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寶寶副食品營養全書：專業營養師+最強美食團隊，設計出158道美味又健康的0~3歲嬰幼兒食譜。
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商品描述
作者：王婉如 出版社：時報文化 出版日：1050113 ISBN：9789571364889 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 專業營養師精算嬰幼兒每日所需營養， 設計出健康寶寶敲碗愛吃的美味菜單， 從買菜計畫開始帶領新手爸媽， 教你快速、省時地做出嬰幼兒副食品， 讓孩子每天吃得開心，長得強壯。 ★一本副食品全書，搞定嬰幼兒成長所需營養： ●營養師寫下專業建議，為不同階段寶寶安排均衡營養的副食品菜單。 ●強大廚師團隊提供美味點子，讓副食品營養滿點，又滿足孩子味蕾。 ★不同階段嬰幼兒應該這樣吃副食品： ●5～6個月：學習吞嚥，漸進測試不同食材致敏度。 ●7～9個月：品味食物，8個月才加入豆魚肉蛋類。 ●10～12個月：練習咀嚼，慢慢嘗試軟質固體食物。 ●13～18個月：習慣三餐，母奶與配方奶成為副食品。 ●19～36個月：銜接大人飲食，少油、少糖、少調味。 ★本書特色 ●從4個月嬰兒至3歲幼兒各別分齡規劃，道數最齊全。 ●一眼就可以知道孩子吃進哪些營養成分，資訊最充足。 ●超級食物怎麼利用、身體有狀況怎麼吃，規劃最完整。 ●專業飲食團隊教你怎麼烹調美味副食品，料理最美味。 ★特別收錄 ●OK食材＆NG食材拉頁，方便查閱營養與致敏食材！ ●寶寶副食品飲食紀錄表，寫下喝奶量與副食品進程！ ●副食品週間買菜計畫表，一次備齊一週均衡營養素！ 作者簡介 作者介紹 王婉如 王婉如 營養師 畢業於輔仁大學食品營養系營養組、台北醫學大學生物技術研究所，曾任和信醫院營養師。 饗在家廚師團隊 美味設計：饗在家廚師團隊 饗在家為饗賓餐飲事業旗下品牌，和饗食天堂、果然匯、開飯川食堂等知名餐廳為姊妹品牌。本書菜單由林慶華主廚率領中、西、日廚專業料理團隊共同研發，使用各式多樣化食材，並考量營養成分搭配，精心調配出一道道專屬於孩子的均衡美味。 林慶華主廚擁有30年以上扎實的日本料理經驗，現為饗賓餐飲事業中央廚房副廠長，擅長以日式料理的原味精神，安心的天然食材與調味，提供健康又兼顧美味的餐點，進而引發孩子對真正美味的興趣，從此愛上媽咪準備的每一餐。 譯者介紹 目錄 自序：懂營養，不怕孩子不健康 主廚序：天底下最大的幸福 林慶華 OK & NG食材拉頁－ 過敏食材列表 有益食材列表 Part1 觀念篇 ◎何時開始副食品？每個小孩都一樣嗎？ ◎0～3歲寶寶每天必需的營養是什麼？ ◎哪些食材會讓寶寶過敏？ ◎哪些食材會對寶寶有益？ ◎副食品各時期食物型態 ◎比較日本與台灣嬰幼兒飲食建議量 ◎認識六大類食物與份量 ◎各類食材處理與保存 ◎副食品冰磚製作 ◎高湯處理與保存 ◎副食品烹調用具與食器 Part2 0～1歲寶寶篇 ◎1～12個月寶寶飲食建議 ◎階段一 5～6個月 寶寶飲食最前線 超級食物：米湯、米糊、糙米、燕麥、蘋果 5～6個月飲食建議表 一週買菜計畫 16道食譜與做法 ◎階段二 7～9個月 寶寶飲食最前線 超級食物：南瓜、蛋黃、豬肝 7～9個月飲食建議表 一週買菜計畫 32道食譜與做法 ◎階段三 10～12個月 寶寶飲食最前線 超級食物：豆類、番茄、洋蔥 10～12個月飲食建議表 一週買菜計畫 30道食譜與做法 Part3 