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商品描述

作者：傑里米．洛克．史密斯 出版社：常常生活 出版日：1101227 ISBN：9789860645262 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 本書結合阿育吠陀療法的智慧，依風型、火型、水型三種能量體質，以及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味，設計出能促進消化、代謝、吸收與排泄的食物與餐點。其中特別收錄簡單測試，以確定個人營養狀況及體質，針對從蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求而設計，引導讀者依照個人類型尋求最佳飲食。 ★專為瑜伽人設計的飲食法，結合古老養生觀、現代營養科學與跨文化經典烹飪技法，療癒你的身與心。 ★依風型、火型、水型三種能量體質，及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味而客製調配，能促進消化、代謝、吸收與排泄，提高能量和活力、降低發炎反應。 ★瑜伽修習結合正念飲食觀，讓吃東西成為更大的享受。 你修習瑜伽的目的是什麼？為了減重？為了增強身體力量和肌體彈性？為了預防和治療各種身心相關的疾病？還是為了減壓養心、釋放身心？然而不管什麼瑜伽流派，你的瑜伽不論精進到什麼程度，若沒落實到你的日常飲食，終究還是差了最後一哩路。 本書集結了克里帕魯瑜伽與養身中心（The Kripalu Center for Yoga & Health）多年的瑜伽智慧，這裡是北美最大的瑜伽康復和教育中心，每年吸引五萬人朝聖，不僅提供學員強化瑜伽練習，還可以享用其美味的阿育吠陀飲食治療功效。 書裡提供多種整體健康策略，並由其高人氣行政主廚秉持著正念與季節性的烹飪理念，結合古老治療方法、現代營養科學與當代經典烹飪技術，將125道美味、易於製備、多變與最具療癒效果的食譜帶入家中。所有的飲食建議都旨在提高能量和活力、降低發炎反應、改善消化、促進新陳代謝，並改善瑜伽練習。 營養飲食是實踐健康的關鍵，為使讀者找到最適合自己的飲食，本書結合阿育吠陀療法的智慧，依風型、火型、水型三種能量體質，以及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味，設計出能促進消化、代謝、吸收與排泄的食物與餐點。其中特別收錄簡單測試，以確定個人營養狀況及體質，針對從蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求而設計，引導讀者依照個人類型尋求最佳飲食。 你很可能還會發現，最能讓你感到滿足的，同樣也是這些食譜的味道。這就是阿育吠陀客製化飲食與烹飪的藝術。 除了依個人體質設計的食譜之外，阿育吠陀也特別強調「正念飲食」的中心信念：吃東西時要全神貫注，完全知道自己在吃什麼、吃了多少，細細品嚐每一口美食。簡而言之，就是要適量飲食、食用當令食材，並且花時間享用餐食。它能幫助你減少壓力、改善消化機能、避免飲食過量、控制體重，也能提供更健康幸福的感受。最重要的是，正念飲食能讓食物成為更大的享受。 《本書特色》 •本書由北美最大的瑜伽康復與教育中心的行政主廚所著，將營養科學研究與瑜伽傳統的智慧相結合，提供125道療癒、美味與易於製備的食譜。所有的飲食建議都旨在提高能量和活力、降低發炎反應、改善消化、促進新陳代謝，並改善瑜伽練習。 •結合阿育吠陀醫學理念判斷個人體質及合適的飲食搭配，書中食譜以阿育吠陀原理的六種味道為基礎進行設計，同時針對部分食材加以說明，標示其平衡特性，並提供數種食材選項，以便依個人身體狀況調整與達到平衡狀態。 •強調正念飲食的重要性，使用在地當季食材、適時與適量進食，練習傾聽與了解身體的需求。 •詳盡介紹各類食材特性、廚房設備、如何避免食材浪費、製備流程、用刀技巧與烹飪方法等食用資訊，以便能更有效率製備餐食。 目錄 序：歡迎來到克里帕魯瑜伽廚房 . . . xvii 個人營養 . . . 3 正念飲食 . . . 15 瑜伽廚房在我家 . . . 23 早餐 . . . 51 無麩質地瓜鬆餅 Gluten-Free Sweet Potato Pancakes . . . 53 泰式炒豆腐 Thai Scrambled Tofu . . . 56 金黃馬鈴薯與羽衣甘藍青醬義式烘蛋 Gold Potato and Kale Pesto Frittata . . . 59 韭蔥、龍蒿與山羊奶酪炒蛋 Leek, Tarragon, and Chèvre Scramble . . . 60 酸麵包蕎麥純素鬆餅 Vegan Sourdough Buckwheat Pancakes . . . 61 椰香法式吐司佐泰式生薑楓糖漿及柑橘芒果糖煮水果 Coconut French Toast with Thai Ginger Maple Syrup and Citrus Mango Compote . . . 62 天貝馬鈴薯香腸 Tempeh Potato Sausage . . . 65 香料藜麥奶香粥配椰棗 Spiced Quinoa Cream Cereal with Dates . . . 67 葡萄乾醬 Raisin Sauce . . . 69 早餐濃粥 Upma . . . 70 瑪芬、司康與麵包 . . . 73 無麩質黑莓巧克力豆瑪芬 Gluten-Free Blackberry Chocolate Chip Muffins . . . 77 純素楓糖核桃司康 Vegan Maple Walnut Scones . . . 78 純素薑味司康 Vegan Ginger Scones . . . 80 酸奶油咖啡蛋糕 Sour Cream Coffee Cake . . . 81 酸麵種 Sourdough Starter . . . 82 酸麵團葵花亞麻籽麵包 Sourdough Sunflower Flax Bread . . . 83 酸麵團杜蘭小麥麵包 Sourdough Semolina Bread . . . 87 酸麵團全穀物披薩麵團 Sourdough Whole-Grain Pizza Dough . . . 90 無麩質披薩麵團 Gluten-Free Pizza Dough . . . 91 湯品 . . . 95 生酪梨蘿蔓湯 Raw Avocado and Romaine Soup . . . 97 小黃瓜芝麻菜冷湯 Chilled Cucumber and Arugula Soup . . . 99 芒果冷湯 Chilled Mango Soup . . . 100 檸檬風味紅蘿蔔湯 Lemony Carrot Soup with Fennel Relish . . . 103 純素胡桃南瓜濃湯 Vegan Butternut Squash Bisque . . . 105 薄荷豌豆湯 Spring Pea and Mint Soup . . . 106 煙燻番茄湯 Smoky T... 各界推薦／推薦序 【健康推薦】 王明勇 / 食養專家 李怡如 / 正念減壓MBSR與正念瑜珈老師

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