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作者：姊弟煮廚PAULINA&JERRY CHEN 出版社：四塊玉文創 出版日：1100331 ISBN：9789865510596 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 在這個心愛的小廚房裡， 有午後灑進窗台的溫暖橘陽， 有我們喜歡聽的輕柔音樂， 還有百吃不厭的質樸家常菜。 姊弟煮廚邀你一同下廚， 為自己與家人煮出一桌幸福食光。 這本書可以給熱愛下廚或剛開始下廚的你， 提供實用的聰明小訣竅。 這本書也適合對生活有美麗想像的你閱讀， 為自己沖杯咖啡，然後細嚼慢嚥，尋常日子裡的豐美簡約。 作者簡介 譯者介紹 目錄 推薦序 料理為愛的表現，享受做菜的美好時光 作者序 好好吃飯，才能好好生活 Chapter1 自己下廚，在家吃飯 打造一個你能在裡面開心哼著歌的廚房，那是你的祕密基地 下廚時的得力助手 Chapter2 這些菜，怎麼料理才好吃 晚間時光，最彌足珍貴──省時省力的豐美晚餐 南洋風魚露香茅豬排 茱蒂．羅傑斯的冠軍烤雞 料理祕技：乾式鹽漬肉品料理法 中式和西式紙包魚 料理祕技：紙包料理法 義大利檸檬蒜味奶油蝦 天冷，捧碗熱湯在手心──撫慰身心的營養湯品 萬用雞高湯 法式洋蔥湯 奶油咖哩全南瓜濃湯 托斯卡尼香腸白豆蔬菜湯 微涼的午後，靜靜燉鍋肉──燉物是時間賦予的禮物 烤箱紅酒燉牛肉 料理祕技：烤箱燉肉法 義式獵人番茄燉雞 波隆那番茄肉醬 波隆那番茄肉醬延伸──波隆那番茄肉醬麵：自製義大利麵 配角也值得好好對待──這些蔬菜該怎麼料理 辣味羽衣甘藍脆片 脆烤培根孢子甘藍配巴薩米克醋 炙烤糯米椒 奶油蒜頭香草菇菇 烘烤球莖茴香和帕瑪森起司 活用撇步：清蔬菜好幫手──義式烘蛋Frittata 封存美好，賞味延長──果醬、醃製和油漬 奇亞籽草莓果醬 德式酸菜 辣味香料醃漬櫛瓜 油封香草小番茄 油漬烤蒜頭 再忙，都要好好吃早餐──可以預先準備的簡易早餐 濃縮冷泡咖啡 果乾燕麥酥和免煮燕麥杯 香草雞蛋沙拉 料理祕技：煮一顆完美的水煮蛋 一罐到底鬆餅 堅果奶和燕麥奶 Chapter3 麵包、小食與甜點 在麵粉裡找到療癒──不用搓、揉、捏的省力麵包 5分鐘免揉麵包 免揉麵包系列延伸──免揉佛卡夏 免發酵蘇打麵包 原味和果乾司康 希臘優格快速貝果 希臘優格麵團延伸應用──Pizza和蒜香麵包球 活用撇步：吃不完的麵包保存和運用──手撕蒜香麵包丁、香草麵包粉、麵包丁沙拉Panzanella、麵包布丁 生活裡的甜美火花──新手都能勝任的小品甜點 巧克力熔岩蛋糕 巴斯克起司蛋糕 法式鄉村水果派 料理祕技：極上酥鬆伏特加派皮 瑞典肉桂捲 自序／導讀 【自序】 好好吃飯，才能好好生活 二〇一四年十一月，我們兩人同時展開生活新頁，姊姊跟著新婚丈夫移居美國加州，弟弟則以交換學生的身分負笈歐洲，隨後又搬至香港工作。六年多後的今天，我們終於在繞了半個地球後，回到台北團聚。 