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代代相傳-日本主婦累積40年的家庭料理
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作者：井順子 出版社：太雅 出版日：1060901 ISBN：9789863361954 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 用食物創造家的溫暖記憶，用巧思讓每天都充滿期待 「我的生活重心就是與家人一起吃飯。」 「當孩子感受到生活中的幸福，自然就能健康快樂地成長。」──坂井順子 這是一本值得一代傳承一代的家常菜與生活智慧集。作者坂井順子擔任家庭主婦逾40年，她45歲後在自家開設料理教室，如今年過70歲，依然透過文章與講座為推廣美好居家生活而活躍，在日本深受各年齡層女性的好評與喜愛。 ★收錄60道簡單日式家常食譜！含「季節料理」、「節慶料理」、「常備菜」、「梅子料理」、親子同歡的「有趣季節甜點」等。 ★令人讚賞的烹飪與理家巧思！提倡貼近自然的生活型態，並分享凝聚家人情感、日日幸福的相處之道。 【本書精采重點】 ◆坂井老師的美味家庭料理定義 「家常菜不在乎標準流程或是非要什麼味道不可，事實上，每次都能吃到不同風味，才是百吃不厭的祕訣。」 ◆輕鬆做菜小Tips ★事先處理：拿到菜後就先將清洗、切、汆燙等前置作業做好，需要時從冰箱拿出，就能減少做菜的時間。 ★用常備菜減輕壓力：趁食材新鮮時，先做成美味的醋漬醬菜冰起來，只要盛盤就是一盤健康又美味的沙拉。 ★活用素材：用高湯、味噌與醬油調製基底，變化出一道道簡單料理。或是自製「麵糊奶油」，無需咖哩塊也能做出少油的美味咖哩。 ◆吃得到季節感的料理 ★春：竹筍土佐煮、炒海帶芽、芝麻拌油菜花、米糠醬菜等 ★夏：番茄乾單片三明治、玉米飯、和風醬菜、醃梅乾等 ★秋：悶蒸鮮菇、金平蓮藕、醬煮秋刀魚、澀皮煮栗子等 ★冬：蘋果金團、伊達捲、味噌、煎大頭菜等 ◆家人生日、過節時的節慶料理 紅豆飯、炒紅白蘿蔔、筑前煮、黑豆、海綿生日蛋糕、月見糯米丸子等 ◆有了就不煩惱的常備菜 甜醋醃蕗蕎、柴魚煮什錦菇、蔬菜乾、拌飯香鬆、洋蔥醋漬醬菜、利用冷凍飯做烤飯糰等 ◆吃梅子有益健康！自製梅子料理一點都不難 製梅方法、醃梅乾、夏梅御飯糰、梅子味噌等 ◆簡易甜點，孩子愛吃也愛做 蘋果果醬、餡蜜、優格口味巴伐利亞奶油、月見糯米丸子 ◆如果你也有田園夢 坂井家租來的菜園，每一季都供給他們不一樣的新鮮蔬果。「只要待在安靜的大自然裡，就能放鬆心靈。無論是拔草、耕土，付出多少勞力就能獲得多少收穫，這是農務最迷人、也是最有價值的地方。」坂井老師說。 ◆其他實用的經驗分享 從一天的時間安排、居家整理、家具選擇，到著衣打扮、養育經驗、家人相處之道、待客之道……迷人的生活智慧，一次大方公開！ 作者簡介 譯者介紹 游韻馨 與豆府汪星人一起過著鄉下生活的全職譯者。譯作包括《中年斷捨離：找回做自己的力量》、《法式料理名廚配菜技法大全》、《吃對油，不失智》、《妖怪醫院1－4集》、《黑貓魯道夫4：魯道夫與白雪公主》等多部作品。 部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog/ e-mail：kaoruyu@hotmail.com 目錄 出版人序 五感與生活 吃飯比什麼都重要 趁著早上完成所有雜務 開心從事家務──我的自我介紹 1 春季生活 春季菜園 來自海洋的恩惠 春季料理 --竹筍水煮法 --煎竹筍 --竹筍土佐煮 --鹿尾菜沙拉 --炒海帶芽 --甜醋醃蕗蕎 --味噌蜂斗菜花 --醬油煮蜂斗菜 與孩子一起做菜 有趣的季節甜點 --餡蜜 2 夏季生活 夏季菜園 夏季料理 --番茄乾單片三明治 --青醬生魚片 我的製梅人生 --醃梅乾 --梅子味噌 --紫蘇汁 與孩子一起做菜 有趣的季節甜點 --優格口味巴伐利亞奶油 料理巧思 1) 以立即可用的方式保存蔬菜 --常備蔬菜 --醋漬醬菜 (酸黃瓜) --蔬菜乾 2) 活用有益健康的自製食材 --冷凍飯製成的烤飯糰 --水切優格 --麵糊奶油 3) 創造自家的味道 --家常高湯 --沾麵醬汁 --拌飯香鬆 4) 親手烹煮節慶料理 --紅豆飯 --生日蛋糕 3 秋季生活 秋季菜園 秋季料理 --醬煮秋刀魚 --柴魚煮什錦菇 --檸檬煮番薯 --澀皮煮栗子 與孩子一起做菜 有趣的季節甜點 --月見糯米丸子 4 冬季生活 冬季菜園 冬季料理 --蘋果金團 --伊達捲 --味噌 與孩子一起做菜 有趣的季節甜點 --蘋果果醬 生活巧思 1)「洗衣」晚上做、早上收 2) 一貫作業完成每天早上的「打掃」工作 3) 「整理」就從決定物品的收納位置開始 專欄 時間 家庭主婦的時間分配 服裝 經過時間淬鍊後最能表現自我的穿衣風格 待客之道 以日常料理款待親友 餐具 我家的餐具櫃 家人 家人共同走過的路 簡單家常菜食譜 變化版家常菜食譜 結語