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肉事典：133個讓你完全了解各種食用肉的小常識（二版）
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了解越深，越能品嘗到美味！ 只要知道小秘訣，就能更美味，更開心地享受各種肉。 包括牛、豬、雞肉、羊、火腿、熱狗、內臟、野味等，總共介紹有133種。 讓你充分了解各種食用肉的風味、口感、保存方法和料理方式。 本書使用對象： 小食族：喜歡料理，卻不知如何選擇。書中清晰的肉解剖，讓你懂得每塊肉的特性，輕鬆下廚！ 家庭主婦：每塊肉長得都差不多，到底要如何保存、切塊才能吃到肉的鮮味。清楚不藏私的圖文，讓你對肉不再模糊不清，輕鬆滿足孩子、家人的胃！ 家居美食者：喜歡在家享受美食，卻對坊間的料理書不知如何下手。懂得掌握肉的基本，才能有效率地料理出最美味的味道，書中給你最完整的肉知識及料理方法。 肉類是力量的來源！ 跟著我們一起進入會讓口水直流的肉類世界吧！ 不管是五花肉和裡脊肉等熟悉的部位，還是從未吃過的內臟等。 把每個部位的特色、處理方法一一介紹，以及針對每種肉品所推薦的貼心食譜。 書中用精彩的圖文，解答對於肉的所有困惑： 最好吃的部位在哪裡 每個人所喜愛咀嚼的感受不同，有的偏愛嚼勁，有的則喜歡油脂的甜味；有的部位脆韌香，有的則味道醇厚。書裡將每塊肉的特性介紹得淋漓盡致，讓你不會錯誤選擇。 吃肉的長壽秘方 含有豐富鐵質的是什麼肉，肉要如何烹調才能吃得美味又健康，哪個部位的肉油脂最少熱量低減肥者最適合。對於想吃得健康又想吃得美味的人最有幫助！ 對付「肉」的技巧 料理要先從肉的正面著手，哪個是正面?牛肉幾天最好吃？如何甩開腥臭味呈現美味？什麼肉需要先燙熟再冷凍。什麼肉的保鮮期限只有兩天？不會老是對處理肉覺得非常棘手！ 高湯的秘訣是什麼 該選擇什麼部位熬煮，加入什麼配料會更適合，不同肉所表現的高湯底子也不一樣，有清爽有濃郁。有了這本書，輕鬆當個料理達人！ 肉的驚喜料理 煙燻雞肉在家也能輕鬆做！烤肉醬安心又好食的作法有好幾種！學學英國人料理肉，沖繩人如何烹調肉！火腿、培根、香腸一一呈現！ 名人推薦 柯俊年 美食節目主持人 葉怡蘭 飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 維多利亞《醬就對了！讓每個人都開胃》作者 小雨麻「副食品天后」 「記得當初為了準備孩子的肉類副食品，花了不少時間研究應該如何挑選部位？怎麼料理比較好吃？原來本書裡通通都有，還有更多關於各種肉類的小知識，倘若讓我早些遇到這本工具書，就不用這麼辛苦摸索了！」──「副食品天后」小雨麻 「烹肉得其法，方知味美；欲得其法，先讀《肉事典》」 ──《醬就對了！讓每個人都開胃》作者 維多利亞