在異地舉目無親、獨立生活的兩千一百多個日子裡，如何好好地照顧自己成為了最重要的事，而我們發現，好好吃飯可以是很多難題的解答。 於是我們在租賃來的小型公寓裡、學生宿舍與大夥共用的迷你廚房中，盡可能地自己日日料理三餐。 即使用的是永遠無法精準控制火侯的電爐、手裡握著的是大型量販店買來的十元便宜鍋鏟、提著的是叫不出牌子來的陽春湯鍋、倚著的是小到連砧板都快放不下的廚房檯面，我們依然沒有放棄內心深處想要好好做菜、好好吃飯、好好生活的渴望。 將食材分類包裝、仔細刷洗清潔、輕輕下刀，接著走向陽台揀選香草、搭配辛香調料，再到熱油下鍋唰唰翻炒、在爐上咕嚕咕嚕小火慢燉、或進烤箱裡啪滋啪滋炙烤，最後花上心思擺盤、在餐桌前安然坐定，細而慢地品嘗。整套過程好比運動完後的酣暢淋漓，或像做了一節舒爽放鬆的SPA，是一場極度美好的療癒。 這個每日播放著我們愛聽的音樂，窄小卻無比溫暖的廚房，是我們在異鄉得以安身立命，徹底舒放緊繃的神經，並專注活於當下的避風港口。 我們週末不再賴床，為了早早上市集採買最新鮮的蔬菜和水果。我們開始引頸期盼一年四季的流轉，看花開鳥啼的春天裡，紅艷艷的草莓正鮮，拿來熬煮果醬正好；櫛瓜在炎炎夏日時最為嫩口，一根根薄切成片裝進罐裡醃漬；滿地鋪上橘紅楓葉的秋是南瓜產季，扛顆回家煮成一鍋溫暖胃袋的濃湯；抱子甘藍在哈著銀白霧氣的冬季堂堂上市，最適合和培根一同烤成熱呼呼的可口配菜。 當身體疲憊不堪時，替自己熬上一碗熱騰騰的湯；在工作前的晨曦時光，悠悠哉哉享受一頓營養豐富的早餐；在摯愛的另一半生日當天，送上親手烘烤的蛋糕作為祝福；在外辛苦奔波了一整天後，煮頓豐盛的好好慰勞自己；覺得沮喪洩氣時，就用喜歡吃的菜餚替自己打氣。在一個接著一個的日常片段裡，我們明白了，心目中的理想生活其實不過如此。 書中的每一道料理，都是我們時常做、時常吃，也愛吃的菜。用的都是容易取得的當季食材，沒有太繁複的作法，只需基本的廚房道具，再配以一些小訣竅就能輕鬆完成的菜。 疫情爆發已經超過一年的現在，如果還能在廚房裡安安穩穩地煮，全然按照心中所想，為自己，還有為家人料理愛吃與想吃的，怎麼不是件極其幸福的事！ 我們期待正在展閱此書的你，能夠從中獲得做菜的靈感，或是一股想起身上市場買菜的動力，進而能從廚房洗洗切切和勞動雙手的過程裡，捕獲安定生活的力量。 世事萬變，未來難測，我們可以用力把握住的，唯有把每一頓飯都吃好，把當下每一刻都過好。好好對待自己，對待日常，它就不會虧待你。 謹以這本書，向所有在不確定的日子裡，依然熱愛生活的人們致敬。 姊弟煮廚 PAULINA & JERRY CHEN 各界推薦／推薦序 專文推薦 萩本郡大Kunihiro Hagimoto、高喬儀Joyce Kao｜Studio Kyu Kyu 共同創辦人和主理人 美味推薦 大塚太太｜日本生活旅遊作家 林太｜美食作家 矽谷美味人妻KT｜美味生活執行長 番紅花｜飲食生活作家 廖憶嘉Maggie Liu｜前TLC旅遊生活頻道主持人／美食家 廚佛瑞德Fred｜人氣料理Youtuber「松露主廚」 韓良憶｜飲食作家／電台主持人 (順序按首字筆劃排列)