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哥倫比亞 薇拉 百花艷 Sidra 厭氧水洗│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙
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哥倫比亞 薇拉 百花艷 Sidra 厭氧水洗 咖啡豆原產地：哥倫比亞 莊園名稱：哥倫比亞 薇拉 處理法：厭氧水洗 豆種：100%阿拉比卡Sidra 風味：野薑花 水玫瑰 桂花蜜 荔枝 白麝香葡萄 酸質明亮圓潤 果汁感佳 焙度：淺焙 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 海拔：2100m 保存期限：4個月 (咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味) 咖啡風味 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。 哥倫比亞 薇拉 百花艷 Sidra 厭氧水洗 Colombia Huila Las Flores Anaerobic Washed 野薑花 水玫瑰 桂花蜜 荔枝 白麝香葡萄 酸質明亮圓潤 果汁感佳 在哥倫比亞，薇拉(Colombia huila)是最具特色的咖啡產區，屬於哥倫比亞國營公司的特選高山咖啡豆，號稱哥倫比亞國寶級。憑藉優越的地理和氣候條件，哥倫比亞咖啡一直保持著較高的品質，農民經常生產出COE獲獎批次，此區咖啡具明亮的酸度、甜度和濃郁的果味。由於此地區接近赤道，豐富的火山土壤、鬱鬱蔥蔥的氣候和理想的海拔高度，使薇拉區的咖啡成為哥倫比亞最精緻的咖啡之一。2013年獲得了咖啡原產地名稱，與其他許多具有獨特特徵的食品及飲料的地位相提並論。 哥倫比亞薇拉省產區的南部Laboyos谷，位於安第斯山腳下，這個巨大的山脈是馬格達萊納河(Magdalena River)的源頭，範圍一直向北到加勒比海沿岸。山谷本身位於海拔1300公尺左右。所有周圍的山區都種植咖啡，平均農場面積約6公頃，每公頃約5000棵。土壤是火山土，為這種高海拔咖啡提供大量的有機營養物質。 Sidra最早發現於厄瓜多，是Typica和Bourbon的子代。Sidra豆種對於生長環境的要求很高，也意味著其產量稀少。Sidra為波旁(Bourbon)與鐵比卡(Typica)的接枝種，因為與Typica接枝所以帶有強烈的花香感及醇厚感，但同樣也有保留Bourbon的甜感在，整體味道非常令人討喜。 2019年WBC世界咖啡師大賽由南韓的Jooyeon Jeon拿下冠軍，而她使用的咖啡豆是哥倫比亞棕梠樹與大嘴鳥莊園的乳酸發酵處理Sidra精品咖啡豆。生長於劇烈溫差地區的Sidra 咖啡豆，嚴苛的環境讓咖啡豆裡充滿糖份，因為植物為了生存會把養分往果實輸送。高海拔高溫差地區的Sidra咖啡豆可以比其它一般咖啡豆多出65%的果膠層！ 處理法(Coffee Processes) 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為厭氧水洗處理法。 【厭氧處理法】 密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配水洗處理法。 【水洗法】Washed / Wet Processed 去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，清除殘留在內果皮上的果膠黏膜，接著以水清洗，有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。 賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118 新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1 ▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師 ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險 推廌商品