1～3歲寶寶篇 ◎1～3歲幼兒飲食建議 ◎階段四 13～18個月 寶寶飲食最前線 超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚 13～18個月飲食建議表 一週買菜計畫 30道食譜與做法 ◎階段五 19～36個月 寶寶飲食最前線 超級食物：奶製品、黑芝麻、豆干 19～36個月飲食建議表 一週買菜計畫 30道食譜與做法 Part4 生病飲食篇 ◎發燒感冒 營養建議 4道食譜與做法 ◎食物過敏 營養建議 4道食譜與做法 ◎口腔黏膜、腸病毒嘴破 營養建議 4道食譜與做法 ◎腹瀉（拉肚子） 營養建議 4道食譜與做法 ◎便祕 營養建議 4道... 自序／導讀 自序 懂營養，不怕孩子不健康 做為營養師，我常被朋友詢問許多問題，其中最焦慮、最手足無措的，都是為人爸媽，特別是新手爸媽。 「婉如，我的孩子奶喝得很少，常常都是成長曲線後段班，我該怎麼辦？」 一位好朋友當了媽媽之後，覺得自己的寶寶體型嬌小又不愛吃，好擔心將來長不高。 「成長曲線只是一個參考，妳應該注意的是他營養是否均衡喔。」我這樣告訴她。 衛生福利部健康署建立的成長曲線圖，是依據世界衛生組織2006年所發布的資料，這份資料蒐集了全世界不同國家、人種及文化的8440位嬰兒個案；換句話說，這是一個全球平均值，提供爸媽和醫護人員參考。但不可忽略的是，每個孩子有自己的成長速度，除非超出或低於成長曲線太多，否則若只是一味跟曲線圖比較、希望孩子可以成為前段班，只會徒增爸媽的壓力。 與其擔心孩子吃得少、吃得不健康，不如在家親手為他準備食物吧。當寶寶從只喝母奶到開始吃副食品，代表他的人生進展到另一個階段；爸媽能為寶寶做的，就是為他的食品安全把關，並且建立他的良好飲食習慣。爸媽們也可以藉由親手為寶寶製作食物，餵食給寶寶吃、或是一起上桌分享美味，建立更好的親子關係。 這本書從一個營養師的角度出發，提供爸媽們營養建議。不同階段寶寶所需要的營養量、烹調方式是不一樣的，希望能讓新手爸媽得到嬰幼兒營養相關正確的知識。在實際烹煮部分，也會提供一週買菜食譜，從採買食材、切菜、烹調方法一次備齊，讓爸媽可以在家簡單烹煮，製作安全、健康又美味的副食品。 營養學其實可以很簡單，孩子與大人的食物都是來自於六大類食物，只要依照每個人的年齡、身高、體重、活動量，攝取足量均衡飲食，就能獲得足夠的營養素。對於寶寶來說，若能從小習慣天然、少油、少糖、少調味的食物，養成吃天然食物的習慣，日後當吃到有添加味精、太甜、含添加物味道怪的食物自然就會避開，就能減少添加物對身體的危害，及一些慢性病與心血管疾病的發生，自然就達到健康成長的目標。 謝謝所有參與本書的工作人員，與提供許多寶貴意見的營養師與好友們，讓我可以順利完成這本嬰幼兒副食品的書籍，更期望能協助新手爸媽在製作嬰兒食品，更容易上手，讓寶寶吃得開心，長得健康。 □如何使用本書── 本書以5個月厭奶餵配方奶的寶寶，開啟5個階段的營養建議，第一階段5～6個月是寶寶副食品初體驗，第二階段7～9個月慢慢增加食物種類與食量，第三階段10～12個月隨著寶寶成長，慢慢建立食物份量的概念；第四階段13～18個月開始以固體食物為主食，第五階段19～36個月慢慢銜接上大人飲食。 每個階段以一週買菜菜單，循序漸進提供寶寶每日所需的食物份量，配合饗在家團隊的大廚實做，呈現一道道食譜，希望能讓細心的父母了解食物如何處理與烹調，不致手忙腳亂，並在烹煮過程中慢慢建立食物份量的概念。食譜中所提供一道菜的食材，也可以其他同種食材替換，讓寶寶體驗更多種不同食物，建立不挑食良好的飲食習慣。 各界推薦／推薦序 內容試閱