商品已停售
請問阿洸師傅！堂本流15款經典配方與風味筆記，教你在家也能做出溫暖療癒的麵包
▐ 自2024/1/1 00:00起，台灣樂天市場「屈臣氏」將不贈送 LINE POINTS 點數
▐ 自2023/2/1 00:00起，樂天Kobo電子書不贈送 LINE POINTS 點數，請會員多加留意。
▐ LINE POINT點數回饋依照樂天提供扣除折價券(優惠券)、與運費後之最終金額進行計算。
▐ 愛買與愛票網、a la sha（2023/8/1生效）、GAME休閒館（2023/8/1生效）、專品藥局（2023/8/1生效）等部分店家不參與全站加碼，請詳閱LINE Points 加碼店家清單:https://lin.ee/Y2CcVdk/rcfk
▐ 注意事項
(1)部分服務及店家不符合贈點資格，購買後將不贈送 LINE Points 點數，亦不得使用點數紅包，如：比漾廣場、神腦生活、MyCard、愛美麗福利社、展翔通訊、ezcook 美食廚房、葳豐數位商城、吉盈數位商城、森林巨人、包材中心、KABO佳麗寶家電批發、LuLuLu精品店、NewSTYLE新風尚潮流、0216零食會社、美寶家電、純米小鋪、LILY科技新櫃、登芳3C電子雜貨賣場、豐饌御鴨、鼎耀通訊、誠選3C、Smile、葳豐數位商城二店、米蘭寶、BoBo Outlet代購屋、楊家食品（2022/10/1生效）、樂天Kobo電子書（2023/2/1生效）、屈臣氏（2024/1/1生效）等，請詳閱LINE Points 加碼店家清單。
(2)需透過LINE購物前往台灣樂天市場，並在同一瀏覽器於24小時內結帳，才享有 LINE Points 回饋。
(3)若購買之訂單（包含預購商品）未符合樂天市場 45 天內完成訂單出貨及結帳，則不符合贈點資格。
(4)如使用App、或中途瀏覽比價網、回饋網、Google等其他網頁、或由網頁版(電腦版/手機版網頁)切換為App都將會造成追蹤中斷而無法進行 LINE Points 回饋。
(5) LINE 購物為購物資訊整合性平台，商品資料更新會有時間差，如顯示之商品規格、顏色、價位、贈品與台灣樂天市場銷售網頁不符，以銷售網頁標示為準。
(6)Pickup店家之有效訂單需於下單後40天內使用完畢才符合分潤條件
(7) 若上述或其他原因，致使消費者無接收到點數回饋或點數回饋有爭議，台灣樂天市場保有更改條款與法律追訴之權利，活動詳情以樂天市場網站公告為準。商品描述
作者：陳撫洸 出版社：麥浩斯 出版日：1100805 ISBN：9789864087129 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 台中巷子裡的奇蹟麵包店 街坊鄰居、老饕們熱愛的麵包師傅 陳撫洸20年烘焙經驗總集結！ 教你在家也能做出溫暖療癒的麵包 有一種麵包，不取巧不花俏，實實在在的， 卻默默收服你的心，成為不能沒有的日常味道。 堂本麵包20歲了，這間位於台中小巷的麵包店，是街坊鄰居、業內美食家、老饕們最喜歡的口袋名單之一，昭和吐司、無花果麵包、蝴蝶酥、費南雪⋯⋯店內幾乎樣樣是招牌，大家都說，阿洸師傅做出來的麵包不只很美味，而且還很耐吃，總會讓你在不知不覺中就已經吃光光，而且還會一直想念。 