快手廚娘的創業秘笈:快手接單秘訣大公開!平民街頭的米其林小吃料理
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商品描述
作者:張麗蓉 出版社:優品 出版日:1110615 ISBN:9789865481261 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 超高詢問度的 平民街頭的米其林小吃料理 《快手廚娘的創業秘笈》 本書獨家收錄超值內容,快手接單秘訣大公開! 網羅夜市10大排隊美食,獨家收錄80道廚娘的配方 一次教會您多種創業口味,自品接單必學、蛋嫩餡爆汁 揭秘無麩質小點秘方,有電鍋就能創業 《輕鬆創業,快手製作》 快手接單秘訣大公開,獨家收錄多達八十道廚娘的配方,不論在家自己做來吃,或是營業接單,皆能輕鬆上手! 《口耳相傳,品味小吃》 小吃是最回味無窮的美味,不論是街頭排隊美食,或是夜市知名料理,通通囊括在書中,一本在手,在家就能做出道道飄香的美食。 《獨家技巧,一次公開》 想知道如何調製出美味可口沒有肉腥味的水餃內餡?想知道蔬菜該如何斷生去水才能做出美味不出水的水餃?想知道水餃包法有多少?一技在手,讓您也能做出滿足口福的料理! 《手工蛋餃,創業秘笈》 一次教會您多種創業口味,自品接單必學、蛋嫩餡爆汁!讓您學會做出好吃好看的蛋餃,煮湯或直接吃都美味! 《教您多種無麩質小點》 揭秘無麩質小點秘方,無麩質少油不甜膩,有電鍋就能創業,輕鬆接滿單,做出免排隊網紅甜點,在家也能蒸出美味! 目錄 作者序 PART - 1小菜 白玉漬物 紅趜蘿蔔泡菜 黃金鴉片泡菜 五香鹹豬肉 酥炸紅糟肉 蜜汁肉乾 黑胡椒肉乾 麻辣肉乾 五香茶葉蛋 麻辣茶葉蛋 香酥老芋丸 香橙芋丸 廚娘鐵蛋&小鐵蛋&蜜汁豆干 豆干炒小魚乾 PART - 2餃類 鮮肉餡示範 水餃包法示範 水餃裝盒示範 高麗菜水餃 韭菜水餃 玉米水餃 宜蘭香蔥水餃 蝦仁水餃 節瓜煎餃 五行花素蒸餃 三鮮鍋貼 招牌鮮肉蛋餃 雪菜蛋餃 榨菜蛋餃 餛飩餡示範 餛飩包法示範 紅油抄手 菜肉餛飩 鮮蝦餛飩 鮮肉餛飩&溫州大餛飩 PART - 3小吃 台式香腸 蒜味香腸 黑胡椒香腸 川味麻辣香腸 糯米腸 大腸包小腸 花生糯米腸 蒜蓉辣椒醬(蒜蓉剁椒) 豆豉老虎辣椒醬 小魚乾辣椒醬 鹽酥雞 炸彈蔥油餅 蚵仔蝦仁煎 無麩質鮮肉湯圓 無麩質起司湯圓 大腸蚵仔麵線 五香雞捲 蝦仁雞捲 淡水蝦卷 鹿港芋頭丸 客家水粄 無麩質起士米蛋餅 芋頭碗粿 酸辣湯 四神牽腸掛肚湯 PART - 4飯、麵、粥 高麗菜飯 梅花肉咖哩飯 傳統油飯 五行素油飯 台式飯糰 香腸海盜飯糰 夜市蝦仁羹 香菇肉羹 浮水魚羹 旗魚米粉湯 台式涼麵 什錦芋頭粥 香菇竹筍粥 PART - 5點心 台式燒賣 台式米漿蘿蔔糕 台式米漿芋頭糕 臘味芋頭地瓜糕 港式臘味蘿蔔糕 美人腿糕 無麩質紅豆鬆糕 無麩質芝麻鬆糕 無麩質狀元糕 無麩質椰香鬆糕 無麩質紅豆烤年糕 富貴核桃雪花年糕 無麩質鼠麴草仔粿 無麩質甜心粿粽 無麩質麻糬 波霸綠豆饌