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上優文化《一鍋烘焙玩到底》莉雅 Leah著
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本書規格： 書名：一鍋烘焙玩到底 作者：莉雅 Leah 書系名稱：烘焙生活40 ISBN：978-957-9065-34-4 出版日期：2020年3月11日 版別：一版一刷 尺寸：19x26公分 定價：380元 裝訂方式：平裝 內容介紹： ◆一鍋烘焙玩到底◆ 一個攪拌鍋＋一個平底鍋，只需要一個平底鍋就能完成許多小點心，不光是能享用到美味的點心，還能省下大多數人覺得麻煩的清潔時光，如此簡單又方便的食譜通通收錄在莉雅老師的新書《一鍋烘焙玩到底》，書中涵蓋了多達七十種的食譜，每一部分不但圖文淺顯易懂，還依照難易度做編排，讓讀者更能一目瞭然的清楚書中的每個細節。 ◇自序◇ 繼上一本食譜書，以食材為出發，創造出只要2種麵糰與2種麵糊能做百樣變化，讓所有愛好烘焙者，容易上手好操作。 這本書維持一樣的初衷，以烘焙使用器具為出發，創造出只要有一個平底鍋與一個攪拌鍋就可以做出書中70款甜點，有餅乾、小西點、蛋糕與糖果等。 書中按照使用器具分成3大部分： 第一部份為平底鍋甜點，只要一個平底鍋就能做出QQ軟糖、生巧克力、堅果棒、法式水果軟糖與夏威夷豆軟糖等。 第二部份為攪拌鍋甜點，只要有一個攪拌鍋就能做出司康、餅乾、馬德蕾、費南雪、鳳梨酥、蛋黃酥與千層派等。 第三部份，同時運用一個平底鍋與一個攪拌鍋就能做出烤布蕾、舒芙蕾、可麗露，法式棉花糖與牛軋糖。 除此之外，每一個部分的食譜不僅圖文淺顯易懂，還按照製做品項的難易度來編排，幫助讀者以循序漸進的方式踏入烘焙的樂園。 最後特別感謝一直以來支持我的讀者，朋友，家人，上優出版社與各大廠商們慷慨提供拍攝所需的食材與器具：三能器具股份有限公司，台灣原貿股份有限公司，萬記貿易有限公司與鴻元生技股份有限公司（以上依第一個字筆畫順序列出）。 將此書獻給所有喜好烘焙者，願你們幸福的手作甜點能傳遞更遠更久。 作者介紹： ◆我是莉雅 Leah Huh 熱愛我的工作，熱愛廚房裡的一切。 / FB專頁 / 莉雅 Leah–甜心主廚的幸福廚房 / 著作 / 《翻轉烘焙教室！ 2種麵糰＆2種麵糊玩出百變甜點》 全台唯一烘焙書，只需兩個基本麵團與兩個基本麵糊，卻做出一百種不同甜點 ，翻轉大家對於一個甜點就需要一個配方的概念。 / 證照 / 法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu 西點初/中/高級證書 美國Wilton蛋糕裝飾證書 英國PME Arts and Crafts 蛋糕裝飾證書 / 學歷與得獎經驗 / 輔仁大學英美文學碩士 2014年地瓜鳳梨馬卡龍入選台中市優質特色伴手禮 2019年韓國Artisan Festival國際比賽翻糖金牌 2019年馬來西亞世界廚師比賽翻糖金牌 2019年馬來西亞世界廚師比賽亞洲創意甜點銅牌 目錄： 作者序 - Preface 器材 - Appliances 食材 - Materials 餡料 - Filling 一個平底鍋 草莓QQ - Strawberry Jelly 百香QQ - Passion Fruit Jelly 珍珠QQ - Bubble Tea Jelly 貝里斯拿鐵咖啡生巧克力 - Baileys Coffee Latte Ganache 抹茶芝麻生巧克力 - Matcha Black Sesame Ganache 地瓜生巧克力 - Sweet Potato Ganache 抹茶杏仁果 - Matcha Flavored Almonds 焦糖杏仁果 - Caramel Flavored Almonds 草莓杏仁果 - Strawberry Flavored Almonds 綜合堅果糖酥 - Mixed Nut Candy Bar 杏仁糖棒 - Almond Candy Bar 夏季熱帶水果軟糖 - Tropical Fruit Jelly 奇異果水果軟糖 - Kiwi Fruit Jelly 草莓巴薩米可醋水果軟糖 - Strawberry & Balsamic Vinegar Fruit Jelly 玫瑰覆莓荔枝水果軟糖 - Rose, Raspberry & Lychee Fruit Jelly 黑醋栗蘋果水果軟糖 - Black Current & Apple Fruit Jelly 茉莉橘香水果軟糖 - Jasmine Green Tea & Orange Fruit Jelly 桂花蜜香蘋水果軟糖 - Osmanthus Honey & Apple Fruit Jelly 蔓越莓夏威夷豆軟糖 - Soft Cranberry & Macadamia Candy 咖啡夏威夷豆軟糖 - Soft Coffee & Macadamia Candy 焦糖花生軟糖 - Soft Caramel & Peanut Candy 南棗核桃糕 - Soft Black Date & Walnut Candy 一個攪拌鍋 迷迭香紅椒起士三角餅 - Rosemary Cheese Scones 暖呼呼爆漿巧克力圓餅 - Chocolate Scones 抹茶紅豆奶油夾心司康 - Matcha & Red Bean Scones 咖啡義式脆餅 - Coffee Biscotti 法式經典布列塔尼酥餅 - Galettes Bretonnes 海鹽巧克力花生夾心布列塔尼 - Chococlate Galettes Bretonnes 蜂蜜杏仁費南雪 - Honey Financiers 香草檸檬草莓馬德蕾 - Lemon Strawberry Madeleines 嫣紅覆莓小蛋糕 - Raspberry Cake 北海道白色戀人 - Langues de Chat 抹茶白色戀人 - Matcha Langues de Chat 方塊鳳梨酥 - Pineapple Cake 咖啡檸檬鳳梨酥 - Coffee Pineapple Cake 超人氣布朗尼鳳梨酥 - Pineapple Brownie Cake 絕不失敗熔岩巧克力 - Chocolate Fondant 減糖濕潤蛋黃酥 - Egg Yolk & Red Bean Cake 抹茶玻羅蛋黃酥 - Matha Egg Yolk & Red Bean Cake 萬用免裹油千層酥皮 - Puff Pastry 千層杏仁條 - Almond Puff Pastry 蝴蝶酥 - Palmiers 蘋果千層酥 - Apple Puff Pastry 草莓千層酥 - Strawberry Puff Pastry 一個平底鍋 ＋ 一個攪拌鍋 法式鄉村麵包布丁 - Bread Pudding 厚奶茶法式烤布蕾 - Milk Tea Creme Brulee 碧螺春覆盆莓馬德蕾 - Chinese Green Tea & Raspberry Madeleines 咖啡拿鐵馬德蕾 - Café Latte Madeleines 無生蛋提拉米蘇 - Tiramisu 焙茶舒芙蕾 - Japanese Tea Souffle 焦糖蘭姆核桃蛋糕 - Caramel Rum Walnut Cake 香草可麗露 - Vanilla Canele 蜂蜜抹茶可麗露 - Honey Matcha Canele 巧克力可麗露與覆盆莓霜 - Chocolate Canele with Raspberry Meringue 小花園巧克力蛋糕 - Flower Garden Chocolate Cake 百香果棉花糖 - Passion Fruit Marshmallow 草莓棉花糖 - Strawberry Marshmallow 香草核桃俄羅斯軟糖 - Vanilla Walnut Marshmellow 巧克力棉花糖 - Chocolate Marshmellow 抹茶棉花糖 - Matcha Marshmallow 芝麻牛軋糖 - Black Sesame Nougat 海藻糖花生牛軋糖 - Peanut Nougat 草莓牛軋糖 - Strawberry Nougat 巧克力米果牛軋糖 - Chocolate Nougat 靜岡抹茶牛軋糖 - Matcha Nougat 養生低糖黎麥綜合堅果牛軋糖 - Quinoa Nougat