品味極致香醇咖啡職人選物全圖鑑(成就一杯好咖啡的基本功&器具100)
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商品描述

作者: 晉遊舍編輯部 系列: 黑貓廚房 出版社: 繪虹-大風文創 出版日期: 2020/02/06 ISBN: 9789572077900 頁數: 112 內容簡介 原文書名:プロが教える珈琲 for Beginners 中文書名;品味極致香醇!咖啡職人選物全圖鑑:成就一杯好咖啡的基本功&器具100 內容簡介 零基礎也ok! 咖啡基本知識&器具全收錄 由咖啡職人親自示範,以詳細易懂的圖文編排, 傾囊相授咖啡知識與關鍵訣竅, 從選豆、烘焙、沖煮到器具選擇,一應俱全, 在家也能品嚐專業級好咖啡! ★非學不可!咖啡基本入門知識 你知道如何依烘焙度挑選出自己喜歡的咖啡豆嗎?想嘗試手沖咖啡,卻不知道如何挑選濾杯?咖啡杯的形狀,也會影響口感?本書教你備齊優質的咖啡豆和喜歡的咖啡器具,快來跟專家學習咖啡的沖泡方法,品嘗出咖啡的甘、香、酸、醇,在家中泡出一杯最棒的咖啡享用吧! ★深入產地!世界咖啡地圖巡禮,感受咖啡百變風味 小小的咖啡豆,根據產地的不同,口感及香味各有差異,本書帶領你一窺世界知名產地, 更提供全球17種咖啡豆評比,清楚呈現其風味雷達圖,快速找到適合自己的咖啡豆,是咖啡愛好者不可錯過的選豆指南。 ★聰明選物!咖啡器具深度解析,新手挑選不徬徨 面對琳瑯滿目的咖啡器具,該如何選擇呢?本書以詳細的圖文方式,解說磨豆機、咖啡機、手沖架等商品特色,讓咖啡新手少走冤枉路,真正買對用對。更完整收錄濾杯、愛樂壓、摩卡壺等11大基本沖煮步驟,簡單易學,隨時隨地泡出香醇好咖啡。 ★職人親授!經典咖啡飲品大公開 花式咖啡怎麼做?運用牛奶、橙皮、冰淇淋等食材,調配出超人氣的咖啡歐蕾、香橙卡布奇諾、漂浮冰咖啡等經典飲品,更不藏私教你用奶泡器製作咖啡拉花,掌握關鍵技巧就能輕鬆上手,變化出更多個人專屬圖案,為生活增添更多樂趣。 本書特色 •直擊咖啡產地,剖析咖啡豆風味 掌握咖啡豆的特性,就能泡出自己喜歡的味道。 •達人私房秘技,咖啡沖泡全攻略 步驟簡單清楚,照著沖即可品嘗自家好咖啡。 •特調咖啡食譜,我家就是咖啡館 收錄花式咖啡、拉花技法,味覺視覺一次到位。 •新手入門必看,咖啡器具採購指南 介紹濾杯、咖啡機等器具,跟著買保證不出錯。 內容目錄 目錄 PART1 咖啡的基礎知識 首先來了解咖啡的風味吧! 先從留意濾杯的構造開始吧! 認識咖啡濾紙的構造吧! 認識手沖以外的萃取方式吧! 更換咖啡杯,風味也會隨之改變 認識咖啡機的使用方法 享受豐富變化的咖啡世界 PART2 挑選咖啡豆 挑選咖啡豆的基礎知識 認識咖啡豆的種類 正確處理咖啡豆的方法 用磨豆機研磨咖啡豆 從世界地圖看咖啡生產國 咖啡豆採購指南 PART 3 沖泡咖啡 濾杯不同,味道也會有所不同 快來認識沖泡出美味咖啡的方法吧! Kalita式濾杯的沖泡方式 Melitta式濾杯的沖泡方式 Hario式濾杯的沖泡方式 KEY COFFEE 鑽石濾杯的沖泡方式 CHEMEX手沖咖啡濾壺的沖泡方式 金屬濾網的沖泡方式 法蘭絨濾布的沖泡方式 愛樂壓的沖泡方式 法式濾壓壺的沖泡方式 濃縮咖啡機的沖泡方式 虹吸咖啡壺的沖泡方式 義式摩卡壺的沖泡方式 咖啡滲濾壺的沖泡方式 冰咖啡的沖泡方式 PART 4 享受各式各樣的咖啡 咖啡歐蕾/維也納咖啡 熱摩卡爪哇/肉桂咖啡 摩洛哥咖啡/香橙卡布奇諾 巴西風咖啡/皇家咖啡 愛爾蘭咖啡/焰燒 冰咖啡歐蕾/冰卡布奇諾 咖啡奶昔/冰廊構咖啡 蜂蜜咖啡/阿法奇朵 給新手的咖啡拉花教學 PART 5 方便的咖啡器具 塑膠濾杯 陶瓷濾杯 法蘭絨濾布 金屬濾杯 免濾網式濾杯 咖啡手沖架 咖啡壺 咖啡濾壓壺 咖啡冷泡壺 手沖壺&熱水壺 保溫杯&隨行杯 磨豆機 濃縮咖啡機 牛奶起泡器 虹吸咖啡壺 烘豆機 量測工具 清潔.收納用品 戶外用具 濾紙式咖啡機 免濾紙式咖啡機 自動研磨咖啡機 膠囊咖啡機 COLUMN 水、砂糖、奶精的挑選方式 參與評測的專家所屬咖啡店介紹 咖啡用語辭典 ISBN: 9789572077900

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