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咖啡館職人解密：從沖泡方式到咖啡、茶飲變化、手作糖漿、點心烘焙，一應俱全！
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作者：申頌爾 出版社：海濱 出版日：1090409 ISBN：9789863014072 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 經典傳統X時下潮流X未來流行，打造專屬於你的招牌風味！ 本書根據咖啡、茶、飲品、點心四大類，完整收錄咖啡館的經典menu、時下流行menu，甚至引領未來潮流的menu，並巧妙融入作者特有的創意，幫助讀者開發屬於自己的招牌風味！ 書中所有的飲料食譜從基底、分量、糖漿製作、裝飾等一一詳細解說，初學者也能一看就懂！只要跟著書中指示step by step，就能做出無法忘懷的上乘滋味！不論是新手或是專業人士，都能在本書中找到適合自己的食譜。 本書特色 ☑作者詳細解說咖啡、茶、乳製品、氣泡飲、果汁、冰品等10種基底的特色、萃取方法和變化要領，以及如何以它們為基底來製作招牌飲料。在咖啡館林立的今日，如何在眾多飲品中找到獨具個人風格的招牌品項，突顯該店的特色，本書絕對是最佳指南！ ☑作者獨家公開製作招牌飲料和點心的祕密武器——自製糖漿、糖漬水果、抹醬和果醬，連以飲品為基底所使用的蒟蒻凍、優格、刨冰冰磚等，製作方法也都有詳細說明。只要跟著步驟說明製作，保證零失敗！ ☑作者貼心分享運用相同材料同時製作冷熱飲的方法，滿足你每天不同心情及天冷或天熱想喝冷飲或熱飲的需求！ ☑本書共收錄118款食譜，連時下流行的刨冰、司康、英式茶點三明治也可在書中找到。讓你在品飲喜愛的飲料時，也能享用與之搭配的好吃點心。 作者簡介 譯者介紹 目錄 COFFEE 014 基底：義式濃縮咖啡／冰滴咖啡／滴漏式咖啡 016 萃取法：手沖／義式濃縮咖啡／摩卡壺／法式濾壓壺／冰滴 022 變化：基底 + 牛奶 BASEw滴漏式咖啡 024 HOT&COOL維也納咖啡 026 HOT 柳橙香草咖啡 028 COOL 鸚鵡糖冰咖啡 030 HOT&COOL 榛果咖啡 032 COOL 黑糖咖啡 034 COOL 伯爵咖啡 036 HOT&COOL 楓糖咖啡 038 HOT 防彈咖啡 040 HOT&COOL 越南咖啡 042 COOL 棉花糖咖啡 BASEw義式濃縮咖啡 044 HOT 直布羅陀咖啡 046 HOT&COOL 鮮奶油巧克力咖啡 048 COOL 柳橙義式白咖啡 050 HOT&COOL薑黃咖啡 052 COOL 鹹拿鐵 054 HOT&COOL 香草拿鐵 056 HOT&COOL 南瓜拿鐵 058 HOT 玫瑰拿鐵 060 HOT&COOL 黑櫻桃牛奶咖啡 062 COOL 蓮花脆餅阿芙佳朵 064 COOL 甜麥仁咖啡奶昔 066 HOT&COOL Flat white 068 COOL 藍柑橘海洋拿鐵 070 COOL 杏仁咖啡 072 COOL 紅絲絨拿鐵 074 HOT 迷你焦糖牛奶咖啡 BASEw冰滴咖啡 076 COOL 紐奧良冰咖啡 078 HOT&COOL 香草奶泡冰滴 080 HOT&COOL 太妃核果拿鐵 082 COOL 咖啡通寧 084 COOL 葡萄柚咖啡通寧 086 COOL 薄荷拿鐵 088 COOL 香蕉拿鐵 090 COOL 水蜜桃紅茶咖啡 092 COOL 枳椇子蜂蜜咖啡 TEA &HERB-TEA 096 基底：綠茶／紅茶／花草茶 098 萃取法：原葉綠茶／抹茶／原葉紅茶／冷泡紅茶／花草茶 104 變化：基底 + 牛奶 BASEw綠茶 106 HOT&COOL 紅豆抹茶歐蕾 108 COOL 漂浮抹茶 110 HOT柚子福吉茶 112 COOL 奇異果抹茶冰沙 114 COOL 麝香葡萄綠茶...