斯狗蛋糕 粉紅莓果絲絨抱枕蛋糕 *戚風、海綿&磅蛋糕 卡士達草莓圍邊蛋糕 瑞典杏仁片奶油蛋糕 達克斯蛋糕 肉鬆青蔥鹹蛋糕 北海道香緹戚風蛋糕 黑森林蛋糕 法式栗子蛋糕 莓果杯裝蛋糕 草莓娃娃 藍莓馬芬蛋糕 熊熊巧克力磅蛋糕 紅茶瑪德蓮貝殼蛋糕 木桶泡澡娃娃 *餅乾 南瓜松子脆片 胡桃橙皮蔓越莓酥 黑白芝麻脆片 經典義大利餅乾Siena 巧克力熊熊夾心餅乾 達克瓦茲夾心餅乾 覆盆子餅乾 榛果黑芝麻餅乾 餅乾蛋糕 蔓越莓餅乾 *派&塔 卡士達乳酪派 藍莓塔 金箔生巧克力塔 生巧克力藍莓起士三重奏 蒙布朗 經典乳酪條 金磚布丁 法式鹹派 *中西式小點 椰球熔漿 生酮低醣肉乾 酪梨冰淇淋 雪糕冰棒 可可雙色堅果球 櫻花蝦白巧克力 黑芝麻白巧克力 松露巧克力 橙皮巧克力 親子巧克力軟糖 雙色義式奶酪 三色椰奶酪 椰汁紅豆糕 冰心綠豆糕 香草布丁 布丁燒 *特別介紹 自製草莓醬 自製覆盆子醬 自製藍莓醬 自製蔓越莓醬 派塔皮、餅乾底 自製卡士達醬 本書食譜Q&A *特別加碼! 有關吉利丁的幾個問題

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