一個麵包就是一個世界， 放任想像，真心對待，是堂本流的風味哲學。 厲害的師傅一定不只喜歡做麵包，還對各種味道充滿好奇，除了在廚房，阿洸師傅經常出走，品紅酒、認識咖啡好朋友、吃傳統小吃與米其林餐廳，種種味蕾上的探索體驗，都變成堂本麵包的靈感與養分，這次他把對風味的想法都濃縮在書裡了，一顆麵包就是一個世界。 麵包作法沒有絕對標準，很多不可以其實也都可以， 了解原理，遇到各種變因都有解。 每一款麵包想要呈現的是什麼？從製作的起心動念，風味組合的發想開始，阿洸師傅將堂本經驗，轉為在家烘焙也能做到的簡單方法，只要瞭解了麵包製作的原理，遇到各種變因都有解。 單吃很美味，遇到絕佳拍檔更加乘出驚喜， 來看阿洸的麵包搭配學！ 堂本的麵包看似樸實，卻都藏著反覆思量的匠心，阿洸師傅一一剖析品味原則，與各種麵包的絕妙吃法與飲品搭配。有些麵包就像米飯一般，擁有很大的包容性，能很好地與各種食材一起享用；也有的麵包已是一個豐盛套餐，好吃的配料貪心地都放進裡面了，一口就滿足！ 「與其做出模範生的作品， 更想做出溫暖人心的食物」 這是阿洸師傅始終堅持的座右銘，如何在家就能做出跟堂本一樣很有底蘊、風味飽滿、吃了還想再吃的麵包呢？翻開這本書，把阿洸師傅二十年來練就的武林秘笈，通通學起來！ 作者簡介 譯者介紹 目錄 自序 PART 1 做麵包前應該知道的事 準備好工具 學會看食譜，烘焙的材料百分比怎麼算？ 擔心麵團攪拌時的升溫嗎？讓我們以「後下酵母」來解決 麵團要發酵多久呢？用科學的量杯或紙板來記錄吧！ 顛覆慣性！打麵團時先下奶油 麵團的筋度怎麼看？ 烤製時間好難算！？ 翻面與排氣 麵包的發酵不是一條單行道 養出自己的發酵風味－老麵 PART 2 動手做溫暖又美味的麵包 01 昭和吐司 從業20年後，重新認識麵包的一個作品， 而這，才是吐司該有的樣子。 •阿洸的麵包搭配學 昭和吐司×抹上含鹽奶油 ×草莓果醬或海苔肉鬆 ×做成咖哩奶油吐司條 ×中深焙黑咖啡 02 生吐司 同中求異最難，我在配粉與湯種的比例上調整， 讓它雖然軟綿，也能有市面上生吐司少有的彈性與麥香。 •阿洸的麵包搭配學 生吐司×不回烤的濕潤美味 ×軟嫩歐姆蛋 ×熱可可 ×紅茶與鮮榨果汁 03 馬斯卡邦吐司 我把尺寸做小、奶油換成馬斯卡邦起司， 烘烤過後，便成為一款質感很好的素色上衣。 •阿洸的麵包搭配學 馬斯卡邦吐司×酸味果醬 ×楓糖漿 ×蘭姆葡萄冰淇淋 ×帶酸質的中淺焙單品 04 紅酒巧克力磚 我想做出像布朗尼甜點一樣的麵包， 玩風味的濃度、口感與層次，獻給有童心的大人。 •阿洸的麵包搭配學 紅酒巧克力磚×香草或抹茶冰淇淋 ×杏桃果醬與鮮奶油 ×香料熱紅酒或冰牛奶 ×威士忌 05 起士奶油軟貝果 這款麵包玩的是外皮與內餡聯合起來，在嘴裡的鮮嫩多汁。 •阿洸的麵包搭配學 起士奶油軟貝果×白花椰菜濃湯 ×燻鮭魚 ×醬油風海苔或明太子醬 ×重發酵茶 06 鹽可頌 擁有所有人類的渴望：澱粉、油脂、甜、鹹、酥、香； 不過時效很短，當天品嚐最完美。 •阿洸的麵包搭配學 鹽可頌×法式蒜香烤田螺 ×香草冰淇淋 ×啤酒或蘋果氣泡酒 ×焙茶牛奶 07 丹麥焦糖蔓越梅 覺得丹麥麵團的擀捲很難嗎？ 這是一款讓你看不見失敗，老少咸宜的丹麥麵包。 •阿洸的麵包搭配學 丹麥焦糖蔓越莓×烤鴨胸 ×紅酒燉牛肉 ×肉桂卡...