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醬就對了！讓每個人都開胃：人氣部落客維多利亞教你用10種醬料，做出77品清爽美味
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作者：維多利亞 出版社：臺視文化 出版日：1020806 ISBN：9789575659851 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 無油煙、多創意 為餐桌增色，讓廚房新手有信心 開胃菜醬做，真的好討喜！ 酸甜滷水、果香醬、和風醬醋、味噌醬、腐乳醬 芝麻醬、五味醬、南洋酸辣醬、歐式油醋醬、美乃滋 熱愛下廚的維多利亞想跟你分享 如何利用這10種醬料，玩出各種不同風格的開胃菜 並加碼附上10種特別適合派對的吃巧開胃小點 就是要你享受開胃菜的樂趣和美味！ 作者簡介 譯者介紹 目錄 作者序－我愛開胃菜！ 料理前的提醒 好工具助你一臂之力 Part1 酸甜滷水 廣東酸果 漬白蘿蔔 漬胡蘿蔔絲 【食材檔案】白蘿蔔‧胡蘿蔔 台式泡菜 涼拌皇帝菜 醋汁小黃瓜 麻辣土豆絲 Part2 果香醬 百香天使髮 梅香彩椒絲 【食材檔案】甜椒 洛神藕片 橙香瓜絲 桑葚醬拌山藥 香芒筍蝦 玫瑰李醬漬聖女 【食材檔案】番茄 Part3 和風醬醋 涼拌牛蒡絲 醋漬小黃瓜海帶芽 哇沙比拌西芹 和風漬紫茄 香蘋拌三絲 章魚南蠻醋 和風醋漬南瓜 【食材檔案】南瓜 Part4 味噌醬 和風黑豆豆腐 味噌什錦堅果 和風湯葉捲 翠玉忘憂腐皮捲 味噌燒銀蘿 味噌烤魚 田樂南瓜 Part5 腐乳醬 紅麴腐乳拌三絲 紅麴腐乳肉捲 腐乳拌蕹菜豆乾丁 焗烤綠竹筍 【食材檔案】綠竹筍 焗烤香菇盒子 腐乳小黃瓜 【食材檔案】小黃瓜 Part6 芝麻醬 黑芝麻醬拌絹豆腐 芝麻醬拌春韭 兩張皮 川味棒棒雞絲 黑芝麻醬拌龍鬚菜 雙菜捲佐芝麻醬 【食材檔案】高麗菜 Part7 五味醬 五味苦瓜 五味紫茄 五味魷魚花 五味肝連肉 五味銀芽文蛤 五味米血糕 塔香五味青蚵 Part8 南洋酸辣醬 酸辣小黃瓜 泰味三絲 鹹蛋拌青木瓜絲 泰式涼拌海鮮 越南鮮蝦春捲 南洋風味涼拌皮蛋 【食材檔案】洋蔥 Part9 歐式油醋醬 地中海式烤春蔬 油醋拌羊酪與兩種番茄 卡布里沙拉 燻鮭佐酸奶 芒果燻鴨 油漬圓茄 油漬彩椒條 Part10 美乃滋 美式高麗菜沙拉 繽紛花椰菜 【食材檔案】花椰菜 焗烤鮪魚水煮蛋 彩蝶麵沙拉 火腿沙拉 鮮蝦雞尾酒 蒜香洋芋 【食材檔案】馬鈴薯 Part11 特別收錄 鳳梨莎莎 薑汁黑杮仔 紅酒小番茄 芥茉墩 羊酪櫛瓜 番茄焗蛋 鮮蔬烤布里 番茄冷湯 西芹鑲果醬乳酪 蜜香洛神凍 食材索引 自序／導讀 各界推薦／推薦序 內容試閱