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商品描述

作者：吳映蓉 出版社：臉譜文化 出版日：1010405 ISBN：9789862351697 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 情緒控制有困擾，不是天生個性、脾氣糟； 原來是錯誤飲食，造成腦內神經傳導物質營養大失調！ 唯一營養學博士專業解析，提供正確飲食，告訴您-- 快樂，是吃出來的！ 你知道吃早餐同時來杯咖啡，非但不能提神，還會愈喝愈累嗎？ 你知道心情不好時吃甜食，小心血糖急升驟降，情緒反而起伏更大嗎？ 你知道不用死背硬記，吃對低GI食物，就能讓孩童學習進步、注意力集中嗎？ 你知道只要吃對宵夜，不僅可以助眠，掌握睡前輕食訣竅，還能不怕胖嗎？ 你知道適當選擇健康零食，既可解饞，又可降低壓力賀爾蒙嗎？…… 「吃什麼，像什麼」只要吃對營養，身體就能自製「快樂荷爾蒙」！ 我們的情緒都來自大腦的傳導，包括了讓人升起「愉快鬥志」的去甲腎上腺素、可以讓腦部「想放鬆」的血清素、調節「生理時鐘」的褪黑激素以及「愛情巧克力」的苯乙胺......只要有良好的飲食習慣，就能提供腦部完善的營養，自製這些快樂賀爾蒙，傳導正確的情緒，徹底解決現代人常見的疲勞、憂鬱、專注、失眠、失智、壓力、暴食等情緒問題！ 現在，跟著本書作者的簡單步驟： 檢視自己的「飲食個性」 建立營養腦部的飲食原則 認識快樂的十大食物 學習讓情緒變好的飲食習慣 儲備應付特殊狀況的飲食技巧 從中了解身體與食物營養的關係，找到自己情緒問題的根源，更藉由飲食的調整，幫助大家無負擔解決身心問題。並搭配營養學博士獨家調配設計的【不會累的食譜】【不憂鬱的食譜】【不分心的食譜】【助眠的食譜】【不老化的食譜】【減輕慢性壓力的食譜】【減緩情緒性暴食的食譜】【減緩嗜甜成癮的食譜】，讓你輕鬆愉快吃出健康、吃出好心情！ 作者簡介 作者介紹 健康養生類暢銷書作家暨營養學博士 吳映蓉 ◎現職 　　 台灣營養基金會執行長 中華民國肥胖研究學會理事 台北醫學大學保健營養系兼任助理教授 ◎專業資格 　　 中華民國營養師國家考試合格 　　 台灣營養學會會員 　　 中華民國肥胖研究學會會員 ◎經歷 　　 百泰生物科技股份有限公司營養總監 　　 私立實踐大學食品營養系兼任助理教授 　　 國立空中大學生活科學系兼任副教授 　　 台灣糖業公司產品開發工程師 ◎學歷 　　 台北醫學大學保健營養系學士 　　 台灣大學農化研究所營養學博士 ◎出版經歷 　　 《蔬果植化素 – 啟動你不生病的奇蹟》、《吃對了才有好情緒》、《瘦不了的錯誤》、《你吃對營養了嗎？》、《五色蔬果健康全書》、《營養學博士教你吃對植化素》、《健康飲食與癌症》 相關著作 《你吃對營養了嗎？--營養學博士告訴你不可不知的營養迷思》 《吃對了，才有好情緒--營養學博士教你吃對營養，遠離疲勞、憂鬱、失眠、壓力、暴食、怒氣……》 《瘦不了的錯誤：營養學博士教你正確減重不復胖！》 譯者介紹 目錄 PART I認識食物與情緒的關係 ‧檢測您的「飲食個性」 ‧為何吃錯了會影響情緒 ‧營養腦部的飲食原則 ‧擁有好情緒的生活技巧 ‧讓我們快樂的十大推薦食物 PART II應付特殊狀況的飲食技巧 ●戰勝疲勞：喝咖啡選對時間，早餐午餐吃對食物 導致疲勞飲食行為大盤點 不會累的食譜範例／外食族之聰明急就章 ﹝小知識﹞什麼是讓人有「愉快鬥志」的去甲腎上腺素？ ﹝小知識﹞什麼是讓人能「應付突發危機」的腎上腺素？ ●甩掉憂鬱和經前症候群：吃對澱粉，選對肉類，多曬太陽 導致憂鬱飲食行為大盤點 不憂鬱的食譜範例／外食族之聰明急就章 ﹝小知識﹞什麼是讓腦部「想放鬆」的血清素？ ●幫助學習、注意力集中：低GI飲食最是王道 導致分心飲食行為大盤點 不分心的食譜範例／外食族之聰明急就章 ﹝小知識﹞什麼是讓人冷靜專心的GABA ●不再數羊的日子：吃對宵夜不失眠，睡前輕食有訣竅 導致失眠飲食行為大盤點 助眠的食譜範例／外食族之聰明急就章 ﹝小知識﹞什麼是調節「生理時鐘」的褪黑激素 ●對抗初老，找回好記性：致力抗氧化，選對脂肪酸 導致初老飲食行為大盤點 不老化的食譜範例／外食族之聰明急就章 ﹝小知識﹞什麼是電子郵件般的一氧化氮 ﹝小知識﹞什麼是能「幫助記憶力」的乙醯膽鹼 ●釋放慢性壓力：選擇健康零食，降低壓力賀爾蒙 導致壓力的飲食行為大盤點 減輕慢性壓力的食譜範例／外食族之聰明急就章 ﹝小知識﹞什麼是「慢性壓力賀爾蒙」皮質醇 ●擺脫情緒性暴食、肥胖循環：選擇熱量密度低的食物，少量多餐，細品慢食 導致情緒性暴食的飲食行為大盤點 減緩情緒性暴食的食譜範例／外食族之聰明急就章 ●馴服渴望甜食的味蕾：吃對蛋白質，吃對澱粉 導致嗜甜飲食行為大盤點 減緩嗜甜成癮的食譜範例／外食族之聰明急就章 ﹝小知識﹞什麼是「愛情巧克力」苯乙胺？ 自序／導讀 各界推薦／推薦序 內容試閱 吃對了，才有好情緒 --營養學博士教你吃對營養，遠離疲勞、憂鬱、失眠、壓力、暴食、怒氣…… 情緒控制有困擾，不是天生個性、脾氣糟； 原來是錯誤飲食，造成腦內神經傳導物質營養大失調！ 唯一營養學博士專業解析，提供正確飲食，告訴您-- 快樂，是吃出來的！ 為何吃錯會影響情緒？ 我們吃的東西怎麼可能影響情緒呢？然而人體就是如此環環相扣。如果進一步了解腦部的結構，腦細胞與腦細胞之間的連結，它們之間如何溝通，就會發現我們吃下去的食物有一部份就是轉化成腦的構造，而營養素也會影響其運作。腦部甚至是營養素消耗量非常驚人的器官，因為它主管全身。如此一想，我們能忽略腦部的營養嗎？ 可惜腦部的營養常被我們忽略，許多人甚至會在心情不好的時候「亂吃」，企圖用垃圾食物掃除心中的垃圾，結果情緒垃圾愈積多。因為我們吃的不是大腦要的食物，當然得不到大腦善意的回應。其實有時只要調整一下自己的飲食內容，就可以讓壓抑的情緒有所出口 ，讓衝動的個性有所改善，生活與身體自然都進入一個良性的循環。 ●三大營養素與腦部的關係 一、飲食中碳水化合物會影響情緒嗎？ 提到「碳水化合物」，如米飯、麵食、五榖根莖類等食物，大家就會聯想到「胖」。這是嚴重錯誤的觀念，我們絕對不能把碳水化合物從飲食中拿走，少了這重要物質，大腦可是會「生氣」的。很多人因為減重而不吃澱粉，長期下來精神委靡。 基本上，大腦只「吃」葡萄糖，而大部份的葡萄糖又是由澱粉轉化而來，若完全不吃澱粉，待大腦的葡萄糖慢慢用盡，身體便會啟動「防衛機轉」，不能讓大腦餓著，於是開始分解肌肉釋放出胺基酸，進一步到肝臟去轉換成葡萄糖讓大腦[YA1]「享用」，所以長期靠不吃澱粉減重的人，減掉的體重多是肌肉而不是脂肪。 或許有人會問，既然大腦喜歡吃葡萄糖，那麼直接給它甜食讓它高興不是更好？雖說大腦喜歡吃葡萄糖，但不喜歡一下子吃太多，大腦喜歡「慢食」，也希望「定量」，因為若大腦一下子吃到太多葡萄糖，「胰島素」這個糾察隊就會過來，把大部分的葡萄糖都拿走，反而讓大腦一下子沒得吃了，此時大腦反而會沮喪、不快樂。 科學一點地說，大腦不喜歡處在「血糖」波動劇烈的環境下。若要讓大腦功能正常，血糖濃度一定要穩定，此時應避免太過精緻的甜食，一下子就被吸收，造成血糖快速升高。應該吃的是「複雜性」的碳水化合物。所謂「複雜性」，是指身體必須花一些時間慢慢消化後，才會被吸收，如此血糖才會穩定，大腦才能慢慢享用，進而讓情緒保持穩定。 二、蛋白質會影響情緒嗎？ 我們所吃的魚類、肉類、豆類、蛋類、奶類都是屬於蛋白質食物。大家都知道蛋白質對我們的生長、發育不可或缺，體內許多荷爾蒙和酵素也都需要蛋白質提供製作材料。但大家或許不知道，我們數千億個腦細胞之間的溝通，靠的是「神經傳導物質」的傳遞，其角色就像郵差，把上一個細胞想傳遞的訊息送到下一個細胞，而這些重要的「信差」多是「胺基酸」所組成的。也就是說，我們飲食中的蛋白質到體內會分解成胺基酸，當中有些胺基酸會進入腦部合成「神經傳導物質」。 由此可見，如果蛋白質攝取得不夠，或是吃的蛋白質種類不對，都很有可能造成腦細胞間的神經傳導出問題，進而出現一些情緒問題。 素食者如果長期不注意蛋白質的攝取，情緒也容易出問題，最好穀...

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